100% pieczywa pełnoziarnistego z dodatkiem otrębów

100% pieczywa pełnoziarnistego z dodatkiem otrębów

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pełnoziarnista + otręby (owsiane)	400 g 2 łyżki stołowe. l.
woda	270 ml
Sól	1 łyżeczka
Cukier	0,5 łyżki. l.
Rast. masło	1 łyżka. l.
Suche drożdże	1 łyżeczka

Metoda gotowania

• Uwaga! Użyłem mąki Altai Health, do innej marki mąki pełnoziarnistej możesz potrzebować innej ilości wody.
  
• 
  

Program gotowania:

Tryb podstawowy

Uwaga

Po skarceniu moderatora poprawiam i umieszczam przepis w osobnej temce. Przepis na stronie wisiał w temacie o mące pełnoziarnistej i został już przetestowany przez użytkowników forum.
Chleb o prostym neutralnym smaku, bogatym aromacie pieczywa, pasuje do wszystkiego. Przepis okazał się bardzo udany, regularnie piekę małe bochenki.

Dzień dobry! Mąka pełnoziarnista ... co to jest? Mam gruboziarnistą pszenicę .. Czy to jest to ??

Mąka pełnoziarnista ... co to jest? Mam gruboziarnistą pszenicę .. Czy to jest to ??

Cóż, prawie to samo.

Mąkę uzyskaną podczas pojedynczego mielenia można nazwać „pełnym ziarnem” (ponieważ wszystkie części całego ziarna: otoczka owoców i nasion, zarodki, cząstki bielma itp. Pozostają w mące).

Mąkę wytworzoną podczas ścierania tapet można nazwać mąką gruboziarnistą, ze względu na zawartość w niej dużej liczby gruboziarnistych części łusek ziaren. Chociaż jego poprawna nazwa to nadal „mąka do tapet”.
Różnica w stosunku do mąki pełnoziarnistej polega na tym, że skorupki owoców są częściowo usuwane z grubej mąki, wybierana jest niewielka ilość otrębów, a zarodek jest częściowo usuwany. Jest również bardziej wyrównany pod względem rozmiaru,

I dlaczego w tym przepisie wybrano tryb „Podstawowy”, a nie tryb „Dieta”, który jest specjalnie przeznaczony do mąki pełnoziarnistej?

Ponieważ z tej mąki (zdrowie Ałtaju) lepiej piec na tej głównej, z jakiegoś powodu zachowuje się jak zwykła biała i przy długim wzroście ciasto fermentuje z niej, a czasem chleb odpada.

I szczerze mówiąc, generalnie zacząłem używać głównego do wszystkiego - jest najbardziej skuteczny, nie ma na nim przebić.

UV. Sześcienny.

A jeśli do tego chleba z mąki pełnoziarnistej nie dodaje się otrębów (no cóż, ich nie mam), to ile wody jest takie samo, czy należy je zmniejszyć?

[260 ml]

Myślę że możesz 260 ml - ale to jest z mąką FOR, z inną mąką, może więcej ...

[Sześcienny]

Sześcienny Piekłam z tej samej mąki na diecie
dach jest dobry, miękisz jest doskonały. Pieczę ten chleb na francuskim zakwasie.

a tu jest cięcie
coś wyszło bardzo fajnie, nie mogę powiększyć zdjęć niestety, ale nadal widać, że chleb jest dobrze upieczony.

[Basja]

Basja , Chleb jest super !!!

Pieczę ten chleb na francuskim zakwasie.

- ale widzisz, to jest zupełnie inna sprawa, o wiele lepsza pod każdym względem !!

Zalecenie wypieku „podstawowego” dotyczy chleba na drożdżach.

[Sześcienny]

Sześciennyoch, a kiedy piekłem z podskokiem, piekłem w tym samym trybie, nigdy nie przyszło mi do głowy, aby umieścić go na głównym. Tak, żyj wiecznie. wieku uczyć się.

Ponieważ z tej mąki (zdrowie Ałtaju) lepiej piec na tej głównej, z jakiegoś powodu zachowuje się jak zwykła biała i przy długim wzroście ciasto fermentuje z niej, a czasem chleb odpada.

I szczerze mówiąc, generalnie zacząłem używać głównego do wszystkiego - jest najbardziej skuteczny, nie ma na nim przebić.

Szkoda, że ​​nie czekałem na odpowiedź i wrzuciłem ją w tryb „Dieta”. Wciąż piecze. Cóż, w takim razie będzie coś do porównania.


Kopuła „nas zawiodła”. Następnym razem spróbuję na „Basic”.
Chleb jest przepyszny.

[zalina74]

zalina74 Co za dobry chleb! Po prostu pachnie słodko ze zdjęcia

Dach nie zapadł się szczególnie mocno, prawie niezauważalnie.
Tutaj doszedłem do wniosku (pisałem już w innym przepisie), że moja mąka jest zawsze bardzo sucha - bo ją przechowuję w spiżarni, gdzie jest ciepło i sucho (tam przechodzi rura grzewcza), więc może mam więcej woda do przepisu niż inne… więc inną opcją jest zmniejszenie ilości wody w recepturze o 10 ml.

[zalina74]

zalina74 Co za dobry chleb! Po prostu pachnie słodko ze zdjęcia

Dach nie opadł zbytnio, prawie niezauważalnie.
Tutaj doszedłem do wniosku (pisałem już w innym przepisie), że moja mąka jest zawsze bardzo sucha - bo ją przechowuję w spiżarni, gdzie jest ciepło i sucho (tam przechodzi rura grzewcza), więc może mam więcej woda do przepisu niż inne… więc inną opcją jest zmniejszenie ilości wody w recepturze o 10 ml.

Dzięki spróbuję zmniejszyć ilość wody i upiec na „Podstawowym”.

Pyszny chleb, do prądu dodano łyżkę glutenu.

Witam, kto może odpowiedzieć: mąka pierwszego gatunku i pełnoziarniste bardzo się różnią? możesz zrobić coś z klasy 1? podziękować.

[Mąka, zboża, otręby, kiełki, skrobia - rodzaje i właściwości]

To zupełnie inna udręka.

Koniecznie przeczytaj ten temat, informacyjnie: Mąka, zboża, otręby, kiełki, skrobia - rodzaje i właściwości

Moje doświadczenie z mąką pierwszego gatunku: bułeczki i ciasta wychodzą z niej dobrze, ale nie można z niej zrobić ciasta takiego jak pierogi. Od klasy premium odróżnia ją skład odmianowy pszenicy użytej do przetwórstwa, a nie sposób mielenia (podobnie jak gatunek premium jest drobno zmielony).

Pełne ziarno (grube mielenie) można wykorzystać do zrobienia wszystkiego, a także chleba i ciasta przaśnego.

Upiekłam go zeszłej nocy, było idealnie upieczone, dobrze wyszło, ale smakowało świeżo. Po prostu nie czuć smaku, ani słonego, ani cukrowego ... Tutaj. Albo z powodu tej męki.

Upiekłam to zeszłej nocy, upiekłam perfekcyjnie, też dobrze wyszłam,

ale smak jest mdły. Po prostu nie czuć smaku, ani słonego, ani cukrowego ... Tutaj. Albo z powodu tej męki.

Całkiem słusznie, ten chleb powinien mieć neutralny smak: typowo „szary”, cukier w nim jest 2 razy mniej niż normalnie, poza tym… otręby dodają chlebowi również świeżości.
Smaczne z pikantnymi serami, z pikantną masą kanapkową na bazie twarogu.

Przaśne może być przaśne, ale z kiełbasą razem z córką zatrzymali połowę! Dzięki za przepis!

[Sześcienny]

Sześciennypowiedz mi, czy warto dodać panifarynę do mąki?
Mam tylko c / s mąkę "Belovodye", nie wiem jak się zachowa podczas pieczenia według takiej receptury.
I nie chciałbym, żeby BARDZO PIERWSZE doświadczenie było smutne

[Sześcienny]

Sześciennypowiedz mi, czy warto dodać panifarynę do mąki?

Myślę, że można to dodać. Gorzej nie będzie.

podziękować!

Co ciekawe - dziś chleb z tej samej mąki Ałtaj Zdrowia wypiekano praktycznie według tej samej receptury, jedyna różnica dotyczy trybu „Dieta”.
W rezultacie dostałem czarny chleb, zarówno pod względem koloru, jak i smaku. Co to znaczy?

Dzięki, zrobiłam dzisiaj:



Nie wysoki, ale całkiem smaczny.

W rezultacie dostałem czarny chleb, zarówno pod względem koloru, jak i smaku. Co to znaczy?

Nawiasem mówiąc, tak, wyszło tak samo, chociaż mąka w moim przypadku to mąka diamart.

Dziękuję bardzo, chleb okazał się doskonały, wysoki i bardzo smaczny, wypiekany bez otrębów, woda 260 ml. do tej pory piekłam całe ziarno z nasionami, dlatego bałam się „neutralności” smaku i na próżno! Naprawdę bardzo smaczne, na pewno upieczę. Tak mam mąkę Totem-kolec, grube mielenie, podczas procesu ugniatania nie dodałem ani jednej okruchy.

Dziękuję za przepis, chleb okazał się wyśmienity, został upieczony z mąki Ałtaj Health, musiałem dolać płynu, bardzo dobrze się różał, pyszny. Oto jak to się skończyło.

W tym roku mój ulubiony wypiekacz do chleba HITACHI spłonął, kupił Panasonic i próbował upiec chleb z mąki pełnoziarnistej „Altai Health” według Waszego przepisu, chcę zaznaczyć, że chleb w trybie głównym rośnie słabo, można powiedzieć, że nie w ogóle rośnie, dodałem starte jabłko, ale nadal się nie gotuje, mąka pełnoziarnista wspaniale sprawdza się na zakwasie, ale tutaj żeby zobaczyć ceny, podobno potrzeba dwa razy więcej drożdży. Kolobok i wszystko inne według klasy mistrzowskiej.Ten przepis na chleb zawodzi nie tylko dla mnie, ale także dla mojej córki. Chleb wygląda jak piekarz na zdjęciu.
Przepis należy poddać edycji, zwiększyć ilość drożdży lub dodać zwykłą mąkę z 50 do 50 lub zmienić tryb pieczenia (dietetyczny np. 5 godzin)
Zapomniałem powiedzieć, przetestowane drożdże.

Ostatnim razem zrobiłem prawie wszystko według przepisu, ale dodałem 2 łyżki brzeczki kwasowej, zastąpiłem cukier melasą - 1 łyżka stołowa, dodałem 0,5 łyżeczki soli, nie dodałem otrębów, dodałem kolejne 0,5 łyżki oleju roślinnego, mąki Altai Health, tym razem drożdże były tłoczone, pieczone na „głównej”, podobał mi się też ten chleb na „głównym”, tak się stało tym razem. Ten kolor jest uzyskiwany z brzeczki kwasowej.

Upiekłam go według Waszego przepisu ale z mąki pełnoziarnistej „French thing”, chleb okazał się jadalny, ale płaski - ceglany i dość gęsty w środku. Eksperymentowany i wykonany z wodą - 260 ml., 1 łyżeczka. kłamstwa. ocet i 1 1/4 łyżeczki. drożdże i dostałem dobry chleb. To mój pierwszy chleb. Bardzo dziękuję za ten przepis !!!

Upiekłam go według Waszego przepisu ale z mąki pełnoziarnistej „French thing”, chleb okazał się jadalny, ale płaski - ceglany i dość gęsty w środku. Eksperymentowany i wykonany z wodą - 260 ml., 1 łyżeczka. kłamstwa. ocet i 1 1/4 łyżeczki. drożdże i dostałem dobry chleb. To mój pierwszy chleb. Bardzo dziękuję za ten przepis !!!

A 400 gr mąki? Jaki ocet jest esencją?
Miałem zamiar upiec chleb z mąki „francuska rzecz”, a potem to przeczytałem!

Z pełnoziarnistej mąki pszennej „rzecz francuska”:
mąka - 400 gr.
otręby owsiane - 2 łyżki. l.
sól - 1 łyżeczka l.
cukier - 1/2 łyżki. l.
woda - 260 ml.
ocet stołowy 9% - 1 godzina l.
olej roślinny - 1 łyżka. l.
suche drożdże - 1 i 1/4 łyżeczki.
upieczony w trybie "Diet" i dostał dobry chleb zbożowy.
Teraz jednak trafiłam na mąkę Ałtaj Zdrowia i pieczywo pieczone ściśle według głównej receptury z tego tematu i oczywiście ten chleb jest WSPANIAŁY !!!!! „French Thing” nie można porównać z chlebem mącznym. Niebo i ziemia !!!!

Tak, wziąłem 400 gramów mąki i dwie łyżki. łyżki otrębów owsianych, woda - 260 ml i ocet - 1 godzina. l. - stół 9%, drożdże - 1 i 3/4 łyżeczki. (Wypiekacze do chleba Panasonic SD-ZB 2502), olej roślinny - 1 łyżka. l. sól - 1 łyżeczka. l., cukier - 0,5 łyżki. l. i upiekł w trybie "Diet" i dostał dobry chleb zbożowy. Teraz jednak znalazłam mąkę Altai Health i upiekłam ją ściśle według głównej receptury tego tematu i oczywiście ten chleb jest WSPANIAŁY !!!!! „French Thing” nie można porównać z chlebem mącznym. Niebo i ziemia !!!!

Dziękuję za odpowiedź. Włożyłem już chleb z francuskiej rzeczy tolto bez octu z otrębów, ze wzrostem wody o 20 ml, zapomniałem włożyć cukru (koszmar !!! właśnie się zorientowałem) i sól + 0,5 godziny. l. ... Ugniatanie poszło dobrze, ale co się teraz dzieje?

Tak!!!! Zastanawiam się, co możesz zrobić? Jeśli otręby nie zostały umieszczone, teoretycznie należy pobrać mniej wody. Cóż, nic, wszyscy tak zaczynają. Wszystko będzie dobrze.

Tak!!!! Zastanawiam się, co możesz zrobić? Jeśli otręby nie zostały umieszczone, to teoretycznie należy pobrać mniej wody. Cóż, nic, wszyscy tak zaczynają. Wszystko będzie dobrze.

Smakowało mniam, szkoda tylko, że dach zawiódł!
Straszne (dosłownie) pyszne

Z jakiegoś powodu pomyślałem, że mąkę pełnoziarnistą należy wymieszać z klimatyzacją, żeby chleb wyrósł ... I tu się okazuje - w chlebie jest TYLKO mąka pełnoziarnista ...
Więc się myliłem?

Jeśli używasz „francuskiej rzeczy”, możesz próbować, eksperymentować, dodawać. Ale w przypadku „Altai Health” nie trzeba dodawać i rośnie tak dobrze.

post z „Odpowiedz nr 30 Paź 20. 2012, 10:00 ":
napisane - suche drożdże - 1 i 1/4 łyżeczki.
post z „Odpowiedz nr 31 października 20. 2012, 11:13 ":
cytując górny post czytamy - drożdże - 1 i 3/4 łyżeczki.
widać, że autor zredagował swój przepis. i dlaczego???
i gdzie to jest właściwe? okazuje się, że pół łyżeczki należy włożyć więcej lub mniej.

Poprawne jest ciągłe sprawdzanie siebie, aby zdawać sobie sprawę z liczby zakładek. Dlatego zawsze kontrolujemy według tabeli Ilość mąki i innych składników do uzyskania chleba o różnej wielkości https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Zgodnie z przepisem autora wystarczy 400 gramów mąki + trochę otrębów, więc wystarczy 1-1,5 łyżeczki. suche drożdże aktywne.

podziękować. Jestem tylko początkującym. dlatego jestem taki wybredny. Nie chcę wyrzucać chleba do kosza.

podziękować. Jestem tylko początkującym. dlatego jestem taki wybredny. Nie chcę wyrzucać chleba do śmieci.

Dla początkujących przydatne jest zapoznanie się z podstawami pieczenia z tym tematem.Chleb znowu nie wyszedł, wszystko zostało zrobione ściśle według przepisu. Co może być nie tak? https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Skończyła mi się mąka ... i musiałem dodać 70g żyta do 330 g cz. Chleb jest puszysty, ale smaczny. Jak na mój gust, trzeba dodać więcej soli .. pieczone na DIECIE.

Świetny chleb !!! Upiekłam już dwa razy ... ale bez otrębów. Na 400 gram mąki wziąłem 260 ml wody. drugi raz dodałem włoskie zioła do smaku ..... też bardzo dobre!
Polecam wszystkim.

[Sześcienny]

Sześciennydzięki za przepis! To już drugi raz, kiedy piekę ten chleb, dopiero teraz z innego gatunku pełnoziarnistego „French Shtuchka”. Cóż, skoro jest to zalecane dla x / p Panasonic, to mąka nie zawiedzie, tak myślę. Nie zmieniłem ilości wody jak za pierwszym razem, wszystkie składniki były według przepisu. Za pierwszym razem, gdy chleb wyszedł świetnie, położyłem średnią skórkę, a teraz pieczę na lekkim.

Tak się okazało, dach trochę pomarszczył, nie wiem dlaczego. Ale chleb jest pyszny.

Bardzo dziękuję za przepis.
Wziąłem wszystko ściśle według tego, co zostało napisane.
Chleb jest doskonały!
To prawda, za mały dla mojego moulinex. Zwiększę to o połowę.

Pytanie do autora przepisu: w jakiej kolejności układać składniki? Ile godzin gotować w wypiekaczu do chleba?

Przepis mówi - tryb podstawowy (podstawowy)

Ponieważ ciasto jest natychmiast zagniatane (nie według timera), możesz dodawać składniki w dowolnej kolejności. Albo sposób, w jaki jest napisany dla twojego x / pieca. Nie będzie żadnych błędów.

Zachowaj równowagę mąki i płynu - to ważne!
Piernik z mąki pełnoziarnistej. Klasa mistrzowska

Pomóc SPIS TREŚCI ROZDZIAŁU „PODSTAWY UGNIATANIA I PIECZENIA”

Pyszny chleb. w LG wypiekane "francuskie"

Z pełnoziarnistej mąki pszennej „rzecz francuska”:
mąka - 400 gr.
otręby owsiane - 2 łyżki. l.
sól - 1 łyżeczka l.
cukier - 1/2 łyżki. l.
woda - 260 ml.
ocet stołowy 9% - 1 godzina l.
olej roślinny - 1 łyżka. l.
suche drożdże - 1 i 1/4 łyżeczki.
upieczony w trybie "Diet" i dostał dobry chleb zbożowy.
Teraz jednak trafiłam na mąkę Altai Health i pieczywo pieczywo ściśle według głównej receptury tego tematu i oczywiście ten chleb jest REWELACYJNY !!!!! „French Thing” nie można porównać z chlebem mącznym. Niebo i ziemia !!!!

Proszę powiedz mi jaki rozmiar i kolor skórki wybrałeś? Wielkie dzięki!

[waga bochenka]

Składniki suche to około 430 gramów, co oznacza, że ​​waga gotowych wypieków wyniesie około 600-650 gramów. Musisz więc umieścić go na tablicy wyników waga bochenka w przybliżeniu w zakresie 600-700 gramów, w zależności od twojego x / pieca.
Waga bochenka wpływa tylko na czas pieczenia.