Francuski chleb wiejski „Pain de Campagne”

[Pâte Fermentée]

Francuski chleb wiejski „Pain de Campagne”

Kategoria: Chleb drożdżowy

Kuchnia: Francuski

Składniki
Pâte Fermentée
mąka pszenna	265g
woda	170g
suche drożdże	1/8 łyżeczki
Ciasto końcowe.
mąka pszenna	235g
mąka żytnia	25g
woda	190g
Sól	10g
suche drożdże	1 łyżeczka
рâte Fermentée

Metoda gotowania

• Pâte Fermentée
• Połącz wszystkie składniki na fermentowane, mąkę, wodę, drożdże. Woda powinna być lekko ciepła, aby ciasto po zagniataniu miało temperaturę ok. 24 ° C. Ciasto zagnieść ręcznie, aż powstanie jednorodna bułka. Włożyć do pojemnika, zamknąć pokrywkę i pozostawić w temperaturze pokojowej na 1 godzinę. Następnie przełożyć ciasto na noc do lodówki w temperaturze 4 s.
• Ciasto końcowe.
• Rano wyjmij ciasto z lodówki, podziel na 8 części. Zwiń w kulki (bez fanatyzmu) i pozostaw do aklimatyzacji w temperaturze pokojowej na 1 godzinę.
• 
• Po godzinie w misce robota kuchennego połącz wszystkie składniki na ciasto końcowe. Mąka żytnia, mąka pszenna, woda, drożdże, sól i pasztet fermentowany. Staraj się, aby woda była ciepła, aby ciasto po wyrabianiu miało temperaturę około 24 C.
• Mieszać za pomocą robota kuchennego na haczyku przez około 10-15 minut. Ciasto należy całkowicie odsunąć od ścianek miski i owinąć wokół haczyka. (Musiałem okresowo zatrzymywać i zdejmować ciasto z haczyka). Ciasto powinno wyglądać gładko i elastycznie.
• Ciasto przełożyć do pojemnika i pozostawić do dojrzewania w temperaturze pokojowej na 1 godzinę.
• Do kształtowania chleba w formie Bouton d'Or (jaskier)
• Ciasto podzielić na 2 części.
• 
• Mam 720g i 140g. Zwiń w kulki i pozwól mu się zrelaksować przez 20 minut.
• Następnie ponownie zamień każdą część w ciasną kulkę.
• Za pomocą cienkiego wałka do ciasta (wziąłem najmniejszy jaki miałem) podziel (podziel) ciasto większej kulki na 4 części. Walcowanie całkowicie za pomocą wałka do ciasta.
• 
• Następnie delikatnie nasmaruj krawędzie pęknięć olejem.
• Umieść kulkę o mniejszej średnicy na środku.
• 
• Zbierz ciasto, owijając ręce w kółko. Odwróć i umieść w koszu do garowania.
• 
• Przykryj folią i odstaw ponownie na 1 godzinę.
• W tym czasie rozgrzej piekarnik z kamieniem do 235C.
• Po rozroście obróć ciasto na łopatę i wstaw do piekarnika.
• Piecz przez pierwsze 10 minut na parze. Następnie usuń parę i kontynuuj pieczenie przez kolejne 25 minut.
• Ostudź gotowy chleb.
• Pyszne!
• 
• Źródło: Yeastspotting

Naczynie jest przeznaczone do

1 szt.

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Tego chleba nie trzeba kształtować w ten sposób. Kształtuj w dowolny dogodny dla siebie sposób.

Podobne przepisy

Chleb francuski z otrębami na wodzie mineralnej (wypiekacz do chleba) (Lika)

PAIN DE CAMPAGNE - Rustykalny chleb francuski (Alexandra)

Wiejski chleb francuski na zakwasie pszennym z serem feta (ang-kay)

[Natalie]

Natalie, c'est superbe! A dziury, jakie dziury! Chcę tylko zdjąć chrupiący kusmanchik. Zabieram to do zakładek, bo nie mam czasu na pieczenie po Tobie.

[Natasza!]

Natasza! Brak słów! Chleb jest świetny! Мagnifique !!!!

[Natasza]

Nataszapyszny chleb!
Może głupie pytanie, ale nie rozumiałem, po co dzielić ciasto na części, a potem znowu zagniatać?

[Annushka, Diana, Vitalinka]

Dziewczyny, Annushka, Diana, Vitalinkadziękuję za takie miłe słowa!

ale nie rozumiałem, po co dzielić ciasto na części i ponownie zagniatać?

Masz na myśli, jakie ciasto służy do aklimatyzacji?
Po prostu mniejsze kawałki nagrzewają się bardziej równomiernie i szybciej niż większy kawałek.

Podziękować!

Podziękować!

Tak, wcale nie! Dla mnie również ta technika okazała się nowa, ale wydaje mi się, że dobrze zrozumiałem

Natalkaaaa !!! Ładny i pyszny chleb!

[Lyudochka]

Lyudochka , cieszę się że cię widzę! Dziękuję za ciepłe słowa!

Natasza, co za wspaniały chleb. Nigdy nie piekłam chleba ręcznie, ale po obejrzeniu tego chleba zdecydowałam, że czas zacząć się uczyć. Pilnie potrzebujemy kupić ugniatarkę. :) Dzięki za przepis.

Słowa są zbędne. Brawo. Ty i ta metoda, o której kiedyś pisałem, ucieleśniała formowanie. : girl_claping: Jednym słowem, MISTRZ.

[Natasza]

Och, jakie dziury! Natasza, kolejny wspaniały chleb! Jaki on jest dobry!

Piękny chleb! Taka oryginalna listwa i dziurki jak w ciabatcie ...

[natalia27]

natalia27, Angela, Marishenka, Vasilisa,dziękuję wam dziewczyny za wpadnięcie na chleb!

widząc ten chleb, zdecydowałam, że czas zacząć się uczyć

Natasza, bardzo przyjemnie jest inspirować nowe wyczyny!

Ty i ta metoda, o której kiedyś pisałem, ucieleśniała formowanie.

Wiesz, na początku nawet nie pomyślałem. Dopiero później zauważyłem, że jest to metoda, o której rozmawialiśmy. Jak widać, wszystko da się zrobić!

Och, jakie dziury!

Ja też się tego nie spodziewałem. Ciasto było wilgotne, ale nadal nie sądziłem, że wydmuchnie takie dziury

Zapomniałem powiedzieć, co najważniejsze, co naprawdę cenię w pieczywach - Zapach tego chleba jest oszałamiający!

Jakie to piękne !!!
Jesteś czarodziejką!

[Irlandczyk]

Irlandczykdziękuję kochana, że ​​przyszłaś do mnie po chleb! Bardzo miło cię zadowolić! Dziękuję za miłe słowa! Gratulacje!
Chleb jest naprawdę pyszny, o niezwykle delikatnym, atrakcyjnym aromacie! Francuzi jedzą niezły chleb w swoich wioskach!

[Natali06]

Natali06, Natasza! Znowu wspaniały chleb!
Przystojny!
a metoda formowania jest interesująca! Dziękuję Ci. i zakładka!

[Lekki]

Lekkibardzo dziękuję za takie miłe słowa!

Znowu wspaniały chleb!

ciekawa metoda formowania

Byłem też bardzo zainteresowany uformowaniem takiego chleba! Zawsze chcesz czegoś nowego i interesującego.

Natasza, po prostu nie ma słów! Świetny chleb! No i skórka, i dziury, i fantastyczny model! Dziękuję bardzo, miło jest patrzeć na takie piękno!

Natasza, co za cudowny chleb: omdlenie: Darrrrrki urok Obrócić!

[Manyashik]

spójrz na takie piękno

Manyashik, więc jest to dozwolone przez wszystkie zasady. Jestem tam na twoimshshoch i polizaj moje usta i nie zbieraj śliny A kto mi zabroni?
Człowieku, LarisochkaBardzo dziękuję za tak miłe słowa! Jeśli dojrzały, upiecz, chleb jest pyszny!

Twoja uroda, Natalochka, nie wyszła, ale smak przekroczył oczekiwania!
Zapomniano o nacięciu, a potem nic nie zostało.

Dziękuję skarbie!

[Lyudochka]

Piękno, to nie zadziałało

Lyudochkaale twój chleb jest po prostu przystojny! Nie tylko pączek, ale cały kwiat! Bardzo ładny! Dziękuję za tak piękny raport!

a potem nic nie zostało.

Och, jak ja to kocham! To najwyższa ocena dla tego pieczywa!

A to nie wszystko, Natalka! Upiekłam dwa chleby, wasz i bochenek Cherkizovsky (w końcu pyszny), mój mąż wolał chleb francuski i poprosił o kawałek do pracy, daj mi chleb, ten okrągły! w jaki sposób !. (y) To wszystko !!! Jeszcze raz dziękuję kochanie!

[Lyudochka]

Lyudochka, Cieszę się, że podobał mi się chleb!

Natasza, chleb jest po prostu WSPANIAŁY !!! Dziękuję bardzo, poszedłem to opanować i oczywiście zdam raport ...

Ktoś odpalił !!!!!! Co robić, „ta piosenka jest dobra, zacząć od nowa” lub nucić razem z nim? Położyłem go wieczorem, tak jak powinno być w lodówce, a teraz jest rano i prawie nie urósł, może tylko trochę. CO ROBIĆ?

Dziewczyny, jaka mąka jest lepsza na ten chleb?

Natasza, kochanie, przepraszam za moje krzyki… Wszystko się udało !!!! i nawet nie nierówny! Tylko trochę bardziej smażone, no i „kto może porównać z Matyldą TWOJĄ”… Jutro upieczę nową, dla mojej chrześniaczki na dżem. Bardzo dziękuję za wspaniały chleb, ale szczególne podziękowania za możliwość namalowania każdego przepisu. Nie jest to dane każdemu. Natasik, jeszcze raz (i nie raz) DZIĘKUJĘ, DZIĘKUJĘ, DZIĘKUJĘ.

jeden z najsmaczniejszych chlebów, jakie kiedykolwiek upieczono