Suszona bazylia (nie wyrzucaj łodyg !!!)

Kategoria: Puste

Składniki
Bazylia fioletowa

Metoda gotowania

Uwielbiam wszelkiego rodzaju zioła-mrówki jako przyprawę! Myślę, że dla nikogo nie jest tajemnicą, że suszone zioła mają bogatszy i intensywniejszy aromat w porównaniu do świeżych, za to je uwielbiam!
Długo suszyłem koperkiem pietruszką, a potem kolej na bazylię! Próbowałem samodzielnie wyhodować go na wsi, ale skoro jesteśmy tam tylko w weekendy, a bazylia wymaga regularnego podlewania, wyhodowałem tylko jeden krzew i potem wyschł
Ale pomimo tej smutnej historii ja oczywiście nie pozostałem bez bazyliki
Więc bierzemy pęczek bazylii i myjemy go pod bieżącą wodą, kładziemy na ręczniku, pozwalamy mu osuszyć i trochę wysuszyć. Następnie możesz zrobić różne rzeczy: odciąć i użyć tylko liści, a wyrzucić łodygi lub użyć gałązek do wysuszenia. Kiedy odciąłem wszystkie liście, z mojej dużej kiści pozostała garść liści i całkiem przyzwoita wiązka gałązek. Uwielbiam produkcję bezodpadową, więc postanowiłem też wysuszyć gałązki! Susz liście i łodygi na osobnych tacach. Temperatura suszenia nie powinna przekraczać 45 stopni (optymalny zakres 35-45 stopni). Bazylia jest bogata w olejki eteryczne, a wraz ze wzrostem temperatury zaczną one po prostu parować, a nie dostaniemy pachnącej przyprawy, ale siano niskiej jakości! Dla wygody gałązki można pokroić na małe kawałki, liście pozostają nienaruszone.
Liście wyschły szybciej - w 7 godzin (położyłem je na tacy w małej warstwie), ale gałązki wyschły znacznie dłużej, coś około dnia. Po wysuszeniu ani liści, ani gałązek nie można zmiażdżyć, ponieważ mogą je opuścić wszystkie te same olejki eteryczne, a zapach nie będzie tak nasycony. Możesz go zmielić tuż przed dodaniem do naczynia (liście łatwo się rozpadają, jeśli pocierasz je palcami, a gałązki dobrze się łamią).
Gdzie można zastosować to całe dobro ?!
Liście używam do przyrządzania dań mięsnych i warzywnych, dodaję pod koniec gotowania razem z resztą ziół. Ale gałązki znalazły kilka wartościowych zastosowań!
1. Można je wykorzystać do wekowania warzyw - włóż do słoika ze znanymi Ci ziołami i przyprawami.
2. Świetnie nadaje się również do marynowania mięsa, w szczególności do gotowania grilla.
3. Smakoszom i miłośnikom olejku korzennego proponuję aromatyzować dowolny olej roślinny, do którego przywykłeś: dodać kilka gałązek do oleju (ilość do smaku) i pozostawić w ciemnym i chłodnym miejscu na 10 dni. Olej ten można stosować do sałatek, chleba i grzanek.

Abricosca

kliviya, Bardzo szczegółowy i szczegółowy opis. Podziękować. Po prostu uwielbiam bazylię, wkładam ją do wszystkich dań mięsnych i warzywnych.

kliviya

Cytat: Abrikoska

kliviya, Bardzo szczegółowy i szczegółowy opis. Podziękować. Po prostu uwielbiam bazylię, wkładam ją do wszystkich dań mięsnych i warzywnych.

Dziękuję, ja też bardzo go kocham. Kiedyś kupowałem w workach po 10 g, ale było drogie, więc postanowiłem sam go wysuszyć

Abricosca

kliviya [/ b Kupowane i suszone w domu, przestrzegając wszystkich zasad suszenia, to dwie duże różnice. Mogę sobie wyobrazić aromat domowej roboty bazylii

kliviya

Cytat: Abrikoska

kliviya [/ b Kupowane i suszone w domu, przestrzegając wszystkich zasad suszenia, to dwie duże różnice. Mogę sobie wyobrazić aromat domowej roboty bazylii

To jest tak! Zapach jest zupełnie inny!

BlackHairedGirl

Bardzo dziękujemy za firmę Temko !!! Po prostu uwielbiam bazylię !!! Od tego lata postanowiłem sam go wysuszyć, ponieważ jest bardzo drogi w zakupie. Bałem się wysuszyć w suszarce, żeby zapach nie zniknął i suszyłem go całymi liśćmi (tylko liśćmi) tylko na serwetce w kuchni. A także w całości w torbie do przechowywania, zmielę przed gotowaniem. Swoją drogą, kto wie, czy suszona fioletowa bazylia różni się od zielonej?

Administrator

Oczywiście różni się smakiem i zapachem. Bardziej lubię zieloną bazylię

BlackHairedGirl

Administrator, Tanyusha, podziękować! : róża: trzeba będzie też przygotować zieloną!

Bryza

Wśród zielonych rodzajów bazylii jest cytryna. Zapach jest oszałamiający !!!