Żeberka wieprzowe wędzone na gorąco (wędzarnia marki 6060)

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Żeberka wieprzowe	600 gr.
Sól	smak
Przyprawa do smalcu, boczku i wędzonek	1,5 łyżeczki.
czosnek	1-2 zęby

Metoda gotowania

Umyłem i osuszyłem żebra. Dwa ząbki czosnku kroję na plasterki. Zrobiłem dwa kawałki mięsa wzdłuż kości i włożyłem je wzdłuż talerza czosnku. Posolony. Posypane gotową przyprawą (~ 1,5 łyżeczki) do smalcu, boczku i wędzonek Przyprawa (w składzie: mielona kolendra, czosnek, kminek, papryka, mielona czerwona papryka, liść laurowy, bazylia, sól). Do koloru dodałem również mieloną (mieloną) paprykę. Pozostawić do marynowania w lodówce na noc.
Połóż marynowane żeberka na ruszcie
W wędzarni umieściła miskę ze szpilką. Położyłem kubek z chipem na szpilce. Dosłownie położyłem szczyptę frytek (było 8 sztuk, czyli nawet dno nie było pokryte frytkami *). Zamknęła kubek pokrywką. Włożyła półkę z żebrami do miski. Zamknąłem pokrywę, sprawdzając, czy O-ring jest obecny i prawidłowo osadzony. Zainstalowano regulator ciśnienia. Włączyłem tryb „Wędzenie na gorąco” - 35 minut. Nacisnąłem przycisk „Start”.
Po sygnale ciśnienie nie zostało zwolnione na siłę, ponieważ automatyczne zmniejszenie ciśnienia następuje bardzo szybko.
Po otwarciu wędzarni dostałem takie żeberka
Smacznego!

Uwaga

Żeberka okazały się miękkie, w pełni ugotowane w wyznaczonym czasie. Doskonały zarówno do soli, jak i do przypraw. Jak już pisałem, zrębki były dosłownie moją szczyptą. Aromat żeber jest wędzony, wyraźny. Ale smak jest bardzo delikatny, prawie niewidoczny. Bardzo to lubiłem. Najmłodsze dziecko (1,7 lat) jako pierwsze pobrało próbkę, odskoczyło prosto: Daj! Dać! Mój mąż i ja zdecydowaliśmy, że jeśli palisz na bardzo małej ilości zrębków, to on (po operacji) będzie mógł ucztować na wędzonkach.