Jogurt w powolnej kuchence

Może naprawdę nie powinieneś był go gotować, w końcu jest już pasteryzowany. Pomyślałem, że będzie lepiej, skoro doradzą.
A temperatura w środku jest naprawdę wysoka, mleko dobrze się rozgrzało, rondelek ponownie spróbowałem palcem - nie dało się go trzymać w środku.

[Zubastik]

Zubastik... schłodziłeś mleko całkowicie czy do 40 stopni? Rozumiem, że dziewczyny z kuchni wlewają ją na zimno, a ona stopniowo nagrzewa się do 40 stopni. Ugotowałem teraz również mleko i czekam, aż całkowicie ostygnie, a następnie chcę umieścić je w kreskówce do fermentacji. Gotuję mleko pasteryzowane tylko dlatego, że w dzisiejszych czasach bardzo mało ufam producentowi i teoretycznie nie da się go ugotować, pasteryzacja odbywa się w 70 stopniach i giną wszystkie chorobotwórcze drobnoustroje, takie jak Salmonella, czynnik wywołujący kolibakteriozę. Podczas gotowania giną również witaminy z grupy B, ale przecież bierzemy je w pieczywie

Nibbler, napisałeś, że najpierw ugotowałeś mleko, a potem dodałeś jogurt, ale moim zdaniem tego nie robią. Powyżej zacytowałem dosłowny cytat z przepisu na jogurt w Multie - mleko NIE było tam gotowane. Czy dodałeś jogurt do gorącego, właśnie ugotowanego lub schłodzonego mleka?

Konieczne jest zagotowanie mleka, aby zabić znajdujące się tam mikroby, aby nie rozmnażały się wraz z zaczynem. I już decydujesz, czy gotować, czy nie

Andreevna, ostygła do takiej temperatury, że kiedy spróbowałem, w ogóle tego nie czułem. Może trzeba było mieć taką temperaturę jak lodówka?
Korata, zgadzam się, wydaje mi się, że reżim jest za gorący.

Andreevna, ostygła do takiej temperatury, że kiedy spróbowałem, w ogóle tego nie czułem. Może trzeba było do temperatury jak z lodówki?

Myślę, że z lodówki nagrzeje się do stanu gorącego za 6 godzin. Po prostu bifidobakterie zaczną się stopniowo rozmnażać. Ale jeśli ogrzewanie jest więcej niż 40-45 stopni to pewnie zginą, no cóż, po co nam taki jogurt? Muszę spróbować. Biegnij jutro po termometr.

[Zubastik]

Nie doleję, okazało się, że to zupa mleczna, gęste płatki jogurtu w serwatce. Mój nie zrozumie, muszę się zjeść.

Zubastikwydaje mi się, że jeśli chodziło o „płatki w serwatce” - to najprawdopodobniej produkt zsiadł (zbyt gorący lub zbyt długi do gotowania), to tak było, gdy prześwietliłem maszynę do jogurtu. Jogurt normalny jest gładki, zwarty, bez płatków i innych wtrąceń.

[Zubastik]

Dziś rano zrobiłem eksperyment z jogurtem - nie wyszło. Nalałem świeżego, nie przegotowanego mleka "Prostokvashino" z lodówki do multicookera, włożyłem słoik prostego jogurtu Activia, włączyłem ogrzewanie (naciskając przycisk Ogrzewanie / Wyłącz). Wtedy pojawiło się pierwsze pytanie: wyświetlacz świecił 0 godzin, czy to prawda? Czas w żaden sposób się nie zmienia.
Spojrzałem za 2 godziny później, temperatura wydawała się wysoka, masa była płynna.
Po kolejnych 3 godzinach lekko zgęstniał, no, tylko trochę.
Po kolejnych 40 minutach, czyli po 5 godzinach 40 minut od startu, okazało się, że tak Zubastik gęstą masę otoczoną serwatką, wymieszaną i zsiadłą płatki mleka w serwatce.
Naprawdę chcę TWÓJ jogurt. Co jest ze mną nie tak? Jak można użyć bifidumbacterin (w ampułkach) z apteki do kultur starterowych?
Rustykalny piecjak powstaje jogurt w jogurcie, ilość i czas przygotowania, może 1 słoik Activia to za mało na 1 litr mleka?

[Rustykalny piec]

Naprawdę chcę TWÓJ jogurt. Co jest ze mną nie tak? Jak można użyć bifidumbacterin (w ampułkach) z apteki do kultur starterowych?
Rustykalny piecjak powstaje jogurt w jogurcie, ilość i czas przygotowania, może 1 słoik Activia to za mało na 1 litr mleka?

Mam za 1 litr mleka (pasteryzowanego, gotowanego, schłodzonego do bardzo ciepłego) i 1 korytko aktywacji, gdzieś w 3 godziny dają dobry gęsty jogurt.
W ciągu 5 godzin na dnie puszek uzyskuje się twaróg.
Jeśli mleko jest zimne - oczywiście potrzeba więcej czasu, ile - nie wiem, nie próbowałem.
Próbowałem to zrobić na bifidumbacterin, ale dopiero po raz kolejny byłem przekonany, że sprzedajemy dużo podrobionych leków, mleko w ogóle nie reagowało na bifidumacterin. Po aktywacji zawsze jest doskonały wynik, a następnie używam słoika domowego jogurtu na początek.
Spróbuj przeczytać wątek o firmie produkującej jogurty, było wiele dyskusji na temat opcji mleka i zakwasów.

[43 stopnie.]

Dziewczyny, nie wkładajcie mleka do wolnej kuchenki. Wygląda na to, że podano przepis, który nie został przetestowany empirycznie. W końcu nalałem wody i przestawiłem na tryb ogrzewania na godzinę. I nie pachnie jak 40 stopni ... Boli mnie zanurzanie palca w wodzie.
Oczywiście się nie poparzysz, ale jesteś bardzo wrażliwy. Tam bakterie
oczywiście będzie to niewygodne. W moim piekarniku na stabilnym 40 gramach. słoiki były trochę letnie. A to jakiś zhakh, w tej temperaturze nie można nawet myć długopisami ...
Będziemy musieli zrezygnować z tej opcji. Szkoda ... pomysł był bardzo atrakcyjny ...

I tam autor przepisu napisał odpowiedź w tej sprawie, cytuję: "Mam" aktywność "150 g. Mleko wlewało się bezpośrednio z lodówki z 3% zawartością tłuszczu. Robiłem to już 2 razy i nic się nie zwijało up, zmierzyłem maksymalną temperaturę grzania w trybie "grzanie" - 43 stopnie. ... W tej temperaturze nie powinno być twarogu.
Dzisiaj założę go ponownie i zrobię zdjęcie wyniku. Być może jakość mleka wpływa również na produkt końcowy ”.

Po 1,5 godziny ogrzewania woda stała się bardzo gorąca - palec nie toleruje. Jogurt na pewno się ugotuje.

Zmierzyłem to dziecięcym termometrem do pływania. Ostatni znak na 50^otermometr wzrósł znacznie wyżej. Okazuje się, że jest ponad 60⁰.
Jeśli po 25 minutach woda nadal nie jest gorąca, zimne mleko do 45⁰ nagrzeje się w ciągu zaledwie 1 godziny, wyłączając multicooker po 1 godzinie i pozostawiając go nieotwartym do rana, a biorąc pod uwagę jego dobrą izolację termiczną, czy można dostać jogurt ?! Zaryzykowałem, postaw to rano, będę raportować.
Swoją drogą tę skoagulowaną „substancję” + cukier mój dom pił z mlaskaniem ust. Dzieciak powiedział, że wyglądało na stopione lody

[Flamena]

Zadawałem pytania Flamena (do autora tej metody) i tak odpowiedziała:

Naprawdę nie chciałbym, aby moje doświadczenie wydawało się niezweryfikowane, ponieważ miałem szczęście dwukrotnie uzyskać pożądany rezultat i mam nadzieję, że będę kontynuował w tym samym duchu (nie mam też producenta jogurtów)
Nie czekałem do zmroku i już dwie godziny temu wlałem mleko do kreskówki i włączyłem „ogrzewanie”. W tej chwili (po 2 godzinach) nie ma wyraźnych oznak zsiadłego mleka, smak jest neutralny, ale wyczuwalna jest obecność „aktywacji”, ponownie wcisnąłem do mleka termometr do wody - temperatura w środku patelnia ma prawie 40 stopni, a bliżej boków patelni 45 Mleko jest tylko lekko ciepłe do smaku palcem, słabe ogrzewanie.
Wydawało mi się bardzo dziwne, że dziewczyny piszą, że w tym trybie rozgrzewka jest wystarczająco mocna i nawet palec jest gorący, teraz myślę o radowaniu się lub martwieniu się o to
Myślę, że w przypadku mocnego grzania warto go wyłączyć godzinę po włączeniu "grzania", ale nie otwieraj multicookera (uzyskamy efekt termosu) i włącz go ponownie na kolejną 1 godzinę po 2 godzinach, a następnie przelać do szklanek, ale to tylko przypuszczenie, nie próbowałem tego zrobić! Jest też taka myśl, że nie będzie trzeba włączać go drugi raz, wystarczy raz, w moim przypadku grzanie będzie niewielkie tylko przez godzinę i mało prawdopodobne, żeby coś się udało .. . trzeba to przetestować na multinie, który bardzo się nagrzewa w trybie „grzania”.

Dziewczyny, teraz przeprowadzę eksperyment, przepraszam, nie ma termometru, będę musiał "przetestować palcem", opowiem o wynikach.Jeśli temperatura jest wysoka, wyłączę ją i poczekam.

Oczekujemy!!! gdzie sprzedawane są te termometry?

Relacje o jogurcie okazały się znakomitym PITEM. Jednorodne gładkie jak „Śnieżki” dzieci na pewno będą zadowolone, osłodzą i wstawią je do lodówki przed podwieczorkiem. Zrobiono jak opisano powyżej z pojedynczym ogrzewaniem przez 1-1,5 godziny. Najwyraźniej raz to za mało. Teraz zakładam, spróbuję 1 godzinę ogrzewania, 1 godzinę bezczynności i kolejną godzinę ogrzewania, przyjrzę się.

Minęła godzina, na stoperze 3H zmierzyłem go termometrem dziecięcym do pływania - 48^oC. Mleko jest nadal płynne, sprawdzę za 40 minut.

Oczekujemy!!! gdzie sprzedawane są te termometry?

Jeśli test jest wykonywany palcem, to na własnej dłoni
No ale poważnie, teraz nie wiem, kiedyś sprzedawali w sklepach ze sprzętem, ale to było dawno temu. W r., Olśniło, w świecie dzieci powinno być, ale myślę, że jest maksymalnie 50 stopni. Mogą też być w sklepach, w których sprzedają wszystko do laboratoriów.
Lika, zawsze wypinam go z gniazdka, ale okazuje się, że jeśli nie odłączysz kreskówki będąc w stanie czuwania, to jakoś działa, dlaczego zegar odlicza, choć wolno. Ogólnie rzecz biorąc, może za godzinę lub dłużej twoja temperatura nie wzrośnie powyżej 40.

Mogą też być w sklepach, w których sprzedają wszystko do laboratoriów.

Możesz również zapytać w sklepie zoologicznym. Miałem kiedyś rybę, razem z innym sprzętem kupili termometr do rozszczepienia wody na nim było aż 80^o dokładnie. Dlaczego tego potrzebowałem, nie pamiętam, ale nie trzymam go w akwarium, czy mogę zrobić jakieś rozwiązania? Mam alergię na pokarm dla ryb i generalnie ich nie lubię, dali wszystko. Kto wiedział, że potrzebny będzie termometr, a dzięki kompresorowi nasiona zostały dobrze przetworzone w specjalnych roztworach odżywczych przed sadzeniem.

Moja kreskówka jest zawsze podłączona do gniazdka. Gdy jogurt został ustawiony, minutnik zadziałał.

Najwyraźniej czas na ogrzewanie zależy od tego, czy nie. Gdy gniazdko jest wyłączone to nie działa, gdy jest włączone zaczyna odliczać od 2H. UFF wymyślił to.

A po 40 minutach sprawdziłem termometrem ulicznym, może nie tak, pokazało 38 stopni, ale będzie więcej niż 45, wyłączę, inaczej żaden jogurt nie zadziała, bifidobakterie umrą.

Minęła godzina, na stoperze 3H zmierzyłem go termometrem dziecięcym do pływania - 48^oC. Mleko jest nadal płynne, sprawdzę za 40 minut.

Lika, mleko nie powinno od razu gęstnieć. Utrzymując 40 stopni, mleko na zakwasie powinno stopniowo zamieniać się w jogurt.
P.S. Minęło 50 minut, zmierzyłem 42 stopnie (mój palec też jest gorący), wyłączyłem, a za godzinę spojrzę.

Andreevna, już to wyłączyłem, bałem się. Podobno wystarczy 1 godzina - 1 godzina 10 minut na podgrzanie zimnego mleka (lodówki chłodzą na różne sposoby). Teraz musisz sprawdzić temperaturę po kolejnej 1 godzinie. Jeśli spadnie poniżej 40, podgrzej ponownie.

A jak długo wytrzymały po podgrzaniu?
To prawda, mam producenta jogurtów, ale uzależniłem się od tej metody ekstrakcji jogurtu. Chcę, żeby był gruby.

W przypadku płynu podgrzanego 1 raz około 1 godziny 30 minut. Potem stał do rana o 6 rano, kiedy otworzyłem wieczko było już schłodzone do temperatury pokojowej. Teraz, z Andreevną, dla pary, eksperymentujemy z gęstnieniem. Do obiadu myślę, że będzie wynik, piszę wszystko do teradki. Pójdę, a zawijam gołąbki z kurczaka kapustą pekińską.

Raportuję. W 30 minut po rozłączeniu w mnóstwie 41 stopni, czyli temperatura spadła o 1 stopień. Mleko dość dobrze gęstnieje, ale jeszcze nie jest zbyt twarde. Idę dalej.

Dopiero teraz wątpię, czy przy tak szybkim wzroście będzie dobrze dla tych bardzo pożytecznych bakterii.
Kto jest mikrobiologiem na naszej stronie, proszę o odpowiedź, może wszyscy zaczęliśmy to na próżno Uśmiechnięty

Więc twoje mleko jest wstępnie ugotowane czy nie?

Pisałem już wyżej, że zawsze gotuję mleko pasteryzowane. Gotuję z nieufności do technologii produkcji tego właśnie mleka w dzisiejszych mleczarniach (może nie tak). Na przykład czynnik wywołujący brucelozę umiera w 60 stopniach dopiero po 30 minutach.Pasteryzacja odbywa się w 70 stopniach i nagle czas pasteryzacji nie wytrzymuje, więc gotuję. Ale to sprawa osobista dla każdego. Bruceloza to tylko przykład, wiem na pewno, że od bardzo dawna nie była rejestrowana w rejonie Moskwy.

Oto fragmenty instrukcji dla mojego ekspresu do jogurtów.

Wybierz odmiany mleka, które nie wymagają gotowania; zwykłe świeże mleko pasteryzowane: mleko wysokiej jakości, mleko dojrzałe sterylizowane UHF, długi okres przydatności do spożycia, mleko w proszku.
Surowe mleko po ostygnięciu należy ugotować, ostudzić i przefiltrować, aby pozbyć się piany.

Komentarz
1. Różne rodzaje mleka, różne jakości jogurtów. Dobre wyniki uzyskuje się stosując wysokiej jakości pasteryzowane i homogenizowane mleko i mleko do długotrwałego przechowywania po obróbce UHF. Pełne mleko daje bardziej miękki i aromatyczny produkt.
2. Aby uzyskać gęstszy jogurt, możesz dodać 2 lub 3 łyżki mleka w proszku (w proszku) do mleka i dokładnie wymieszać
H. Ponieważ mleko jest produktem naturalnym, jego właściwości nie pozostają niezmienne. Możliwe, że użyjesz porcji mleka, która nie nadaje się do zrobienia jogurtu, chociaż wcześniej była dla Ciebie satysfakcjonująca. Wystarczy, że weźmiesz mleko z innej partii.

Wybór „startera”
1. Na bazie jogurtu dostępnego w handlu, ale niepasteryzowanego (ani mieszanego, ani płynnego) z najbardziej odległą datą sprzedaży.
2. Albo na podstawie przygotowania jogurtu.
H. Lub na bazie suchego liofilizowanego enzymu (sprzedawany w aptekach). W takim przypadku należy przedłużyć pierwszy czas gotowania o dwie godziny.

Nie używaj jogurtu do fermentacji więcej niż 12 razy, ponieważ obniży to jakość powstałego produktu.

Zalecenia
1. Używaj tylko schłodzonego mleka lub mleka o temperaturze pokojowej (nie gorącego mleka).
2. Aby uzyskać dobre wymieszanie, ubij jogurt do gładkości, a następnie stopniowo dodawaj mleko, ciągle mieszając.
H. Nie przesuwaj automatu do jogurtów podczas gotowania produktu. Unikaj miejsc, w których mogą występować wibracje, takich jak lodówka, i nie umieszczaj urządzenia w przeciągu.
4. Gdy jogurt będzie gotowy, włóż go do lodówki przynajmniej godzinę przed podaniem. Jeśli trzymasz go przez 24 godziny, będzie gęstszy.
5. Okres trwałości gotowego produktu w lodówce nie przekracza 8-10 dni.
6. Podczas gotowania postępuj ostrożnie, upewnij się, że wszystkie przedmioty mające kontakt z mlekiem są czyste.

Przygotowanie jogurtu wysokiej jakości zajmuje od 8 do 10 godzin, w zależności od rodzaju użytego mleka i gustu.

[Skórka owocowa]

Laboratorium ON LINE

Po kolejnych 40 minutach temperatura spadła do 37 stopni, na powierzchni pojawiło się trochę serum. Po kolejnych 10 minutach serum wzrosło, temperatura spadła, ponownie włączyłem kreskówkę, doprowadziłem do 40, serum wzrosło jeszcze bardziej i oczywiście nie był to jogurt. Ogólnie rzecz biorąc, łatwiej i lepiej jest owinąć go futrem.

Skórka owocowanie, już nie będę rosnąć, już widać, że jogurt nie wyszedł. Ale owoce pracy nie pójdą na marne. Masę z gnojowicą wyrzuciłam na gazę, otrzymałam bardzo delikatny miękki twaróg i serwatkę. W tej chwili na serwatce, choć prawdopodobnie nie jest to serwatka, upieczę chleb, a twaróg użyję do naleśników.

Po kolejnych 40 minutach temperatura spadła do 37 stopni, na powierzchni pojawiło się trochę serum. Po kolejnych 10 minutach było więcej serum, temperatura spadła, ponownie włączyłem kreskówkę, doprowadziłem do 40, serum wzrosło jeszcze bardziej i oczywiście nie był to jogurt. Ogólnie rzecz biorąc, łatwiej i lepiej jest owinąć go futrem.

Tak samo jest ze mną. Jak tylko dodałem cukier, wymieszałem i włożyłem do lodówki, wieczorem wszyscy będą pić. Może coś z czasów magii, bo rano okazało się, że piję. Krótsze rozgrzewanie i dłuższe przerwy na odpoczynek.Myślę, że przegrzałem, za pierwszym razem nie trzeba było przekraczać 40⁰ ciepło. Chcę jogurt, ale nie chcę producenta jogurtu

Jakże się cieszę, że wszyscy aktywnie próbują zrobić jogurt w wolnej kuchence i jak smutno, że nadal nie działa !!!!!!!!!!!!!!

W tym celu dowiedzieliśmy się, że za 1,5 godziny kreskówka traci 10⁰ a kiedy ogrzewanie jest ponownie włączone, podnosi je w ciągu 10 minut.

[Lika]

Lika, wynik ujemny, również wynik. A twaróg jest naprawdę kruchy, szkoda nawet wkładać go do naleśników, teraz spróbuję do wieczora, żeby nie było z czego robić naleśników. aktywność i wlewając tę ​​mieszaninę do termosu. Tam, podobnie jak w „futrze”, będzie następował stopniowy spadek temperatury, który nie zaszkodzi rozwojowi pałeczek kwasu mlekowego. Ale to już kolejny eksperyment.

Chcę jogurt, ale nie chcę producenta jogurtu

: D Podobnie)) Spróbuj to zrobić w piekarniku. W moim termosie termos nie jest wyjmowany, więc nie próbowałem, ale w piekarniku po raz drugi jest w porządku. Konsystencja drżącej galaretki, pyszna i bez problemu dla Ciebie. Każdy kocha ode mnie kwaśne mleko, więc od razu biorę 1,5 litra rynkowego mleka, 1 jogurt Activia i pół butelki do picia Activia. Mleko gotuję, schładzam na ciepło, tam mieszam Aktywacje, wlewam do dwulitrowych słoików - i do piekarnika na 40 stopni. To prawda, podejrzewam, że za pierwszym razem temperatura była nieco wyższa, więc jogurt był gotowy za 3 godziny, a wczoraj - ściśle zgodnie z zalecanym procesem technologicznym - około 5 godzin))

Ale powtórzyłem wyczyn moich poprzedników i wczoraj próbowałem zrobić jogurt w powolnej kuchence. Nalałem litr mleka z lodówki i 1 butelkę aktywności. Włączyła ogrzewanie, a po półtorej godzinie wyłączyła je i zostawiła do rana. Wydaje się, że jest trochę grubszy niż picie. Przepyszny. To prawda, że ​​podczas wyłączenia temperatura była naprawdę powyżej 40-45 stopni.

powrót do bolącego punktu - temperatura w trybie ogrzewania.

: Dokh, to jest zajęcie zaraźliwe)) Mimo to wczoraj ugotowałam jogurt w powolnej kuchence. Wszystko wyszło świetnie. Jedna śnieżnobiała, drżąca galaretka masa. Wygląda na to, że jeśli starannie odwrócisz rondel, pozostanie on w solidnej formie ... Tylko, że już nie mierzyłem temperatur. Ugotowane i ostudzone 2 litry mleka, dodajemy do letniego zakwasu, rozcieńczamy i odstawiamy na 25 minut. I to wszystko. Rano znalazłem świetny produkt))

Czy wystarczyło 25 minut, aby podgrzać 2 litry mleka do 40 stopni? Pilnie musimy spróbować !!! To prawda, że ​​dwa litry to szkoda, jeśli nagle się nie uda. Z drugiej strony litr może nie działać. A ile jogurtu zajęło 2 litry? Aktywacja?
Skórka, a do jakiej temperatury została ochłodzona wzrokiem?

Powiem ci krok po kroku.
Biorę tylko „żywe” mleko - mleko z rynku. Nie wiem, jak będzie ze sklepem. Wziąłem 2 litry.
Gotowane w kreskówce w trybie „Gotowanie na parze”. Wyjęła rondel i bez nalewania mleka ostygła. W dotyku - było trochę cieplej niż ty i ja)) Z poprzedniego jogurtu zostawiłam szklankę 250g (ostatni jogurt powstał w piekarniku i sfermentował na Activia - jogurt zwykły i pitny mieszany 50/50). Dodałem, zamieszałem i włożyłem z powrotem do wolnej kuchenki. Postawiłem na ogrzewanie na 25 minut. Ale nie zdążyłem od razu go wyłączyć, prześwietliłem go przez około 5 minut. Rondel był trochę gorący w dotyku, ale nie bezwstydnie)) Postanowiłem - co by było, zamknąłem pokrywkę i zostawiłem wszystko tak, jak jest do rana. Około 23.30 wyłączyłem ogrzewanie, ao 7.00 wyciągnąłem gotowy jogurt.
Wydawało się, że niczego nie zapomniałem))

[Skórka owocowa]

Skórka owocowano cóż, naprawdę nie wiem, co DZIĘKUJĘ powiedzieć. Bez ograniczeń Tak więc na 1 litr „żywego” mleka - jeden słoik Activii gotować, podgrzewać 15 minut i 7 godzin oczekiwania. Już to policzyłem.

Gotowane w kreskówce w trybie „Gotowanie na parze”.

Jak i ile? Mleko gotowano po raz ostatni bardzo dawno temu i na kuchence.

[Skórka owocowa]

Skórka owocowa przyniósł to samo do pożądanego rezultatu!

: Nie jestem winny)) tak się okazało)) Czas był już spóźniony, piekarnik nie pasował do moich planów, nie chciałem zwalniać procesu do rana, więc postanowiłem zaryzykować i intuicyjnie „baw się” w multicooker))

[Mleko gotowano po raz ostatni dawno temu i na piecu.

Tak, nie ma za co dziękować)) Z przyjemnością ci powiem, że mogę)) A jeśli chodzi o gotowanie mleka, moim zdaniem Andreevna podzieliła się swoim doświadczeniem, gdzieś to przeczytałem. Nalałem mleko do multicookera, ustawiłem tryb „Gotowanie na parze”, czas - 2 minuty. Wystarczyło, że czapka uniosła się nieco z góry. Ale nic nie próbowało nigdzie uciec))

Tak, zakwas z ostatniego jogurtu był zimny, z lodówki ... Może to też należy wziąć pod uwagę?

[Skórka owocowa]

Skórka owocowa, intuicja to dobra rzecz i wszyscy wokół ciebie skorzystają (to ja o nas, teraz też zrobimy w ten sposób jogurt)
Lika, jeśli ugotujesz 1 litr, spójrz. Prawdopodobnie zależy też od mleka. Próbuje się wydostać przez zawór, gdy to się stało. a drugi, jak w Raisin, unosi się jak kapelusz.

[Lika]

ogrzewanie przez 15 minut i 7 godzin oczekiwania

Likamoim zdaniem 7 godzin na 1 litr mleka to za dużo, wyjdzie serwatka. Lepiej licz na 5 godzin, a potem zerknij))

Przyjaciele, właśnie ugotowałem kompot w kreskówce i oto, co znalazłem. Płyn był do ostatniego ryżu, wkładamy go "na parze" przez 4 minuty. Ale w tym czasie kompot prawie się gotował, ale się nie zagotował, musiałem go ponownie włączyć. Kiedyś myślałem, że w tym programie czas odlicza się dopiero po zagotowaniu płynu, ale okazało się, że jego ilość też odgrywa rolę. Chodzi mi o to, że na 2 litry mleka 2 minuty to super, ale na inną ilość trzeba wybrać. Oznacza to, że nie zależy to od jakości mleka, ale od jego ilości. Każdy, kto zagotuje więcej mleka, proszony jest o poinformowanie o czasie gotowania. Tutaj gotowałem wcześniej i nie myślałem o programie, ale teraz jest nawet interesujący.

Gotowałem 1 litr mleka przez 2 minuty - nie uciekało, ale ściany były w kroplach mleka, więc nakrętka się unosiła. Na dnie trochę się zakleszczył a na górze pojawiła się piana, gdy ostygła, rondel musiałem przefiltrować i umyć. Następnym razem stawiam tylko 1 minutę.
Zest, czy odcedziłeś mleko? Czy jogurt można rozpocząć w mleku z pianką, czy nie?
A jednak powiedz nam, proszę, dlaczego nadal masz serwatkę w jogurcie? Myślałem tylko w wysokich temperaturach, a po przeczytaniu ostatnich postów okazuje się, że w normalnych temperaturach, jeśli jogurt długo kosztuje, to też pojawia się serwatka?

Zest, czy odcedziłeś mleko? Czy jogurt można rozpocząć w mleku z pianką, czy nie?
A jednak powiedz nam, proszę, dlaczego nadal masz serwatkę w jogurcie? [/ quot
Nie przefiltrowałem mleka, ale oczywiście usunąłem piankę. Daję to kotu (on naprawdę szanuje ten biznes). Kiedyś zrobiłam jogurt z pianką, ale psuje to jednolitość produktu. To nieprzyjemne, gdy te skrzepy spadają na ząb)) Prawdopodobnie jeśli to przefiltrujesz, będzie jeszcze lepiej, ale jak dla mnie to już zbędne))
Myślę, że serwatka pojawia się w jogurcie, tak jak w każdym innym fermentowanym produkcie mlecznym, po nadtlenieniu. I może nadtlenić zarówno przy podwyższonej temperaturze, jak i przy wydłużeniu czasu fermentacji.
: -X, właściwie jestem czystym humanistą)) I nie mam zbyt jasnego pojęcia o procesach chemicznych))
Prawdopodobnie ja też prześwietliłem go w czasie, powinno to być mniej niż 7 godzin. Teraz naruszyłem integralność powierzchni jogurtu, napełniłem nim dwie filiżanki, więc serwatka również trochę wyszła z rondla.
Aha, gdy mojego męża nie ma, zrobiłem zdjęcie tego, co zostało w rondlu, spróbuję ci pokazać)) W przeciwnym razie mój mąż na pewno zacznie się martwić o moje zdrowie psychiczne

Tak to wygląda już po zbombardowaniu))

Jogurt robiłem już kilka razy - zawsze świetny wynik! Mleko ugotowałem, odcedziłem, trochę ostudziłem, dodałem Activia, wszystko razem wymieszano w temperaturze 36 stopni. Rozgrzej się przez 20 minut. Za godzinę jogurt jest gotowy (39 stopni). Wszystko jest już w lodówce.

[Rezlina]

RezlinaGratulacje!! Czy mogę dostać zdjęcie? Czy wystarczy mu 1 godzina?
Andreevnadzięki za wskazówkę dotyczącą kompotu, ugotowałem go już z mrożonych winogron, nalega.

Gotowałem 1 litr mleka przez 2 minuty - nie uciekało, ale ściany były w kroplach mleka, co oznaczało, że nakrętka się unosiła. Trochę utknął na dole

Mój 1 litr przepłynął przez zawór, gdy minutnik jeszcze się nie zaczął. Następnym razem spróbuję 2 litry.

[Rezlina]

RezlinaGratulacje!! Czy mogę dostać zdjęcie? Czy wystarczy mu 1 godzina?

Podziękować! A zdjęcie będzie prawdopodobnie takie samo jak zdjęcie Raisin. Spróbuję to zrobić następnym razem. Próbowałem go zostawić na 2 godziny - na wierzchu pojawiło się serum ...
Zastanawiam się, czy jogurt jest zdrowy w godzinę?

Jogurt robiłem już kilka razy - zawsze świetny wynik!

A twoje proporcje i czas trwania za ile mleka?

Tak to wygląda już po zbombardowaniu))

ooh .. to właśnie chcę dostać

A twoje proporcje i czas trwania za ile mleka?

ooh .. to właśnie chcę dostać

I dzisiaj mam to samo
Na półtora litra mleka wlewam trochę mniej niż paczkę Activii (nie pijąc ok. 100 g.) Na 20 minut. włączyłem ogrzewanie (moje mleko też nie było bardzo zimne) i poszedłem spać z czystym sumieniem, a po 8 godzinach (wcześniej nie działało) otworzyłem multicooker i półtora litra Activii, tylko trochę woda była na krawędzi, zebrałem ją łyżką (50 g.), a resztę wrzuciłem do rondla łyżką

A twoje proporcje i czas trwania za ile mleka?

Na 1 litr mleka 1 baryłkę Activia.
To dziwne ... może też spróbuj trzymać to dłużej ... ale czy każdy ma na wierzchu serum?

[Skórka owocowa]

W końcu mi się udało !!! Okazało się, że Skórka owocowa... Wykonane z 1 litra + 1 aktywacja. Nie nauczyłem się gotować w trybie STEAMER, uciekało przez zawór, podgrzewało go przez 15 minut i otwierało po 7 godzinach, nie było więcej niż 2 łyżki serwatki. Słodzony fruktozą i wstawiłem do lodówki, teraz wyciągnąłem - BEZ SŁÓW. Gęsty, słodki i smakuje dużo lepiej niż Activia. Najważniejsze jest pyszne mleko w jogurcie. Dziś podam dzieciom napój z zimnego mleka.

[Myumla]

Myumla, Anastazja poprawnie mówi - wlej mleko i włącz tryb „Gulasz” - patrz, aż uzyskasz pożądany efekt. Mleko pieczone ma różne stopnie miękkości - niektóre przypominają lekki karmel, inne prawie czekoladę. Średnio ogrzewają się przez 3-4 godziny. Wczoraj włożyłem 1 litr mleka na tryb „Mleczna owsianka” (jest to 1 godzina) a następnie przełączyłem na „Hartowanie” na kolejną godzinę, kreskówkę wyłączyłem na noc i przestawiłem na tryb „Grzanie” do rana. Okazało się, że jest to lekkie mleko karmelowe.
foxtradero sfermentowanym pieczonym mleku
Z tematu doszedłem do wniosku, że mleko najpierw trzeba zatrzymać, potem schłodzić do 40-45 *, dodać starannie przygotowaną śmietanę lub sfermentowane mleko pieczone i podgrzewać do rana. Sam nigdy tego nie robiłem, okazuje się, że zasada jest taka sama jak w przypadku jogurtu - podgrzewamy, schładzamy, mieszamy na zakwasie, trochę podgrzewamy i zostawiamy do rana lub na jeden dzień - trzeba się przekonać empirycznie .
Do warenetów:
1 litr mleka i 1/4 szklanki śmietany
Do sfermentowanego mleka pieczonego:
1 litr mieszanki pieczonego mleka i śmietany w stosunku 3: 1 i 1/4 śmietany.
Jak rozumiem, możesz mieć więcej zakwasu, jeśli chcesz grubszy.
Nie zrobiłem tego sam, jeśli to zrobię, powiem ci.

Dziś podam dzieciom napój z zimnego mleka.

Lika, jak zrobić jogurt do picia? Używasz mniej drożdży lub pijesz Activia?

Podejmuję się podsumowania wyników badań laboratoryjnych w naszych kuchniach i nakreślenia procedury przygotowania jogurtu w domu

W razie potrzeby proporcje można zmienić.

Wziąć 2 litry mleka, gotować w multicookerze w trybie Gotowanie na parze przez 2 minuty, ostudzić do temperatury 40-45 g., Dodać dwa opakowania jogurtu naturalnego Activia, wymieszać i włączyć tryb ogrzewania na 20-25 minut . Wyłącz multicooker i pozostaw go z zamkniętą pokrywą na 6 godzin. Gotowy jogurt schłodzić w lodówce.

Prześlę pytanie do właściwego Temko.Jechali z tego Temko.

Dziś podam dzieciom napój z zimnego mleka.

Lika, czy możesz powiedzieć, jak zrobić jogurt do picia? Czy pijąc Activia należy używać mniej drożdży? Lub wytrzymać mniej czasu?

Prześlę pytanie do właściwego Temko. Jechali z tego Temko. : PLika, podziel się tym, jak zrobić jogurt do picia? Czy pijąc Activia należy używać mniej drożdży? Lub wytrzymać mniej czasu?

Jeśli wymieszasz jogurt łyżką, na przykład taką, którą okazała Zisinka, to staje się pitna Nawet pojawia się ciągnięcie, robię to teraz sam i zrobiłem to z jogurtem z jogurtu

Jeśli więc wymieszasz łyżkę, struktura zostanie utracona? Tak mi przykro, miałam nadzieję zrobić jogurt w kreskówce, wlać go do kubków i następnego dnia zjeść go ponownie w gęstej postaci, ale okazuje się, że nada się do picia.

[Zubastik]

Zubastik, Więcej płynnego jogurtu dostaję, gdy wlewam zimne, nie przegotowane mleko i ustawię tryb GRZANIE na 1 litr na 50 minut Czynność normalna trwa 5 h. Może tylko ja to zrobię. Jest bardziej płynny Celestyny

Jeśli wymieszasz jogurt na przykład łyżeczką, na przykład ten, który okazał się Zisinka, to staje się pitny Nawet pojawia się ciągnięcie, robię to teraz sam i zrobiłem to z jogurtem od jogurtu

Jestem początkującym producentem jogurtów, nie wyobrażam sobie, co zależy od czego, wykształcenie techniczne i matematyczne. Mam pytanie, czy ktoś dodał acidophilus lub coś innego do jogurtu startera do jogurtu? Czy próbowałeś innych jogurtów poza Activia?

Jestem początkującym producentem jogurtów, nie wyobrażam sobie, co zależy od czego, wykształcenie techniczne i matematyczne. Mam pytanie, czy ktoś dodał acidophilus lub coś innego do jogurtu startera do jogurtu? Czy próbowałeś innych jogurtów poza Activia?

Lika, spójrzcie w temacie "Jogurt Maker", było bardzo duże i ciekawe potępienie z wymianą doświadczeń, kto zrobił jakie zakwasy i co się okazało. Stamtąd uzyskałem wszystkie potrzebne informacje o „robieniu jogurtu”