Czarny chleb piwny z otrębami

Czarny chleb piwny z otrębami

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka gruboziarnista (Belovodye)	2 2/3 filiżanki minus 2 łyżki. l.
mąka żytnia	3/4 filiżanki minus 2 łyżki. l.
Piwo ciemne	1/2 kubka
Mocne liście herbaty	1/2 kubka
Sól	1 1/2 łyżeczki
Cukier (fruktoza, miód)	1 łyżka. l.
Olej (musztarda)	1 łyżka. l.
Suche drożdże	1 łyżeczka
Płatki z kiełków pszenicy (jeśli nie - można zastąpić otrębami)	1 łyżka. l.
Słód	2 łyżki stołowe. l.
Agram	2 łyżeczki
Panifarin	2 łyżki stołowe. l. (Może być 5 łyżeczek)
Mielona kolendra	2 łyżki stołowe. l.
Opcjonalnie: kefir, maślanka, ayran, jogurt naturalny lub pieczone mleko (Wypróbowałem wszystkie opcje, każdy pyszny na swój sposób)	1/2 kubka

Metoda gotowania

• Jako podstawę przyjęłam przepis zamieszczony tutaj jako odmianę duńskiego piwa Panasonic. W nim białą mąkę zastąpiono grubą mąką, wodę zamieniłem na połowę mocnej czarnej herbaty i połowę kefiru (jakoś miałem ayran, jest słony, więc zmniejszyłem sól o jedną trzecią), wymieniłem też 2 łyżki mąki żytniej z płatkami żytnimi, 2 łyżki grubo zmielonego - na otręby i dodać 1 łyżkę. l. płatki z kiełków pszenicy. Dodano 3 łyżki. l. słód, 2 łyżeczki. agram i 2 łyżki. l. panifaryna. Na wierzchu przed pieczeniem posmarowałam kefirem i posypałam mieszanką Fitness - są różne nasiona, płatki owsiane i jeszcze coś.
• Przed pieczeniem posmaruj mlekiem lub kefirem, posyp płatkami lub nasionami.
• Konieczne jest monitorowanie ugniatania, ciasto powinno być mokre i lepkie, ale zebrać w bułkę z muszelką z boku - jeśli jest cieńsza - dodać trochę mąki.

Program gotowania:

Tryb: chleb żytni.

Podobne przepisy

Czarny chleb piwny (wypiekacz do chleba) (Dentysta)

Chleb „Zaimprowizowane piwo” (Ig @ Lu)

Chleb piwny (wypiekacz do chleba) (alyona)

[Alexandra]

Alexandrawielkie dzięki za przepis na tak pyszny chleb!
To mój ulubiony chleb.
Tutaj zgłaszam wykonaną pracę:



chociaż włożyłem 1 łyżkę słodu. łyżka i kolendra 0,5 łyżki. łyżki. i ugnieść ciasto na serwatce.

[Zhivchik]

Zhivchik , po prostu wyszedł wspaniały chleb
I dlaczego tak lekki, naprawdę minus 1 łyżka. l. słód więc zmienia kolor

Za pierwszym razem uwarzyłem 2 łyżki. l. słodu i wydawało mi się, że za dużo czarnego chleba. Postanowiłem więc zmniejszyć o połowę ilość słodu.
Z takiego chleba po prostu brnąłem.

Wczoraj ugotowałam jednak zeskrobałem trochę pełnego ziarna, trochę orkiszu i zwykłą pszenicę. Nawiasem mówiąc, chleb okazał się dość lekki.