Custard Rolls with Streusel

[Ciasto:]

Custard Rolls with Streusel

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Ciasto:
suche drożdże	7 g
mąka pszenna najwyższej jakości	50g
woda	50g
cukier puder	10 g
Ciasto:
mąka pszenna najwyższej jakości	450 g
mleko	100 gramów
woda	50g
jajka (waga bez skorupy)	120 g (2 szt.)
Sól	9 g
cukier puder	90 g
skrobia kukurydziana	10 g
masło	50g
wanilina	0,5 g
Wykończeniowy:
żółtko	1 szt
mleko	1 łyżeczka
masło	40 g
cukier	30 g
mąka pszenna najwyższej jakości	35 g

Metoda gotowania

Wlej skrobię z 25 gramami mleka, wymieszaj, aby nie było grudek. Doprowadź pozostałe mleko do wrzenia. Zmniejsz ogień, wlej skrobię rozcieńczoną w mleku. Mieszankę podgrzać do 67C (do zgęstnienia), ostudzić.

Oddziel białka od żółtek.

Wymieszaj galaretkę mleczną, 50 gramów wody, białka jajek i 250 gramów mąki w misce ugniatarki.

Ugniataj hakiem przy niskiej prędkości przez 2-3 minuty. Pozostaw do autolizy na 30 minut.

W osobnym pojemniku zagnieść ciasto: wymieszać drożdże z mąką i cukrem pudrem, zalać wodą. Wymieszaj, aby nie było grudek.

Dokręć pojemnik z ciastem folią lub zamknij pokrywkę. Pozostaw do fermentacji w temperaturze pokojowej na 30 minut.

W misce ugniatarki do ciasta dodać ciasto, jedno żółtko, pół cukru pudru i 150 gramów mąki. Ugniataj przez 3-4 minuty przy niskiej prędkości.

Dodaj drugie żółtko, sól i pozostały cukier puder. Ugniataj przez 2-3 minuty przy niskiej prędkości.

Do ciasta dodaj zmiękczone masło, wanilię i trochę pozostałej mąki.

Ugniataj przez 10 minut na drugiej prędkości, w razie potrzeby dodając mąkę w małych porcjach.

Gotowe ciasto jest bardzo miękkie, jedwabiste, niekleiste.

Ciasto uformować w kulkę i włożyć do pojemnika nasmarowanego odrobiną oleju roślinnego.

Ciasto odstawiamy do fermentacji w temperaturze 28-30C na półtorej godziny

W połowie fermentacji zagnieść ciasto, zawinąć z powrotem w kulkę.

Ciasto pod koniec fermentacji.

Ciasto podzielić na 10-12 części, z każdej części uformować okrągły kawałek ciasta. Ułóż w papierze do pieczenia lub naczyniu do muffinów, szewkiem do dołu. Przykryj luźno folią. Sprawdzanie w temperaturze 28-30C przez około godzinę.

W małej misce połącz zimne masło, mąkę i cukier granulowany.

Posiekaj mieszaninę nożem, aż utworzą się drobne okruchy.

Przed wysłaniem do piekarnika posmaruj bułeczki zacierem z żółtka i mleka, posyp kruszonką. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 220C z parą przez pierwsze 5 minut, następnie obniżamy temperaturę do 190C i gotujemy bułki.

Smacznego!

Uwaga

Na podstawie receptury Adriano Continisio: 🔗./

[Sonadora]

Sonadora, co za piękność!!! ... A jak szczegółowy jest przepis - uczta dla oczu. Krok po kroku i łatwo. Prosto jutro chcę upiec, ręce swędzą !!

Beautyaaa! Mang, gustownie!

Crazy Rolls Manyasha!
Widziałem zdjęcie i pomyślałem, że to przepis Manina!
Dzięki za piękno!

Och, co za piękno! a co za okruchy, sen!

czytaj „jadalne” bułki trzy razy

[Sonadora]

Sonadora, rolki wystawowe. Super niesamowite !!!! Zarówno pięknie upieczone, jak i sfilmowane. I jak zwykle chcę je tam powtórzyć. Z trudem mogę się powstrzymać

Zarówno ja, jak i ja od razu zgadliśmy, czyje bułeczki
Jak wspaniale zawsze!
Nadal nie mam ani jednego twojego przepisu, który zrobiłem, nigdy nie był nieudany, tutaj!

Bułeczki! moja słabość )))

[Manka]

Manka,: girl_cray: znowu się drażnię i wiem, że smakują jak ty, a ty już je złamałeś, a ja ... po prostu gram i wycieram ślinę

A ja pobiegłem za Chuchey))) i tutaj I te same bułeczki ... nawet one wyglądają przepysznie ...Od razu chciałem taki bochenek ... z tobą, Manyasha, nie schudniesz! a mam też foremki tylko kwadratowe))) jak upiec narysuję raport dla Manochki .. zniknie moja figura

[Anastazja]

Anastazja, Tatyana, Ksyusha, Galina, Irina, Lerele, Maria, Natalia, Alenadziewczyny, bardzo dziękuję za wsparcie i pochwały. Bardzo lubię to ciasto. A praca z nim to przyjemność, a bułeczki są pyszne. Robiłam już z tego bułeczki cynamonowe i serniki z ricottą.

Chcę jutro upiec prosto, dłonie mnie swędzą !!

Anastazjajak miło cię widzieć!

gustowny!

Tak, Tanyush. Kubek gorącego napoju jest bardzo uduchowiony.
Trishka, Ksyusha, mam nadzieję, że kiedyś tam dotrzesz i przepis Cię nie zawiedzie.

czytaj „jadalne” bułki trzy razy

Galina, jest coś takiego.

I jak zwykle chcę je tam powtórzyć. Z trudem mogę się powstrzymać

Irinaa co przeszkadza? To ciasto można ugniatać w KM.
Lereledziękuję. Mam nadzieję, że ten nie jest inny.

Bułeczki! moja słabość

Nie trzeba mówić, Zacier. Na dźwięk fletu traci wolę. (c) Nie mam spokoju co do ciast czy babeczek, ale kiedy wyjmuję z pieca świeżą bułkę, to nie ma nawet znaczenia czym, trudno się oprzeć.

znowu się drażnię i wiem, że są w twoim guście

Natasza, tak, są takie miękkie, z włóknistym miękiszem, chrupiącym strusel mmmmm ...
AlenKa, boiska. W kwadratowych foremkach będzie fajnie.

[Vinokurova]

Vinokurovai budzisz się, żeby się drażnić?

Dodano w poniedziałek 05 września 2016 21:27

tak, są takie miękkie, z włóknistym miękiszem, chrupiącym strusel mmmmm ...

lossyyyylaaaaaa

[Vinokurova]

Vinokurovai budzisz się, żeby się drażnić?

Dodano w poniedziałek 05 września 2016 21:27

lossyyyylaaaaaa

Stopudovo będę))) i też będę cię traktować)))

Super bułeczki !!!!!! Bardzo apetycznie)))), ale o sernikach z ricottą - przed snem jest okrutnie

[Sonadora]

Sonadora, Manya, aw wypiekaczu do chleba w trybie Pelemeni?

[Sonadora]

Sonadora, Manka, Piękno! Piłka jest generalnie super!

[Człowiek,]

Człowiek, jak zawsze wszystko na najwyższym poziomie. Podziękować)

Łaskocz mnie, łaskocz moje nerwy ... Czy to ciasto ... cóż, które ciągniesz za brzeg i wszystko rośnie? który wygląda na lepki, ale w rzeczywistości nie jest, ale jak jedwab? a --- a --- aaaaaaaaaaaaaaaaaa

[Jeanne]

Jeanne, Helena, Julia, Angela, Irochkadziewczyny, dzięki. Bardzo się cieszę, że spodobały Ci się bułeczki.

ale o sernikach z ricottą - przed snem jest okrutnie

Pozwól marzyć Palma de Mallorca bułka ricotta,
Delikatne, przewiewne jak chmury.
Jak to gryziesz w sobotę rano
Z filiżanką Koniak mleko.

Manya oraz w wypiekaczu do chleba w trybie Pelemeni

Helena, tak, ale żółtka i masło dodawaj do ciasta w ten sam sposób, stopniowo.

To ciasto jest ... cóż, które ciągniesz za krawędź i wszystko rośnie?

Jej, Irlandczyk. Nie przypomina ciasta panettone, jest gęstsze. Możesz nawet zwinąć go w kulkę.

Cóż, więc ja ... to ... zaczęło się ...

[Alyon,]

Hurra!!!! Alyon, Poczekam!

[Alyon,]

Hurra!!!! Alyon, Poczekam!

Człowieku, bez obrazy - nie będę się zgłaszać w nocy .. Nie wstanę o piątej rano ... idąc do pracy powiem Ci, pokaż, poczęstuj! zgodził się?

Alain, nieważne. Napiszesz to jak potrafisz. Najważniejsze, że wszystko się ułoży i ci się podoba.

[Manechka!]

Bułeczki są po prostu oszałamiające Manechka! Cóż za cierpliwość! Tak wiele etapów minęło! I właśnie dotarło do mnie, że to wypieki konkurencji.
Życzę ci wygrania tego, czego najbardziej pragniesz!

Przygotujcie się ludzie! Będę cię wkrótce leczyć:

Najważniejsze, że wszystko się ułoży i ci się podoba.

Manechka, a ja już je lubię! taki słodki !.

Dodano we wtorek 06 września 2016 22:18

Manechka, weź to!

Zgłaszam się od razu tylko dlatego, że moje serce wyczuwa - jutro nie będzie co fotografować!
Moi miłośnicy bułeczek już zaczęli ich próbować))) powiedz Vkusnyayayayaya!
Dziękuję, Manechka!

Dodano środa, 07 września 2016 05:22

[Alain,]

Jakie bułeczki! I okruchy! Alain, jakie masz niesamowite wypieki!

[Alain,]

Jakie bułeczki! I okruchy! Alain, jakie masz niesamowite wypieki!

Manya !!! (to jest surowym głosem !!!) nie maluj tego !!!!!!!!!!!!!!!!!!!! to jest twój wspaniały wypiek ... i twoje przepisy na pieczenie mnie nigdy !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ! !!!!!!!!!!! nie zawiódł ...
i ogólnie z tymi bułkami wszystko jest proste - szczegółowa klasa mistrzowska !!! (chociaż zawsze podajesz bardzo szczegółowy opis procesu i dołączasz do niego maksimum zdjęć)
Jestem Wam wdzięczna za przepis, mam nadzieję, wspierając ten temat, rzucę swój głos do skarbonki za Wasze zwycięstwo!

Chcieć!!!!!! Dlaczego drażnić?
Dziewczyny, czy są słodkie?

[Natusichka]

Natusichkamoim zdaniem dość słodkie.

Coś przyciągnęło mnie do słodkiej ...