Chleb pełnoziarnisty z otrębami, daktylami i orzechami

Chleb pełnoziarnisty z otrębami, daktylami i orzechami

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pełnoziarnista	550 g
Otręby pszenne	50g
woda	380 ml
Sól	2 łyżeczki
brązowy cukier	1 łyżka. l.
Suche drożdże	1 łyżeczka
olej z orzechów włoskich	25 g
Mleko w proszku (używamy najprostszej żywności dla niemowląt)	4 łyżeczki
Panifarin	1 łyżka. l.
Daty w zwątpieniu	50g
Posiekane orzechy włoskie	50g

Metoda gotowania

• program 3 (całe ziarno)
• średnia skórka
• za 1 kg
• 

Uwaga

Program standardowy zaczerpnięto z „Księgi receptur”. Kreatywnie dopracowane. Okazało się pyszne.

Podobne przepisy

Pieczywo pełnoziarniste 50:50 z otrębami i konfiturą owocową (Administrator)

Chleb pszenny 65C na zakwasie z otrębów z niesfermentowanego słodu żytniego (Alexandra)

Pełnoziarnisty chleb pszenny z otrębami (Administrator)

Będę zadowolony, jeśli ci się spodoba, sam byłem zaskoczony, gdy taki potwór wyszedł po raz pierwszy, myślałem, że dach będzie podparty. od tego czasu kilka razy piekłam.

jest też opcja z nasionami, jako ciasto wstawię tutaj zdjęcia. (zamiast 100g orzechów daktylowych, 100g różnych prażonych nasion (słonecznik, sezam, len)

jednocześnie warto poznać opinię ekspertów na temat mleka w proszku w pieczywie pełnoziarnistym. występuje w rodzimej recepturze, aw większości autorskich receptur tylko woda. Jak mleko w proszku wpływa na chleb? A może możesz po prostu zastąpić wodę zwykłym mlekiem zamiast mleka w proszku?

Przy opracowywaniu receptury wariant tego samego chleba tylko z ziarnami:



Przepis:
woda - 380 ml
olej sezamowy - 30 gr

mąka pełnoziarnista - 550 gr
otręby pszenne - 50 gr
zwykłe płatki owsiane - 25 gr
mleko w proszku - 4 łyżeczki. (używamy najprostszej żywności dla niemowląt)
sól - 2 łyżeczki
cukier brązowy - 1 s. l.
drożdże - 1 łyżeczka
panifarin - 1 łyżka. l.

pestki dyni, sezam i konopie - 100 gr.
(lekko smażone)

program 3 (całe ziarno)
średnia skórka

w rodzinie chleba został nazwany „Zdrowie”
za 1 kg

Odnosząc się do Twojego pytania z poprzedniego postu o rolę mleka, trafiłem na informację, że spełnia ono rolę emulgatora, pomaga w mieszaniu tak różnych składników w jednorodną masę.
Oczywiście mleko w proszku można bezpiecznie zastąpić zwykłym mlekiem, wystarczy odpowiednio zmniejszyć ilość wody.
I tak, rada z książki na temat pieczenia: lepiej zagotować mleko i schłodzić do temperatury pokojowej (lepiej trochę ciepłej), a dopiero wtedy go użyć, chleb będzie bogatszy niż z surowym mlekiem. Chociaż być może wszyscy to wiecie.

Dziękuję za wyjaśnienie
to znaczy myślę, że w każdym przepisie z mlekiem w proszku i wodą można go zastąpić zwykłym mlekiem.
eksperymentować

Mam pytanie: jeśli chcę tylko mąki pełnoziarnistej i wszelkiego rodzaju nasion, ile mąki wsypać - tyle samo 550 gramów lub 75 gramów (50 otrębów, 25 płatków owsianych). A woda będzie musiała zostać zmniejszona? W książce kucharskiej mam 500 gram mąki na średni chleb i 330 ml wody na zwykłe pełne ziarno. podziękować

[Tatianka]

Tatianka

Cóż, nie jestem zbyt dużym konsultantem. Ja sam masteruję ART dopiero od trzech miesięcy, może odpowie ktoś mądrzejszy i bardziej doświadczony

Wytłumaczę jak najwięcej odnośnie samego przepisu. W mojej książce kucharskiej miałem standardowe pełne ziarno - 600 mąki + 380 wody. Ponieważ bardzo lubię chleb pełnoziarnisty, zacząłem z nim eksperymentować. najpierw 50 gram mąki zamieniłem na otręby (podpatrzyłem kogoś w przepisach) okazało się, że potem dla zabawy wlałem do żołądka płatki owsiane, też nic. empirycznie wyznaczyłem optymalną wagę „dodatków” do 100 gram - wszelkiego rodzaju nasiona, orzechy, owoce. ale mimo wszystko pilnuję koloboka.prawda jest w tym przepisie, jeśli pamięć się nie zmienia, nigdy nie dodałem nic do partii.

według mojej książki z przepisami na przeciętny bochenek - 750 g według przykładowego przepisu potrzeba 500 g mąki na 310 wody. ale modele są różne. Najpierw uruchamiam każdy przepis według własnego. i zawsze możesz dodać do porcji kilka łyżek mąki lub odrobinę wody.

zrób 500 na 320 i, w zależności od wyniku, dodaj do partii mąkę lub wodę. Biorę zwykłą owsiankę, a nie płatki, więc myślę, że nie wpływa to szczególnie na proporcje, ponieważ pozostaje w chlebie.

sukces!

[denysenko]

denysenko dziękuję! Postaramy się. Jak widać mam jeszcze mniejsze doświadczenie - tylko 3 bochenki, teraz czwarty, pełnoziarnisty z nasionami. zobaczmy, co wyjdzie

Dobry dzień! Bardzo podobał mi się twój chleb, chcę spróbować go upiec. Chciałbym tylko wziąć mniejszą porcję, jak poprawnie obliczyć około 300 g mąki?

Dobry dzień! Bardzo podobał mi się twój chleb, chcę spróbować go upiec. Chciałbym tylko wziąć mniejszą porcję, jak poprawnie obliczyć około 300 g mąki?

Podstawy wyrabiania i pieczenia chleba https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 w tym Przeliczenie ilości składników w przepisie na chleb. Aby pomóc początkującym. https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

Podziękować!

Wczoraj upiekłam chleb według Waszego przepisu, tylko zmniejszyłam ilość mąki do 300 gram i dodałam mąkę prostą zamiast mleka w proszku.
Chleb jest przepyszny! Teraz jeden z moich ulubionych. Podziękować!