Zawartość działu „Podstawy wyrabiania i pieczenia”
13
odpowiedzi
Praca wypiekacza chleba na zdjęciach (Panasonic 253!)
4
odpowiedź
Jak uformować bochenek do pieczenia w piekarniku
Jak uformować bochenek do pieczenia w piekarniku
• 147 odpowiedzi• 61,181 odsłon
147
odpowiedzi
Piernikowy ludzik z mąki pszenno-żytniej (klasa mistrzowska)
117
odpowiedzi
Custardowe metody wytwarzania ciasta pszennego
Custardowe metody wytwarzania ciasta pszennego
• 15 odpowiedzi• 27,080 odsłon
15
odpowiedzi
Pytanie do administratora: chleb znowu nie wyszedł, jaki może być powód?
187
odpowiedzi
O zakwasie
O zakwasie
• 3 odpowiedzi• 1401 odsłon
3
odpowiedź
Jak upiec chabattu
Jak upiec chabattu
• 13 odpowiedzi• 11,701 odsłon
13
odpowiedzi
Skórka z chleba - typowe trudności
Skórka z chleba - typowe trudności
• 29 odpowiedzi• 56,131 odsłon
29
odpowiedzi
Przylega do formy, nie drze się
Przylega do formy, nie rozrywa się
• 5 odpowiedzi• 1,418 odsłon
5
odpowiedzi
O rękach i haczykach - cechy wyrabiania ciasta chlebowego
11
odpowiedzi
Wykorzystanie tłuszczów do pieczenia
Wykorzystanie tłuszczów do pieczenia
• 20 odpowiedzi• 51,613 odsłon
20
odpowiedzi
Piernikowy człowiek z mąki pszennej (klasa mistrzowska)
54
odpowiedź
Najłatwiejszy biały chleb z mąki pszennej
Najłatwiejszy biały chleb z mąki pszennej
• 94 odpowiedzi• 204,913 odsłon
94
odpowiedź
Dlaczego chleb pęka?
Dlaczego chleb pęka?
• 14 odpowiedzi• 9 798 odsłon
14
odpowiedzi
Stosowanie dojrzałego twarogu w cieście chlebowym
Stosowanie dojrzałego twarogu w cieście chlebowym
• 19 odpowiedzi• 21,030 odsłon
19
odpowiedzi
 Konwersja suchych drożdży w mokre, prasowane (i odwrotnie)
22
odpowiedź
Jak przechowuję i przygotowuję stare (kwaśne) ciasto do wyrabiania
53
odpowiedź
w sprawie określania jakości mąki
w sprawie określania jakości mąki
• 0 odpowiedzi• 1184 odsłon
0
odpowiedzi
Ilość głównych składników w jednej miarce i miarkach
9
odpowiedzi
Główne składniki ciasta chlebowego i ich wpływ na ciasto
33
odpowiedź
Ilość mąki i innych składników do wypieku chleba różnej wielkości
23
odpowiedź
Chleb podnosi się, ale opada do wewnątrz. Przyczyny.
16
odpowiedzi
Przygotowywanie naparów herbacianych z mąki żytniej
Przygotowywanie naparów herbacianych z mąki żytniej
• 26 odpowiedzi• 13,183 odsłon
26
odpowiedzi
Ciasto dojrzałe, ciasto płynne (pulish), ciasto włoskie (biga)
28
odpowiedzi
Chleb Borodino
Chleb Borodino
• 3 odpowiedzi• 10,451 odsłon
3
odpowiedź
Pieczenie chleba na kamieniu, piec w piekarniku
Pieczenie chleba na kamieniu, piec w piekarniku
• 27 odpowiedzi• 25,804 odsłon
27
odpowiedzi
Ciasto wyrastające na noc w lodówce
Ciasto wyrastające na noc w lodówce
• 11 odpowiedzi• 45,153 odsłon
11
odpowiedzi
Chleb Borodino pęka. Dlaczego?
Chleb Borodino pęka. Dlaczego?
• 12 odpowiedzi• 2594 odsłon
12
odpowiedzi
Jak zrobić chleb z rokitnika?
Jak zrobić chleb z rokitnika?
• 2 odpowiedzi• 1634 odsłon
2
odpowiedź
Dlaczego chleb nie był upieczony w środku?
Dlaczego chleb nie był upieczony w środku?
• 28 odpowiedzi• 26,090 odsłon
28
odpowiedzi
Wchłanianie cieczy przez różne rodzaje mąki, zboża, płatki
24
odpowiedź
Pieczenie na parze w piekarniku
Pieczenie na parze w piekarniku
• 10 odpowiedzi• 48,971 odsłon
10
odpowiedzi
Ilość mąki i wody w fasetowanym szkle
Ilość mąki i wody w fasetowanym szkle
• 6 odpowiedzi• 136,958 odsłon
6
odpowiedzi
Zmarszcz test - wideo
Zmarszcz test - wideo
• 10 odpowiedzi• 20,241 odsłon
10
odpowiedzi
D. Hamelman. Technologia piekarnicza od ugniatania do wypieku
24
odpowiedź
Jak duża jest Twoja miarka (kubek)?
Jak duża jest Twoja miarka (kubek)?
• 45 odpowiedzi• 125,172 odsłon
45
odpowiedzi
Chleb i chleb patelni - jakie są różnice?
Chleb i chleb patelni - jakie są różnice?
• 6 odpowiedzi• 58.265 odsłon
6
odpowiedzi
Ciasto z mąki żytniej - właściwości i cechy wyrabiania
16
odpowiedzi
Zawartość działu „Dodatki i dodatki do pieczywa”
5
odpowiedzi
Piernik z mąki pełnoziarnistej. Klasa mistrzowska
Piernik z mąki pełnoziarnistej. Klasa mistrzowska
• 58 odpowiedzi• 87,637 odsłon
58
odpowiedzi
Biga drożdżowa i Biga na zakwasie
Biga drożdżowa i Biga na zakwasie
• 7 odpowiedzi• 7,024 odsłon
7
odpowiedzi
Piec chleb
Piec chleb
• 1 odpowiedź• 1 909 odsłon
1
odpowiedź
Ciasto i bezoparne metody wytwarzania ciasta pszennego
9
odpowiedzi
Robimy domowe drożdże z owoców, jagód, warzyw, ziół z ogrodu
22
odpowiedź
Ostateczna rozrost ciasta i jej wpływ na jakość gotowego pieczywa
4
odpowiedź
Chłodzenie gotowego pieczywa i procesy w nim zachodzące
29
odpowiedzi
Jak upiec bagietkę w piekarniku?
Jak upiec bagietkę w piekarniku?
• 15 odpowiedzi• 13243 odsłon
15
odpowiedzi
Stosunek objętości formy do masy ciasta do wypieku chleba
Stosunek objętości formy do masy ciasta do pieczenia
• 10 odpowiedzi• 52 658 odsłon
10
odpowiedzi
Procesy w chlebie podczas wypieku
Procesy w chlebie podczas wypieku
• 13 odpowiedzi• 63,706 odsłon
13
odpowiedzi
Kwasowość jako wskaźnik jakości ciasta i gotowego pieczywa
5
odpowiedzi
9 wskazówek dotyczących pieczenia chleba latem autorstwa Manuela Cortésa
4
odpowiedź
Chleb nie działał, błędy w pieczeniu, przyczyny
Chleb nie działał, błędy w pieczeniu, przyczyny
• 15 odpowiedzi• 23,699 odsłon
15
odpowiedzi
Cechy ciasta pszenno-żytniego
Cechy ciasta pszenno-żytniego
• 0 odpowiedzi• 10,418 odsłon
0
odpowiedzi
Ciasto chlebowe: znowu praca nad błędami
Ciasto chlebowe: znowu praca nad błędami
• 2 odpowiedzi• 10,936 odsłon
2
odpowiedź
Chleb bezglutenowy: Ciasto chlebowe bezglutenowe na Bakenzyme
0
odpowiedzi
Dodawanie masła do ciasta chlebowego (jak zmiękczyć chleb)
0
odpowiedzi
Sól chlebowa - gdy sól jest w stanie przyspieszyć fermentację
8
odpowiedzi
Czy powinienem przechowywać zakwas w lodówce? Co robić?
0
odpowiedzi
Wyrabianie ciasta chlebowego, co to jest i dlaczego są potrzebne?
2
odpowiedź
pierwszy chleb
pierwszy chleb
• 8 odpowiedzi• 1171 odsłon
8
odpowiedzi
Jak upiec uzbecki podpłomyk w tradycyjnym piekarniku?
5
odpowiedzi
Dlaczego gluten się psuje
Dlaczego gluten się psuje
• 0 odpowiedzi• 5619 odsłon
0
odpowiedzi
Pytam krytyków
Pytam krytyków
• 5 odpowiedzi• 714 odsłon
5
odpowiedzi
Co rozumiemy przez „chleb żytnio-pszenny”
Co rozumiemy przez „chleb żytnio-pszenny”
• 3 odpowiedzi• 12,476 odsłon
3
odpowiedź
Proste i jasne ciasto żytnie
Proste i jasne ciasto żytnie
• 2 odpowiedzi• 9,677 odsłon
2
odpowiedź
Sprawdzanie ciasta chlebowego
Sprawdzanie ciasta chlebowego
• 7 odpowiedzi• 24 800 odsłon
7
odpowiedzi
Przygotowanie i wykorzystanie liści herbaty w piekarni
1
odpowiedź
Wyrabianie ciasta chlebowego
Wyrabianie ciasta na chleb
• 0 odpowiedzi• 9,244 odsłon
0
odpowiedzi
Ocena piekarnicza jakości mąki, wodochłonności mąki
0
odpowiedzi
Bułka pszenna wieloziarnista. Klasa mistrzowska
Bułka pszenna wieloziarnista. Klasa mistrzowska
• 6 odpowiedzi• 22,576 odsłon
6
odpowiedzi
Ocena jakości pieczywa
Ocena jakości pieczywa
• 0 odpowiedzi• 15 872 odsłon
0
odpowiedzi
Na jakie rodzaje pieczywa są podzielone
Na jakie rodzaje pieczywa są podzielone
• 2 odpowiedzi• 6499 widoki
2
odpowiedź
Ile zawiesić w gramach lub mililitrach
Ile zawiesić w gramach lub mililitrach
• 2 odpowiedzi• 10,747 odsłon
2
odpowiedź
Co rozumiemy przez „chleb pszenno-żytni”
Co rozumiemy przez „chleb pszenno-żytni”
• 1 odpowiedź• 13,829 odsłon
1
odpowiedź
Co rozumiemy przez „chleb pszenny”
Co rozumiemy przez „chleb pszenny”
• 2 odpowiedzi• 9,551 odsłon
2
odpowiedź
Ile włożyliśmy do ciasta - tyle dostajemy!
Ile włożyliśmy do ciasta - tyle dostajemy!
• 0 odpowiedzi• 50,311 odsłon
0
odpowiedzi
Co wpływa na ciasto podczas wyrabiania?
Co wpływa na ciasto podczas wyrabiania?
• 0 odpowiedzi• 21,269 odsłon
0
odpowiedzi
Stosunek wagi gotowego chleba do ilości mąki
Stosunek wagi gotowego chleba do ilości mąki
• 0 odpowiedzi• 96,457 odsłon
0
odpowiedzi
Funkcje mleka w pieczeniu i ciastach
Funkcje mleka w pieczeniu i ciastach
• 0 odpowiedzi• 19,431 odsłon
0
odpowiedzi
Przygotowanie chleba do pieczenia - wideo
Przygotowanie chleba do pieczenia - wideo
• 0 odpowiedzi• 10 433 odsłon
0
odpowiedzi
Woda jako składnik ciasta
Woda jako składnik ciasta
• 6 odpowiedzi• 55903 odsłon
6
odpowiedzi
Ciasto chlebowe odstało (nadmierna wyrastanie ciasta)
0
odpowiedzi
V. Pokhlebkin. Pięć zasad, pięć sekretów pieczenia.
2
odpowiedź
Terminologia dotycząca chleba
Terminologia dotycząca chleba
• 7 odpowiedzi• 11,904 odsłon
7
odpowiedzi
Technologia przygotowania ciasta
Technologia przygotowania ciasta
• 0 odpowiedzi• 25,274 odsłon
0
odpowiedzi

Wszystkie przepisy

© Mcooker: najlepsze przepisy.

Mapa witryny