Rabarbar pastila

Rabarbar pastila

Kategoria: Puste

Składniki
Rabarbar (obrany)	600gr
cukier	150gr
imbir (wytrawny)	1 ul. l.

Metoda gotowania

• Rabarbar bierzemy, ubijamy, oczyszczamy i drobno siekamy.
• 
• Rabarbar przełożyć do miski i przykryć cukrem, wymieszać i odstawić na kilka godzin pod przykryciem lub folią. Zostawiłem to na noc.
• Rano lub po kilku godzinach, ale nie mniej niż 2 godziny, odcedź uwolniony sok. Sok można popić wodą, jest słodki i smaczny.
• Wypuszczając sok z rabarbaru gotować przez krótki czas na minimalnym ogniu (moc). Gotowałam 15 minut w powolnej kuchence na programie owsianka mleczna z otwartą pokrywą, żeby się nie zagotowała, ale jednocześnie gotuje, rabarbar nie lubi wysokich temperatur, ale trzeba go zmiękczyć. Podczas gotowania rabarbar należy kilkakrotnie wymieszać, aby w tak krótkim czasie równomiernie zmiękł i wyparowało trochę więcej płynu.
• Przełóż zmiękczony rabarbar do szklanki blendera, dodaj 1 łyżkę. l. posiekany imbir i poncz za pomocą blendera zanurzeniowego. Otrzymujemy dość płynną masę.
• Ułóż posiekany rabarbar na blasze do pieczenia z suszarki, mam suszarkę Travole. I pozostaw do wyschnięcia w 70 stopniach na 10 godzin.
• 
• Pod koniec procesu suszenia warstwę zdejmij, jest elastyczna i lekko lepka.
• 
• Zwiniętą warstwę zawijamy w rolkę, owijamy w folię spożywczą i zostawiamy na kilka godzin, może dłużej, aby rolka nie rozwinęła się po cięciu.
• 
• Na koniec zdejmij folię, pokrój rolkę w poprzek na kawałki, posyp trochę suchym, zmielonym imbirem zmieszanym z cukrem pudrem i ciesz się. Smak jest słodko-kwaśny, rabarbar dobrze wyczuwalny, a imbir dodaje świeżości.

Naczynie jest przeznaczone do

około 500g

Czas na przygotowanie:

prawie dzień

Program gotowania:

Nóż, blender, suszarka

Uwaga

Bardzo dobre w tym roku zbiory rabarbaru. I wszyscy moi przyjaciele i krewni mi go dają, bo nikt nic z tego nie robi oprócz Charlotte. Zrobiłam ciasta według przepisów z naszej strony internetowej, zapiekanki. W końcu zmęczyło mnie pieczenie z nim i postanowiłem zrobić ptasie mleczko. Przepisy na pianki rabarbarowe w Internecie nie zadowalały mnie i po przeczytaniu tematu o robieniu pianek na naszym forum bardziej wziąłem przygotowanie rabarbaru z przepisu „Ciasto rabarbarowe (rabarbarowe)„ Łotewskie ”i w przyszłości potrzebowały mniej czasu na wyschnięcie ptasie mleczko, przygotowały ptasie mleczko i sporządziły przepis, aby nie zapomnieć, jak i co zrobiliśmy
Jeśli nadal dostanę rabarbar, to nie będę z niego piec ciast, tylko zrobię ptasie mleczko, bardzo mi się podobał słodko-kwaśny smak. A wszystko odbywa się bardzo prosto.

Doskonały przepis, dziękuję, będziesz musiał szukać gdzieś na rynkach zazdrości, naprawdę chcę to zrobić ...

[Yarinka]

Yarinka, Cieszę się, że zainteresował mnie przepis. Rabarbar to produkt prosty, ale smaczny i zdrowy.
Często do wypieków z rabarbaru dodaję wyciąg z mięty, dosłownie kilka kropel, można go użyć zamiast imbiru, okazuje się, że ten sam bardzo smaczny i „fajny”

Hurra! Kolejny pyszny rabarbar!

[Julia]

Julia, za Twoje zdrowie!

Luda, co jeśli trochę wody jest w twoim chlebie?

Spróbuję też ptasie mleczko, też urosło.

Galya, woda jest bardzo słodka, to bardziej syrop, więc do chleba nie można wlać więcej niż łyżkę stołową, a następnie nalać przynajmniej szklankę, a nawet więcej. Im świeższy rabarbar, tym więcej soku-syropu.

Można zrobić słodką babeczkę.

Potrząsam tym. Wlewam więcej cukru, syrop wylewam w jeden dzień i pasteryzuję na 80g, wlewam do małego pojemnika i używam zimą do picia lub do namaczania ciast



Tchórzliwie trzymam w lodówce

do impregnacji ciast

Dobry pomysł

Nie, nie potrzebuję dużo cukru, wręcz przeciwnie, następnym razem spróbuję zmniejszyć cukier

Tym razem dostałem mały rabarbar, obrany okazał się 400g, bo tam były truskawki i że nie jadłem, położyłem to na ptasie mleczko (300g). Tym razem wziąłem 40g cukru do nadzienia rabarbarowego, uszyłem 100ml słodkiego płynu.
Bez gotowania, razem z truskawkami uderzyłam blenderem zanurzeniowym i przelałam na blachę do suszenia

Okazało się całkiem sporo i martwiłem się, że ze względu na grubość trudno będzie zwinąć się w rolkę. Ale po wyschnięciu odłożyłem go ponownie na 10 godzin w 70 stopniach, a wyłączyłem po nieco ponad 7, masa wyschła, aż do zarysowanych pęknięć-łysych plam. I taką rolkę łatwo zwinąłem

Podczas suszenia na werandzie unosił się absolutnie oszałamiający zapach truskawek. A dzisiaj wziąłem bułkę w odwiedziny, na urodziny moich przyjaciół, nie miałem czasu zrobić zdjęcia cięcia, odważyli się natychmiast

Zrobiłem to samo ptasie mleczko, ale zgodnie z rodzajem Belyovskaya, czyli dodałem 1 ubite białko z 2 desiatines do 600 ml rabarbaru już przebitego blenderem. łyżki cukru. Trochę przesuszone, ale nadal smaczne, kwaśne

Ludmiła, dzięki za nową wersję ptasie mleczko. Okazało się przepyszne, umiarkowanie słodkie (myślałam, że wcale nie będzie słodka, cały cukier pójdzie do syropu). Imbir jest lekko wyczuwalny, bardzo przyjemnie się pali. Wczoraj wieczorem wysuszyłem, a rano wyglądam - wysuszyłem. Na początku pastila była krucha. Lekko zwilżyłem tył papieru wodą, zdjąłem ptasie mleczko. Wyłączyłem to. Kilka razy się zepsuło. Generalnie doszedłem do wniosku, że proces powinien być kontrolowany.

[Jeanne]

JeanneBardzo się cieszę, że przepis się przydał. Tak, trzeba monitorować suszenie, pierwsza partia wysychała dłużej, od czego to zależy, nie rozumiem, może rabarbar z drugiej partii leżał dłużej i stracił trochę wilgoci. Ogólnie rzecz biorąc, bardziej poprawne byłoby sprawdzenie. Zauważyłem, że krawędzie wysychają szybciej, cóż, to logiczne. Może najpierw wyschnąć przez 6 godzin, a następnie sprawdzić i w zależności od stopnia wysuszenia dodać czas.

[Jeanne]

JeanneBardzo się cieszę, że przepis się przydał. Tak, trzeba postępować zgodnie z procesem suszenia, pierwsza partia wysychała dłużej, od czego to zależy nie rozumiem, może rabarbar z drugiej partii leżał dłużej i stracił trochę wilgoci. Ogólnie rzecz biorąc, bardziej poprawne byłoby sprawdzenie. Zauważyłem, że krawędzie wysychają szybciej, cóż, to logiczne. Może najpierw wyschnąć przez 6 godzin, a następnie sprawdzić i w zależności od stopnia wysuszenia dodać czas.

Więc zrobię teraz!