Ciasto na pizzę bez drożdży „Flammkuchen from Alsace”

Ciasto na pizzę bez drożdży „Flammkuchen from Alsace”

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka	200 g
Olej roślinny	2 łyżki stołowe. l.
woda	125 ml
Sól

Metoda gotowania

• Ciasto zagnieść z mąki, oleju, wody i soli.
• Ciasto nie powinno przyklejać się do dłoni!
• Roluj bardzo cienko (dostałem owalny tort).
• Rozgrzej piekarnik do 250^oDO.
• Ciasto wyłożyć na blachę do pieczenia, rozłożyć. pergamin.
• Koniecznie posmaruj ciasto po rozwałkowaniu tłustą śmietaną bez śmietany, mmmm, a więc delikatnie ... a jeśli też ze śmietaną ...
• Wypełnienie zmieniam do woli.

Uwaga

Źródło:
🔗

Spośród bezdrożdżowych najbardziej podobało nam się to ciasto. Przepis jest bardzo prosty i szybki w przygotowaniu.


Zdjęcie przepisu z Omeli

Pieczę ten przepis na pizzę od wielu lat. to jest amerykańska wersja pizzy. kiedy rozwałkuję ciasto, przed nałożeniem nadzienia należy je natłuścić sosem pomidorowym, wodą i olejem roślinnym. latem zdejmuję skórki z pomidorów, żeby nic nie zginęło. wtedy sok z nadzienia nie osiada na cieście i ciasto jest dobrze upieczone. Obieram pomidory, potem dobrze zmiękczają i nie wysychają. Przyjmuję wszelkiego rodzaju nadzienia od kiełbas po brokuły. kto co lubi. Często gotuję udka z kurczaka, mięso z kurczaka dobrze pasuje do nadzienia, z grzybami - po prostu super. to są małe tajemnice. może ktoś się przyda.

[Spinka do włosów]

Spinka do włosów
Spośród wolnych od drożdży tylko nam się podobało Flammkuchen z Alzacjibardzo proste i szybkie w przygotowaniu.
I pamiętaj, aby posmarować ciasto po walcowaniu tłustą śmietaną, zmień nadzienie według potrzeb.

Tutaj jest:



Ciasto cienkie, chrupiące !!! julifera na zawsze zapamiętam twoją dobroć !!!

[Omela]

Omela - Cieszę się razem z tobą! To nasza ulubiona pizza !!!

🔗
200 g mąki
2 łyżki stołowe. l. olej roślinny
125 ml wody
Sól
200 g Śmietany kremowej podwójnej lub bardzo gęstej (co najmniej 30% tłuszczu) śmietany
200 g cebuli
100 g wędzonego boczku lub boczku
trochę kremu (opcjonalnie)
pieprz
Ciasto zagnieść z mąki, oleju, wody i soli.
Ciasto nie powinno przyklejać się do dłoni!
Roluj bardzo cienko (dostałem owalny tort).
Rozgrzej piekarnik do 250 ° C.
Ciasto wyłożyć na blachę do pieczenia, rozłożyć. pergamin.
Cebulę pokroić w bardzo cienkie krążki lub półpierścienie.
Boczek / boczek pokroić w cienkie paski.
Wymieszaj krem ​​Crème podwójnie ze śmietaną i posmaruj powierzchnię ciasta tą mieszanką.
Na wierzch z cebulą i boczkiem / boczkiem.
Piec w rozgrzanym piekarniku przez 15-20 minut, tak aby brzegi ciasta lekko przypaliły się (stąd nazwa „Flammkuchen” - ciasto „podpalane”).

Podawaj bardzo gorące, bardzo smaczne z zimnym wytrawnym białym rieslingiem (klasycznie!) Lub bardzo lekkim młodym czerwonym winem jak Beaujolais.

[Oszust!]

Słodkie Oszust! Kusiło mnie też twoje magiczne ciasto ... Co za błogosławieństwo, że wyciągnąłeś je na światło Boga!
Upiekłam dziś pizzę w Księżniczce na Twoim cieście. Co za pyszna pizza, to jest coś!
Ciasto jest kruche, miękkie ... Pyszne!
Okazało się, że na wierzchu jest trochę blady, ale to dlatego, że pizza jest cienka, a góra nie ma wystarczającej ilości ciepła. To wcale nie zepsuło pizzy.
I co za przyjemne ciasto!
Dziękuję ode mnie i od moich zjadaczy!

[Omela]

Omela, jeśli zrobisz podwójną porcję, to 2 razy więcej wody? Coś, co moje ciasto jest bardzo dobre

Ciekawe, czy ktoś upiekł w piecu z kamieniem? W rezultacie? Ciasto jest cudowne

oprócz klasyków opisanych powyżej jest bardzo smaczny
- szparagi zielone i szynka gotowana
- solona czerwona ryba i zielona cebula.
Oddam serce za Flammkuchen, lepsze niż jakakolwiek pizza :-)

[auntyirisha]

auntyirisha, tutaj, tym kimś teraz jestem
Nikt nie upiekł podwójnej porcji?

[Helena]

Helena, Upiekłam u Księżniczki, z jednej porcji dostałam dwie duże pizze o średnicy około 30 cm każda. Jeśli zrobisz podwójną porcję, pomnóż wszystko przez 2: 400 g mąki, 4 łyżki. l. oleje, 250 ml wody, sól. Ciasto nie powinno być płynne. Sprawdź, czy gramy i mililitry są zmierzone prawidłowo. Wypisz się później. Ciasto cienko rozwałkować.

[auntyirisha]

auntyirisha, Okazało się pyszne
Szczupły! Chrupki! Jak ja kocham :) może naprawdę coś źle zmierzyłem, ale potem dodałem dużo mąki. Podobał mi się piekarnik 200gr. W wieku 250 lat zarówno pizza, jak i papier szybko stały się czarne. Może dlatego, że jest z kamienia.
juliferadzięki za prosty i pyszny przepis

[Rezlina]

Rezlina, Helenaile czasu upiekłeś?

[auntyirisha]

auntyirisha, od samego początku, kiedy postawiłem go na 250, był taki smażony w 10 minut! Razem z papierem tak, upiekłam na papierze do pieczenia. A kiedy widać, że kamień trochę się ochłodził (przełączyłem na 200), było lepiej. Ale też szybko - 15 minut. Wczoraj było bardzo chrupiące. Na noc wkładam do szklanego rondla, zrobiło się miękkie, podgrzałem w mikro, jest też bardzo smaczne na śniadanie

[Helena]

Helena, Dziękuję za odpowiedź). Myślałem, że będzie szybciej. Czy nadzienie uciekło?

Dziś w moim domu pojawiła się Księżniczka i pierwszym naleśnikiem była pizza z tym bezdrożdżowym ciastem.
Postanowiłem podzielić się wynikiem i mogę doradzić coś innego.

Muszę powiedzieć, że tak naprawdę nie wiem, jak pracować z ciastem, około rok temu opanowałem prosty chleb w wypiekaczu do chleba, a dalsze eksperymenty nie poszły dalej. Dzisiaj była pierwsza pizza w moim życiu tylko dzięki Księżniczce i temu forum
Okazało się, że jest pyszna, ale niezbyt pizza. Ogólnie rzecz biorąc, mój mąż i ja uwielbiamy pizzę i porównujemy ją do pizzerii. Wyszedłem cienki i bardziej jak suchy, gęsty tort. Brak elastyczności i miękkości, mimo że był upieczony, łatwo się wyciągał. Tutaj gdzieś przeczytałem, że ta pizza początkowo ma wytrawne ciasto, jak skórka (mój przypadek), ale potem stygnie i staje się miękka i elastyczna. Nie zauważyłem żadnych zmian, jak ciasto było i zostało.




Wziąłem 2 i 1/3 miarki mąki (nie ma łusek, więc próbowałem przeliczyć gramy na ml), 3 łyżki. l. Oliwa z oliwek (myślę, że to trochę za dużo) i 1/2 tej samej szklanki wody. Ciasto ugniatano łącznie przez 7-10 minut, wymagało to więcej mąki. Nie mam pojęcia, co to powinno być, może nie pomieszałem? cóż, ugniatanie stało się możliwe, aby się nie połamało, ale nie mogę powiedzieć, że było bardzo elastyczne i gęste, chociaż łatwo się rozciągało i rozwijało. następnie rozwałkowała ją na stole z mąką, włożyła do zimnej Księżniczki, posmarowała sosem pomidorowym, posypała startym serem, na wierzch położyła duże plastry wiśni, mozzarellę i więcej startego sera. Wydawało mi się, że tartego sera nie da się położyć na wierzchu, chociaż był pyszny. Pieczone łącznie 15 minut.

Główne pytanie brzmi: czy można uzyskać miękkie ciasto, jak prawdziwa cienka pizza? Czy to możliwe w Księżniczce? Myślę, że następnym razem zagnieść trochę dłużej, wsypać 2 łyżki masła, a nie 3 i piec 10-12 minut. Co polecacie, dziewczyny?

Coś ze zdjęciami mi nie wyszło. Spróbuję to rozgryźć
Rozgryzłem to, tylko następnym razem trzeba najwyraźniej zwiększyć rozmiar. na razie dobrze

Czy można uzyskać miękkie ciasto jak prawdziwa cienka pizza?

w przypadku ciasta bez drożdży najważniejsze jest, aby nie wbijać go mąką, nie piec, w przeciwnym razie będzie grzanka ...

Podziękować! Spróbuję różnych opcji i zdam raport, gdy uzyskam dobry wynik.

Nie mogę się teraz dowiedzieć, gdzie, na jaki temat, ktoś powiedział ten przepis i poradził mi zostawić to ciasto w lodówce na noc ... uzależniłem się od zimnej fermentacji następnego dnia, więc zrobiłem to ...
Wczoraj upiekłam wariację na temat: rozwałkowałam dłońmi ciasto (bardzo elastyczne, przyjemne w obróbce) w koło o średnicy 30 cm na lekko naoliwionym dywanie, przeniosłam do zimnej księżniczki (piec do pizzy), wylać mozzarellę z serca, piec 15 minut z zimna i kolejne 7 minut na sucho
Pyszne

Dziś rano upiekłam pizzę według tego przepisu, zjadłam. Teraz pieczę drugą porcję dla tych, którzy jej nie dostali, ciasto jest zrobione od razu, bardzo plastyczne, a do tego smaczne. Dzięki!!!

Jak zwykle dawno temu miałam ten przepis w swoich zakładkach, dziś była godzina X. Interesowało mnie przetestowanie samego ciasta, bo dodatków nie było zbyt wiele (pomidorki koktajlowe, oliwki, kawałek kiełbasy, trochę sera ). Namaszczony kwaśną śmietaną i keczupem. Piekło w księżniczce. Włożyłem go do podgrzewanego. Ciasto zagniatałem ręcznie, zwykle używam wypiekacza do chleba lub blendera, a potem postanowiłem zobaczyć, jak mogę ugniatać rączkami. Bardzo szybko i nie jest trudne. Rozwinąłem go na nieprzywierającej macie i przeniosłem na PP. Nie wiem, jak można dostać 2 pizze z tej porcji, dla całej Księżniczki właśnie się okazało cienka warstwa. Musimy spróbować zrobić 2, tylko piekarnik ma w sumie prawdopodobnie 7 minut. Upiekłam swoje 15.
Cudowny cud! Chrupiące, kruche ciasto. Pyszne! Wyrazić! Okazuje się bardzo szybko, gdyby ktoś inny pomógł zebrać nadzienie, generalnie okaże się to błyskawicznie w czterech rękach.
Na pewno powtórzę!

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Anastazjapiękna pizza)
a ciasto jest naprawdę proste, łatwe i łatwe do wyrabiania rękami

[katko]

katko, dzięki! Ucieszyło mnie też, że nawet schłodzona pizza pozostała chrupiąca i krucha, nie zmiękła od nadzienia. Zaletą tego przepisu jest pyszne i szybkie.

Och, jakie proste i mogę sobie wyobrazić, jakie pyszne! Dzięki autorowi i przepisowi! Jutro upieczę.

Nic na to nie poradzę ... Poszedłem zrobić ciasto! A to na noc w torbie iw lodówce?

Wygląda bardzo smacznie! Ile nie próbowałem gotować, nie okazuje się smaczniejsze niż zamawiam u tambova. na miejscu.

[julifera]

juliferabardzo dziękuję za przepis! Razem z mężem byliśmy w pizzerii i zamówiliśmy pizzę "4 sery", ciasto było cienkie, ale zwykle robię drożdże i ciasto jest grube. Mój mąż zaczął prosić, żeby był taki chudy ... Szukałam przepisu i przypadkowo znalazłam twój.
Ciasto przygotowywałam na noc, rano je robiłam - zabrali do natury, mi się podobało, ale zjedli już ostygnięte.
Drugiego dnia, czyli wczoraj (z tego samego ciasta) zrobiłem jeszcze 2 sztuki - jedli na gorąco - to tylko bomba !!!!
Zostało mi jeszcze 1 ciasto na pizzę.
W ten sposób z porcji wskazanej w przepisie uzyskuje się 2 pizze.
Tak, zapomniałem powiedzieć, że upiekłem księżniczkę. Dno jest chrupiące, smaczne, ale nie gumowate.
Nadzienie: samo ciasto natłuszczone: świeże pomidory bez skórki + domowy majonez (tylko trochę) + syrop z marynowanych śliwek + sól, suche przyprawy. Jako nadzienie: posypane serem na wierzchu pasty, następnie: pieczarki, kiełbasa, trochę sera (dodałam też trochę sera pleśniowego, dla pikantności), plasterki pomidora bez skórki i znowu ser.

Wykonany na papierze do pieczenia i przeniesiony na dobrze rozgrzaną księżniczkę (rozgrzewającą dokładnie 5 minut). Pieczone przez 10-12 minut. Ser dobrze się rozpuścił. Bardzo smaczne!!!!!! Nie ma zdjęcia, bo po prostu wyrwali go spod rąk!

Ciasto można przechowywać w lodówce nie przez jeden dzień, ale więcej, sprawdzone!

Jeszcze raz wielkie dzięki !!!!

No cóż, kto dałby taką przyjemność sfotografowaniu ?! Wyrwali mi go prosto z rąk z dymem! A przecież nie jest nawet gorąco, oczywiście, to tylko herbata, którą mama powinna rozcieńczyć zimną wodą, a pizza ... ktokolwiek pójdzie naprzód, to kapcie Pizza
Rzeczywiście, brzegi są lekko przypalone i smaczne, podstawa chrupi - marzenie, nie pizza!

julifera, wielkie dzięki!

w domu była tylko mąka CH
ugniatane
mój e-mail piec przez 235 minut w 7 sczerniałych brzegach)) śmietana nie była grubą warstwą
ogólnie pyszne
a z mąką CH i typem jest przydatna

Dzięki za przepis, spróbuję go dzisiaj. Jedno nie jest jasne))) Kategoria: Chleb drożdżowy)))

Okazała się pyszna pizza! podziękować

Pieczone w Travoli




Nie byłem pod wrażeniem „amerykańskiego ciasta”.
Łatwe, szybkie i nie mylące. Przekąski są w porządku. Prawdopodobnie trzeba było włożyć go do gorącego pieca lub obficie posmarować kwaśną śmietaną.