Chleb z otrębów pszennych (wypiekacz do chleba)

Chleb z otrębów pszennych (wypiekacz do chleba)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna	2 1/2 godz
Otręby	1/2 godz.
woda	280 ml
Sól	1 1/2 łyżeczki
Cukier	1 1 \ 2 łyżki. l.
Oil sl.	1 1 \ 2 łyżki. l.
Suche drożdże	1 1/4 łyżeczki
Mleko w proszku	1 1 \ 2 łyżki. l.

Metoda gotowania

• kubek 240 ml
• Całą mąkę upiekłam w trybie, wielkość bochenka mała.
• Otręby pszenne „Sokolniki”.

Uwaga

BRAN - produkt uboczny przemiału na mąkę; pierwsza, najgrubsza frakcja przy mieleniu dowolnego ziarna. Składają się z łusek zbożowych i niesortowanej mąki. Przez długi czas były niedoceniane przez szefów kuchni i piekarzy i służyły głównie jako pasza dla bydła. W wyniku badań ustalono ich bardzo wysoką wartość odżywczą. Dodatek otrębów do wyrobów piekarniczych znacznie poprawia ich strukturę i nadaje im walory dietetyczne. Wykorzystywane są również do produkcji kwasu chlebowego, który stanowi podstawę zup oraz galaretki kwaśnej - pszennej, żytniej, owsianej.

Podobne przepisy

Chleb z otrębów pszennych żytnich (wypiekacz do chleba) (goncharova)

Pełnoziarnisty chleb pszenny z otrębami (Administrator)

Chleb pszenny 65C na zakwasie z otrębów z niesfermentowanego słodu żytniego (Alexandra)

Upiekłam też ten sam chleb. Jest bardzo smaczny i zdrowy, tylko na 2 szklanki mąki dodałam 1 szklankę otrębów pszennych. Lubię to.

[iney]

iney
1 szklanka grubej mąki to dla mnie za dużo ...

Chleb okazuje się pyszny, ale wciąż ma wytrawność i posmak otrębów, a chleb nie jest na co dzień, zawsze trzymałem go od dawna. Wydaje mi się, że chleb nie jest dla każdego.

[Administrator]

Administrator
dla amatora - na pewno. Pisałam już - mój mąż w ogóle nie je tego chleba,
Lubię to.

Bardzo dziękuję za przepis !!! Zrobiłem wszystko ściśle zgodnie z zaleceniami, wyszło na świetny chleb. Z lekką kwaskowatością. Mój mąż też nie lubi otrębów, ale ja lubię. To będzie jeden z moich regularnych chlebów (dla mnie i moich dzieci).
Mój chleb wygląda dokładnie tak samo jak na zdjęciu.

Oto ona:
🔗

🔗

I eksperymentuję z podstawowym przepisem na chleb. Ostatnim razem dodałem 1 łyżkę. fałszywy. otręby, kiełki pszenicy, pestki dyni i słonecznik, chleb okazał się niesamowity. Czasami po prostu dodaję trochę nasion.

Wielkie dzięki za przepis. Ten przepis w jakiś sposób zakorzenił się w naszej rodzinie.

[GruSha]

GruShawielkie dzięki za przepis. Chleb przypominał mi Barvikhinsky'ego, którego po prostu uwielbiałem jako student w Nowosybirsku. Wspaniały!!!

Dziewczyny, powiedzcie mi proszę, kiedy zamiast mąki wprowadzimy otręby, to musicie dodać więcej. ciekły. Prawidłowo? Czy jest gdzieś obliczenie ilości płynu w zależności od ilości otrębów?
I jeszcze jedno pytanie. Nie mam mleka w proszku i nie mogę go u nas kupić, już patrzyłem ... Jak mogę zmienić przepis w tym zakresie?

Pomocy, mam wypiekacz do chleba Panasonic SD-255, jak obliczyć ile potrzeba? Chciałbym spróbować, ale nie rozumiem, jak obliczyć proporcje.

dzięki za przepis.
zamierzam upiec!

Mam tożsamość Panas 255, ale czego nie rozumiesz?)))))

Suszone drożdże - 1 1 \ 4 łyżeczki.
Mąka pszenna - 2 1/2 godziny lub 375 gr.
Otręby 1/2 godziny Lub 75 gr.
Sól 1 1/2 łyżeczki
Cukier 1 1 \ 2 łyżki. l.
Mleko w proszku 1 1 \ 2 łyżki. l.
Oil sl. 1 1 \ 2 łyżki. l.
Woda 280 ml.

Policzyłem filiżanki w gramach.
autor przepisu na wypiek w trybie mąki pełnoziarnistej mamy tryb dietetyczny!
wszystko wydaje się jasne
a Twoja miarka jest tym, czego potrzebujesz, spokojnie odmierz ją w herbaciarniach i jadalniach ...

Czy zrujnuje przepis, jeśli nie ma mleka w proszku? Lub po prostu dodaj śmietanę?

[Olivkka]

Olivkka i po co niszczyć śmietanę? Możesz po prostu zastąpić wodę mlekiem. Możesz całkowicie wykluczyć mleko w proszku, nadal dostajesz smaczny chleb.

autorze dziękuję za przepis !!!!!
Taki chleb upiekłam z otrębami SUPERR !!!!!!
Właśnie dodałem 25 ml wody. więcej i włożyć łyżkę glutenu (aby chleb lepiej wyrósł)
wszystko inne ściśle według przepisu !!!!!

a bochenek był udany i piękny, wysoki, rumiany i smaczny !!!!!
Wspaniały! i cała rodzina to lubiła, a co najważniejsze również przydatna!
och, tylko mnyama!

Chleb okazał się bardzo piękny i smaczny, nawet nie pomyślałam, że naprawdę polubię chleb z otrębami .... podziękować

Cześć wszystkim! Upiekłam też chleb z otrębami. Rzeczywiście, wspaniały chleb! Pyszne, zdrowe i bardzo proste. Dodaję do niego różne nasiona i płatki z zarodków pszenicy, ale nie trzeba dodawać dodatkowego glutenu, chleb tak dobrze wyrasta. Szkoda, że ​​nie zrobiłem zdjęcia, ale mój chleb jest bardzo podobny do oryginału (w pierwszym poście). Tak, zapomniałem powiedzieć, nie wkładam mleka w proszku, chleb jest chudy.

Piekłam dzisiaj chleb z otrębami, wyszło po prostu cudownie! Wielkie dzięki za przepis !!! Teraz będę go ciągle piec

Po upieczeniu chleb wyszedł dokładnie według przepisu. Dodaję gluten. Miło i smacznie. Mąż nie chce więcej słodkich, mlecznych produktów. Tylko z otrębami. ALE stosunek mąki do otrębów nie jest zbyt prawidłowy. Bran na naukę powinien wynosić 10-12%. Starałem się zmniejszyć ilość otrębów zastępując je odpowiednio mąką. Dach się opada. Nie dotykam pieca, nie ma przeciągów. Starałem się trochę zmniejszyć ilość drożdży lub trochę więcej mąki. Nie pomogło. Co jest nie tak? Czytałem o dachu i mące drożdżowej. Ale jaki jest sekret chleba z otrębów?

Sekret polega na tym, że otręby wymagają więcej wody niż mąka premium. To prawda, że ​​nie są szybko namaczane (ogrzewanie pomaga, więc reżim pełnoziarnisty lub diety jest podgrzewany od początku partii).

Zmniejsz otręby - musisz zmniejszyć wodę.
Na 500 g mąki pełnoziarnistej stosuje się 325 g wody. I za taką samą ilość białej mąki - średnio 280 g (w zależności od przepisu)

Mąka pełnoziarnista zawiera około 15% otrębów i 1-2% zarodków

Ile wody potrzeba, jeśli włożysz 40 g otrębów, a pozostałe 35 g zastąp mąką pszenną?
Mówię o ilości wody, jeśli otręby to 40g (75g z przepisu - 35g), 410 mąki (375g z przepisu + 35g).
Ale myślałem, że dach się rozpada, bo wody jest za dużo. I tutaj okazuje się jeszcze więcej niż w przepisie. Ponieważ zmniejsza się ilość otrębów, oznacza to, że potrzeba również mniej wody. A tutaj w przepisie 280 g, a teraz okazuje się, że potrzebujesz 289 g.

Dzięki za przepis! Nie mam czasu go upiec! Chleb opuszcza się w mgnieniu oka! Nadal jest piękny i cały rano, a wieczorem okazuje się, że w domu znowu nie ma chleba. Podczas gdy zwykły chleb pszenny będzie leżał przez długi czas. Dziękuję bardzo!

ale zrobiłem wszystko według przepisu i chleb spadł ...............
pachnie pysznie… ale wygląda jak cegła… zdenerwowany !!!
na co ja mam z otrębami po raz drugi więc !!! Co ja robię źle??

Spróbuj smażyć otręby na suchej patelni, aż będą ładnie pachnieć i złocistobrązowe, aby usunąć nadmiar wilgoci.

Uważaj na koloboka. Nie ustawiaj timera bez nadzoru, dopóki nie osiągniesz odpowiednich proporcji. Mąka ma różną wilgotność.

Spróbuj innego chleba z tymi samymi drożdżami. Spróbuj z tą samą mąką i innymi drożdżami.

Jeśli to możliwe, dodaj łyżkę panifaryny.

Spróbuj zmniejszyć otręby do 15%

To wszystkie opcje, które przyszły mi do głowy

I wkładam 1 miarkę otrębów i 2 szklanki mąki. Wszystko inne jest na receptę. Chleb okazał się pierwszy raz. Już 10 razy prawdopodobnie upieczony. Zawsze się udawało. Biorę duże otręby. Sprzedajemy również małe. Również pszenica. Mam je, ale jeszcze nie próbowałem z nimi piec.

[Grusha]

Grusha, Dziękuję ci za przepis! Nasza rodzina bardzo to lubi, regularnie je pieczemy. Pyszny chleb !!!

Zrobiłem ten chleb, okazał się bardzo smaczny (zgodnie z przepisem, gdzie obliczenia są w gramach).
Ale ze względu na to, że żona pości - zrobił chudy chleb, w ogóle nie dodał mleka w proszku, zastąpił olej rafinowanym olejem roślinnym. W tym samym czasie zamiast półtorej łyżki oleju nalał 2 łyżki. Kupiłem otręby granulowane (no nie znalazłem innych, ale chcę chleb :-)), przed napełnieniem go rozdrabniam blenderem (choć nie wszystko było mielone), wylałem na mąkę i nalałem wody i olej na otrębach. Te granulki, które nie mielą się z wody, miękną i rozpadają się w razie potrzeby.
To mój trzeci bochenek po zakupie automatu do chleba :-), ale tym razem wszystko ułożyło się bardzo dobrze, żona mówi, że teraz cały czas będziemy robić takie pieczywo, ale w sklepie wcale nie chce się :-)
Dzięki za przepis!

Nie mam reżimu pełnego ziarna.
Co mnie powstrzymało, myślałem całą noc, a rano postanowiłem upiec jak zwykle z ciemną skórką.
I wiesz, kocham to !!!! Róża pieczona i smak !!!
Nawet mój mąż powiedział, że to chleb! (to jest mój 6 bochenek)

Czy można zastąpić część mąki pełnoziarnistym? Czy będzie dużo otrębów?
A jeśli zamiast otrębów pszennych doda się żyto, to ogólnie dobry chleb?

Położyłem otręby żytnie.
Nie wiedziałem, że jest różnica w otrębach

Dzisiaj upiekłam chleb według Waszego przepisu. Cóż, wcale nie spodziewałam się, że będzie tak pyszna! Nie zdążyłem nawet zrobić zdjęcia, byliśmy we trzech na jednej kolacji! Ogólnie jem bardzo mało chleba (na zawsze na diecie), a ten zjadłem na dwa policzki! Natychmiast połóż drugą dla rodziców. Dzięki za przepis, właśnie dodałem 1 ul. l mielone siemię lniane i 20 gramów mąki i moja kopuła okazała się równa, ale to w ogóle nie wpłynęło na smak. To też było doskonale ugotowane. Nie rozumiem, gdzie kliknąć, aby zaznaczyć „dziękuję”, ponieważ już wiem, na pewno zagłosuję! Dzięki jeszcze raz!
Czy piekłem w trybie PODSTAWOWYM? Nie mam programu pełnoziarnistego ani programu diety, mam program pieczenia bezglutenowego, czy nie wiesz, że to nie to samo?

Położyłem otręby żytnie.

Po pierwsze, jeszcze raz wielkie dzięki Grusha za ten przepis. Ulubiony chleb naszej rodziny. Savana, dzięki za pomysł. W domu był cały kilogram otrębów żytnich, ponieważ używałam ich z ziarnami lnu, ale ten chleb u nas nie działał. A oto świetny pomysł! Zrobiłam wszystko zgodnie z przepisem, zwykle zwiększam ilość otrębów pszennych i pielęgnuję bułkę w zależności od otrębów (tylko mąka Kievmlyn i żadna inna) następnie dodaję mąkę lub wodę. A tutaj wszystko jest po prostu idealne, a chleb okazał się po prostu przystojny i zjadł wszystko na obiad. Znowu mój LG ciężko pracuje nad nową partią. DZIĘKUJEMY za przepyszny chleb !!!!

Spieszę się z moim „Dziękuję !!!” dołącz do miłośników otrębów mlecznych
chleba. Lekko dostosowałem przepis do lokalnej mąki. Piec tak jak tutaj
doradzał w trybie „Dieta” w firmie Panasonic. Dopóki nie pojawiła się maszyna do chleba, regularnie kupowałem w sklepie otręby mleczne ... Cóż, można nawet porównać
to niemożliwe - domowy chleb jest znacznie smaczniejszy i nie kruszy się tak bardzo, jak chleb sklepowy.
A także kosztuje mniej ...
Otręby zostały wstępnie wysuszone w piekarniku (przelane na patelnię bez rączki i -
w zimnym piekarniku, 140 st. przez 20 minut).
Z tym chlebem gotuję w piekarniku (trochę masła, może więcej sera) - mmmmmm! to
coś! A co najważniejsze - ciągłe korzyści dla jelit i talii ...

Chleb bardzo smaczny, zdecydowanie smaczniejszy niż chleb sklepowy, tylko trochę gorzej wyrasta niż zwykły chleb pszenny. Czy to normalne w przypadku tego rodzaju chleba?

Dzisiaj upiekłam ten chleb, dodałam garść nasion.
Bardzo mi się podobało, wyszło dokładnie tak, jak lubię.
Będę piec raz po raz!

To nie jest chleb! To po prostu cud! Upiekłam go już 100 razy! Po prostu odlatuje! Przyłapałem mojego najmłodszego syna na jedzeniu wiszącego (z otrębami) chleba bez odcinania go, prosto z chleba. Zwykle piekę w moim LG, czuję, idealnie unosi się i okazuje się, że jest dokładnie to samo.Tylko mam szklankę 230g, ale biorę 230g wody i odmierzam mąkę i otręby jak w przepisie, ale moją szklanką. Okazuje się przewiewny i pyszny! A wczoraj moja „narta” była zajęta dżemem na herbatę, wysłałem chleb do mojej Tefalki. Rozmiar 750g postawiłem na podstawie ilości składników i doświadczenia w robieniu tego chleba. A tu nawet drożdży nie miałam, kupiłam lwowskie (w zasadzie na te drożdże narzekać, ale to przyzwyczajenie ...). Podczas ugniatania, gdy zacząłem zaglądać do wiadra, myślałem, że ucieknie ode mnie. Zamiast szklanki wody uderzyłem jak w przepisie 280g, musiałem dodać łyżkę mąki i łyżkę otrębów (żytnich). To naprawdę naprawdę: wzrósł skokowo. Prawie wyszedłem z wiadra! Po prostu okazał się delikatny! Tak przewiewny, miękki, pyszny! Ogólnie już go nie ma. Zostało tylko to:


1000 razy dziękuję za taki chleb! Prawdziwy dżem!

Dzień dobry, kochane hostessy! Twoja pomoc jest pilnie potrzebna. Dzisiaj

upiekłam „Pszenicę z Otrąby”, ale mi się nie udało, kiedy

wypieki spadły z góry. Może nalałem za dużo wody, ale zrobiłem wszystko

ściśle według przepisu. Wypiekane w programie „Pieczywo pełnoziarniste” na czas

ja 3.32.

[Klatrosh]

Klatrosh , przepis jest przepisem, ale bułka powinna być śledzona.
Najprawdopodobniej jest za dużo płynu. Spójrz na link.
Piernik z mąki pełnoziarnistej. Mistrzowska klasa od administratora.

Dziękuję za odpowiedź! Jeśli chodzi o płyn, zrozumiałem, że byłem zdezorientowany wybranym programem.

Dzięki za chleb!
To już drugi raz, kiedy piekę - i mi się udało. To prawda, dodaję 450 ml wody (!).
Upieczę więcej niż raz!
Jak wstawiać obrazki - jeszcze tego nie rozgryzłem, więc na razie słowami

Prześliczne gospodynie mam kompletną katastrofę! Cóż, nie rozumiem

ten chleb. Pasuje świetnie, a bułka jest dobra, ale kiedy ty

dach pieca opada. Powiedz mi na czas, ile jest winien

piec?

Prześliczne gospodynie mam kompletną katastrofę! Cóż, nie rozumiem

ten chleb. Pasuje świetnie, a bułka jest dobra, ale kiedy ty

dach pieca opada. Powiedz mi na czas, ile jest winien

piec?

Dach nie spada od czasu do czasu, ale z powodu zbyt dużej ilości wody.

Dodaj następnym razem 2. łyżki mniej wody.

Natychmiast zmniejszyłem wodę, gdy ją upiekłem po raz drugi. Zamiast 280ml wziąłem

220 ml, drożdże mogą potrzebować mniej niż 1,5 godziny. Na przykład rozdział 1.

Natychmiast zmniejszyłem wodę, gdy ją upiekłem po raz drugi. Zamiast 280ml wziąłem

220 ml, drożdże mogą potrzebować mniej niż 1,5 godziny. Na przykład rozdział 1.

To także opcja!

Może masz drożdże termojądrowe.

Dziewczyny proszę o radę, przejrzałem wszystko, nie znalazłem tego, czego potrzebowałem.
Chcę upiec chleb:
MĄKA PSZENNA
OTRĘBY
MIX OF FLAKES 5 ZBÓŻ (kupiłem pudełko Mistral 500gr.)
Okazuje się, że jest to chleb z otrębami i płatkami zbożowymi, a ja mam wypiekacz do chleba
PANASONIK 253.
Kto wie, pomóż mi pliz naprawdę chce upiec taki chleb.

Nie ma znaczenia, który piec

Spróbuj tego na przykład:

Mąka 400 g
Otręby 50 g
Płatki 50 g
Sól 1 łyżeczka
Drożdże 1 łyżeczka suche lub sprasowane 10 g
Cukier (nie dodaję, możesz opcjonalnie) 1-2 łyżeczki.
Oliwa z oliwek (w razie potrzeby można zastąpić inną lub nie włożyć)) 1 łyżka. l.
Woda 325 g (lub woda zmieszana z mlekiem lub pieczonym mlekiem, kefir, sfermentowane mleko pieczone, herbata, piwo ... dowolne opcje są możliwe)

tryb pełnego ziarna z ogrzewaniem, może być francuski
Na samym początku pieczenia można delikatnie wyszczotkować bez naciskania, posmarować mlekiem i posypać tymi samymi płatkami, 1 łyżka. l.
Jeśli pieczesz w trybie z dodatkiem orzechów owocowych, możesz wlać 2 łyżki. l. nasiona lnu, sezamu lub maku. Również opcjonalne, opcjonalne.

[Alexandra]

Alexandra
Och, jak mi się podobał twój przepis! A jeśli zamiast wysokiej jakości mąki spożywasz pełne ziarno, czy powinieneś zwiększyć ilość drożdży?

Nie ma znaczenia, który piec

Spróbuj tego na przykład:

Mąka 400 g
Otręby 50 g
Płatki 50 g
Sól 1 łyżeczka
Drożdże 1 łyżeczka suche lub sprasowane 10 g
Cukier (nie dodaję, jest to możliwe do woli) 1-2 łyżeczki.
Oliwa z oliwek (w razie potrzeby można zastąpić inną lub nie włożyć)) 1 łyżka. l.
Woda 325 g (lub woda zmieszana z mlekiem lub pieczonym mlekiem, kefir, sfermentowane mleko pieczone, herbata, piwo ... dowolne opcje są możliwe)

tryb pełnego ziarna z ogrzewaniem, może być francuski
Na samym początku pieczenia można delikatnie wyszczotkować bez naciskania, posmarować mlekiem i posypać tymi samymi płatkami, 1 łyżka. l.
Jeśli pieczesz w trybie z dodatkiem orzechów owocowych, możesz wlać 2 łyżki. l. nasiona lnu, sezamu lub maku. Również opcjonalne, opcjonalne.

Na pewno spróbuję upiec taki chleb na weekend, wtedy zrezygnuję z subskrypcji.

[Alexandra]

Alexandra
Och, jak mi się podobał twój przepis! A jeśli zamiast wysokiej jakości mąki spożywasz pełne ziarno, czy powinieneś zwiększyć ilość drożdży?

nie, Małe dzieckonie musi rosnąć. Odliczyłem proporcje tak, jakby to była mąka pełnoziarnista (dodałem około 13% otrębów do mąki białej) i tyle płatków, ile dodalibyśmy otrębów do pełnego ziarna. Podano taką samą ilość płynu i drożdży, jak w przypadku pełnego ziarna z płatkami lub z ziarnami.
Jeśli jednak chcesz, możesz ją zwiększyć. Mam 8 g sprasowanego chleba i prawie nie piekę z suchym chlebem.

W rzeczywistości jest to przepis podstawowy, jeśli przyjrzeć się uważnie, na jego podstawie upieczono wiele rzeczy na raz - zarówno chleby z różnymi płynami i nadzieniami, jak i pizzę, i wszelkiego rodzaju focaccia i tak dalej.
Zmieniamy płyn, część płynu można zastąpić musem jabłkowym do kiełkowania lub miękkim twarogiem dla miękkości i blasku, w tym przypadku przecier jabłkowy zastępujemy wagą 2 do 1 wody, czyli usuwamy 50 g wody, zamiast tego dodaj 100 g puree i twarożek 3 do 1, czyli usuwamy 50 g wody - dodajemy 150 g raczej gęstego, ale miękkiego, jak twarożek. A jeśli twarożek jest półpłynny jak kwaśna śmietana, to również 2 do 1.
Można dodać ser, twardy - 4 do 1, odjąć 50 g wody - dodać 200 g sera, miękki - patrz jak twarożek
Możesz zastąpić jajka objętościowo, wziąć jajko, wlać do pojemnika miarowego i dodać do 325 ml wody lub półtorej wody i mleka-kefiru-herbaty-piwa.
Możesz dodać lub odjąć cukier i sól
Możesz obejść się bez oleju lub dodać inną ilość, sam olej można użyć. różne
Zamiast płatków wielozbożowych mogą być płatki owsiane, bułki pełnoziarniste (pszenne, żytnie, owsiane, jęczmienne) - zmiana 1 na 1 wagowo
Zamiast części mąki pełnoziarnistej można włożyć płatki owsiane, żyto, groszek, ciecierzycę. Zacznij od wymiany 50-70 gramów, zmieniając 1 na 1
Możesz umieścić różne wypełniacze - orzechy, nasiona, sezam, len, mak, suszone owoce
I możesz natłuścić wierzch jajkiem, mlekiem, kefirem, śmietaną, miękkim twarogiem, herbatą. I posyp tymi samymi płatkami, nasionami, orzechami, sezamem, lnem, makiem, a nawet wiórkami kokosowymi.

Zmieniając wszystkie te składniki, możesz zrobić chleb, bochenki, mini bochenki, bułki, bułki, pizzę, bajgle, tortille, bułki, bułki, ciasta, ciasta, paluszki, precle, biscotti i nie tylko.

Tak, z jednego podstawowego przepisu

Jak zwykle proporcje są orientacyjne, w zależności od wilgotności i higroskopijności poszczególnych produktów. Podczas wyrabiania ciasta podążamy za bułką!

[Gruszka]

Wczoraj o 20:00 mama poprosiła mnie, żebym jutro kupił szary chleb, patrzyłem na nią tak urażony, że nagle coś kupiłem w sklepie. Ale ona uwielbia szary chleb i nie ma z czym go upiec. Zaproponowałem jej otręby, zgodziła się, więc pobiegłem w poszukiwaniu ... Znalazłem !!

Gruszkadziękuję bardzo, jest super, mama aprobowała, no, ja oczywiście. To prawda, musiałem wyregulować bułkę, ponieważ okazała się lepka z opisanej ilości składników, dodałem zgodnie z art. łyżka mąki i otrębów, właśnie tego brakowało !!