Najłatwiejszy biały chleb z mąki pszennej

[Najłatwiejszy biały chleb z mąki pszennej]

Najłatwiejszy biały chleb z mąki pszennej

Bardzo często jestem pytany o przepis na chleb „najprostsza pszenica”. Takich chlebów na forum jest dość, ale spełniam prośbę piekarzy.
Dzisiaj tak właśnie upiekłam - najprostszy biały chleb pszenny!

Przepis na chleb nie zależy od modelu maszyny do chleba, odpowiedni jest każdy przepis na chleb z forum - najważniejsze jest utrzymanie równowagi mąki i płynu.
Prawidłowo dobieraj różne rodzaje mąki względem siebie i odpowiednio dobieraj proporcje pozostałych składników w stosunku do mąki. Wszystko na ten temat można przeczytać i obejrzeć w przepisach na chleb naszych użytkowników w dziale Chleb drożdżowy pszenny

Na podstawie zaleceń / standardów „Ilość mąki i innych składników do wypieku chleba różnej wielkości”

Chleb pszenny - BIG BULK.

Woda z kranu 1 1/4 szklanki (300 ml)
Mąka pszenna 3 filiżanki (mąka przesiana około 140-150 gramów na filiżankę)
1 1/2 łyżeczki soli
Cukier (melasa, miód), 2 łyżki
Masło (masło, warzywo) 1 1/2 łyżki stołowej
Mleko w proszku 1 1/2 łyżki stołowej
Suszone drożdże 1 1/2 łyżeczki

BRAĆ…
Przepis na chleb „Najprostszy biały chleb”
Mąka pszenna - 450 gramów + 2 łyżki. l.
Zwykła woda - 300 ml. ciepły 40 * С
Sól - 1,5 łyżeczki
Cukier - 2 łyżki. l.
Olej roślinny - 1,5 łyżki. l
Aktywne suszone drożdże Saf-moment - 1,5 łyżeczki.

Tryb pieczenia w x / p Podstawowy (podstawowy), czas pieczenia 3.50.

MY ROBIMY…
Wszystkie produkty wkładamy do bawełnianego wiadra, włączamy tryb Podstawowy (podstawowy) - ciasto ugniata.

Od razu stało się jasne, że w pierwszych minutach ugniatania nie ma wystarczającej ilości mąki, ponieważ bułka już się uformowała, ale pod nią było ciasto, a sama bułka była zbyt wodnista (jeśli dotkniesz jej palcami ). Ten rodzaj chleba ma dużo płynu, a po skończeniu wierzch chleba można wylać.



Dlatego musisz dodać mąkę, dodać trochę, 1 łyżkę. l - w końcu dodałem 2 łyżki. mąka.
Teraz bułka wygląda tak, stała się dokładniejsza i równiejsza.



Teraz musisz kontrolować stan koloboka.
Piernikowy ludzik z białego chleba pszennego powinien być miękki... Oto jak opisana jest konsystencja koloboka w samouczku wypiekacza chleba:

Piernikowy ludzik powinien wyglądać jak okrągła, gładka kula, bez smug, prążków, pęknięć, schludna, opóźniona za ściankami wiadra, kręcić się w środku wiadra na dnie.
Jeśli dotkniesz bułki palcami (trzeba to robić wiele razy w trakcie ugniatania), powinna być elastyczna, sprężysta i nie kleić się do palców. Nie wahaj się wbić palcami w wiadro z rozłożonymi palcami i odpowiednio przytulić bułkę, aby zrozumieć jej miękkość, konsystencję ciasta.
Dla porównania - wydaje się, że powinno to być: a) płatek ucha, - b) elastyczna kobieca pierś, c) tyłek małego dziecka, d) brzuch śpiącego kota, e) inne podobne porównania są możliwe, więc wybierz przedmiot do porównania i poćwicz przed wyrabianiem ciasta. Te porównania zaczerpnąłem z forum i innych źródeł.

Kierując się tymi zasadami i opisami, otrzymujemy taką zgrabną i miękką bułkę:



Kontynuujemy pieczenie chleba w wypiekaczu do chleba, wtedy nie możesz już kontrolować ugniatania i pieczenia - wszystko się ułoży!

Dobrze! Wtedy nie musisz się martwić - chleb na pewno okaże się piękny i smaczny!

A teraz pokażę ci, co jest ukryte przed twoimi oczami za ścianami wiadra wypiekacza chleba.

Kawałek ciasta - bułka zaraz po ugniataniu - przed pozostawieniem do garowania. Wyciągnąłem go z wiadra i odstawiłem na stół - bułka jest miękka, tak naprawdę nie trzyma kształtu, jest gotowa do rozłożenia płasko na stole.



Sprawdzanie ciasta wygląda następująco. Ciasto podwoiło się w temperaturze 30 * C - taką temperaturę obserwujemy również w wypiekaczu do chleba, która jest optymalna do wyrastania / wyrastania ciasta.



Tak wygląda ciasto w środku, gdy wyrasta.Widać, jak działają drożdże, ciasto staje się musujące, przewiewne.



Po pierwszym garowaniu ciasto ugniata się w chłodni, a następnie przechodzi do drugiego garowania przed wypiekiem.
Zagniatam ręcznie, ciasto trzeszczy, pękają bąbelki, rechoczą pod palcami. Dostaję taką bułkę / kulkę / bochenek - teraz topię ciasto przed pieczeniem w 30 * C.
Masz taką samą temperaturę garowania w przypadku bawełny.



Gotowy chleb - pieczenie zakończone!



Celowo nie kroiłem kawałka ciasta od góry, aby zachować zgodność z zasadami wypieku, jak w x \ n. Chleb powinien być równie gładki i schludny - z czasem układaliśmy i piekliśmy chleb przez tyle samo czasu.
Gotowy chleb posmarowałem oliwą z oliwek na wierzchu, ostudziłem pod serwetką.



Otrzymaliśmy więc „najprostszy” biały chleb pszenny według przepisu (według norm dla wypiekacza chleba)!
Skórka po schłodzeniu stała się trochę chrupiąca i bardzo smaczna po oliwie z oliwek. Miąższ jest biały, drobnoporowaty, przewiewny.
Chleb jest pyszny - nadaje się na każdą okazję, na obiad, na herbatę i na kanapki!

Powodzenia z chlebem!
Piec i jedz dla zdrowia ”

Jak upiec chleb w wypiekaczu do chleba, możesz przeczytać tutaj ZROZUMIENIE CHLEBA W DOMOWYM CHLEBIE

Oto kolejna wersja zwykłego chleba pszennego - wypiekana dzisiaj.

Znowu zasada - bierzemy to, co w domu. A w domu znaleźli: resztki twarogu, bulion ziemniaczany w bulionie.

Dlatego tworzymy następujący przepis:
mąka pszenna - 350 gramów
bulion ziemniaczany - 200 ml.
stary twarożek - 70 gramów
olej roślinny - 3 łyżki. l.
sól - 1 łyżeczka.
cukier - 1 łyżka. l.
suche drożdże - 1, 3-1,5 łyżeczki.
Piernikowy ludzik jest bardzo miękki. Ciasto zrobiłem całkowicie w trybie x \ n Ciasto 1,40 minuty.

Oto wynik:






Dobry chleb dla ciebie!

[Administrator]

AdministratorDziękuję bardzo za przepis krok po kroku! Wreszcie mam prawdziwy chleb pszenny! Wysoki. porowate, pyszne!

Dzień dobry wszystkim !! Tanya, Inna, znowu pomóżcie
Upiekłam chleb dodając 50 gram ziaren słonecznika, wszystko było w porządku, naprawdę dodałam do bułki 4 łyżki mąki, upiekłam na najjaśniejszej skórce (może spróbować na środkowej?). Wyjęła ją pięknym kapeluszem, lekko uniesioną, naoliwiła oliwą, przykryła ręcznikiem, a gdy ostygła, okazało się, że kapelusz spadł i pomarszczony



Chleb jest smaczny, porowaty, nie ciężki, ale kapelusz nas zawiódł.

Witaj! ale powiedz mi z drożdżami. bezpieczny moment. po prostu je wylej lub lepiej nalej trochę wody, odstaw trochę. a potem na mąkę?

Witaj! ale powiedz mi z drożdżami. bezpieczny moment. po prostu je wylej lub lepiej nalej trochę wody, odstaw trochę. a potem na mąkę?

Informacje o stosowaniu drożdży tutaj. O drożdżach - dyskusja, wymiana doświadczeń https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=327.0

Możesz wykorzystać bezpieczny moment na różne sposoby. Najłatwiej jest po prostu wlać drożdże do pojemnika x / piekarnika, zgodnie z instrukcjami w instrukcji x / piekarnik.
Ale należy wziąć pod uwagę czas pieczenia, jeśli chleb jest postawiony na zegarze lub piekarniku Panasonic z trybem grzania, nie należy łączyć drożdży z płynem.

Admin dzięki za przepis, przepyszny !!!
To mój pierwszy chleb!

[Anka-manka]

Anka-manka, GRATULUJEMY! Z PIERWSZYM DZIECKIEM!
A szczególnie miło jest zobaczyć, że to pierworodny okazał się takim przystojnym mężczyzną! ŚWIETNY!

Czekamy na smaczniejsze i przystojniejsze!

Bardzo dziękuję za przepis krok po kroku! Drugi raz po zakupie automatu do chleba upiekłam go według Pani przepisu, obejrzałam bułkę (mój mąż powiedział, że nie mam nic do roboty, mówią, że muszę wszystko położyć i pójść na spacer) i wszystko poczułam i próbował zrozumieć, czy wygląda jak płatek ucha, czy gęsta kobieca pierś, czy nie. Rezultat jest baaaaardzo pyszny! Pomimo tego, że jest już 2:50, prawie połowę chleba upiekłam na oliwie! Za pierwszym razem piekłam według przepisu z książki, wcale nie. Więc dziękuję !!!!! Bardzo smaczne!
Ale skórka nie jest zbyt piękna, ale jak rozumiem, to jest oścież mojej maszyny do chleba

[Irina]

Irinagratulujemy chleba!

Przystojny okazał się po raz pierwszy! Masz prawidłowy płatek ucha i kobiecą pierś.

A skórka to dochodowy biznes, z doświadczeniem nauczysz się regulować ... najważniejsze jest to, że pamiętasz, jak zrobić ciasto chlebowe

[Administrator,]

Administrator, dobry dzień. Przepraszam za pytanie niedoświadczonego piekarza, ale już na samym początku przepisu na „najprostszy biały chleb” wskazuje się, że tryb musi być ustawiony na główny .. ale nic o wadze i kolorze skórki. .. Rozumiem, że dla każdego wszystko jest jasne, ale radzę: ilościowo umieścić wszystkie składniki w gramaturze 750 g, no .. a kolor skórki jest dowolny .. Mój Kenwood nie rumieni się zbytnio , Często stawiam najciemniejszy ... Mam rację? Czekam na odpowiedź, bo już zasnąłem ... Dziękuję

[Tanya, serdecznie gratuluję ci urodzin! Życzę zdrowia, szczęścia i pomyślności! Bardzo dziękujemy za hojność, z jaką dzielisz się z nami swoim doświadczeniem i wiedzą!]

Tanya, serdecznie gratuluję ci urodzin! Życzę zdrowia, szczęścia i pomyślności! Bardzo dziękujemy za hojność, z jaką dzielisz się z nami swoim doświadczeniem i wiedzą!

Moje pytanie brzmi: co daje twarożek w chlebie? Czy wpływa na smak, porowatość, czy w jakiś sposób?
Mam małe opakowanie twarogu Activia (niezbyt świeże, ale szkoda go wyrzucić). Tutaj też miałeś przepis ze starym twarogiem, ale nie rozumiem, dlaczego do ciasta dodano twarożek. Powinienem czy powinienem to zrobić?
Z góry dziękuję za odpowiedź!

[Tanya, serdecznie gratuluję ci urodzin! Życzę zdrowia, szczęścia i pomyślności! Bardzo dziękujemy za hojność, z jaką dzielisz się z nami swoim doświadczeniem i wiedzą!]

Tanya, serdecznie gratuluję ci urodzin! Życzę zdrowia, szczęścia i pomyślności! Bardzo dziękujemy za hojność, z jaką dzielisz się z nami swoim doświadczeniem i wiedzą!

Moje pytanie brzmi: co daje twarożek w chlebie? Czy wpływa na smak, porowatość, czy w jakiś sposób?
Mam małe opakowanie twarogu Activia (niezbyt świeże, ale szkoda go wyrzucić). Tutaj też miałeś przepis ze starym twarogiem, ale nie rozumiem, dlaczego do ciasta dodano twarożek. Powinienem czy powinienem to zrobić?
Z góry dziękuję za odpowiedź!

Lisadziękuję za gratulacje i życzenia!

Twaróg to przede wszystkim kwaśne mleko w różnych postaciach! Twarożek daje wspaniały smak, wysokość i kruchość pieczywa
Mam wiele przepisów z twarogiem i na twarożku, w tym pieczywo z twarogiem i różnymi dodatkami np. Z różnymi rodzajami sera, który świetnie sprawdza się również na miękiszu, zapachu i smaku.

Podaję kilka linków:
Ser w cieście chlebowym https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=99901.0
Stosowanie dojrzałego twarogu w cieście chlebowym https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Gotuj i piecz zdrowie!

Witaj! Nie wiem, gdzie napisać moje pytanie. Chcemy kupić wypiekacz do chleba. Pod opieką z funkcją 3 różnych rozmiarów. Czy możesz mi powiedzieć, jak zmienia się kształt chleba? Jeśli upieczesz 1 kg, to zrozumiale dostaniesz cegłę na całą formę, ale jeśli ustawię wagę na 500 g, w tej samej formie będzie 2 razy niższa, czy proporcjonalnie się zmniejszy? Oznacza to, że boki będą również mniejsze?
Będziemy piec przeważnie mały chleb, dla dziecka chleb z mężem jest nam bardzo obojętny, wszystko jemy bez niego, a czasem np. Duży można wykorzystać dla gości. Myślę więc, że jeśli mały chleb w dużej formie okaże się nie piękny, niski i szeroki, to Lushe może poszukać mini piekarnika?
Wybacz, jeśli napisałem w złym miejscu i nie jest jasne.

[Administrator,]

Administrator, dobry dzień. Przepraszam za pytanie niedoświadczonego piekarza, ale już na samym początku przepisu na „najprostszy biały chleb” wskazuje się, że tryb musi być ustawiony na główny .. ale nic o wadze i kolorze skórki. .. Rozumiem, że dla każdego wszystko jest jasne, ale radzę: ilościowo umieścić wszystkie składniki w gramaturze 750 g, no .. a kolor skórki jest dowolny .. Mój Kenwood nie rumieni się zbytnio , Często stawiam najciemniejszy ... Mam rację? Czekam na odpowiedź, bo już zasnąłem ... Dziękuję

Przepraszam, ale za pierwszym razem nie odpowiedziałeś mi, wkrótce prześlę fotkę z relacją, co się wtedy stało

Przepraszam, ale za pierwszym razem nie odpowiedziałeś mi, wkrótce prześlę fotkę z relacją, co się wtedy stało

Przepraszamy, nie śledzę

Skórka jest wystawiona na Twój gust, dowolna - więc napisz o tym I jest regulowana na każdym x / piecu na swój sposób.

Uwzględniając wagę chleba.Do ustawienia czasu pieczenia potrzebna jest waga gotowego chleba.
Na przykład bierzemy 450 gramów mąki, wtedy waga gotowego chleba wyniesie około 700-750 gramów - i tak ustalamy wagę chleba, w granicach wartości dla Twojego x / pieca, które są umieszczane na tablicy wyników.
Tutaj możesz zobaczyć zgodność między wagą mąki a wagą gotowego chleba - wskaźniki są warunkowe, ale to wystarczy, ponieważ dane na panelu wyświetlacza x / piec są również warunkowe.
Stosunek wagi gotowego chleba do ilości mąki https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Czy możesz tu wsypać jakąś mąkę? Jeśli później dodasz trochę wody

Czy możesz tu wsypać jakąś mąkę? Jeśli później dodasz trochę wody

Ksenia, sami wybieramy przepisy, sami eksperymentujemy
Wystarczy znać PRZYBLIŻONĄ proporcję ilości składników Ilość mąki i innych składników, aby otrzymać pieczywo różnej wielkości https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0i musisz być zainteresowany właściwościami i interakcją różnych produktów „Składniki na chleb” https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 - a następnie UTRZYMUJEMY STOSUNEK MĄKA-PŁYN i zamieniamy różne składniki w ciasto

Zarówno mąka, jak i płyn można wykorzystać do smaku i dostępności, upiec i zobaczyć, co stanie się na końcu do smaku
Na początek spójrz na przepisy naszych autorów z forum

:) dzięki, już wszystko przeczytałem

I to jest mój pierwszy udany. Dwa poprzednie trzeba było gryźć - bułka tam nie działała.

I to jest mój pierwszy udany. Dwie poprzednie musiały gryźć - bułka tam nie działała.

Już dobrze! Trochę więcej pracy z ciastem - i będzie super chleb!

[Administrator]

Administratordziękuję! Nadal będę się śmiał. To ekscytująca aktywność, na którą warto zwrócić uwagę.

Powiedz mi, Proszę! Od razu mieszam sól i cukier w płynie (łatwiej mi zdecydować o smaku). Czy może to w jakiś sposób negatywnie wpłynąć na ciasto? Wczoraj upiekłam swój pierwszy chleb - okazał się przystojny (moim zdaniem amatorka)!

Powiedz mi, Proszę! Od razu mieszam sól i cukier w płynie (łatwiej mi zdecydować o smaku). Czy może to w jakiś sposób negatywnie wpłynąć na ciasto? Wczoraj upiekłam swój pierwszy chleb - okazał się przystojny (moim zdaniem amatorka)!

Absolutnie nie można na to wpłynąć! Nawet dobrze, gdy w płynie rozpuszczają się zarówno sól, jak i cukier. Ale równowaga mąki i cieczy może mieć na to wpływ, należy postępować na pierwszym etapie wyrabiania ciasta, o czym piszę w tym temacie i pokazuję zdjęcie bułki

Tatiana, weź też mój biały chleb !! Chciałem tylko zwykłego chleba)

Co, Mash i dach się nie zawaliły A okruchy są normalne? I żadnych skarg?
Łał! Ładny i schludny chleb, ku zazdrości wielu! Dzięki za występ, brawo!

[Tatyana]

Tatyanao dziwo wszystko poszło gładko !!!
Dziękuję!

Opowiedz mi o jakości bułki z mąki pszennej. Ostatnim razem, kiedy piekłam chleb, ciasto miało taką konsystencję, że lekko przylegało do ścianek wiadra (wydawało mi się, że jest zbyt płynne). Chleb ma bardzo dobrą formę. Tym razem według tego samego przepisu postanowiłam dodać do bułki trochę mąki. Ciasto okazało się nie strome (piec potrząsał nim z boku na bok, skrzypiało jednak jednocześnie strasznie), ale pod dachem po upieczeniu utworzyła się pustka. Może bułka powinna trochę przykleić się do ścian? Nie rozumiem.

Mój chleb okazał się pyszny i ładny. Ciasto jest również lepkie.

Dziękuję, właśnie to widziałem !! zdjęcie ode mnie - pamiętam)

Tatiana, weź też mój biały chleb !! Chciałem tylko zwykłego chleba)

co za piękność!! i chcę, żeby się skończyło !!!!!!!!!!!!!!!!

Dziewczyny mają takie pytanie, czy można zostawić chleb w wypiekaczu całą noc po wypiciu, nie wyjmować, upiekłam wczoraj o 1 w nocy, pisnęła i musiałem wstać i wyciągnąć, ale gdybym go nie wyciągnął, nic by się z nim nie stało?

Jeśli gotowy chleb nie zostanie wyjęty na czas, będzie mokry z zamkniętej przestrzeni wiadra i zawilgocony.
Zaleca się natychmiast po upieczeniu wyjąć chleb i położyć go na ruszcie tak, aby pieczywo było dmuchane ze wszystkich stron i pozostawało świeże, nie mokre, skórka była równa i sucha

Dzięki za radę, więc musisz to wyjąć

Cześć. Jestem nowy. Chcę zadać pytanie, może komuś wyda się to głupie ... Co to jest mąka pszenna? najwyższej klasy, pierwsza, a może nawet druga recenzowała kilka przepisów, ale nigdzie nie jest to wskazane ...

Spis treści działu „Składniki i dodatki do pieczywa” przeczytaj rozdział MĄKA

Do chleba bierzemy dowolną mąkę, dowolną, ale zobaczmy, ile płynu może ona przyjąć.
Używamy głównie mąki pszennej lub po prostu mąki pszennej - tak jest napisane na opakowaniu.

[Administrator]

Administrator,
Nie powiedziałbym, że to tylko przepis, oto najprostszy ode mnie (~ 1 kg):
woda - 280-300 ml
sól - 1-1,5 łyżeczki. (smak)
mąka - 650-660 gr.
drożdże:
jeśli piekarnik działa zgodnie z programami - 5-7 gr. (1-1,5 łyżeczki)
jeśli ugniatasz rano i wychodzisz na cały dzień do pieczenia, gdy wracasz do domu z pracy lub gdy energia w nocy wynosi 1 / 4-1 / 3 gr. (dosłownie na czubku łyżeczki)

Podczas mieszania patrzymy i, w zależności od jakości mąki, dodajemy trochę wody lub mąki, jeśli to konieczne.
Jeśli nie pieczemy zgodnie z programem, to ugniatanie można przerwać po około 2-3 minutach, po uformowaniu bułki trzymać przez około godzinę, gdy mąka wchłonie wodę, ponownie rozpocząć wsad na 1-2 minut, znowu do bułki i odejdź do wzrostu, możesz iść do pracy, a wieczorem będzie gotowe.

[Administrator]

Administrator,
Nie powiedziałbym, że to tylko przepis, oto najprostszy ode mnie (~ 1 kg):

Nazywa się to „tańcem z tamburynami” - włączaj, czekaj, wyłączaj, włączaj i tak dalej… jest o wiele łatwiejsze zarówno pod względem czasu, jak i jakości wykonania partii w jednym przebiegu.
Wystarczy zajrzeć do pieca x /, aby w porę skorygować bułkę.

A w tym temacie po prostu mówię szczegółowo i pokazuję, jak to jest łatwiejsze do osiągnięcia. Temat na to został napisany

Nie musisz tańczyć z bębnami, jeśli jesteś pewien jakości mąki.
Każda nowa partia musi być najpierw kontrolowana.

Nie musisz tańczyć z bębnami, jeśli jesteś pewien jakości mąki.
Każda nowa partia musi być najpierw kontrolowana.

W przepisie, który opublikowałeś powyżej, bułka oczywiście nie zadziała, ponieważ na taką ilość mąki nie ma wystarczającej ilości wody. To jest prawdopodobnie do tańca bębna tak pomyślanego?

W przepisie, który opublikowałeś powyżej, bułka oczywiście nie zadziała, ponieważ na taką ilość mąki nie ma wystarczającej ilości wody. Czy to ma być do tańca na bębnach?

Dobra robota!
I tęskniłem za tym momentem
Tak, na 650 gramów mąki pszennej potrzeba około 430 ml. woda (płyn), to porcja będzie idealna! Cóż, jeśli tylko, w zależności od wilgotności mąki, należy dodać 1-2 łyżki. l. płynna mąka. Ilość mąki i innych składników do wypieku chleba różnej wielkości

A więc tak - będziesz musiał z wysiłkiem wbić kuchenkę x / piecyk, a ciasto okaże się bruk

[Taia]

Taia,
Wszystko zależy od samej mąki, więc za pierwszym razem musisz kontrolować, a dopiero potem możesz na maszynie.
Na tym forum wiele osób po prostu ma problem z nadmiarem wody w przepisach.
Więc tańcz najpierw, i tak będziesz, jeśli potrzebujesz normalnego wyniku.

[Taia]

Taia,
Wszystko zależy od samej mąki,

Pisz poprawnie!
Zależy to tylko od wilgotności mąki!
Więcej wilgoci - mniej wody
Sucha mąka - potrzeba więcej wody

I tak będzie z każdą nową partią ciasta! Wchłanianie cieczy przez różne rodzaje mąki, zboża, płatki

[Druga i decydująca operacja: przygotowanie ciasta.]

Pokhlebkin: V. Pokhlebkin. Pięć zasad, pięć sekretów pieczenia.

Druga i decydująca operacja: przygotowanie ciasta. Do połączonej płynnej mieszanki dodaje się mąkę - tyle, ile potrzeba na ciasto, które nie przyklei się do dłoni. Dlatego mąkę dodaje się stopniowo, a ciasto cały czas ugniata. Najlepiej, jeśli robi się to w sposób ciągły: jedną ręką zasiać mąkę, drugą (łyżką) ugniatać ciasto ruchem okrężnym zgodnie z ruchem wskazówek zegara.
Aby to ułatwić, ciasto należy zawsze zagniatać w głębokim, stabilnym pojemniku. Dlatego wcześniej używano do tego celu ciasta - cylindrycznego, drewnianego, ciężkiego wiadra lekko rozszerzającego się ku górze. Głęboka cylindryczna emaliowana miska (ale nie rondel) może być teraz najwygodniejszym daniem.
Ilość mąki nigdy nie jest z góry określana podczas przygotowywania produktów mącznych (chlebowych), ponieważ wszystko zależy od tego, ile jest płynnej mieszanki: jaki jest jej specyficzny skład i ile mąki ta mieszanka może wchłonąć. Jeśli jednak z góry określić ilość mąki, to prawie nigdy nie jest możliwe dokładne dostosowanie do niej płynu, ponieważ ta wartość jest zmienną podlegającą fluktuacjom. Wpływ na to ma również różna zawartość tłuszczu, gęstość mleka, twardość wody, wielkość jaj, konsystencja oleju i tłuszczu, a także świeżość drożdży i ich wpływ na część płynną.
Dlatego nie należy mieć większego zaufania do przepisu, w którym ilość mąki jest „precyzyjnie” określona dla ciasta chlebowego. Z reguły, mimo naszych najlepszych starań, nie daje to możliwości uzyskania produktu wysokiej jakości.

Z góry przepraszam, jeśli coś nie jest włożone, więc tutaj jest dość skomplikowany system. Generalnie chleb był upieczony, ale w całości nie dało się go wyjąć, zostały tylko kawałki, a nawet te szybko znikały.Gospodarstwa domowe chwyciły gorący chleb i zjadły prawie jęcząc, 700 gramów zniknęło w pół godziny. Pytanie brzmi następująco - czas programu głównego w moim wypiekaczu do chleba to 2:55, przerwa między ugniataniem to tylko 10 minut, ale bułka była dobra, a chleb piękny, zupełnie równy. Ale dach jest trochę wypukły, a skorupa na nim jest miękka, cienka. Czy tak powinno być, czy możesz to poprawić? Chleb smakował dobrze, po prostu śmiertelność

Różni producenci chleba pieczą na różne sposoby, mają różne programy czasowe w swoich mózgach. Jeśli chleb ci odpowiada, nie martw się.
Niepokojące jest to, że program trwa tylko 2,55 - to za mało na chleb. Pieczemy na programie PODSTAWOWYM, czyli pieczywie pełnoziarnistym, powinno być trochę dłużej.

Chleb wygląda dobrze, kroisz go na gorąco (co widać po zmiętym miękiszu), miękisz jest już bardzo miękki i puszysty
Nie ma przepisu, nic więcej nie powiem

Powodzenia!

Dzięki za szybką odpowiedź, naprawdę zapomniałem o przepisie. W rzeczywistości jest to Twój prosty przepis na chleb pszenny:
450 gram mąki + łyżka stołowa;
300 ml letniej wody;
30 gramów cukru;
1,5 łyżki oleju roślinnego;
1,5 łyżeczki soli
1,5 łyżki mleka w proszku
6 gramów suchych drożdży (nie instant)
Szczerze mówiąc, dziś pierwszy raz zobaczyłem ciasto drożdżowe - w wypiekaczu do chleba, dlatego wisiałem nad nim jak sęp i czułem nieskończenie nieszczęśliwy kolobok, potem wydawało mi się najpierw płynne, potem zbyt strome, potem ciasto odpoczęło, przy drugiej porcji stało się miękkie i ciepłe. Potem zaczął się rozrost, a potem znowu wpadłem w niezdrowy stan nadmiernego podniecenia - początkowo znowu wydawało mi się, że ciasto nie rośnie, potem że za bardzo rośnie. Potem ze strachem czekałem na początek pieczenia i opadający dach, ale dach nie spadł, tylko spokojnie się nadąsał. Wyjąłem chleb i myślę, że teraz go weźmie i upadnie, choć nie dali się dręczyć myślami, brali chleb i jedli. Dlatego chleb na zdjęciu nie był nawet krojony - był podarty rękami, boczne skórki były chrupiące, miąższ był delikatny i przewiewny, pachniał trochę drożdżami. Górna skórka pozostała miękka i cienka, w ogóle nie chrupała. Mój wypiekacz do chleba to Gorenje bm 900 al, najdłuższe ustawienie to chleb francuski 3:20. Co zauważyłem w porównaniu z opisami trybów pracy Hitachi z Twojej klasy mistrzowskiej - ciasto po pierwszym ugniataniu odstawiłem tylko na 10 minut, wzrost był taki sam jak ugniatanie, pieczono dokładnie godzinę. Po prostu utknąłem na tym, że to nie wystarczy, ale chleb w ogóle nie śmierdział drożdżami, według wszystkich wskazań ciasto i chleb wyszły dobrze, no, poza wierzchnią skórką. Ale jak już powiedziałem, dziś pierwszy raz w życiu dotknąłem ciasta drożdżowego i nadal się martwię, może popełniłem błąd

Zaczęły się kłopoty! Teraz nie przestawaj, jeśli podoba ci się ten proces
A potem po prostu ćwicz i cierpliwość i zdobywaj doświadczenie. Pomóc Zawartość sekcji „Podstawy wyrabiania ciasta i pieczenia”

Dobry dzień! Czytałem, czytałem, w końcu wczoraj upiekłem swój pierwszy chleb! regular, na receptę Panasonic 2511! Bardzo się bałem, że to nie zadziała! Przeszedłem jak lis nad kolobokiem, otworzyłem go, spojrzałem, najpierw kolobok wydawał się za suchy, potem za mokry, potem otworzyłem i spojrzałem, że kolobok okazał się taki, jak na zdjęciach!
Zdjęcie nie nauczyło się wstawiać
mój chleb był upieczony, na zewnątrz byłem z niego zadowolony, nic nie zawiodło i nie osiadło, ciasto nie było podarte, skórka była mała dziurka)))), dziś rano po ostygnięciu pokroiłem, miękisz też dobrze ... Ale wydawało mi się, że chleb jest świeży, chociaż zgodnie z przepisem na małą bułkę (400 g mąki) kładę 1 łyżeczkę. sól (pokrojona), nie tylko odmierzona, ale zwykła łyżeczka. Myślę, że może sól była konieczna ze zjeżdżalnią? jak to w ogóle jest poprawne? Myślę też, że może surowe drożdże nadadzą chlebowi inny smak (ja zrobiłam to na suchych)?
Wczoraj ugotowałem ziemniaki w domu, odcedziłem bulion i zamroziłem, spróbuję dalej)))
I jeszcze jedno pytanie: co i kiedy natłuszczę chleb, żeby był błyszczący? Wczoraj posmarowałem już gotową bułkę odrobiną oliwy z oliwek.

[średnio 2% masy mąki]

Smak to sprawa indywidualna
Zasada solenia średnio 2% masy mąki lub zgodnie z tabelą Ilość mąki i innych składników do wypieku chleba różnej wielkości
Sól w cieście chlebowym - znaczenie i wpływ Ilość soli można dostosować do własnych upodobań.

Możesz zastąpić drożdże suszone drożdżami świeżymi w ilości 2 gramy drożdży na 100 gram mąki pszennej.
Po upieczeniu można go posmarować olejem roślinnym, ja to robię tylko na oliwie z oliwek.