Chleb pszenny z mąką pełnoziarnistą i otrębami

Chleb pszenny z mąką pełnoziarnistą i otrębami

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
mąka pszenna premium	280 g
mąka pełnoziarnista	120 g
otręby pszenne	50g
Sól	1h l.
kochanie	1 łyżeczka
olej roślinny	1 łyżka. l.
mleko 4-4,5%	300 ml
woda	155 ml
drożdże	1,5 łyżeczki.
nasiona lnu	20 g
ziarna słonecznika	30 g
orzeszki piniowe	30 g

Metoda gotowania

• Bardzo smaczny i zdrowy chleb. Najpierw musisz usmażyć otręby na suchej patelni i ostudzić. Następnie wkładamy składniki do wypiekacza do chleba. Nasiona i orzechy wkładamy do dozownika (jeśli są) lub na sygnał.
• Wypiekłam w firmie Panasonic w programie „Dietetyczny chleb rodzynkowy”.

Naczynie jest przeznaczone do

900 g

Czas na przygotowanie:

5 godz.

Program gotowania:

Dietetyczny

Co za słodki chleb !!

proporcje mąki i płynu są całkowicie błędne !!! Płynne ciasto okazało się! Musiałem zgłosić się w drodze

[Julik_81]

proporcje mąki i płynu są całkowicie błędne !!! Płynne ciasto okazało się! Musiałem zgłosić się w drodze

Zgodzić się! Nadmiar płynu jest bardzo duży: około 450 gramów suchej masy i około 580 ml płynu. - duża rozbieżność nawet w obecności otrębów i nasion.

Julik_81bierząc czyjś przepis, przede wszystkim sprawdź konsystencję składników i dostosuj je do swoich warunków ugniatania i pieczenia - a będziesz miał chlebowe szczęście

Ja oczywiście miałem wątpliwości co do płynu, ale pomyślałem, że może tak powinno być))) W efekcie wszystko chleba w wypiekaczu musiałem wyłączyć program i włożyć go w nowy sposób dodając całą mąkę do oka (wlałam 100 gramów)… nie wiem co się teraz stanie

Zgodzić się! Nadmiar płynu jest bardzo duży: około 450 gramów suchej masy i około 580 ml płynu. - duża rozbieżność nawet w obecności otrębów i nasion.

A skąd pochodzi 580 ml płynu? 480 będzie bardziej poprawne. Zrobiłem mniej, w końcu musiałem dolać wody, ponieważ ciasto było bardzo ciasne.

Skąd pochodzi 580 ml płynu? 480 będzie bardziej poprawne. Zrobiłem mniej, w końcu musiałem dolać wody, ponieważ ciasto było bardzo ciasne.

Woda i płyn to nie to samo. Ciecz zawiera wszystkie składniki, które są w stanie stałym lub półstałym i które podczas mieszania rozpuszczają się pod wpływem tarcia cieplnego i uwalniają ciecz, przechodzą w stan ciekły, zwiększając tym samym ilość cieczy w cieście.
Takimi produktami mogą być: miód, dowolne masło, dowolny ser, twarożek, ziemniaki itd ... na przykład ser zawiera do 50% płynu
Przekonaj się, jaki efekt daje zamiana stałych, zamrożonych produktów w płyn

Po raz kolejny przyjrzałem się przepisowi na chleb - jest rozbieżność i być może błędna pisownia liczby składników w przepisie.

Woda i płyn to nie to samo. Ciecz zawiera wszystkie składniki, które są w stanie stałym lub półstałym i które rozpuszczają się w wyniku tarcia cieplnego podczas mieszania i uwalniają płyn, przechodząc w stan ciekły, zwiększając w ten sposób ilość płynu w cieście.
Takimi produktami mogą być: miód, dowolne masło, dowolny ser, twarożek, ziemniaki itd ... na przykład ser zawiera do 50% płynu
Przekonaj się sam efekt przemiany stałych, mrożonych produktów w płyn

Po raz kolejny przyjrzałem się przepisowi na chleb - jest rozbieżność i być może błędna pisownia liczby składników w przepisie.

A jednak łyżka oleju i miodu herbacianego nigdy nie zmieniłaby się w 125 ml płynu. Napisałem wszystko tak, jak to zrobiłem.Swoją drogą zauważyłem, że włożyłem więcej płynu niż jest napisane tutaj na forum w przepisach. Nie wiem, z czym to jest związane. Wszystko ważę na wadze i mierzę szklanką z automatu do chleba. Na pewno nie ma pomyłki. Zgodnie z przepisami z książki wszystko idzie idealnie, ale jest dużo płynu.

Po raz kolejny przyjrzałem się przepisowi na chleb - jest rozbieżność i być może błędna pisownia liczby składników w przepisie.

Jednak wynik tej rozbieżności jest na zdjęciu.

Jednak wynik tej rozbieżności jest na zdjęciu.

I tutaj też:

proporcje mąki i płynu są całkowicie błędne !!! Płynne ciasto okazało się! Musiałem zgłosić się w drodze

Nie będę się kłócić i nalegać. Ale jeśli są komentarze i skargi od ludzi na temat przepisu, musisz zwrócić uwagę. A przy kolejnym wypieku chleba jeszcze raz sprawdź faktycznie poprawność składników ciasta i poprawność przepisu

I tutaj też:

Nie będę się kłócić i nalegać. Ale jeśli są komentarze i skargi od ludzi na temat przepisu, musisz zwrócić uwagę. A przy kolejnym wypieku chleba jeszcze raz sprawdź faktycznie poprawność składników ciasta i poprawność przepisu

W efekcie w trakcie ugniatania dodałem kolejne 100 gramów mąki pełnoziarnistej i wyszedł chleb! Prawa są zbyt miękkie, nadal można dodać mąkę lub znacznie zmniejszyć płyn ...

Jakie masz otręby? Może to wszystko o nich? Mam tylko 5 g na dwie łyżki, czyli 50 g to około 20 łyżek. l. (bez slajdu lub 10 ze zjeżdżalnią). Zjadają prawie cały płyn. To nie pierwszy raz, kiedy upiekłam ten chleb.

[w jednej jednostce - gramy i mililitry]

Jakie masz otręby? Może to wszystko o nich? Mam tylko 5 g na dwie łyżki, czyli 50 g to około 20 łyżek. l. (bez slajdu lub 10 ze zjeżdżalnią). Zjadają prawie cały płyn. To nie pierwszy raz, kiedy upiekłam ten chleb.

Znowu zainterweniuję. A oto łyżki i przeliczanie masy na różne jednostki? Podałeś prawidłowy przepis, w jednej jednostce - gramy i mililitry, a inni piekarze nie muszą niczego tłumaczyć, po prostu podążają za swoimi liczbami - i nie zgadzają się

Zobacz i policz się według swoich danych:

mąka pszenna premium 280 g
mąka pełnoziarnista 120 g
otręby pszenne 50 g
sól 1 łyżeczka l.
miód 1 łyżeczka
olej roślinny 1 łyżka. l.
mleko 4-4,5% 300 ml
woda 155 ml
drożdże 1,5 łyżeczki
nasiona lnu 20 g
nasiona słonecznika 30 g
orzeszki piniowe 30 g

A otręby są wymienione jako rah w gramach!

Wydaje mi się, że dalej nie ma sensu rzucać dyskusji - jeszcze raz upiec chleb i Zwróć większą uwagę na spisanie przepisu i włożenie do ciasta po odmierzeniu i zważeniu produktów

Wszystko jest w porządku. Jeśli otręby są bardzo suche, będzie ich więcej objętościowo o tej samej masie. I wezmą więcej wody. A jeśli są bardziej wilgotne i ciężkie, będzie ich mniej objętości i potrzeba im również mniej wody. Prażenie oczywiście zmniejsza wilgotność, a im bardziej wilgotne są otręby, tym większa utrata wagi.
Pieczę dokładnie tak, jak napisałem i wszystko u mnie działa. Jest to więc kwestia jakości produktów. Więc chcę to rozgryźć.