Drożdże pszenno-żytnie z otrębami (Panasonic SD-ZB2502)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna (wysokiej jakości Shadrinskaya)	450 g
Mąka żytnia obrana	120 g
Otręby pszenne	30 g
Sól	2 łyżeczki
Cukier	3/4 art. l.
Olej roślinny	2 łyżki stołowe. l.
Ciepła woda	400 ml
Yeast Saf-moment	2 łyżeczki

Metoda gotowania

Wszystkie składniki konsekwentnie wkładamy do formy. Drożdże do dozownika. Zwykle po ułożeniu składników wyrabiam ciasto silikonową szpatułką do formy, następnie wkładam formę do piekarnika i włączam program 01, ustalam kolor skórki (w tym przypadku średni) i wielkość bochenek - XL. W trakcie ugniatania śledzę formowanie się bułki i pomagam zbierać suche składniki silikonową szpatułką. Pod koniec partii wyrównuję bułkę ciepłymi, wilgotnymi rękami, lekko ją miażdżąc.
Liczba składników odpowiednio dla innych rozmiarów:
L - 375 g; 100 g; 25 g; 1,5 łyżeczki; 0,5 łyżeczki; 1,5 łyżki. l.; 340 ml; 1,5 łyżeczki
M-300 g; 80 g; 20 g; 1 łyżeczka; 0,75 łyżeczki; 1 łyżka. l.; 280 ml; 1 łyżeczka

Naczynie jest przeznaczone do

1 kg

Czas na przygotowanie:

4 godziny

Program gotowania:

01 (zwykły biały chleb)

Uwaga

Cukier można pominąć

Tomik

Dzięki za przepis! Rzadko dostaję go z mąką żytnią (nie lubię chleba), ale to dobry przepis. Wypiekane według standardowej wielkości "M" czyli pszenicy 300 gr. Owszem, zapomniałem, że będę piec w HP, z przyzwyczajenia ugniatałem ciasto w HP i upiekłem w piekarniku. Przepis zostawiłam sobie. Ale podzielę go na pół, żeby mieć mniej chleba: lepiej wtedy upiec na świeżo ... Nie wiem JAK zostawić wdzięczność autorowi (gdzie mam wcisnąć?) - przepraszam!

ruta129

Cieszę się, że spodobał Ci się chleb! Sam sobie piekę przeważnie małe

Tomik

Zapomniałem zapytać - tego przepisu na chleb nie ma w instrukcji do Panasonic SD-ZB2502. Czy dostosowujesz jakieś przepisy na HP? Czy próbowałeś tego przepisu na chleb z otrębami, który znajduje się w instrukcji? Mam tam zaznaczone, że woda nie jest potrzebna 430 ml - nie wiem skąd ją wzięłam ...

ruta129

Tak, eksperymentuję ze składnikami, bo mąka jest inna i różne wypełniacze. Staram się ograniczać ilość glutenu, więc dodaję otręby (różne), inne rodzaje mąki (żytnia, gryczana, amarantusowa, owsiana, ryżowa, orzechowa).
Wypróbowałem wszystkie przepisy na nasze HP. Nie wszystko mi się podobało, bo uwielbiam chleb żytni.

Tomik

Chciałbym też mieć więcej przepisów na żyto. Do tej pory tylko zaadoptowałem twoje, innym jeszcze się to nie spodobało. A ten, który jest w instrukcjach do naszego HP, podoba ci się gorzej niż ten, który jest powyżej? A jednak - GDZIE znaleźć swoje przepisy na tej stronie? Jestem tu bardzo słabo prowadzony.

ruta129

Rzadko odwiedzam to forum i nie wiem zbyt dobrze .... Mam tu tylko jeden przepis więcej -

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...om_smf&topic=479643.0

Również dla siebie nieznacznie zmieniłem przepis na chleb wiedeński - napisałem w temacie.

A ja wolę piec czysty chleb żytni (100% mąki żytniej) z wiecznym zakwasem w piekarniku. Znalazłem przepis w Internecie i ponownie dostosowałem go dla siebie)))

Krizia

Dobry dzień! Dzięki za szczegółowy przepis! Dzięki niemu nabrałem śmiałości, otworzyłem wieko wypiekacza do chleba i wziąłem ciasto w ręce :-) Chleb wyszedł super!

ruta129

Bardzo się cieszę z Twojego sukcesu! Zgodnie z moją praktyką mogę stwierdzić: nawet jeśli coś nie wyjdzie zbyt dobrze, Twój chleb jest nadal smaczniejszy, a z każdym nowym doświadczeniem będzie jeszcze smaczniejszy!