Francuski krem ​​budyniowy (wypiekacz do chleba)

[Pracuj nad błędami:]

Francuski krem ​​budyniowy (wypiekacz do chleba)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna premium	do 400 gramów
woda	400 ml
Sól morska	1 łyżeczka
Drożdże	co najmniej 1 łyżeczka
Olej roślinny	1-2 łyżki. l.
czerwona papryka	1 łyżeczka (niekoniecznie)
Zarodki pszenicy	1 łyżka. l. (niekoniecznie)

Metoda gotowania

• 1 OPCJA
• Wlej 400 ml do wiadra. wrzącą wodę, wrzucić sól i pieprz.
• Włącz tryb ciasta na pierogi.
• Zaczynamy wysypywać mąkę z kubka sitowego.
• Uzyskujemy prawie normalny wygląd bułki, przestajemy wlewać mąkę.
• Dodaj sadzonki.
• Gdy bułka się uformuje (tylko trochę lepka), stopniowo wlewaj olej.
• OPCJA 2
• Na dno posypać 400 gram przesianej mąki, włączyć tryb „pelmeni”, zalać wrzątkiem do pożądanej konsystencji, sól, pieprz, olej, kiełki.
• Cykl testowy dobiegł końca. Naciskamy „stop”. W jednym rogu wiadra mamy piękny kolobok. Ciasto nie jest już gorące.
• Wlej drożdże do pustego rogu wiadra.
• Uruchamiamy program „Chleb francuski” (natychmiast lub na czas).
• I h \ w 6 godzin (+ timer) wyjmij bochenek.

Uwaga

Pracuj nad błędami:
Następnym razem spróbuję bez kiełków i trochę więcej drożdży. Chciałbym trochę bardziej puszystego chleba.
Nie pozwolę mu stać 2 godziny po upieczeniu w wiadrze (kot nie dostał go na czas)

Moja ocena:
Chleb jest niezwykły. Z warstwową i chrupiącą, złocistą, półprzezroczystą skórką.
Smakuje jak smażone placki za 5 kopiejek z dzieciństwa ...
(chociaż olej to tylko 2 łyżki. l.)

Podobne przepisy

PAIN DE CAMPAGNE - Rustykalny chleb francuski (Alexandra)

Francuski chleb wiejski „Pain de Campagne” (Natali06)

Wiejski chleb francuski na zakwasie pszennym z serem feta (ang-kay)

[Wujek Sam]

Wujek Sam, papryka czerwona - papryka czy chili?

bardzo interesujące. Muszę spróbować.
I w ten sam sposób prawdopodobnie nie tylko po francusku?

o czym właśnie myślę)) Przepis podobał mi się, ale martwiłem się, czy nie jest to zbyt gęsta chmura mąki rozsypana po wypiekaczu do chleba, skoro od razu zasiewa się ją do wiru wodnego? (Nie korzystałem jeszcze z trybu pierogów, więc nie mam pojęcia, jak szybko wiruje tam mikser).

Uwielbiam chili ...
Ale to jest dodatek opcjonalny.

Jest to również możliwe w trybie standardowym.

Ale przepis zawiera 1/3 więcej wody niż zwykle.
1. To ciasto musi być dobrze upieczone. W programie francuskim temperatura pieczenia jest wyższa.
2. Plus więcej czasu na podniesienie ciężkiego ciasta.

Wczoraj po raz drugi upiekłam ten chleb.
1 wariant zagniatania (mąka do wody), wyłączono sadzonki.
Zamiast SAF-Instant (zakończone) włóż 1,5 łyżeczki. SAF-Levura 4 minuty przed końcem partii.
Dalej jest program francuski.
W świetle trendów mody na stronie
Przed pieczeniem wyjął bułkę, zawinął ją w otręby żytnie i z powrotem do wiadra.

Wynik:
Ciasto urosło wyżej (więcej drożdży, mniejsza waga), ale ze względu na moje marszczenie bochenek wyszedł na „shikos-nakos”. Skórka pod otrębami jest ciekawa, ale bez nich jest smaczniejsza i piękniejsza!

Wczoraj próbowałem zrobić taki chleb. A bułka była zabawna, ale w rezultacie bardzo mocno rosła i była bardzo źle upieczona. Prawdopodobnie tak właśnie jest, gdy „narty” przegrały z „Panasem”. w LG tryb francuski to 4 godziny, a pieczenie ewidentnie to za mało ...

Ja też spróbuję!
Zrobiłam świeże ciasto ptysiowe dla chebureków w HP - wyszło dobrze, tylko HP „spocone” - nic na drożdże?

A co to jest „spocony piekarnik”?

Musimy dążyć do tego, aby bułka z ciasta parzonego okazała się piękna i elastyczna. Ale budyń jest bardziej wrażliwy na różnorodność i jakość mąki.

W świetle trendów mody na stronie
Przed pieczeniem wyjął bułkę, zawinął ją w otręby żytnie i z powrotem do wiadra.

Wynik:
Ciasto urosło wyżej (więcej drożdży, mniejsza waga), ale moje ugniatanie sprawiło, że bochenek stał się „shikos nakos”. Skórka pod otrębami jest ciekawa, ale bez nich jest smaczniejsza i piękniejsza!

Generalnie chleby żytnie i pełnoziarniste są smaczne i piękne - wiejskie chleby z grubej i pełnoziarnistej mąki i nie wiem, czy wynik od tego zależy - otręby były pszenne.
Widok, widzisz, nie jest zły, „opalony”. Zapewniam cię również, że smak i zapach. Ale lepiej posypać delikatne białe pieczywo sezamem.

A co to jest „spocony piekarnik”?

Musimy dążyć do tego, aby kulka z ciasta parzonego była piękna i elastyczna. Ale budyń jest bardziej wrażliwy na różnorodność i jakość mąki.

Piernikowy ludzik okazał się piękny i elastyczny, a praca z nim była łatwa. Ale na pokrywie pieca było dużo kondensacji z gorącej wody i piec bardzo się rozgrzał - ugniatałem w trybie „Pelmeni”.

Teraz jest jasne, że chodzi o „pocenie się”.

Nie miałem tego. Podobał mi się proces z otwartą pokrywą i kontrolowałem go trochę drewnianą szpatułką.
W pobliżu kot (zwykle obojętny na pieczenie) siedział na kuchence mikrofalowej, zaglądał do wiadra, próbował komentować, współczuł przygodom Koloboka.

A w jakim trybie (w pizzy z podgrzewaniem lub w pierogach bez niego) odbywa się ugniatanie - to nie ma znaczenia. Wlewa się wrzącą wodę. Najważniejsze, że mikser powinien działać natychmiast i intensywnie. Użyłem trybu pierogów.

[podziękować]

Dedykowany fanom ekstremalnych wrażeń

Oddzielny podziękować Wujkowi Samowi za to, że dzięki temu konkretnemu przepisowi i chęci jego wykonania kupiłam kubek z sitkiem (rzecz!).
Umieściłem ten niesamowity chleb w opisie. W moim piekarniku, w trybie pizzy, ugniata powoli przez 5 minut, następnie odpoczywa przez 5 minut, a następnie pracuje aktywnie przez 20 minut. Pod koniec pięciominutowego odpoczynku zasnąłem 0,5 łyżeczki. czerwona papryka, 1 łyżeczka. sól, 2 łyżeczki. cukier (wiem, że nie było go w przepisie, to dla mnie) i nalałem 400 ml. wrzątek.
A potem zaczęło się ekstremum!
Piec ugniata, wrząca woda ugniata, próbuje dostać się do oczu (wrząca woda + czerwona papryka = to byłoby fajne), ledwie go spacyfikował mąką.

Wlałem całe 400 g mąki i do porządnego koloboka było już bardzo daleko, szczególnie po dodaniu 2 łyżek. l. obrazy olejne. Cały czas próbował wylecieć z krawędzi wiadra przecinkiem, wylał mąkę, nalał i wylał ...
Co najmniej 10 łyżek (!) I dopiero wtedy osiągnąłem normalny kolobok. Dodałam drożdży, gdy ciasto nie było już gorące, ale nadal „niekulturowy” kolobok - posypałam go na wierzchu koloboka, mam nadzieję, że normalnie się przez niego rozejdą. Teraz przygotowuję się w trybie „francuskim”, jutro opiszę wynik, biorąc pod uwagę, że mąki jest znacznie więcej niż autora, a wątpię, czy się uda.
Próbowałem surowego ciasta - pyszny kremjak w ciastach z kremem z dzieciństwa.
Będąc mentalnie gotowy na przebicie, ponieważ jest o wiele więcej mąki niż w przepisie.
Tak, dodałam też sezam, myślę, że smak będzie delikatny (owsianki masłem nie zepsuje!)

Elena4ka - gratulujemy inicjatywy!

Ciekawy jest chleb z kremem.
Nigdy nie wiadomo, ile wody lub mąki pójdzie.
Zrozumiałem tylko, że zależy to od: mąki, temperatury wrzącej wody i sposobu zagniatania (mąka do wody lub odwrotnie).
Główna rada dla wszystkich: jeśli powtórzysz, to podczas mieszania „mąki z wrzącą wodą” oddzielnie powiesić 400 gramów przesianej mąki. Kubek może nie mieć czasu na szybkie dodanie mąki.
I nie krępuj się, pomagając wypiekaczowi do chleba szpatułką (drewnianą lub silikonową).

Kolejny (jeden) ekstremalny kochanek!
To będzie działać!
Zrobiłem zarówno krem ​​żytni, jak i ciasto na peremyachi!
Co ciekawe - zaimprowizowane! Ale zrobiłem lepiej - gotowanie wody w mące i bezpieczniejsze.

Elena4ka - gratulujemy inicjatywy!

Główna rada dla wszystkich: jeśli powtórzysz, to podczas mieszania „mąki z wrzącą wodą” oddzielnie powiesić 400 gramów przesianej mąki. Kubek może nie mieć czasu na szybkie dodanie mąki.
I nie krępuj się, pomagając wypiekaczowi do chleba szpatułką (drewnianą lub silikonową).

Podziękować! we wrzącej wodzie był wariant mąki, natychmiast wlewano 400 g mąki do kubka. A gdybym nie pomógł z łopatką, nie wiem, jak bym na nią stał
A co - jeśli szybko dodasz mąkę, będziesz jej potrzebować mniej?

Wczoraj smażyłam chebureksy w frytkownicy w kształcie (placki z jajkiem i zieloną cebulką, pod względem zawartości) na parzonym cieście drożdżowym.
Więc mąka bubuhnuv od razu i wszystko (+ energicznie pomagając łopatką) nie musiało dodawać więcej mąki.

Wczoraj smażyłam chebureksy w frytkownicy w kształcie (placki z jajkiem i zieloną cebulką, pod względem zawartości) na parzonym cieście drożdżowym.
Więc mąka bubuhnuv od razu i wszystko (+ energicznie pomagając łopatką) nie musiało dodawać więcej mąki.

Więc podziel się radością!? Jak smakować?

Wujku Samie, ile wypieków jest w Panasonic? Mam 55 minut w Klatronic. czy ten czas wystarczy mi na chleb z kremem i czy można go upiec w piekarniku?

Wujku Samie, ile wypieków jest w Panasonic? Mam 55 minut w Klatronic. czy ten czas wystarczy mi na chleb z kremem i czy można go upiec w piekarniku?

W programie „Basic” pieczenie przez 50 minut, w programie „French” - 55 minut + wyższa temperatura.
Clathronic powinien wystarczyć. Połóż ciemną skórkę (jeśli jest takie ustawienie)
Najważniejsze, żeby nie przesadzić z wodą. Pojawia się taka pokusa. Lepiej pomóż piecowi uformować bułkę za pomocą szpatułki.

Chebureki są pyszne.
Chociaż cebula-jajko-cebula.
Opublikuj jednak.
Co jeszcze mogę powiedzieć?
Ciasto jest niezwykłe. Trochę bogaty.
W gotowych pasztetach złuszcza na zewnątrz, a delikatne drożdże w środku.
Leżą poza paczką od soboty. Nie wysycha.

Ogólnie wyszło całkiem nieźle, ale prawie nie ma opisanego smaku warzenia.
Będę dalej eksperymentował, następnym razem spróbuję szybko dodać całą mąkę. Ale sam proces jest szczególnie interesujący i ekscytujący
dla miłośników ekstremalnych spróbuję dziś zrobić żyto, które zawsze udaje się z hukiem w wersji kremowej. Przeczytaj więcej o przygodach bułki żytniej w temacie kremu żytniego.

Ale co się stało

Upiekłam chleb według Waszego przepisu (długo się nie odważyłam). Wziąłem drugą (bardziej tradycyjną) wersję wody do ciasta.

Wczoraj próbowałem zrobić taki chleb. A bułka była zabawna, ale w rezultacie bardzo mocno rosła i była bardzo źle upieczona. Prawdopodobnie tak właśnie jest, gdy „narty” przegrały z „Panasem”. w LG tryb francuski to 4 godziny, a pieczenie ewidentnie to za mało ...

Nie wiem, wszystko było ze mną perfekcyjnie wymieszane, rosło a potem upiekło w trybie francuskim (chociaż mam LG), zapomniałem nawet przestawić skórkę na ciemną.
Więc nie jest faktem, że przegrywają. Czas pieczenia jest taki sam.
Dzięki za przepis. Chcę spróbować zmieszać mąkę, pszenicę + żyto.

I mam chleb, który w ogóle się nie wyrósł ((bułka po ugniataniu ciasta jest piękna, a sam chleb jest prawie tej samej wielkości co bułka ((zrobiłem "mąkę na wodę", 1,5 łyżeczka drożdże Mąka normalna, reszta chleba różana ... Jaki może być powód?
Podziękować.

Musisz spojrzeć na pełny przepis. Przede wszystkim co i ile zostało zmierzone, co i jak - zdarzają się też błędy.

Być może dodano dużo mąki i ciasto stało się zbyt strome, aby wyrosło. może drożdże zawiodły, trzeba było najpierw sprawdzić aktywność.