Karabakh kyat - przepis ze zdjęciem na Mcooker: najlepsze przepisy

Karabach kyata

Kategoria: Cukiernia

Kuchnia: azerbejdżański

Składniki
OPARA
świeże drożdże	12,5 g
cukier	1/4 łyżeczki
Sól	szczypta
mąka (z całości)	3 łyżki. l. ze zjeżdżalnią
woda	55 ml
CIASTO
całe ciasto
mąka (ciasto + ciasto)	500g
jajka (często robię 25g żółtka + 75g jajek)	2,5 szt
masło (miękkie)	125g
mleko, ciepłe)	125 ml
cukier	125 g
Sól	szczypta
NADZIENIE
ghee (najlepiej) w temperaturze pokojowej	75 g
mąka	115 g
cukier	90 g
wanilina
DO BARWIENIA:
żółtko	1 szt
mleko	1 łyżka. l.

Metoda gotowania

Wielu w filmie „Więzień Kaukazu” przypomniało sobie moment, w którym Nina z apetytem zjada płaski placek ze śliwkami i winogronami. Więc chciałem spróbować. Znalazłem dwa przepisy, ugotowałem oba))) Jeden z nich, nawiasem mówiąc, jest też u nas w Gali, prawie taki sam, ale oferuję Ci drugi, również bardzo smaczny, gotowy produkt okazuje się bardziej miękki, ale smak ... no cóż, nie mogę wybrać, który jest najlepszy z dwóch przepisów. Lubię każdy na swój sposób)))
Proponuję je porównać. Kyata (dokładnie Kyata, nie Gata) pojawiła się w filmie przez przypadek - jej Frunzik został właśnie przywieziony z Karabachu i zasugerował dodanie go do stołu Varleya))) dla „smakowitości” fabuły, jego zdaniem, dziewczyna przeżuwająca jabłko wyglądało w ramce niezbyt ciekawie)))

Najpierw przygotuj ciasto:
Rozcieńczyć drożdże ciepłą wodą, dodać cukier, sól i mąkę.
Mieszaj aż do uzyskania konsystencji śmietany (w oryginalnej recepturze ilość mąki była "na oko", upraszczam dla ciebie ten moment - "na oko" trzeba wziąć 3 łyżki mąki z dobrym szkiełkiem 500g, co będzie wejdź do ciasta.
Ciasto zakrywamy i odkładamy w ciepłe miejsce. Gdy ciasto dobrze wyrośnie i zacznie się układać, można je zagnieść. Zajęło mi to 20 minut ... może trochę więcej.

Dodaj wszystkie składniki do gotowego ciasta. Pod koniec partii dodaj miękkie masło (nie stopione, ale miękkie). Wmieszaj do ciasta (jeśli chcesz, możesz to wszystko zrobić za pomocą wypiekacza do chleba lub miksera stacjonarnego z końcówką hakową.
Gotowe ciasto wyłożyć na wzrost. Mamy dwa wejścia. Nadchodzi godzina, ugniatamy, kolejna godzina i znowu ugniatamy.
Ciasto podzielić na 4 części, odstawić na 10 minut pod folią.

Gotowanie nadzienia:
Miksujemy wszystkie składniki, aż będą okruchy, po prostu wkładam wszystko do blendera i przerywam do połączenia.

Tworzymy kyatu
W przypadku Kyata rozwałkuj kulkę ciasta warstwą nieco mniejszą niż centymetr. Poradzono mi, aby posmarować środek miękkim masłem.

Umieść wypełnienie na środku - ile będzie pasować. Wizualnie właśnie podzieliłem nadzienie na 4 części

Technologia tworzenia kyat jest podobna do ciast osetyjskich i megreliańskich chaczapuri. Zbieramy w torbie, ściskamy krawędź. Użyj rąk, aby zmiażdżyć, spłaszczyć ciasto i odwrócić. Rozwałkować na średnicę 20 cm. Uformowana Kyata nie powinna mieć więcej niż 2 cm grubości. Jeśli w trakcie walcowania pojawi się powietrze, należy przebić wykałaczką, aby wyszło. Sprawdzać przez 20-30 minut pod folią. Następnie posmaruj żółtkiem, rozcieńczonym mlekiem, ułóż widelcem wzory i nakłuj widelcem w kilku miejscach.

Wzór jest w klasycznej formie: rysujemy pasek z widelcem pośrodku, następnie jeden po lewej i jeszcze jeden po prawej.
Rysuj po przekątnej 3 razy w ten sam sposób.

Piec w rozgrzanym piekarniku, tryb górny bez konwekcji, średni stopień, w temperaturze 180-200 ° do uzyskania pięknego złocistego koloru herbaty. Najważniejsze, żeby nie przesuszyć)))

W trakcie pieczenia może się podnieść, ale potem, gdy ostygnie, wyrówna się (układam jeden na drugim)