Bochenek z czekoladą na pomarańczowej herbacie Tang-Zhong

[W przypadku herbaty pomarańczowej Tang-Zhong:]

Bochenek z czekoladą na pomarańczowej herbacie Tang-Zhong

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
W przypadku herbaty pomarańczowej Tang-Zhong:
świeżo wyciskany sok pomarańczowy	125 g
mąka pszenna najwyższej jakości	25 g
skórka pomarańczowa	1 łyżeczka
Dla testu:
spawalniczy	95 g
suche drożdże	3 g
mąka pszenna najwyższej jakości	280 g
mleko	38 g
śmietana 10%	30 g
cukier	60 g
Sól	4 g
mleko w proszku	5 g
masło 82,5%	25 g
jajko (waga bez skorupy)	50g
wanilina	0,5 g
kakao w proszku	20 g
Dodatkowo:
woda	10-15 g
jajko	15 g

Metoda gotowania

• 
• Spawalniczy:

• Przygotuj świeżo wyciśnięty sok, zetrzyj skórkę pomarańczową.

• Stopniowo dodawaj mąkę do soku, mieszając, aby nie było grudek. Dodaj skórkę.

• Postaw na małym ogniu i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż liście herbaty zgęstnieją. Przykryj folią tak, aby dotykała powierzchni zaparzania, ostudzić.

• Ciasto:

• W misce ugniatarki wymieszaj wszystkie składniki oprócz soli, masła i jednej łyżki mąki.

• Zagniataj przez 7-8 minut, do uzyskania gruboziarnistego ciasta. Pozostaw do autolizy na 15-20 minut.

• Dodaj zmiękczone masło i pozostałą mąkę. 4-5 minut przed końcem wyrabiania ciasta posolić.

• Zagnieść miękkie, jedwabiste ciasto.

• Podziel ciasto na dwie części, jedna część powinna być o 30 gramów mniejsza.

• Dodaj kakao w proszku i trochę wody do mniejszej części. Zagniataj, aż ciasto będzie gładkie.

• Fermentacja przez 90 minut. W połowie fermentacji zagnieść ciasto.

• Formowanie i pieczenie:

• Gotowe ciasto zagnieść, podzielić na trzy części. Zwinąć każdą część w kulkę, pozostawić na wstępny dowód przez 10 minut.

• Umieść kulki z ciasta biało-czekoladowego obok siebie.

• Lekko spłaszcz je dłonią, a następnie zwiń wałkiem w warstwę około 20 cm.

• Ciasto czekoladowe przykryć do połowy białym.

• Przykryj białe ciasto połówką czekolady.

• Rozwiń powstały prostokąt, wydłużając go.

• Odwróć zwiniętą stronę w dół. Zwiń, aby zrobić krótką bułkę.

• Ułóż bułki w naczyniu do pieczenia, zszyj.

• Impregnacja pod folią w temperaturze 27-27C przez około godzinę.

• Przed pieczeniem posmaruj wierzch bułek jajkiem.
• Piec w piekarniku nagrzanym do 200C (konwekcja 180C) stopni przez 10 minut, następnie obniżyć temperaturę do 180C (konwekcja 160C) stopni i doprowadzić bochenek do stanu gotowości.
• 
• 
• 
• Napij się dobrej herbaty!

Uwaga

Źródło: 🔗, z niewielkimi zmianami.

Podobne przepisy

Bułeczki migdałowe z czekoladą (ShuMakher)

Brioche Brioche z czekoladą (Natali06)

Szybkie bułeczki z ciasta francuskiego z czekoladą (nila)

To jest coś ... WSTRZĄS 🔗

Jestem w szoku! Cóż, jak pięknie!

Możesz oszaleć, mając tylko jedno imię bez czytania przepisu!
Manyun, niesamowite!
Masz taki wspaniały miękisz przez cały czas, co możesz mieć za magiczne drożdże?
Manyun, jakich drożdży używasz? I mąka pszenna też?
Chociaż ... Chociaż o co proszę ... Mimo wszystko to nie zadziała.

[zvezda]

zvezda, Olga, Wiki, Ritusyabardzo dziękuję dziewczyny za uwagę na przepis. Bochenek jest pachnący i delikatny, można go jeść ustami. I bardzo podobało mi się samo ciasto. Plan już dojrzał i będzie bardzo odpowiedni.

Rytuał, Przykro mi, że bez oferty najczęściej są mąki i drożdże: Makfa i Saf-moment (paczka czerwono-biała). Peks, wszystko na pewno się ułoży.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, taka bułka jest taka piękna i pyszna! podziękować
Będzie mieć coś wspólnego z tym Tang Jongiem

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, Wspaniały !!! Takie bułeczki jedliśmy rano na Węgrzech na śniadanie z masłem lub miękkim serem, tak z kawą, po prostu „ruszaj się”, przepraszam za wyrażenie.

łzy zachwytu i uczucia
same spływają po policzkach ...
to one, nasze kreacje Mani,
jesteśmy podziwiani, wabieni i wabieni!
wyjątkowy ...

Nie, naprawdę, jak to jest? ręce wszystkich, mąka wszystkich, drożdże i wszyscy ... są tacy sami)) i jedyne co masz to zapierające dech w piersiach bułeczki)))

Super, jak zawsze! :-)) Do zakładek!

Edrit madrid Manya! ale co zrobić dla tych, dla których rolki są po prostu przeciwwskazane! Dusić i nie żyć. Zjem sernik.
Rolls - in!
Ale przepis

Będę trenować, aby zrobić to samo! Chcę ich teraz, ale będę musiał odłożyć je do niedzieli.

Osobiście moje życie nie wystarczy na tyle treningów, a mimo to nie będzie działać

[Manya]

Manya, wszystko jest perfekcyjne!

Cóż, Manyusha, to są bułki ...
Ja też teraz nizja, ale na pewno zrobię to dla dzieci!
Wspaniały!

[Dziewczyny]

Dziewczynybardzo dziękuję za zwrócenie uwagi na przepis. Myślę, że wyolbrzymiasz moje umiejętności. Jeśli przepis się powiedzie, a ten jest właśnie tym, każdy ma gwarancję doskonałego wyniku.

Manya, ty też jesteś skromny! Twoje bułki są magiczne! Jednak znam sekret!
Musisz urodzić się jak ta Manka z magicznymi rękami i duszą, wtedy ciastka będą magiczne!

Musisz urodzić się jak ta Manka z magicznymi rękami i duszą, wtedy pieczenie będzie magiczne

Mankoyu potrzebuje rodzica,
inaczej, nie ma starazza
bo tak uchitza
nie musimy próbować!
jesteśmy twoimi złotymi piórami
nigdy nie widziałem, ale
Twoje arcydzieła piekarnicze
pokazać mogą potrzebuję filmu!
do kina! na wielkim ekranie
niech wypieki będą widoczne
i na stojąco uderza Mane
nasz ogromny kraj ...
ponieważ ani Nicea, ani Cannes
Nie pozwolą im ich wyjąć
w końcu to dziedzictwo kraju
świetna sztuka i praca !!!

[Panna,]

Panna, pochwaliłeś mnie, to już było niezręczne, zwłaszcza że na HP - każdy ma szalone i magiczne ręce i złote łapy.

okoTan,

Cóż, tutaj jest niezwykła nazwa i wiem na pewno, że bułka manyuni. Klasa.

Upiekłam to. Jadł jadł z przyjemnością, bez zdjęć. Mówili, że wygląda jak ciasto wielkanocne, bo pieczę panettone. Zapomniałem o kakao, a kiedy sobie przypomniałem, nic nie zmieniłem. Jedli posmarowany kremem z twarogu czekoladowego. Rozkosz! Jest tylko jedno ale. Dlaczego, Masza, nie powiedziałaś, że musisz zagnieść przynajmniej potrójną porcję? Ledwo mogłem ukryć porcję na poranek!

Ja też upiekłam. Po prostu odszedł od przepisu. W domu nie było pomarańczy, było zbyt leniwie, żeby iść do sklepu, ale była cytryna. Zamiast pomarańczy dostałem ciasto cytrynowe. Okazało się bardzo pachnące i delikatne. Ale cytryna wymaga więcej cukru w ​​cieście. A jednak moje ciasto okazało się bardzo miękkie i lepkie, wręcz płynne. Cięcie i rozwijanie było bardzo trudne. Ale bułki okazały się bardzo miękkie i delikatne.

[Cirre]

Cirre, Galinadziękuję.

Modny, JuliaBardzo się cieszę, że rolka mi się podobała. To ciasto również przypominało mi ciasto tortowe, chcę spróbować upiec z kandyzowanymi owocami.

Dlaczego, Masza, nie powiedziałaś, że musisz zagnieść przynajmniej potrójną porcję?

Nie wiem, wystarczyło nam na dwa dni.

tatyana1, Tatyana, bułka shakar. Miękisz jest po prostu puszysty. Mogę sobie wyobrazić, jak wyszło pachnące cytryną.

ciasto wyszło dobrze, bardzo miękkie i lepkie, wręcz płynne

Mąka mogła być bardziej mokra. Możesz dodać trochę mąki i jeszcze trochę zagnieść.

Gratulujemy zasłużonego zwycięstwa w konkursie „Najlepszy przepis tygodnia”

[Sonadora]

Sonadora, Manya, Gratulacje

Manechka, gratulacje, kochanie! Twoje przepisy to małe arcydzieła, nie ma dla nich innej nazwy.

[Sonadora]

Sonadora, Gratulacje! Piękny przepis z doskonałym opisem i wynikiem.

[MANECHKA]

MANECHKA, GRATULACJE!

Manechka, aaaaaaa !!!!! AAAAAA !!!!
Z zasłużonym Zwycięstwem Cudownych Bułek !!!

[Szef kuchni]

Co za niespodzianka! Szef kuchni, Dziękuję bardzo!

Galina, Lenusya, Eugene, Corsica, Tatiana, Ritusyadziewczyny, bardzo dziękuję za gratulacje.

Manechka !! Gratulacje! Jesteś po prostu mądry! Zasłużone zwycięstwo
🔗

Olga, bardzo dziękuję.

Manka, na jakiej mące upiec? Mój nie nadaje się do pracy z drobnymi drożdżami. Biorę naszą białoruską nieprzetworzoną (bez wybielania), jest dobra we wszystkim, ale do rozciągnięcia „okna” - nie o niej, słaba.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka z medalem!
Bułeczki są dobre!
Inspiracja!

[Arka]

Arka, Nata, czy możesz to wzmocnić tym, co możesz? Czy jest semolina z pszenicy durum? manitoba? Miałem zwykłą piekarnię Makfa, 10,5% białka

AnatolyevnaTonya, bardzo dziękuję.

Aha, piszemy na opakowaniach od 10,3 do 10,8, ale w rzeczywistości nie więcej niż 10, na podstawie wyniku na naszej mące. Dobra, kupię MacFoo za te bułki

Więc lepiej skandynawski, jeśli to możliwe.

Zrozumiano, szefie! Jest Nordic, kupię

Nata, czekam z bułkami.

Od dłuższego czasu oblizuję na nich usta, więc poczekaj najpóźniej w przyszłym tygodniu
To wszystko, poszedłem spać, inaczej wirtualne próbki twoich bułeczek nic nie dają



Poszedłem do sklepu, włożyłem Nordica do „koszyka”, żeby nie zapomnieć

Nordic kupiony, to mało

Miłego pieczenia, Natasza.

Człowieku, próbuję podbić te bułki. Ciasto na autolizę wyszło trochę fajnie. Zacząłem zagłębiać się w składniki. Z 150 g warzenia w cieście dodajesz tylko 95. Zgadza się, nie ma błędu? Mój test najwyraźniej nie jest wystarczająco płynny. Zobaczę, co zmieni olej, ale podejrzenia się pojawiają ...



Musiałem dodać płyn

[tatyana1]

Nata, to prawda, nie wszystkie liście herbaty trafiają do ciasta. Dobrze, że dodałem wodę, mąka jest inna dla każdego. tatyana1 na poprzedniej stronie napisała, że ​​nie starczyło jej mąki, ciasto okazało się lepkie.

Ciasto wyszło gładkie, przyjemne. Przepraszam, nie zrobiłem części czekoladowej. Uwielbiam czekoladę tylko w „babeczkach”.
Mam już koloboki odpoczywające przed formowaniem. Ugotowałam kolejnego grubego pomarańczowego Kurda. Chcę zrobić to jak paryż, wewnątrz z odrobiną kremu.

Musimy pilnie iść do Ciebie, na bułki.

Chodź, schowam kilka kawałków na poranną kawę. A jeśli samolotem, będziesz miał czas na świeżo upieczone. Mamy dużo lotów w tym mieście w czwartkowe wieczory (Mińsk-1, to 15 minut jazdy ode mnie), co pół godziny, jak przypuszczam, z Moskwy.

Dziękuję przyjacielu! Ale nie zdążę na poranną kawę - pogoda jest zła. Deszcz jest taki, że sąsiedni dom nie jest widoczny.

Oto bułki

Później przyniosę miazgę i powiem ci, jak smakuje.