Chleb pszenno-żytni na ciemnym piwie z cebulą

Chleb pszenno-żytni na ciemnym piwie z cebulą

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Ciasto:
Drożdże św lub wysuszyć	10 g lub 1/2 godziny. l
Ciepła woda	100 ml
Mąka	100 gramów
Ciasto:
Ciemne piwo	340 ml
Mąka pszenna	420 g
mąka żytnia	130 g
Sól	1 1/2 łyżeczki
Duża cebula	1 szt.
Olej roślinny	1 łyżka. l

Metoda gotowania

• Dzień dobry wszystkim!
• Oferuję Ci wspaniały chleb z piwem.
• Ciasto.
• Rozkrusz drożdże w mące, jeśli są suche rozcieńczone w wodzie.
• W misce wymieszaj mąkę i wodę. Otrzymasz płynną masę. Ciasto zostawiamy w ciepłym miejscu na 30-40 minut: w tym czasie ciasto powinno powiększyć się i pokryć bąbelkami.
• Ciasto.
• Drobno posiekaj cebulę i usmaż w 1 łyżce. l. olej roślinny na ciemnozłoty kolor.
• Do gotowego ciasta dodać piwo, mąkę, sól i cebulę. Zagniataj ciasto, aż stanie się gładkie i nie przykleja się już do dłoni.
• Ciasto wkładamy do kosza i zostawiamy w ciepłym miejscu. Ciasto powinno wyrosnąć w ciągu 2-3 godzin.
• url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/112933/image~181.jpg]
• Rozgrzej piekarnik do 70-80 stopni.
• Umieść powstały bochenek w żeliwnym lub grubościennym naczyniu (patelni) szwem w dół; wstawić naczynia do piekarnika.
• Piec w temperaturze 70-80 stopni przez 40 minut, następnie zwiększamy temperaturę do 180 stopni i po osiągnięciu temperatury piecz przez kolejne 40-50 minut.
• Smacznego, wszyscy!

Uwaga

Do testu upiekłem połowę normy. Wziąłem pełne ziarno i mąkę żytnią. Jest jedno, ale ... piwo okazało się mieć mocną goryczkę, ta goryczka odbiła się w chlebie.
Podobał mi się chleb, ale mój mąż nie! Oto teraz dylemat. Poszukam alternatywy!
Gorycz przestaje być odczuwalna, gdy Brot zamienia się w Butterbrot!
Jeśli używasz mąki pełnoziarnistej, potrzebujesz 120 ml wody.

[Kvitka22]

Kvitka22ale jak upiec taki chleb w wypiekaczu do chleba? Opisz krótko, jeśli to możliwe.

Dodawałem składniki na ciasto, a następnie dodawałem to, co jest na ciasto. Wszystko do garowania i pieczenia! Powinno się świetnie!

Przepraszam. Składane, nie składane!

W którym momencie wypiekacz do chleba powinien zacząć ugniatać?

Natychmiast pomiń moment ciasta. Możesz dodać trochę więcej suchych drożdży. A jeśli świeże, zostaw 10 gramów ...

Dzięki za wyjaśnienie, spróbuję jutro: kuszący pomysł z piwem i cebulą! Może upieczę bochenek w piekarniku.

Spróbuj! Po prostu wypij dobre ciemne piwo, inaczej miałem niemieckie z mocną goryczką. Tu na Ukrainie jest słodko, myślę, że byłoby lepiej!

A oto co mam w wypiekaczu do chleba: i
Szkoda, że ​​aromatu nie da się przekazać ...

Super chleb! I co za przystojny. W moim wypiekaczu do chleba dach upadł na zawsze, ale twój jest piękny! Z zapachem mogę uwierzyć, że pachnie pysznie!

[Tatyana]

Kvitka22, ale jak upiec taki chleb w wypiekaczu do chleba? Opisz krótko, jeśli to możliwe.

Tatyana, Często robię to w HP. Mam Panas 2502 (nie była rozebrana od 3 lat przy codziennym użytkowaniu, TTT). Najpierw wrzucam na pół drożdże, serwatkę z piwem (rzadziej wodę), 100g mąki pszennej (przeważnie 1 gatunek) i cukier, włączam „Pelmeni” lub „Pizza” (dowolny program, w którym ugniatanie idzie od razu) - 2- 3 minuty, wyłącz. Robię swoje, po 1-1,5h pamiętam, całą resztę zasypiam według przepisu (często też dodaję 1 łyżkę siemienia lnianego) i włączam „główny chleb” z opóźnieniem 1- 2 godziny. Wszystko jest zawsze przewiewne i bujne. Tak, zapomniałem wspomnieć, że nie ma znaczenia jakie piwo, najważniejsze, żeby było „na żywo”, nie filtrowane, nie pasteryzowane (swoje mam już od kilku lat).

W misce wymieszaj mąkę i wodę.

Mam nadzieję, że prawidłowo używam "Mąki pszennej"?
A która z nich jest lepsza do użycia „mąki pszennej”: klasa premium 1 czy pełne ziarno?

Nie wiem jak Irina, ale wolę mąkę pierwszego gatunku (zawiera więcej glutenu niż mąka premium, a aromat jest jaśniejszy). I zawsze używam pełnego ziarna w czystym pieczywie pszennym (częściowo z przepisu), na przykład w focacci, a także w ciastach (mam je prawie codziennie). Tak, a suszona cebula jest lepsza (i smaczniejsza, a konsystencja chleba jest lepsza).

[Linadoc]

Linadocale bez agrama ten chleb okaże się w wypiekaczu do chleba? Dziękuję za twoją odpowiedź z góry! Przepraszam, Kvitka22Chcę upiec Twój chleb, ale wiem, że z mąką żytnią może być ciężko, dlatego wszystkich dręczę.

[Tatyana]

ale bez agrama ten chleb okaże się w wypiekaczu do chleba?

Tatyanaoczywiście, tak będzie. Po prostu smaczniejsze z agramem. Ale bez niego jest świetnie.

Piekę pieczywo tylko z mąki pełnoziarnistej. Nasza rodzina nie je białego chleba. W prawie wszystkich przepisach na chleb używam mąki żytniej. Nigdy nie miałem problemu, mąka zachowuje się po prostu cudownie! A jakie masz z nią trudności?

Podobno bardzo lubię litewski domowy chleb żytni wypiekany w piecu, ale słyszałem, że w maszynie do chleba nie można upiec czystego żytniego chleba. Uwielbiam to żyto - czarny kawałek posmarowany masłem i posolony na wierzchu.
Okazało się, że nie raz piekłam mieszankę pszenno-żytnią w wypiekaczu do chleba. Więc ta „złożoność” jakoś wypaliła… nie na miejscu.
W domu jedzą tylko biały chleb - wybierają pompę, nieważkość, miękkość. Ale Twój - z mąką żytnią, smażoną cebulą, z piwem - na pewno upiecze!

Mmmm! Uwielbiam też chleb z piekarnika! Szkoda, że ​​nie ma prawdziwego pieca. Ale jakoś porzuciłem wypiekacz do chleba i wróciłem do piekarnika! Wrócę do domu i zacznę szukać kamienia do pieczenia. Naprawdę chcę. Chleb piekę dopiero od dwóch lat, w sklepie w ogóle nie kupujemy. Pokaż więc swoje cudowne piwo i chleb!

A jakie masz z nią trudności?

Nie mam aż tak dużego doświadczenia w używaniu wyrażenia „W misce wymieszaj mąkę i wodę”. określić rodzaj użytej mąki. Postanowiłem więc zapytać ...
Dziękuję wszystkim - znalazłem kilka przydatnych linków, wyszukując wciąż nieznane mi słowa, takie jak „agram”.

P. S .: Teraz robię to znowu: rośnie. Tylko poprosili o więcej cebuli: usmażyłem 2 głowy.

Łał! Więc powiedz nam, jak z dużą ilością cebuli! Tutaj oprócz doświadczenia ważne jest pragnienie! Generalnie pieczenie chleba to dla mnie rodzaj magii!
Mąka jest świetna na Ukrainie, lubię z nią pracować!

Ale jakimś cudem porzuciłem wypiekacz do chleba i wróciłem do piekarnika! Wrócę do domu i zacznę szukać kamienia do pieczenia. Naprawdę chcę.

Tutaj jest mój żyto na kamieniu... Ale w HP okazuje się to samo, bez problemów.

Och, jak fajnie! Nie mogę tego zrobić w wypiekaczu do chleba! Podziękować! Biorę kamień !!!

Oto próba nr 2 (z większym łukiem)
Nacięcie będzie, gdy ostygnie, jeśli nie zostanie zjedzone podczas snu
Nie miałem czasu - oto kawałek drugiego bochenka
Zapach cebuli jest bardzo mocny, ale smak słaby, czy po prostu uwielbiam cebulę ...

On jest taki przystojny. Wspaniały!
Zrozumiałem, dlaczego mój dach zapada w HB, ale piekę z mąki pełnoziarnistej, a nie białej! Tutaj!
Jeśli chodzi o jedzenie, to często je mam. Przed zdjęciem zostało kilka kawałków!

Teraz robię to ponownie: wznosi się. Poprosiłem tylko o więcej cebuli: smażone 2 głowy

Teraz znowu to robię: z cebulą to nie problem - kupiłam „dużą cebulę” (470 gramów). Po usmażeniu zostało 276 gramów ... Niewiele?

Chyba trochę będzie, będzie bardzo cebulowy chleb!