Chleb z "konopuszkami" (szybki chleb pszenno-żytni na sfermentowanym pieczonym mleku z chrupiącymi otrębami)

Chleb z "konopuszkami" (szybki chleb pszenno-żytni na sfermentowanym pieczonym mleku z chrupiącymi otrębami)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna premium	210 g
Mąka żytnia obrana	200 g
Wytrawny słód	15 g
Wrząca woda do warzenia słodu	50 ml
Ciepła woda	100 ml
Kwaśna brzeczka	1,5 łyżki. l
Suche drożdże szybko działające (używane	7 g
Średnio zmielona sól morska	1,5 łyżeczki
Ryazhenka jest stara (leży w lodówce)	170 ml
Dietetyczne chrupiące otręby	40 g
Olej roślinny	1 łyżka. l

Metoda gotowania

• Miałem zamiar upiec „swoje” żytnio-pszenne na sfermentowanym mleku pieczonym, ale okazało się, że sfermentowane mleko wypiekane ma tylko 170 g, postanowiłem wymarzyć się „na temat”. Oto, co się stało: Zagotuj słód wrzącą wodą, ostudź. Sfermentowane mleko wypiekane należy wcześniej wyjąć z lodówki, aby ogrzało się do temperatury pokojowej, ponieważ piekarnik będzie w trybie szybkim (nie ma czasu na „wyrównanie”), schłodzone do 40-35 gr. Wymieszaj ze słodem ze sfermentowanym pieczonym mlekiem i ciepłą wodą, dodaj sól i łyżkę brzeczki kwasowej. Zwykła łopatka, drożdże wlać na dno (zużyto całe opakowanie "Doctor Otker" 7 g - niemniej jednak do szybkiego programu potrzeba więcej niż na zwykłym!). mąkę przesiej do miski C / P, ale teraz - uwaga! Na mąkę wlej 40 g otrębów żytnich .
• Wlej wymieszany płyn, na wierzchu olej. Dodaję teraz siemię lniane, teraz musztardę, teraz kukurydzę - każdy dodaje odrobinę smaku do gotowego chleba. Tryb na Panasonic to 02 (szybki), ostrze jest zwykłe. Nie dodaję cukru!
• Ten chleb jest zrobiony z oleju lnianego. .
• Chleb o średniej gęstości, miękisz z równomiernymi otworami, a na szybkim programie otręby nie mają czasu na rozpuszczenie, ale wypiekany jest z pięknymi plamami - rodzajem konopi. .
• Otręby przywiózł do domu mój mąż, miał je gryźć zamiast chleba, ale jakoś mu nie wyszło ... A ja uzbrojony za radą naszej ROMY zdecydowałem, że wszystko będzie pasują do chleba ... I próbowałem. Otręby w chlebie nie mielą, są nasycone płynem, ale nie rozpadają się. Teraz moi siostrzeńcy żądają tego konkretnego chleba, ponieważ szybko się piecze ...
• Spróbuj, eksperymentuj, dobry chleb dla każdego!

Naczynie jest przeznaczone do

Gotowy bochenek720-740 g

Czas na przygotowanie:

10 min + 2 godziny

Program gotowania:

Szybki (tryb Panasonic 02)

Kuchnia narodowa

Zdrowy

Bardzo dziękuję za wspaniały przepis !!!! Spróbujemy - ZAKŁADKI ZA DZIĘKI !!!

Bardzo dziękuję za wspaniały przepis !!!! Spróbujemy ZAKŁADKI ZA DZIĘKI !!!

Cieszę się, że zauważyłeś i polubiłeś to, spróbuj! Wymyśliłem ten chleb śladami mojej szybkiej ryazhenki - zawsze okazuje się doskonały! https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=235308.0... Wesołych vapes!

i mam ten przepis w swoich zakładkach, nie kupię sfermentowanego pieczonego mleka ..: - \ ale się pozbędę OBOWIĄZKOWY

lenok001, czy chleb jest dobrze upieczony w trybie szybkim? W domu właśnie takie otręby żytnie leżały dookoła, należy je wykorzystać. Obawiam się, że w trybie głównym staną się wiotkie.

lenok001, czy chleb jest dobrze upieczony w trybie szybkim? W domu właśnie takie otręby żytnie leżały dookoła, należy je wykorzystać. Obawiam się, że w trybie głównym staną się wiotkie.

Otręby nigdy nie zwiotczą w cieście, ponieważ otręby są łupiną z ziarna, bardzo słabo wchłaniają płyn. Ciasto z otrębami potrzebuje trochę więcej płynu niż zwykle.

Admin, dzięki za informację. Jestem piekarzem z małym doświadczeniem, piekę w wypiekaczu tylko 3 tygodnie. Upiekłam już ogromną ilość pieczywa według różnych receptur, ale do tej pory nie miałem do czynienia z otrębami.

lenok001, czy chleb jest dobrze upieczony w trybie szybkim? W domu właśnie takie otręby żytnie leżały dookoła, należy je wykorzystać. Obawiam się, że w trybie głównym staną się wiotkie.

Svetlana! Czy próbowałeś pieczenia? Jest doskonale upieczony! Zobacz zdjęcie. Otręby na programie szybkim nie kwaszą i nie mielą, ale nie chrupią w gotowym pieczywie ... Próbowałem też upiec z otrębami Borodino - w sprzedaży są też z przyprawami - jest też smaczny, a jeszcze lepiej ten chleb nie sprawdzał się na sfermentowanym mleku pieczonym, a na sfermentowanym produkcie mlecznym „Zakvaska” 1% tłuszczu - okazał się wspanialszy, smaczniejszy i znalazł tylko jedną wadę - zjadł szybko i nie doczekał się zdjęcia sesja

Elena, dzień dobry. Piekłam chleb, bardzo mi się podobał. Zmiany: nie było słodu, zamiast sfermentowanego pieczonego mleka - bardzo kwaśny kefir, olej słonecznikowy, otręby owsiane, tryb piekarnika - podstawowy szybki, ciemna skórka.
Dziękuję Ci.