Chleb żytni z otrębami i płatkami zbożowymi na kefirze

Chleb żytni z otrębami i płatkami zbożowymi na kefirze

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
mąka żytnia	2 kubki
Biała mąka	2 kubki
Płatki żytnie	3 łyżki. l.
Płatki	3 łyżki. l.
Otręby	2 łyżki stołowe. l.
Płatki z kiełków pszenicy	1 łyżka. l.
Mocna herbata	125 ml
Kefir	375 ml
Sól	1 1/2 łyżeczki
brązowy cukier	1 łyżka. l.
Płynny miód	1 łyżka. l.
Olej musztardowy (jeśli chcesz mocniejszego smaku chleba zamiast oliwki sztuka trzecia. l. musztarda)	2 łyżki stołowe. l.
Oliwa z oliwek (w połączeniu 2 olejków aromat jest delikatniejszy)	1 łyżka. l.
Suche drożdże	1 1/2 łyżeczki
Suche płatki ziemniaczane	3 łyżki. l.
Panifarin	5 łyżeczek
Agram	2 łyżeczki
Wytrawny słód (jeśli chcesz mieć bogaty ciemny kolor - 3 łyżki. l.)	1 1/2 łyżki. l.

Metoda gotowania

• Tryb - chleb żytni

Uwaga

Wczoraj eksperymentowałem na podstawie przepisu na chleb Borodino, który został mi przekazany na zielonej ulotce w Domu Chleba. Podobał mi się wynik, jednak okazał się raczej szary niż czarny chleb, ale bardzo delikatny i aromatyczny, chociaż w tym przepisie nie użyłam przypraw.

Podobne przepisy

Chleb z otrębami i nasionami lnu (Olyapatata)

Pełnoziarnisty chleb pszenny z otrębami (Administrator)

Chleb żytni pszenny z otrębami (Tatusik505)

Alexandra, możesz zadać kilka pytań ... I nie czekając na odpowiedź, pytam:
1.2 Art. l. Bran „Nordic” - co to jest (pszenica, żyto, owies)?
2.1 art. l. płatki kiełków pszenicy - brak, jaki jest najlepszy zamiennik?
3,125 ml. mocna herbata - ile torebek (no lub łyżeczek, jeśli liść)?
Cóż, poprosiła mnie o odpowiedź na kilka pytań, ale zadała trzy ...

Jaki masz kubek? Chcę spróbować

Alexandra, możesz zadać kilka pytań ... I nie czekając na odpowiedź, pytam:
1.2 Art. l. Bran „Nordic” - co to jest (pszenica, żyto, owies)?
2.1 art. l. płatki kiełków pszenicy - brak, jaki jest najlepszy zamiennik?
3,125 ml. mocna herbata - ile torebek (no lub łyżeczek, jeśli liść)?
Cóż, poprosiła mnie o odpowiedź na kilka pytań, ale zadała trzy ...

Krosh,

Nordic Miałam 3 rodzaje otrębów (wydaje się, pszenna, żytnia i owsiana) - gotowa mieszanka

Płatki zarodków można zastąpić dodatkową łyżką otrębów lub mąki pełnoziarnistej. Niedawno podpatrzyłem przepis od Admina i kupiłem sobie ŻYTO-PSZCZOŁO Belovodye. Są tam zarodkowe płatki i otręby. Możesz iść do niej.

Zaparzyłem 2 torebki herbaty cejlońskiej Greenfield w dużej filiżance i nalegałem, aż ostygnie. Odpowiednio 125 g - jedna saszetka. Albo łyżeczka liścia.

Zapytaj, zapytaj, czy cokolwiek

Jaki masz kubek? Chcę spróbować

W momencie tworzenia przepisu kubek pochodził od Panasonic 253, czyli 240 ml

Wydaje mi się, że objętość kubka nie jest tak ważna, jak fakt, że wszystkie produkty mierzone są tym samym kubkiem.
Cóż, w 255 Panas, kubek jest oczywiście za duży

Ja też bardziej lubię gram.
Ale w tym przepisie w zasadzie wszystko to łyżki. Miarka z bawełny

Ale wtedy jest jeszcze łatwiej.
1 szklanka mąki żytniej = 130 g.
1 szklanka pszenicy = 150 g

Oznacza to, że w przepisie należy wziąć 260 g żyta i 300 g białej mąki.

Powodzenia w pieczeniu tego chleba!

Alexandra, dzięki! Więc jutro go upieczę, mam też okruchy żytnio-pszenne (inaczej nie znajdę do tego zastosowania). Boleśnie podobał mi się kolor Twojego chleba, mój, podobnie jak ze słodem, jest tak bardzo ciemny (zwykle nie wkładam mniej niż trzy łyżki słodu i dlaczego utknąłem na tej figurze?). A twój ma taki piękny kolor, niewiele, niewiele, tylko złoty środek).Spróbuję to powtórzyć jutro. Tak, prawie zapomniałem zapytać, czy parzysz słód, czy napełniasz go na sucho?

Krosh,

Nie warzę słodu. Możesz nawet zrobić jedną łyżką, aby uzyskać przyjemny beżowy kolor.

W tym przepisie nie próbowałem kaszy, ale myślę, że to wystarczy.

W jednym z ostatnich wiejskich chlebów (z nasionami) użyłem go razem z otrębami.

Otręby i kaszę smażyłam lekko na suchej patelni - zapach wtedy dobrze, bardzo smaczny, jak i podczas pieczenia samego chleba.
Wciąż palone otręby ze stalówkami nadają szaremu chlebowi złoty kolor nawet bez słodu.

Po raz pierwszy upiekłam ten chleb kilka miesięcy temu! To już druga, dopiero niedawno nauczyłem się wstawiać zdjęcia, postanowiłem to pokazać wszystkim. Ten chleb z wytrawnym kwasem chlebowym.

Alexandra, bardzo dziękuję za przepis na ten chleb. Zawsze okazuje się przystojny, wysoki, wspaniały. (y) Często go teraz piekę, to ogromny sukces w moim domu! Dzięki Ci!

Okruchy, dobre zdrowie!

Staraj się dodawać do niego suszone owoce w dużych kawałkach na zmianę - suszone morele, jabłka, gruszki, brzoskwinie, śliwki - tak, aby były kolorowe kawałki.

Lub inną opcją są orzechy (orzechy włoskie lub pekan) i suszone jagody (żurawina lub wiśnie)

Chciałem też Borodinsky'ego, położyłem go i czekałem na wynik. Róża dobrze jak na takie żyto w składzie.

Mniam mniam mniam