Ilość głównych składników w jednej miarce i miarkach

[Liczba głównych składników (produktów) w jednej miarce (240-250 ml.) i jedną miarkę (jadalnia 15 ml., herbaciarnia 5 ml.).]

Liczba głównych składników (produktów) w jednej miarce (240-250 ml.) i jedną miarkę (jadalnia 15 ml., herbaciarnia 5 ml.).
Liczba jest przybliżona. Wszystkie produkty mierzone są „pod nożem”

Zwykła, czysta woda - 1 miarka to 240 ml, 1 miarka to 15 ml

Mąka pszenna - 1 miarka to 150 gramów, 1 miarka to 9 gramów

Mąka pełnoziarnista - 1 miarka to 130 gramów, 1 miarka to 9 gramów

Mąka żytnia - 1 miarka to 130 gramów, 1 miarka to 9 gramów

Sól - 1 miarka to - drobna sól 8 gramów, gruba sól 7 gramów

Cukier biały granulowany - 1 łyżka stołowa to 15 gramów

Cukier biały granulowany - 1 łyżeczka to 5 gramów

Drożdże luzem - 1 miarka to 4 gramy

Świeżo wyciskane drożdże (mokre) w ilości 2 gramy na 100 gram mąki.

Olej roślinny - 1 miarka na 15 ml. lub 15 gramów.

Mąka gryczana - miarka - 175 gramów, miarka - 12 gramów

Mąka owsiana - miarka - 130 gramów, miarka - 9 gramów

Mąka kukurydziana - miarka - 130 gramów, miarka - 9 gramów

Mąka ryżowa - miarka - 180 gramów, miarka - 12 gramów

Mąka kasztanowa - miarka - 125 gramów, miarka - 7 gramów

Skrobia ziemniaczana - miarka - 135 gramów, miarka - 8 gramów

Płatki gryczane - miarka - 130 gramów, miarka - 8 gramów

Płatki owsiane - miarka - 100 gramów, miarka - 7 gramów

Słód Żytni Czerwony - miarka - 15 gramów

Podana ilość jest przybliżona i może różnić się od danych o kilka gramów, ponieważ waga i objętość zależą od wilgotności mąki i zbóż oraz sposobu ich przechowywania.

Drodzy nowicjusze piekarni, zróbcie sobie kopię tych pomiarów składników, ponieważ ciągle pojawiają się pytania na ten temat.

Co liczy się jako „miarka”?
Kupiłam komplet filiżanek (1 filiżanka, pół szklanki, ćwierć szklanki, trzecia filiżanka).
Teraz te są w sprzedaży.
Ale do mojej szklanki wlewa się więcej mąki domowej roboty, ale te
przybliżone filiżanki ile biorą mąki - nie wiem.
Kiedy przepisy są w łyżkach i filiżankach, denerwuje mnie, ponieważ każdy ma
różnie. Lepiej w gramach.

[(240-250 ml.)]

Jeśli bez napięcia, to czytamy u góry:
Liczba głównych składników (produktów) w jednej miarce (240-250 ml.) i jedną miarkę (jadalnia 15 ml., herbaciarnia 5 ml.).

Twój zestaw powinien mieć takie pojemniki, na których są etykiety: 1 szklanka, 1/2 szklanki i tak dalej ...
We wszystkich międzynarodowych przepisach jest to przyjęty środek - kubek (szklanka) o pojemności 250 ml.

W sklepie można kupić szklankę 500-1000 ml, ale użyj skali 250 ml.

Możesz też kupić wagę - nie ma problemu Na forum są przepisy zarówno w gramach-mililitrach, jak iw filiżankach-łyżeczkach - nie ma problemu, wybór należy do Ciebie, ale jeśli chcesz kawałek chleba, możesz policzyć gramy na filiżanki i odwrotnie - to nie jest trudne, ponadto na forum znajdują się tabele tłumaczeń.

powiedz mi, gdzie znaleźć, ile zakwasu jest w ul. W szklance pękła mi łuska, tak jakbym nie miał rąk

Zanim poszedłem na fora, jestem składnikiem
używany w łyżeczkach, filiżankach lub na oko i ja
wszystko poszło dobrze, moja mama też.
Powiedziała - mąki jest tyle, ile potrzeba
aw moim starym zeszycie nie ma gramów.
Wydaje mi się, że tak było łatwiej i smaczniej.

Tak, przyłączam się do pytania Lizy, jaka jest masa zaczynu na jaką objętość?

Odnieś się do tego pytania w sekcji KERVAS Kultury startowe

powiedz mi, gdzie znaleźć, ile zakwasu jest w ul. l, w szklance,

jaka jest masa zakwasu i na jaką objętość?

Chłopaki, kochani, nikt nie odpowie na takie pytanie
Zakwas jest inny. Mąka, wilgotność zakwasu, jego stan - wszystko wpłynie na objętość. Nawet w przypadku tej samej kultury starterowej zakwas z lodówki zajmie jedną objętość, a podawana dojrzała kultura starterowa zajmie co najmniej dwukrotną objętość. Jak możesz to zmierzyć? Tylko na wadze.
Inną rzeczą jest to, że jeśli masz kulturę starterową o 100% wilgotności, możesz ją umieścić na oku, ponieważ ilość kultury starterowej nie wpłynie na stosunek mąki do płynów w gotowym cieście.
We wszystkich innych przypadkach będziesz musiał dostosować ilość płynu. W chlebach z przewagą mąki pszennej można skupić się na bułce, podczas gdy mąka żytnia nie tworzy bułki. Ale jeśli masz doświadczenie, też sobie poradzisz, zanim jakoś to zrobiliśmy ...
Ale w gramach jest bardziej niezawodny.

Po prostu, jeśli wszystko mierzę szklanką, to wszystkie składniki odmierzam tą szklanką lub jedną łyżką.
Nie lubię mierzyć. Różne mąki mają różną wagę w różnych krajach.

Dziękuję administratorowi, bardzo pomocny.