Chleb pszenno-żytni z otrębami (wypiekacz do chleba)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Chleb z kremem pszenno-żytnim z otrębami (wypiekacz do chleba)

Składniki
mąka żytnia obrana	210 g
mąka pszenna Motyw rustykalny	210 g
kefir (lub sok jabłkowy) + 1 jajko	350 ml
ocet jabłkowy 6%	1,5 łyżki. l. (metal.)
olej roślinny	3 łyżki. l. (metal.)
cukier	1 łyżka. l.
Sól	1,5 łyżeczki.
słód żytni (wytrawny)	2 metalowe. Sztuka. l. (50g)
wrząca woda (browar)	100 ml
otręby żytnie	1,5-2 łyżki. l. (metal.)
otręby pszenne	1,5-2 łyżki. l. (metal.)
suszone drożdże Saf-moment	1,3 łyżeczki

Metoda gotowania

Umieść składniki zgodnie z instrukcjami Twojego wypiekacza do chleba.
Mam Kenwood 450, najpierw wlewam płyn, w tym ocet i olej. Następnie dodaję całą mąkę, cukier i sól. Następnie wlewam parzony słód, nie czekając, aż całkowicie ostygnie. Na wierzchu posyp otrębami i drożdżami.
Szybki program pełnoziarnisty (2:39), średnia skórka, waga 750 g
Zwróć uwagę, gdzie mówi przepis metal.Używam zwykłej metalowej łyżki stołowej, w innych przypadkach miarki HP.

Naczynie jest przeznaczone do

750 g

Czas na przygotowanie:

2:39

Program gotowania:

Szybkie pełne ziarno

Uwaga

Gotowałem ten chleb ponad 10 razy - niepowodzenie było tylko 2 razy: za pierwszym razem nalałem 280 ml kefiru (razem z jajkiem), dodałem kolejne 50 ml kefiru podczas ugniatania - wciąż było mało płynu. Kiedyś z jakiegoś powodu upadł dach, przyczyna pozostała niejasna.
Program Kenwood 4 „Fast Whole Grain” jest świetny: 5 minut rozgrzewki na początku plus dodanie gorącego słodu, aby skompensować zimny kefir lub sok (zwykle mam go z lodówki).
Możesz użyć kefiru, mleka, dowolnego soku jako płynu. Jeśli nie ma wystarczającej ilości kefiru lub soku, czasami dodaję wodę, ale nigdy nie robiłem tego całkowicie na wodzie. W sumie z jajkiem należy pobrać 350 ml - otręby dobrze wchłaniają płyn.

Chleb pszenno-żytni z otrębami (wypiekacz do chleba)