Chleb pszenno-żytni z ciemnym piwem

Chleb pszenno-żytni z ciemnym piwem

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Suche drożdże	1,5 łyżeczki.
Mąka pszenna premium	300 gr.
mąka żytnia	280 gr.
Masło (margaryna)	25 gr.
Sól	1,5 łyżeczki.
Cukier	1,5 łyżki. l
Piwo ciemne	400 ml
Kminek	1,5 łyżeczki.

Metoda gotowania

• Produkty uszeregowano w kolejności, w jakiej zostały wymienione, z tym wyjątkiem, że cukier i sól zostały wcześniej rozpuszczone w piwie; w tym samym czasie piwo było aktywnie mielone i pozostawione do osiadania (uwolnienia gazów).
• Rezultatem jest niesamowity chleb żytni z delikatnym i jędrnym miękiszem, chrupiącą skórką i smakiem, którego nie potrafię opisać, ale powiem, że nigdy nie jadłem tak pysznego jedzenia. Mmm, zjedz swój umysł!
• PS: Nie mogę zgodzić się z członkami forum, którzy wcześniej pisali, że chleb pachnie piwem. WSZYSTKO ZALEŻY OD PIWA! Szczegóły w nocie.
• P.P.S .: Wszystkie twoje obawy dotyczące uszkodzenia maszyny do chleba podczas używania piwa pozostaw sceptykom. Wszystko będzie dobrze! Spróbuj teraz!

Czas na przygotowanie:

3:30, pieczenie - 1:00

Program gotowania:

Żyto

Uwaga

Ja użyłem piwa Velkopopovitsky Kozel Dark - ma doskonały posmak chleba i niską zawartość alkoholu, nadaje się również piwo Atetsky Goose Dark - ma podobny, ale mniej intensywny i jednorodny posmak. Jeśli używasz tylko koziego lub gęsiego, które nie mają nieprzyjemnych smaków, Twój chleb okaże się bez nieprzyjemnego fermentowanego odurzającego zapachu i zachwyci Ciebie i Twoją rodzinę smakiem i aromatem!

Zdjęcie SerValeri

Drogi Volkodavie, proszę podać wagę chleba.

Drogi Volkodavie, proszę podać wagę chleba.

Tak, ile waży zainstalować program dla HP?

Tak, ile waży zainstalować program dla HP?

tak

Volkodav, od razu widać, że nie tak dawno tu jesteś, bo na forum mamy chleb zarówno na ciemne, jak i jasne piwo

Drogi Volkodavie, proszę podać wagę chleba.

Około 900 gramów

Ugniatane ...

Ugniatane ...

Gotowy ... nie tnie podczas chłodzenia ...

Nie mogłem się oprzeć ... cięcie ....! Aromat nie do opisania ... pachniał miodem ... chociaż miód nie dodawał autorce szacunku ...!

Ale super! Zwróć uwagę! Podziękować!

Ale super! Zwróć uwagę! Podziękować!

Drożdże Saf-Moment ... ale nie 1,5 jak autorskie, ale 2 łyżeczki ... ciemne piwo z beczki ...

Drożdże Saf-Moment ... ale nie 1,5 jak autorskie, ale 2 łyżeczki ... ciemne piwo z beczki ...

Dzięki za uwagę! Mam właśnie takie drożdże i ciemne piwo w zasadzie uważam za bogatsze w smaku (wybaczcie mi miłośnicy światła)
Ale dlaczego dokładnie przeciąg? Mamy trudniej znaleźć rozsądne piwo z beczki niż piwo w puszkach z Pragi. I zamierzam go użyć. Krušovica oczywiście nie jest kozą Velkopopovtsy ... Ale wciąż lepsza niż tylko złe ciemne piwo. Jedynym minusem jest gorzki smak. To mnie naprawdę martwi. A ty, wstydzę się zapytać, gdzie kupujesz piwo?

Bo piwo z beczki o krótkim terminie przydatności do spożycia jest świeże. A w puszkach - piwo w puszkach, długie przechowywanie)
Kupując ciemne piwo spójrz na etykietę, jeśli zawiera słód żytni, jęczmienny, chmielowy, to jest to bardzo dobre dla dobrego smaku chleba. Poszukaj ciemnego (czarnego) piwa w szkle. To prawda, że ​​takie piwo jest znacznie droższe, zwłaszcza Porter

Podziękować!
Byłem w praskiej fabryce, gdzie absolutnie identyczne piwo wlewa się do pojemników szklanych, plastikowych i aluminiowych. Dlatego dałem wskazówkę co do Pragi, bo więcej zaufania do jakości. Nie wiem o innych, więc nawet nie odważyłbym się sprzeciwić. Swoją drogą piwo lepiej przechowuje się w nieprzezroczystych pojemnikach ... Rozczarowany becz w naszym mieście, bo kupiłem ciemny czeski (np. "Kozel") do marynowania golonki, okazał się szczerze zły, musiałem kupić mogą. Może po prostu nie mam „szczęścia”.
Bardziej interesuje mnie, jak gorycz piwa wpłynie na gotowy chleb?

Zwłaszcza Porter

Co to za piwo Czy jest ciemno? Przepraszam za ignorancję

[do produkcji ciemnego piwa nie używa się słodu żytniego .....]

A ty, wstydzę się zapytać, gdzie kupujesz piwo?

Jestem Naczelnym Piwarzem-Technologiem, sam warzę piwo Nasze ciemne piwo ma lekką goryczkę ... nie wpływa na smak chleba ... przy okazji, kiedy do produkcji ciemnego piwa nie używa się słodu żytniego .....

Dziękuję, teraz możesz ruszyć do bitwy!

Jestem Głównym Piwowarzem-Technologem, sam warzę piwo

Świetny! Cicho zielony z zazdrości !!!!

[do produkcji ciemnego piwa nie używa się słodu żytniego .....]

Jestem Naczelnym Piwarzem-Technologiem, sam warzę piwo Nasze ciemne piwo ma lekką goryczkę ... nie wpływa na smak chleba ... swoją drogą, kiedy do produkcji ciemnego piwa nie używa się słodu żytniego .....

Nie jestem głównym piwowarzem, ale przy zakupie czytam etykiety, to zależy, które piwo ma inny skład.
Porter to piwo czarne, jak napisano na opakowaniu. A jeśli kupimy portera, to naturalnego importowanego, producenta, to jest dużo droższe niż zamienniki, ale smak jest inny.
Piwo piję bardzo rzadko, ale zawiodłem się na analogach warzonego tu piwa z Czech i innych krajów, smak nie jest taki sam!

Volkodav, dzięki za przepis. Używasz naszego czy importowanego piwa? Byłem przerażony, gdy dowiedziałem się, że Krusovice są obecnie produkowane w Leningradzie.
Admin, nasze odpowiedniki są naprawdę gorsze, ale np. Porter Baltika nr 6, którego wyprodukowaliśmy, bardzo nam smakował. Nie piłem już od czterech lat, więc zdziwiłem się, że nie znalazłem go w sklepie.

Czy jest dużo płynu? Zrobiłem 600 mąki na 370 wody, cóż, wyszło bardzo surowo, ale tutaj w sumie 580/400?

Czy jest dużo płynu? Zrobiłem 600 mąki na 370 wody, cóż, wyszło bardzo surowo, ale tutaj w sumie 580/400?

Autor podaje prawidłowy stosunek mąki do płynu: 580 mąki (w tym 280 żytnich) i 400 ml. woda. Mąka żytnia wymaga trochę więcej płynu.

Jeśli przy twoim stosunku 600-370 miękisz jest surowy, poszukaj przyczyny w innym, być może mąka lub płyn zostały zmierzone nieprawidłowo.

Więc...

Kołobok:

ciasto jest naprawdę normalne, początkowo wydawało mi się nawet, że wyschło, a potem się sprzedało

Po podniesieniu:

niezbyt wysokie ...


a podczas pieczenia też nie wstawał


wyciągnięty


na cięcie

skórka twarda i chrupiąca, miękisz gęsty, miękki, dobrze sprężysty, nie ma zapachu piwa, całkiem smaczny

pichalka 1: kupowanie piwa za każdym razem jest nadal drogie. byłoby duże, ale ...
ptaszek 2: jest mały! jak możesz to podnieść? panifaryna? Fig wie, gdzie go szukać ...
(Znalazłem ten link tutaj: 🔗 kto tego próbował? to jest prawdziwe?)
a jeśli zwiększysz ilość białej mąki na bilansie?