Ketchup „Strona główna”

Ketchup „Strona główna”

Kategoria: Puste

Składniki
dojrzałe pomidory	5 Kg
czerwona papryka	0,5 kg
cebula	0,5 kg
kwaśne jabłka	1 kg
czosnek	1 gol
gorzka papryka	1-2 szt.
cukier	200 g
Sól	60-80 g soli (do smaku)
Ocet 9%	100 ml
zmielony czarny pieprz	1 łyżeczka
cynamon	1 kij
goździk	5 sztuk.
piment	2-3 szt.
gałka muszkatołowa	niebo kawałek

Metoda gotowania

• Wszystkie warzywa pokrój na 2 lub 4 części, włóż do stali nierdzewnej. lub rondelek aluminiowy, zalać 2 szklankami wody i podpalić. Po 1 godzinie laskę cynamonu włóż do płóciennej torebki z przyprawami.
• Gotować w niskiej temperaturze pod lekko otwartą pokrywką przez 2 godziny. Weź przyprawy. Następnie przejdź przez sokowirówkę, dodaj cukier, sól, mówią. czarny pieprz i gotować przez kolejne 20 minut. 10 minut przed końcem wlać ocet.
• Podczas przygotowywania keczupu sterylizuj słoiki i pokrywki. Wlać do wrzenia.
• Oto półprodukt:
• 

Podobne przepisy

Kebab Ketchup bez zamieszania w powolnej kuchence (TATbRHA)

Ketchup Slavika (melanie)

Ketchup cynamonowy (TATbRHA)

[Leniwy keczup]

Leniwy keczup



2 kg pomidora
1-2 jabłka
2 cebule
125g cukru
1/2 łyżeczki czerwony gorzki, mielony pieprz
1 łyżka. ocet 9%
Sól

Przekręć pomidory, cebulę, jabłka w maszynce do mięsa z drobnymi oczkami. Dodaj pozostałe składniki.



Gotuj przez 45 minut. Wlać do wysterylizowanych słoików i zwinąć.

Pyszne! (czyli smacznego!)

Ketchup nie jest ostry, można jeść łyżkami. Moja mama od dawna zamieniała kiszone pomidory na keczup, mówi, że dla ich bezzębnych właśnie tego potrzebują!
Ten przepis jest w naszej rodzinie od 1990 roku. Od tego czasu pojawiło się wiele odmian tego tematu. Ale co najważniejsze, nie przepadam za pestkami pomidorów - więc przez sokowirówkę przepuszczam pomidory, paprykę, cebulę i jabłka. Mam to nie elektryczne, tylko dyszę do maszynki do mięsa, ale kości i skórkę są oddzielane i uzyskuje się puree.
A w tym roku dodałam do keczupu 0,5 kg moreli. A ocet dał Apple 6%.

Czy od razu dodajesz ocet, czy pod koniec gotowania?

Jeśli strona jest otwarta, powiedz mi, czy gorzka czy słodka papryka? Czy jabłka są raczej kwaśne, czy nie? Bardzo spróbuj polować !!!

Czy od razu dodajesz ocet, czy pod koniec gotowania?

Tak jest w przypadku octu. W oryginalnej wersji jej 1 łyżka 9% i jest dodawany na samym początku. Pod koniec gotowania staraliśmy się podać ocet, wtedy powinien być prawie o połowę mniejszy. Dzisiaj ocet blokowy dał 1 szklankę 6% 15 minut przed końcem.
Jeśli słoiki są dobrze wysterylizowane, pokrywki są ugotowane, to świetnie. Zdarzały się przypadki, że zapomniany słoik stał przez 3 lata.

gorzka czy słodka papryka? Czy jabłka są raczej kwaśne, czy nie?

Papryka czerwona, gorzka. Dziękuję, że pytasz, teraz wyjaśnię w przepisie.
Jeśli ktoś w ogóle nie lubi ostrego, polecam posypać papryką małymi porcjami, cały czas jej smakując.

A jabłka najlepiej są kwaśne.

Będzie mi bardzo miło, jeśli Ci się spodoba!

Co to jest sokowirówka SCREW? A co bez tego zrobić? Powiedz mi, Proszę!!!
Mam zwykły, ale jeśli przez niego przejdziesz, będzie jeden sok bez miąższu

[Maccaronca]

Maccaronca, wyciskarka ślimakowa to wyciskarka głównie do pomidorów, jest ułożona na zasadzie maszynki do mięsa (ślimak jest jak maszynka do mielenia mięsa, ale jest długi i ma oczko), oddziela pomidory od nasion i skórek. Jeśli go tam nie ma, możesz pominąć gotowaną masę przez maszynkę do mięsa. Wtedy okaże się, że będzie to coś w rodzaju adżiki w konsystencji (smak nie ucierpi na tym). A jeśli to ci nie odpowiada, możesz zmielić go przez grube sito. Myślę, że posiekane i ugotowane zetrze się bez większych trudności. Ale dostajesz prawdziwy naturalny keczup domowej roboty.

P.S.Mam taką sokowirówkę z domowego kombajnu "Mriya", raz zobaczyłem w sklepie AGD wyciskarkę śrubową sprzedawałem osobno do maszynki do mięsa Browna lub Boscha. Nie pamiętam dokładnie.

Yelenka69 bardzo dziękuję za przepis na keczup od dłuższego czasu szukam: kwiatów: Proces jest czasochłonny, ponieważ nie każdy był zadowolony z wyciskarki śrubowej :) z tego powodu musiałem pominąć jedną i tę samą porcję przyszły keczup przez sokowirówkę 4 razy - wynik był bardzo zadowolony

Bardzo dziękuję za odpowiedź i radę! : kwiaty: Właśnie przepuszczam to przez maszynkę do mięsa. a potem przejdę przez sito. Ale ta sprawa jest teraz moim marzeniem. A z takiej ilości składników, jaka jest wydajność gotowego produktu? (Zastanawiam się, ile słoików po 440 gramów należy ponownie ustawić?)

[Crosby]

Crosby, na zdrowie i niech będzie pyszne!

MakaronNie powiem na pewno, ponieważ ostatnio nieznacznie zwiększyłem ilość składników. Spójrz na pojemność swojej puli. Myślę o 5,5-6 litrach (biorąc pod uwagę gotowanie i marnotrawstwo)

Droga Iskusnitso, zrobiłem keczup według twojego przepisu, cóż, co można powiedzieć, wydaje się nieźle, ale moim zdaniem równowaga słodko-kwaśna nie jest przestrzegana, smak jest kwaśny 70-80% - czujesz ocet, ja wylano 1 łyżkę. ocet winny. Byłem rozczarowany. Polecam skontaktowanie się z moderatorem w celu poprawienia przepisu, w jaki sposób później poleciłeś 1/2 szklanki octu, aby nikt nie latał tak jak ja.

[Dureń]

Dureńspróbuj według mojego przepisu, na pewno nie będzie kwaśny. Na około 7 kg warzyw - tylko 100 ml octu. Smak jest harmonijny! Receptura została wypróbowana i przetestowana przez wiele lat i przez wielu degustatorów.
P.S. Możesz spróbować pół porcji.

Droga Iskusnitso, zrobiłem keczup według Twojego przepisu, cóż, co można powiedzieć, wydaje się nieźle, ale moim zdaniem balans nie jest słodko-kwaśny, smak 70-80% kwaśny - czujesz ocet, Nalałem 1 łyżkę zgodnie z przepisem. ocet winny. Byłem rozczarowany. Polecam skontaktowanie się z moderatorem w celu poprawienia przepisu, w jaki sposób później poleciłeś 1/2 szklanki octu, aby nikt nie latał tak jak ja.

Bardzo mi przykro, że jesteś rozczarowany. Ale skoro od lat robimy i robimy ketchup według tego przepisu, myślę, że niech wszystko będzie w przepisie takie, jakie jest. Wczoraj specjalnie zadzwoniłem do koleżanki (któregoś dnia robiła keczut w proporcji do 1 szklanki octu) zapytałem o efekt. Jest zadowolona. Więc to wciąż kwestia gustu.

Dziewczyny próbują mojej wersji domowego keczupu.
To przepis na 2,5 kg pomidorów, jeśli chcesz więcej, podwoj wszystkie produkty.
Tak więc niezbędne produkty:
-2,5 kg pomidora (dowolny, nawet pognieciony i niespełniający norm)
-70-140 gramów cukru (w zależności od preferencji)
-20g soli
-1/4 mielonego czarnego pieprzu
- cynamon na czubku noża
-6-8 groszku ziela angielskiego
-4-5 sztuk goździków
- 3 ząbki czosnku
-40,0 ml octu 9%

Pomidory opłucz, przepuść przez sokowirówkę (możesz użyć blendera, ale wtedy konsystencja będzie ziarnista, przynajmniej ja dostałem przecier pomidorowy z sokowirówką) Następnie dodaj cukier, sól, pieprz, cynamon, groszek i goździki, zawiń je w torbie i dodaj do pomidorów i zagotuj tę objętość 2 razy. Wyjmij torebkę z goździkami i groszkiem, dodaj czosnek, puree z odrobiną soli i octu. Gotować przez kolejne 5-7 minut. Wlej do wysterylizowanych słoików pod pokrywką. Całkowita objętość wynosi 1-1,2 litra. Odwróć brzegi i zawiń je.

[Elenka69]

Elenka69 , wczoraj zrobiłem keczup według twojego przepisu. Było około 3 kg pomidorów. Tylko że najpierw wszystko miksujemy, a potem gotujemy. Kiedy zapach się gotował, hm, zakrztusili się śliną. Jedna rzecz jest zła, niewiele się wydarzyło
Naprawdę pyszne. Dziękuję bardzo. Oto reszta (której nie było w słoikach), z jakiegoś powodu kolor na zdjęciu nie jest zbyt dobry, w rzeczywistości kolor jest piękny. Prawda, prawda

Och, zapomniałem powiedzieć, że wziąłem ocet jabłkowy

[nakapustyna]

nakapustyna, Cieszę się, że przepis się przydał i polubił cię! Dzięki za zdjęcie, kolor i konsystencja są świetne!
Ciekawe, czy Twój keczup nie przypalił się podczas gotowania? Nie gotuję tak, bo boję się, że przyklei się do dna patelni.

i mam pytanie dotyczące keczupu.
Jedną z największych wad domowego keczupu jest jego płynna konsystencja. jak sok pomidorowy. Nie lubie tego. jak sobie z tym radzisz?

Sweetka! Pokrój pomidora, usuń środek płynem. Inne metody nie działały u mnie. Było wiele różnych prób.

Ciekawe, czy Twój keczup nie przypalił się podczas gotowania? Nie gotuję tak, bo obawiam się, że przylgnie do dna patelni.

Nie, nic nie zostało spalone. Wszystko wyszło świetnie, mimo że nie przykryłem patelni pokrywką. Na początku była cała patelnia, a następnie keczup ugotowano na pół, więc okazało się, że nie jest płynny.

[sweetka]

i mam pytanie dotyczące keczupu.
Jedną z największych wad domowego keczupu jest jego płynna konsystencja. jak sok pomidorowy. Nie lubie tego. jak sobie z tym radzisz?

sweetka
Według tego przepisu mój keczup jest dość gęsty. Nadmiar płynu jest gotowany, obecność jabłek również nadaje mu gęstość.

och, robię podobny sos. tylko 4 kg pomidora 400 gr jabłek i cebuli. bez pieprzu. sahaoa w recepturze też ma 200 gr, ale ja stawiam mniej a potem słodkawe. i mam ocet i sól w łyżkach. pić z otwartą pokrywką przez 1,5 godziny, okazuje się, że gdzieś 7 puszek po 0,5. ale to jest przybliżone. Ostatnim razem, gdy gotowałem 3 godziny, stało się grubsze i bogatsze w smak. i wyszło 5 słoików. świetny sos. Na początek dodałem ocet i wszystko inne. tak na receptę. i bez czosnku dla mnie. Przepuszczam pomidora przez sokowirówkę. i cebulę w maszynce do mięsa.

Dobry dzień! Chciałem zrobić keczup (Yelenka ma bardzo ciekawy przepis) i pojawiły się pytania:
1. Po gotowaniu keczupu przez 1 godzinę, a następnie dodaniu przypraw i gotowaniu przez kolejne 2 godziny lub 1 godzinę?
2. Należy zwinąć pokrywki, czy powinien stać w lodówce?

[Vafelka]

Vafelka, Ponownie przeczytałem mój przepis, naprawdę możesz zrozumieć, jak ci się wydawało w inny sposób.

1. Po gotowaniu keczupu przez 1 godzinę, a następnie dodaniu przypraw i gotowaniu przez kolejne 2 godziny lub 1 godzinę?

W sumie konieczne jest gotowanie przez 2 godziny.

2. Należy zwinąć pokrywki, czy powinien stać w lodówce?

Napisałem w przepisie, że keczup trzeba gotować około 20 minut, w tym czasie dodajemy ocet, sól, cukier, pieprz i wlewamy wrzącą wodę do sterylnych słoików, szczelnie zamykamy ugotowane pokrywki, następnie słoiki zawijamy w koc fajne całkowicie. Możesz go przechowywać przez długi czas w temperaturze pokojowej. ból. Wciąż mam resztki keczupu z zeszłego roku, ze słoikami wszystko w porządku.

Dziękuję za czujność!

Powodzenia!

[Elenka69,]

Elenka69, dzięki za przepis! Okazało się tak smaczne! Nie ma jeszcze zdjęć, bo wszystko, co zostało na patelni, zostało zjedzone natychmiast, gdy tylko ostygło. Posiekane blenderem, dodane zioła

[Pinagri]

Pinagri, dla zdrowia! Dziękuję za uwagi i zainteresowanie przepisem!

Elenka69, dzięki za przepis na keczup !!! Okazało się, że jest niesamowity, prosty, prawdziwy keczup, tylko rzadki. Może się ostoi i zgęstnieje. Zrobiłem pół porcji, teraz myślę, że nadal muszę zrobić całą porcję. Podziękować!!!

[Sonata]

Sonata, Zapraszamy!
Gorący (ciepły) może być cieńszy, ale ostygnie. na pewno stanie się grubszy.
W następnym. gotować jeszcze pół godziny, a będzie grubszy.

[Elenka69]

Elenka69 , a mój zjadł już cały keczup Żałuje więc, że połowę porcji zrobiłam, a ceny papryki i pomidorów już wzrosły. Jeszcze raz dziękuję za przepis

[nakapustyna]

nakapustynadziękuję również za Twoją opinię!
Przepraszam. oczywiście. nie ma sposobu, aby to powtórzyć. W następnym. rok stwórz jeszcze jeden naraz.

Chcę ugotować keczup. Chciałem sklarować czosnek i ostrą paprykę. Czy powinienem włożyć wszystkie warzywa na raz?

[krapivka]

krapivka, Na raz wkładam czosnek i gorzką paprykę. Można dodać na koniec, jeśli chcesz uzyskać jaśniejszy smak czosnku, ale pieprz po prostu lepiej gotuje się, gdy zostanie umieszczony na początku. Nieważne, po prostu gotuj pod koniec 15 minut, aby nie były surowe, a keczup nie fermentował.
Powodzenia!

Dziękuję Elena za przepis.Żałuję, że znalazłem go dopiero w tym roku. Przygotowałem już 10 litrów. I jeszcze trochę ugotuję. Bardzo mi się podobało, a przygotowanie jest proste. Podziękować!!!

[Topolinka]

Topolinka, dla dobrego zdrowia!
Dziękuję za skorzystanie z mojego przepisu.

i mam pytanie dotyczące keczupu.
Za jedną z najpoważniejszych wad domowego keczupu uważam jego płynną konsystencję. jak sok pomidorowy. Nie lubie tego. jak sobie z tym radzisz?

Jeśli go ugotujesz, okazuje się, że jest to pasta pomidorowa, robię to źle, najpierw wszystko w maszynce do mięsa: jabłka, cebula, papryka, wszystko to można zwiększyć w składzie o 2-3 razy - smak nie dostaje się gorzej, pomidory - przez sokowirówkę i przez 10 lat nigdy nie miałem tego jak sok

Helen! Bardzo dziękuję za przepis! Zrobiłem partię testową na trzy małe butelki, okazało się, że keczup jest bardzo smaczny!
Owszem, wszystko rzucałem na oko, ale starałem się zachować proporcje. Mam śliwkę zmieszaną z cierniami, bardzo kwaśną, więc nie dodałam octu. Dodałam trochę więcej wytrawnego imbiru.
Dziękuję bardzo! Zgubiłem przepis o mniej więcej takim samym składzie, więc jestem Ci bardzo wdzięczny !!! Planuję zrobić pełną partię według przepisu!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka, dziękuję za uwagi i uwagę na przepis. Ketchup jest przepyszny, jakoś przypomina mi sos Krasnodar w dobrym wykonaniu. Dawno go nie gotowałem. Od kilku lat przygotowuję keczup według innego przepisu, tylko ze śliwkami, spróbuj.
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=178421.0

[Elenka]

Elenka, Helen !!! Właśnie ugotowałam według przepisu ze śliwkami !!! Myliłem to w nocy i wycisnąłem tutaj recenzję!!! Naprawię to teraz !!!

Miałem taką myśl ...

Bardzo dziękuję za przepis! Smak jest niesamowity, naprawdę przypomina sos Krasnodar

[gaf86]

gaf86, dzięki za wskazówkę!
Prawdziwie domowy sos Krasnodar.

[Elenka]

Elenka, W zeszłym roku przygotowałam keczup według twojego przepisu. Bardzo smaczne, wszystkim się podobało! W tym roku robię dwa razy więcej. Jedna porcja jest już w słoikach, druga właśnie się gotuje.
Bardzo dziękuję za przepis !!!

[Wiosna]

Wiosnarównież dziękuję, jestem zadowolony. Dobre zdrowie!

[Elenka]

ElenkaLena, mam tylko 6% octu. Czy mogę go użyć i ile, jeśli tak?

Lena, oczywiście, że możesz. Zwiększ ilość o 1,5 raza.

[Elenka]

Elenka,
Dziękuję, zrobię to teraz)

[Elenka]

Elenkadzięki za przepis!
Zrobiłam pomidora od 3 kg. Najpierw ułożyłem warzywa w maszynce do mięsa na najmniejszej siatce (nie mam w moim gospodarstwie ślimaka). Dla mnie konsystencja okazała się zbyt ziarnista. Musiałem pracować z zanurzalnym blenderem. Na wyjściu - 5 puszek po 0,4 i jedna - 0,5. Bardzo smaczny, keczup jest gęsty i pachnący. Jeden problem - żeby spróbować, musiałem lizać patelnię, bo cały keczup był „zapakowany” w słoiki do ostatniej kropli.

Byłem w Zaporożu wiele lat temu, odpoczywałem na Khortytsya. To były bardzo piękne i niezapomniane wakacje, jedno z żywych wspomnień z odległego szczęśliwego dzieciństwa

[ElenaBK]

ElenaBK, Dziękujemy za twoją opinię! Cieszę się, że ketchup dobrze smakował! Radzę też spróbować zrobić przynajmniej część porcji keczupu pomidorowego ze śliwkami - mój ulubiony. (szukaj w moim profilu, trudno wstawić link z telefonu)

Dzięki za miłe słowa! Wracać!

[Elenka]

Elenkadzięki za polecenie. Na pewno znajdę ten przepis!