Chleb pszenny z mąką pełnoziarnistą i otrębami na jogurcie

Chleb pszenny z mąką pełnoziarnistą i otrębami na jogurcie

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Na 1 mały bochenek:
Mąka z białego chleba	200 g (1 3/4 filiżanki)
Mąka pełnoziarnista	150 g (1 1/2 filiżanki)
Otręby pszenne	25 g (1/3 filiżanki)
woda	150 ml (2/3 filiżanki)
Jogurt naturalny	125 ml (1/2 kubka)
Sól	1 łyżeczka
Syrop	1 łyżka. l.
Rast. masło	1 łyżka. l.
Suche drożdże	3/4 łyżeczki

Metoda gotowania

• Na 1 średni bochenek:
• 185 ml (3/4 szklanki) wody
• 175 ml (3/4 szklanki) jogurtu naturalnego
• 1 1/2 łyżki oleju słonecznikowego
• 2 łyżki melasy
• 260 gramów (2 1/3 szklanki) mąki z białego pieczywa
• 200 gramów (1 3/4 szklanki) mąki razowej
• 40 g (1/2 szklanki) otrębów pszennych
• 1 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka suchych drożdży
• Na 1 duży bochenek:
• 230 ml (1 szklanka) wody
• 210 ml (1 szklanka) jogurtu naturalnego
• 2 łyżki oleju słonecznikowego
• 2 łyżki melasy
• 375 gramów (3 1/4 szklanki) białej mąki chlebowej
• 250 gramów (2 1/4 szklanki) mąki razowej
• 50g (2/3 szklanki) otrębów pszennych
• 2 łyżeczki soli
• 1 1/2 łyżeczki suchych drożdży
• Miękkie pieczywo na jogurcie, wzbogacone otrębami. Jest bogaty w błonnik i świetnie przygotowuje tosty.
• 1. Wlej do formy wodę, jogurt, masło i melasę. Jeśli instrukcja Twojego wypiekacza do chleba mówi ci, aby najpierw włożyć drożdże do wypiekacza, po prostu odwróć kolejność, w której dodajesz suche i płynne składniki do wypiekacza do chleba.
• 2. Wsyp oba rodzaje mąki, aby woda była całkowicie zakryta. Dodaj otręby i sól. Zrobić małe wgłębienie na środku mąki, bez wody i dodać drożdże.
• 3. Ustaw wypiekacz do chleba w trybie „Basic”, ze średnią skórką. Naciśnij przycisk „Start”.
• 4. Wyjąć gotowy chleb z wypiekacza do chleba i przełożyć na ruszt do ostygnięcia. Podawaj, gdy chleb jest jeszcze ciepły.
• Uwaga:
• Melasa w tym przepisie nadaje chlebowi smak i kolor. Możesz używać zarówno melasy, jak i melasy.

Uwaga

Zdjęcie lenok001

Podobne przepisy

Pełnoziarnisty chleb pszenny z otrębami (Administrator)

Chleb Jogurtowy Pełnoziarnisty z Jabłkiem (Sonadora)

Pieczywo pełnoziarniste i pszenne z dodatkiem kefiru (lenok001)

Wciąż piekłem chleb z otrębami aptecznymi, wbrew radom mędrców (taki jestem Baranem, słucham rad, ale robię to po swojemu i jak się okazuje, nie zawsze mam wynik ujemny). Przepis został jednak wzięty na inny (gdzieś na forum wcisnęli przepis na SZARY chleb), gdyż nie mogę do tej pory używać jogurtu, nabiału ze względu na trwający post. Tak więc położyłem otręby na samej górze, przed zalaniem wodą, zostały namoczone podczas smarowania i całkowicie wymieszane z ciastem. I doszedłem do wniosku, że otręby apteczne (dla tych, którzy nie mają dostępu do konwencjonalnych) RÓWNIEŻ SĄ STOSOWANE. Chleb jak zwykle okazał się soczysty, rumiany i dobrze smakuje.
Myślę, że nawet rozmoczone mają pozytywny wpływ. Przynajmniej to lepsze niż nic.

Jak mówi mój siostrzeniec, to, za co zapłacono, trzeba połknąć. Kupiłem te - wykorzystam.

Wczoraj upiekłam ten chleb. Chleb niesamowicie się urósł. Wydawało mi się, że płynu jest za dużo (chociaż nie brałam płynnego jogurtu), ale jest taki pyszny !!
Naprawdę nie mogłem się oprzeć i dodałem tam nasiona sezamu.

Podziękowania dla autora od apologetów „zdrowego” chleba! Szkoda tylko, że nie umieścił zdjęcia swojego chleba. Ale są zwolennicy!
Opcja 1 - autorska. Wszystko dokładnie według przepisu, tylko tryb - „pieczywo pełnoziarniste”, na Panasonic - 5 godzin.
... Do tego chleba używa się melasy karmelowej. Bochenek jest średni.Chleb podobał mi się zarówno smakiem, jak i „poprawnym”, powiedziałbym - referencyjnym miękiszem z długimi włóknami glutenowymi. ... Upiekł go wielokrotnie, wkładał z opóźnieniem (na noc, do rana, MMMM). Potem opcje zaczęły się od tematu ...
Wariant 2. 15 g mąki premium zmieniamy na 15 g słodu żytniego (parzymy wrzątkiem), zastępujemy jogurt sfermentowanym produktem mlecznym marki Prostokvashino - Zakvaska (zresztą to temat na osobny dyskusja na forum - kto jeszcze na nim piecze jestem zachwycony!), dodaj melasę słodową. I - niespodziewany ruch - otręby nie są zwyczajne, ale chrupiące dietetycznie (mój mąż je kupił, ale po prostu nie chce ich gryźć ..) dodawane do mąki pod płynem doskonale się rozpuściły i zdyspergowały ...
Tryb to pełne ziarno. Zakładka na średni bochenek, nie mogłem się oprzeć, wrzuciłem łyżkę stołową z kupą nasion sezamu prosto do partii. Wynik przerósł wszelkie oczekiwania. Jeden z moich najbardziej udanych chlebów!
smak jest wyśmienity, a miękisz niesamowity - długie włókna i najdelikatniejszy - z tym pieczywem można zjeść zarówno kiełbasę, jak i dżem ...... Kłaniam się autorce, świetny przepis, idealne proporcje. Będę dalej eksperymentował "na ten temat", opowiem o wynikach ...

Okazał się bardzo dobry chleb. Lubię też dodawać knebel, więc zamiast 40 gramów psh. do mąki dodano mieszankę nasion, zbóż, otrębów. Nie zrobiłem od razu bochenka, ale chleb już jedli. Ale uwierz mi, chleb z dobrym dachem, bez pęknięć. Szacunek dla autora