Przygotowanie nasion, ziaren, owoców, jagód do układania w cieście chlebowym

[Przygotowanie nasion, ziaren, owoców, jagód do układania w cieście chlebowym]

Przygotowanie nasion, ziaren, owoców, jagód do układania w cieście chlebowym

Nasiona, przyprawy, ziarna, zboża są różne, orzechy są różne przygotować w następujący sposób:
- czyścimy go z brudu, gruzu
- zwilżyć wodą, chwilę pęcznieć
- rozłożyć na ręczniku, usunąć nadmiar wilgoci, osuszyć serwetką
- spryskać trochę mąki, obtoczyć nasiona w mące, usunąć nadmiar mąki
- wkładamy nasiona do ciasta chlebowego

Jeśli część zakładki jest mała 1-2 łyżeczki, wówczas moczenie można pominąć, może to nie wpłynąć na ciasto.
Jeśli ilość ziarna, zbóż, orzechów okaże się większa niż 1-2 łyżeczki, należy przeprowadzić procedurę moczenia, ponieważ:
- w postaci suchej nasiona, ziarno, zboża, orzechy wchłoną całą niezbędną wilgoć, płyn z ciasta (ustalony według zakładki), ciasto okaże się suche, gęste, kruche
- niektóre rodzaje ziaren i zbóż (na przykład kukurydza) należy wcześniej namoczyć, aby były bardziej miękkie i jadalne w gotowym chlebie
- duże orzechy mogą pozostać surowe i nieupieczone

Układanie nasion, przypraw można wykonać już na samym początku wyrabiania ciasta, dobrze znoszą ugniatanie i nie zmieniają swojego kształtu.
Układanie twardych odmian zbóż, ziaren, orzechów można wykonać na samym początku wyrabiania ciasta, ale trzeba mieć pewność, że podczas wyrabiania ciasta nie zamieniają się w mąkę, okruchy i nie plamią ciasta w ciemnym kolorze i nie wpłynie w przyszłości na smak gotowego pieczywa ...
Aby orzechy, zboża, ziarna pozostały nienaruszone w gotowym chlebie, lepiej jest je umieścić na końcu ugniatania ciasta.
Układanie odbywa się w różnym czasie (na początku lub na końcu ugniatania), w zależności od celu takiego ułożenia - mieszamy z ciastem do uzyskania gładkości lub tak, aby pozostały nienaruszone w gotowym pieczywie.

Suszone owoce, jagody suszone na słońcu przygotować w następujący sposób
- oczyszczamy go z brudu, gruzu, wyjmujemy kości
- pokrój duże suszone owoce na kawałki
- napełnij wodą, pozwól jej pęcznieć przez chwilę
- rozłożyć na ręczniku, usunąć nadmiar wilgoci, osuszyć serwetką
- wierzch spryskać mąką, dobrze zawinąć suszone owoce w mąkę, aby na wilgotnych suszonych owocach powstała mała skorupa, nadmiar mąki usunąć
- włóż suszone owoce do ciasta chlebowego

Procedura namaczania musi być przeprowadzona bezbłędnie, ponieważ:
- w postaci suchej suszone owoce wchłoną całą niezbędną wilgoć, płyn z ciasta, ciasto okaże się suche, gęste, kruche
- niektóre rodzaje suszonych owoców należy wcześniej namoczyć, aby były bardziej miękkie i jadalne w gotowym pieczywie
- duże suszone owoce mogą pozostać surowe i niegotowane

Tak przygotowane suszone owoce układamy w cieście pod koniec końcowego wyrabiania ciasta, tak aby suszone owoce pozostały nienaruszone w gotowym pieczywie.
Jeśli miękkie (i trochę wysuszone, np. Rodzynki) suszone owoce zostaną włożone do ciasta na samym początku wyrabiania, zmienią się w puree, zabarwiają ciasto.
Podczas pieczenia chleba w piekarniku miękkie przygotowane suszone owoce można włożyć do ciasta podczas formowania chleba, na przykład podczas wałkowania bochenka.

Świeże owoce, warzywa i jagody
Świeże owoce i warzywa można włożyć do ciasta chlebowego, ale jednocześnie należy mieć na uwadze stopień ich strawności i twardość.
Na przykład twarde jabłka można grubo posiekać i dodać do ciasta na ostatnim etapie wyrabiania.
Nie zaleca się umieszczania w cieście bardzo miękkich owoców, warzyw i jagód, w przeciwnym razie zmienią się one w tłuczone ziemniaki podczas zagniatania, zabarwiają ciasto i dodatkowo nawilżają ciasto.
Podczas pieczenia chleba w piekarniku, podczas formowania chleba, na przykład podczas wałkowania bochenka, do ciasta można dodać miękkie przygotowane świeże owoce, warzywa i jagody. Ale w tym przypadku zaleca się zwijanie owoców, warzyw i jagód w mące, aby uniknąć nadmiernej wilgoci podczas pieczenia produktów.
Zakładka jest wykonywana w różnym czasie (na początku lub na końcu ugniatania), w zależności od przeznaczenia takiej zakładki - mieszamy z ciastem do uzyskania gładkości lub tak, aby pozostało nienaruszone w gotowym pieczywie.

Wszystko! Mam nadzieję, że pomogłem wielu zrozumieć zasadę układania nasion, ziaren, owoców, warzyw i jagód w cieście chlebowym