Chleb z piwem Guinness i ouzo (piekarnik)

[Chleb ten doskonale komponuje się z wędzonkami, rybami i owocami morza. Subtelna nuta anyżu doskonale uzupełnia aromat tego ciemnego pieczywa.]

Chleb z piwem Guinness i ouzo (piekarnik)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Drożdże prasowane	25g
Ciemne piwo (stout)	700g
Mąka pszenna premium	750g
Mąka żytnia, tapeta	250g
Sól	25g
Ouzo (wódka anyżowa)	1,5 łyżki. l.

Metoda gotowania

• Chleb ten doskonale komponuje się z wędzonkami, rybami i owocami morza. Subtelna nuta anyżu doskonale uzupełnia aromat tego ciemnego pieczywa.
• 1. Przynosimy piwo „Guinness” (Myślę, że możesz go zastąpić dowolnym innym prawdziwym gruby) do temperatury pokojowej. Rozcieńczyć drożdże w piwie trzepaczką w dużej misce (Potrzebuję dużej miski, ponieważ moje ciasto zwykle rośnie co najmniej trzy razy!). Dodaj całą mąkę żytnią i 400g mąki pszennej. Powinieneś zrobić ciasto. Miskę przykryj ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na 2 godziny.
• 2. Do wyrośniętego ciasta dodać pozostałą mąkę, sól i ouzo. Oryginalny przepis wspomina pastisale jestem wielkim fanem ouzo dlatego go używam. Jeśli nie ma ouzo, możesz wziąć dowolną wódkę anyżową (ten sam francuski pastis, arak, raki tureckie) lub likier anyżowy. Nawiasem mówiąc, zwykle przelewam wyrośnięte ciasto do wiadra HP i ostatnią partię robię w HP. Ciasto zagnieść i uformować w kulę, przełożyć do miski posypanej mąką, przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na 45 minut.
• 3. Wyjmij ciasto z miski (ja używam skrobaczki, ponieważ ciasto zwykle przykleja się do dna miski), połóż je na stole posypane mąką, rozgnieć i ponownie uformuj kulkę. Włóż go z powrotem do miski (nie zapomnij posypać jego dna mąką), przykryj ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na kolejne 45 minut.
• 4. Wyjmij ciasto z miski. Rozprowadzamy go na stole, wcześniej sproszkowany mąką i dzielimy na trzy równe części za pomocą skrobaka. Z każdej części tworzymy piłkę. Przykryj kulki ręcznikiem i pozostaw je na stole na 5 minut. Ciasto powinno odpocząć.
• 5. Z każdej kulki uformuj bochenek. Na stole kładziemy ręcznik, posypujemy mąką (pod ręcznik można położyć kolejną blachę do pieczenia, aby później można było przenieść ręcznik wraz z bochenkami do ciepłego miejsca) i rozłóż na nim nasze bochenki szwem w dół, oddzielając je od siebie dużą fałdą. Przykryj wierzch innym ręcznikiem i pozostaw go tam na kolejną 1 godzinę i 30 minut lub do momentu, aż bochenki podwoją rozmiar. Do garowania używam specjalnych koszy rattanowych, z nimi jest łatwiej, ale gotowy chleb na pewno nie wygląda tak fajnie, jak ten, który został założony na ręcznik (Nawiasem mówiąc, prawdziwe francuskie ręczniki do korekty kosztują bajeczne pieniądze - do 300 euro !!!).
• 6. Rozgrzej piekarnik do 250C. Rozkładamy bochenki na łopacie (jeśli nie masz łopaty, możesz użyć papieru do pieczenia - pod każdy bochenek połóż arkusz, a następnie przenieś bochenki razem z papierem do piekarnika!). Posyp mąką i pokrój każdy bochenek dwoma ukośnymi cięciami (najlepiej użyć do tego specjalnego narzędzia - kulawego, jeśli go nie masz - użyj zwykłej żyletki). Tniemy szybko i dokładnie. Ciasto nie powinno ciągnąć się za ostrzem.
• 7. Spryskać ściany piekarnika wodą i szybko posadzić bochenki na kamieniu. Jeśli nie ma kamienia, zamiast niego możesz użyć blachy do pieczenia bez boków (po prostu odwróć zwykłą blachę do pieczenia do góry nogami). Piecz przez 5 minut w 250C, następnie obniż temperaturę do 220C i piecz przez kolejne 25 minut. Chleby powinny być wystarczająco ciemne. Dobrze upieczony bochenek, stukany w dno, wydaje głuchy, głuchy dźwięk.
• 8. Schłodzić gotowe bochenki na ruszcie.
• 
• Smacznego!

Naczynie jest przeznaczone do

3 bochenki

Czas na przygotowanie:

około 5 godzin 30 minut

Uwaga

Gruby (English stout) to ciemne piwo na bazie palonego słodu z dodatkiem słodu karmelowego i palonego jęczmienia. Pierwotnie warzony w Irlandii jako odmiana porterów. Bardzo popularne w Wielkiej Brytanii i Irlandii.

Porter (z angielskiego Portera) - ciemne piwo o charakterystycznym winnym posmaku, mocnym słodowym aromacie i bogatym smaku, który jednocześnie zawiera w sobie zarówno słodycz, jak i goryczkę. Wbrew powszechnemu przekonaniu tragarze nie zawsze zawierają dużo alkoholu; klasyczni angielscy tragarze mają moc nie większą niż 5%.

Pastis (fr. Pastis) to napój alkoholowy produkowany i dystrybuowany w całej Francji. Jest to wódka anyżowa i jest używana jako aperitif.

Uzo (Greckie Ούζο) to napój alkoholowy produkowany i dystrybuowany w całej Grecji. Można go również porównać do absyntu, francuskiego pastisu (często nazywanego Pernodem, od jednego z producentów) i brandy tureckiej (w Grecji brandy robi się bez anyżu i smakuje zupełnie inaczej niż ouzo).

(turecki) Raki (Tur. Rakı) - mocny napój alkoholowy, szeroko rozpowszechniony w Turcji i uważany za mocny napój narodowy. Nowoczesna komercyjna marka raki to produkt destylacji wina gronowego z dodatkiem korzenia anyżu.

Arak (Angielski arak lub araq, arabski عرق [ʕaraq], armeński Արաղ [ɑɾɑʁ], azerb. Araq ,; Mong. Archi) to mocny napój alkoholowy powszechny na Bliskim Wschodzie, w Azji Środkowej i Europie Południowo-Wschodniej ... W zależności od kraju i regionu różni się wytrzymałością, surowcami i procesem produkcji.

Podobne przepisy

Chleb cytrynowy w stylu irlandzkim (Pulisyan)

Irish Oat Soda Bread - wersja dietetyczna (Alexandra)

Irlandzki Chleb Sodowy (GruSha)

[pastis]

Chleb okazał się piękny, żadnych słów!

Ale my na forum nie wszyscy jesteśmy zaawansowani, jeśli chodzi o składniki chleba, więc nie jest to do końca jasne "Oryginalna receptura wspomina pastisale jestem wielkim fanem ouzo dlatego go używam ”

Wyjaśnij plizzz

[greckie ouzo]

Pastis (fr. Pastis) to napój alkoholowy produkowany i dystrybuowany w całej Francji. Jest to wódka anyżowa i jest używana jako aperitif. Wymieniłem arak, raki tureckie i greckie ouzo to też wódka anyżowa. Prawdopodobnie nie możesz kupić ouzo w Moskwie. Zwykle jest przywożony jako pamiątka z Grecji (myślę, że wielu ma go w domu). Ale jest całkiem możliwe, aby kupić pastis.

Ciekawy przepis na chleb z piwem, a nawet z wódką

Podziękować!

Ciekawy przepis na chleb z piwem, a nawet z wódką

Jeśli absolutnie rosyjski chleb z „batalionem”

Ale poważnie, całkiem możliwe jest zastąpienie ouzo w chlebie mocnym bulionem anyżowym 2-3 łyżki (zmniejszając ilość piwa) + wódka, ale dobrze, ponieważ siła ouzo wynosi 45%.

A jak dobrze jest z zamrażarki i lodu

[Lika]

Czyli 2-3 łyżki nasion anyżu? dobrze to rozumiem Lika?

Nie, 2-3 łyżki wywar z nasion anyżu. Syrop cukrowy robię z anyżu do zaimpregnowania Powstań, myślę, że tu wystarczą 2 łyżeczki nasion na 1/5 szklanki wrzącej wody. Możesz gotować przez 3-5 minut lub zostawić to na całe życie.

Jeśli absolutnie rosyjski chleb z „batalionem”

tak, prawie kryza ...

Receptura oparta na wariacji koktajlu Black Velvet - stout + pastis. Oryginalny koktajl to stout + szampan. Koktajl (ten z szampanem) został wynaleziony w połowie XIX wieku w jednym z londyńskich klubów na znak żałoby z okazji śmierci męża królowej Wiktorii, księcia Alberta.

Tak.....
Konieczne będzie wymieszanie chleba z bulionem anyżowym ...

Jeśli chodzi o wywar z nasion anyżu, aromat anyżu w chlebie jest ledwo wyczuwalny i wydaje mi się, że o to właśnie chodzi. Zapach chleba powinien być złożony i różnorodny, jak dobre wino - z bogatym bukietem i przyjemnym posmakiem.

Jeśli na przykład weźmiesz pokrojony bochenek, przyniesiesz go do twarzy i weźmiesz mocny oddech nosem, wśród innych aromatów słychać anyż ...

ile wagowy okazuje się każdy bochenek? i czy można go zamrozić? czy lepiej zmniejszyć porcję?

W odniesieniu do takich przepisów chciałbym powiedzieć - haute couture!

ile wagowy okazuje się każdy bochenek? i czy można go zamrozić? czy lepiej zmniejszyć porcję?

Gotowe bochenki ważą około 15% mniej niż kęsy. Możesz zamrozić (jak prawie każdy chleb), ale na mój gust nie będzie to samo, więc lepiej powtórzyć przepis.

Wykonane w Guinness, ale bez wódki. Wspaniały smak! Na pewno spróbuję dodać szczyptę anyżu.

I znowu przepis jest stracony
Dokładniej, niezasłużenie zapomniane.
Na pewno upieczę, trzeba tylko znaleźć wódkę anyżową.
I prawdopodobnie możesz zrobić bulion anyżowy.

Najwyraźniej możesz i wywar. Moim zdaniem powyżej w omówionych komentarzach. Spróbuję też dodać anyż.
Ale nawet bez tego chleb jest po prostu cudem. Oczywiście na mój gust. Wiesz, jak mówią, znaleźliśmy się.
Guinness jest tutaj bardzo dobry. Inny tęgi może zmienić smak chleba. Ale to pozwala ci wybrać własny odcień.

Dawno nikogo tu nie było, odświeżmy temat.

[Anita]

Anita, dobrze odświeżony, dobra robota! W gwiazdach jest anyż - jeśli zrobisz z niego wywar? W zamrażarce jest Guinness, wódka też ... To tylko kwestia anyżu.

W gwiazdach jest anyż - jeśli zrobi się z niego wywar

Można podgrzać w piwie. Albo w wódce. Lub w wodzie, ale zmniejsz ilość piwa.

Bardzo dziękuję za przepisy. Spróbuję gotować w piekarniku, ale dla ułatwienia chcę kupić wypiekacz do chleba.