Ogórki kiszone (najprostszy przepis)

Ogórki kiszone (najprostszy przepis)

Kategoria: Puste

Składniki
Ogórki	ile zmieści się w 3-litrowym słoiku
Sól	3 łyżki. łyżki, bez zjeżdżalni
woda	Ile zmieści się w 3-litrowym słoiku ogórków
Przyprawy do ogórka, co lubisz	Bez łaski

Metoda gotowania

• 
• Polecam najprostszy z możliwych przepisów na ogórki kiszone zawinięte pod metalową pokrywką na zimę. Jeśli ktoś uzna przepis za łatwiejszy, daj mi znać tutaj ...
• Pomimo ekstremalnej prostoty ogórki okazują się bardzo, bardzo smaczne i niezmiennie chrupiące jak beczki, ponieważ poddawane są minimalnej obróbce cieplnej i innej obróbce.
• Przepis dostałem dawno temu od starego znajomego i jest testowany od 20 lat (tak będzie w tym roku). Inaczej nie zamykamy naszych ogórków kiszonych, bo nie szukamy dobra od dobrego ... Banki można przechowywać w salonie w normalnej temperaturze pokojowej, w ciemnym miejscu, najlepiej na podłodze lub niższych półkach antresoli .
• Składniki (sól) są przeznaczone na jedną trzylitrową puszkę. W przypadku innych pojemników wymagana będzie proporcjonalna konwersja ilości soli.
• Więc...
• W trzylitrowym słoiku na dnie stawiamy zestaw ogórkowy, cokolwiek lubisz - odlew lub korzeń chrzanu, ostra papryka, wiśnia, liście porzeczki, parasolki koperkowe lub koperkowe, czosnek, gorczyca itp., Co lubisz w kiszonej kapuście ...
• Słoik szczelnie wypełniamy ogórkami, tyle, ile się zmieści, lub jak się okazuje. Dodaj trzy łyżki zwykłej soli kamiennej. Napełnij słoik zimną przegotowaną wodą po szyjkę, zamknij nylonową pokrywkę i ostrożnie odwróć słoik do góry dnem iz powrotem, aż sól prawie całkowicie się rozpuści. Odkładamy go w dowolnym miejscu na trzy dni, lekko zakrywając szyjkę puszki czymkolwiek, od kurzu, nie hermetycznie, tak aby był przynajmniej mały dostęp powietrza. Po prostu założyliśmy odwróconą nylonową nakrętkę na szyjkę puszki. Wskazane jest umieszczenie talerza pod słoikiem lub innym pojemnikiem, ponieważ sfermentowana ciecz będzie miała tendencję do ucieczki ...
• Trzy dni później, gdy zawartość słoika już sfermentowała, a solanka stała się specyficznie mętna i kwaśna do zapachu, wlej cały płyn ze słoika do rondla, zagotuj, gotuj przez jedną lub dwie minuty, wlej tę solankę z powrotem do słoika i wrzuć ją pod metalową pokrywkę ... FSE! Tak jak wszystko jest genialne ...
• WODA!
• Do polewania ogórków używamy schłodzonej przegotowanej wody o temperaturze pokojowej. I teściowa, której dobrze sprawdzona czysta woda nie zawraca sobie głowy dobrym gotowaniem wody. Oznacza to, że jeśli masz wodę dobrze lub artezyjską, możesz bezpiecznie pominąć etap wrzenia. Ta woda z przyprawami i ogórkami będzie kwaśna przez trzy dni, a następnie zagotuje ...
• Gdy przygotowana solanka się zagotuje, część z niej wyparuje. Dlatego możesz wcześniej dodać do rondla 50 gramów czystej wody, zanim solanka się zagotuje.
• Ogórki!
• Oczywiście wskazane jest przechowywanie ogórków w zimnej wodzie od 6 godzin do dnia. Uzyskają niezbędną wilgoć. Ale to jest opcjonalne. Nie wpłynie to na jakość kiszonych ogórków. Inną rzeczą jest to, że po zalaniu ogórków gorącą solanką i późniejszym zrolowaniu, po dniu lub dwóch wypiją w sobie część tej solanki. Tak jak to było w słoiku na zdjęciu przepisu, gdzie ogórki wystają ponad solankę. I tutaj, jak powiedział mój stary przyjaciel, autor przepisu, nie sikaj! - Bank bez problemów wytrzyma swoją kadencję.
• Solanka!
• Po ponownym wsypaniu gorącej solanki do słoika pod szyjką na powierzchni może powstać obfite wrzenie.W takim przypadku zaleca się odczekać 1-2 minuty, aż intensywność wrzenia nieznacznie spadnie i przekręcić, przekręcić pokrywkę, aż solanka będzie gorąca ...
• Jeśli nagle potkniesz się o awarię, a po tygodniu lub miesiącu pokrywa, na którym banku puchnie, to nie ma to znaczenia. Otwieramy słoik, osuszamy solankę, gotujemy, wlewamy z powrotem i zwijamy ...
• Życzę wszystkim smacznego i żadnych aniołów przy posiłku! - Te skrzydlate stworzenia z reguły nie rozumieją nic o kiszonych ogórkach ...

Uwielbiam te ogórki i wszystko robię tak samo, tylko nie przewracaj, wsyp sól do słoika i odstaw na dwa, trzy dni, wtedy wszystko jest według przepisu. Ogórki to tylko pestny !!!!

[Kapet]

Kapet, Ciekawy przepis: Pytanie jest dojrzałe: czy te ogórki, które nie są w solance, mogą stać się miękkie?
Prosto, szybko, ciekawie, nie ma ogórków, przepraszam. Zaniosę to do skarbonki.

Od wielu lat robię ogórki w ten sam sposób.
Ale od 20 lat nie zwijałem go, tylko zamknąłem nylonem, podwójnie tzw. Siedzą bardzo mocno na słoiku, zwłaszcza jeśli są podgrzane w gorącej wodzie.
Ale mam ogórki w zimnej piwnicy w garażu. Do przechowywania w mieszkaniu lepiej go zwinąć.

[Loksa]

Loksaogórki wierzchnie również unoszą się w solance, ale nie są nią całkowicie pokryte. Nie powinno być bardziej miękkie, ale szczerze mówiąc, nie pamiętam. Zwykle poziom solanki pokrywa prawie wszystkie ogórki. Ale tym razem w tym słoiku ogórki wypiły rekordową porcję marynaty. Słoik ten sfotografowałem specjalnie, żeby pokazać, że taki słoik będzie się dobrze trzymał. Zwykle poziom solanki jest mniej więcej taki sam jak na poniższym zdjęciu. To jest słoik o pojemności 2 litrów, z tej samej partii, co pokazano na zdjęciu przepisu.

Chociaż napisałem to w recepturze „na zimę”, te ogórki stoją tak długo, jak chcesz. Jednak po roku ich jakość zaczyna się pogarszać. Taki jest jednak los wszystkich ogórków, według wszystkich przepisów bez octu. Dlatego serce krwawi, gdy wyrzucamy zawartość nieużywanych i nieużywanych słoików do kosza. Na szczęście mamy własny ogródek, a tego „owocu” jest zawsze pod dostatkiem latem… A także nasza ukochana teściowa z ogórkami u mojego boku…

Ale mam ogórki w zimnej piwnicy w garażu. Do przechowywania w mieszkaniu lepiej go zwinąć.

Podobnie teściowa zawija część ogórków do banków dla krewnych w mieszkaniach. A trochę - w kilku małych beczkach, które bez problemu przechowuje się w dobrej chłodnej piwnicy, aż do lata, kiedy nadejdą świeże zbiory ...

Od wielu lat robię ogórki w ten sam sposób.

Ogólnie rzecz biorąc, ten przepis jest sekretem Openela. Tyle, że w porównaniu do przepisów, które znalazłem na tym forum, ten jest najprostszy i nie mniej pyszny ...

[Constantin]

Constantin, Naprawdę chcę spróbować tych ogórków!
Na pewno spróbuję.

Przepis jest znajomy, zrobiła to moja mama, ja też. Dziękuję za napisanie, tym, którzy nie wiedzą, jak oszczędzać pikle w mieszkaniu bez piwnicy.

[Kapet]

ktokolwiek uzna przepis za łatwiejszy, daj mi znać tutaj ...

KapetRobię wszystko w ten sam sposób, ale nakładam sól na czystą gazę (szeroki bandaż), rozpuszcza się później w ciągu 24 godzin, a gaza jest wyrzucana, przy okazji sól czasami jest bardzo brudna, więc cały brud pozostaje na gazie. A potem nie jest dla mnie wygodne odwracanie 3-litrowego słoika ogórków, ryzykuję upuszczenie go i rozlanie, pęknięcie. Samego słoika nie zamykam szczelnie, po prostu przykrywam go plastikową pokrywką, żeby nadmiar gazów i solanki wydostał się.

Czy bierzemy sól z kupą łyżki stołowej, czy nie?

Niesamowity opis dziwacznego przepisu! Biorę broń w oczekiwaniu !!!!!!!!

Czy bierzemy sól z kupą łyżki, czy nie?

Bez slajdu. Chociaż małżonek często stawia to z małym slajdem, powiedziałbym - z małym nacięciem ... Ogólnie - 3,5 łyżki. łyżki, które są zdecydowanie bez zjeżdżalni - nie możesz się pomylić ... Będzie tak i tamto ...
Często łyżki mają niepoważny kształt i objętość, a niektóre w ogóle nie są przeznaczone do odmierzania produktów luzem ...Oczywiście wygodniej byłoby ustawić dawkę w gramach, ale nie rosło razem, chociaż w domu są wagi kuchenne ... Czyli w staroświecki sposób, z łyżeczkami ...

Kapet, wszystko robię tak samo, ale nakładam sól na czystą gazę (szeroki bandaż), rozpuszcza się wtedy w ciągu jednego dnia

Każda gospodyni domowa ma własne „know how”, a jeśli to działa, to dlaczego nie?

W każdym razie trend jest taki, że tańczenie z tamburyn słoik do rozpuszczania soli nie jest w ogóle potrzebny, a to dodatkowo upraszcza przepis. Podziękowania dla wszystkich recenzentów i komentatorów!

Po fermentacji, gdy solanka zostanie osuszona, nie spłukuj ogórków? Umyj puszki, wyrzuć zieleninę?
Czy są mocno słone? Co jest bardziej wyraziste w smaku - sól jako lekko solona czy kwaśna fermentacja?
Chciałbym niezbyt słone kwaśne ogórki bez octu.

[Fotina]

Fotina, nie trzeba niczego spłukiwać, puszek nie myć, nie wyrzucać przypraw, pod groźbą śmierci! Delikatnie odsączono solankę ze słoika z ogórkami i przyprawami, ugotowano ją, wlałem z powrotem, przekręciłem słoik. Do spuszczania solanki mamy nylonową nasadkę z dziobkiem i otworami, specjalnie zaprojektowaną do takich operacji.
Na soli, jak dla mnie, okazuje się w porządku! Nie pachnie lekko solonymi ogórkami, - smak jak beczki, z kwaśną fermentacją. Wskazane jest spożyć go nie wcześniej niż dwa, trzy miesiące później - ogórki należy zaparzać, namoczyć w zalewie i przyprawach ...

I nie tylko ... Jeśli do solanki używasz parasoli koperkowych, wybierz najsuchsze parasole, jakie możesz znaleźć. Zielone parasole ze świeżymi nasionami wymagają dokładniejszej obróbki cieplnej niż w tym przepisie i mogą (niekoniecznie, ale mogą) spowodować pęcznienie pokrywy, ze wszystkimi tego konsekwencjami ...

Łyżki i poczucie proporcji są różne dla każdego.
Do takich ogórków dodaję 45-50 gramów soli na litr wody.
Jeśli nie ma pod ręką wagi, na przykład na daczy lub na imprezie pokazujemy klasę mistrzowską,
wtedy w miarce jest to około 40 ml soli na 1 litr wody.

Tak! Ja też tak solę ogórki, bo bez problemu stoją w kaartyrze!
Opis jest pyszny, przepyszny!
Dla Oliviera, najbardziej poprawnego ambasadora!

[Kapet]

Kapetdzięki za prosty i pyszny przepis. Napełniłem słoiki i ustawiłem je do fermentacji.

Chociaż napisałem to w recepturze „na zimę”, te ogórki stoją tak długo, jak chcesz. Jednak po roku ich jakość zaczyna się pogarszać.

Nic takiego!
Niedawno rozebrano piwnicę, otwarto stare puszki, a zawartość wyrzucono.
Słoik ogórków ma 6 lat, a nawet więcej, ogórki marudą jak świeże. To prawda, staram się solić mniejsze ogórki.

Oto ogórki w słoiku 0,95.

Oooh, jutro marynuję 3 kg ogórków według tego przepisu! I jeszcze nie mam)))

[Kapet]

Kapetdziękuję za przepis, dziś do fermentacji poddaję ogórki!

[Kapet]

Kapet, zwinął słoik i ... ile możesz zostawić w mieszkaniu zanim będziesz mógł zabrać je do piwnicy (garażu)? Albo usunąć go w h-k?

[echeva]

echevatak generalnie to też przepis na mieszkanie - napisałem w przepisie: Banki można przechowywać w salonie w normalnej temperaturze pokojowej, w ciemnym miejscu najlepiej na podłodze lub niższych półkach półpiętro.

[Fotina]

Fotina,
Jeśli chcesz bardziej kwaśnych ogórków, włóż 2 łyżki soli, a nie 3. Ogórki będą mniej słone i bardziej kwaśne. Jest to zgodne z wynikami moich eksperymentów z tym przepisem. Czasami chcę też bardziej kwaśny i mniej słony. Próbowałem tego i musiałem oznaczyć / podpisać te banki.
Równie dobrze warto

Gratulujemy zasłużonego zwycięstwa w konkursie „Najlepszy przepis tygodnia”

[Kapet]

Kapet, Constantin, Gratulujemy zwycięstwa ...

[Kapet]

Kapet, Constantin, gratuluję wygranej w konkursie

[Constantin]

Constantin, Gratulacje!

[Kapet]

Kapet, Gratulujemy zwycięstwa !!! Fermentuję słoiki według Twojego przepisu i nie mogę przestać

Gratulujemy zasłużonego zwycięstwa w konkursie „Najlepszy przepis tygodnia”

O! Dziękuję bardzo! Zdezorientowany, zniechęcony, zachwycony!

[echeva]

Mam tutaj ten sam przepis, tylko nazywany „Naturalnie fermentowane ogórki bez octu”)))))).echevaNie trzeba czyścić na zimno, świetnie sprawdzają się w mieszkaniu!

[Luna Nord]

Luna Nordtak, twój przepis jest bardzo podobny! Tylko w tym przepisie solanka nie jest następnie rozcieńczana wodą (ponieważ początkowo dodaje się mniej soli), ogórki nie są myte, a solankę gotuje się i wlewa przed odwirowaniem tylko raz. Trudno powiedzieć, co jest lepsze, jak niezawodne, a jakie smaczniejsze… Oba te przepisy mają prawo do życia. Jednak jak wszyscy ... Dziękuję!

[Kapet]

Kapet, a ty!

[Kapet]

Kapet, Dołączam do gratulacji! Absolutnie zasłużone zwycięstwo! Jak na mój gust to najłatwiejszy przepis na najsmaczniejsze chrupiące ogórki! Moja mama nauczyła mnie też robić ogórki, przez wiele lat nigdy nie zawiodła przepisu. A jakie są pyszne !!!

Jest to raczej zwycięstwo najpotężniejszego motoru postępu - lenistwa! Ponieważ przepis jest najbardziej leniwy!
A to także zwycięstwo leniwych poprzedników, prawdziwych autorów przepisu, którzy nie byli zbyt leniwi, aby być tak leniwym, kiedy tak skutecznie ...

Przepis jest świetny! Robię to od 25 lat. Przepis wyszedł od babci jej męża!

I tak - w opisie pominąłem tradycyjny etap po skręceniu: puszki odwróć do góry nogami, przykryj czymś, aż stopniowo całkowicie ostygną.
„Konserwatyści” są tego doskonale świadomi, „demokraci” też chyba wszystko wiedzą ...

[Kapet]

Kapet, Gratulujemy zwycięstwa!

Ten przepis jest godny uwagi. W ten sam sposób zwijam ogórki, moja mama też. Świetnie, gdy nie zapomina się o starych przepisach!
Zrobię moją uwagę.
Nie trzymam 3 dni na fermentację, tylko 2. Wtedy są mniej kwaśne i wychodzą lekko o smaku zwykłego „lekko solonego”.
Ktoś na forum szukał takiego przepisu.
A jeśli potrzebujesz beczkowatego smaku ogórków, to 3 dni, jak w tym przepisie.
Trzymam słoiki w swoim mieszkaniu w normalnych warunkach.
I dobrze potrząsam słoikiem, a następnie obracam i przekręcam, aby pęcherzyki powietrza zniknęły, a ogórki były całkowicie nasycone solanką. A jeśli w końcu butelka nie jest wypełniona do góry płynem, dolewam wrzącą wodę z czajnika. W przeciwnym razie po schłodzeniu część ogórków zostaje „wyrzucona”, co dodatkowo wpływa na ich smak.

Bardzo lubię te przepisy na ogórki kiszone bez octu. Ale najwyraźniej z powodu mojej niedowierzania w dobry wynik za każdym razem bombarduję kilka lub nawet wszystkie banki. Tydzień temu zrobiłam dziewięć słoików. Uwierz mi, całkowicie postępowałem zgodnie z technologią, chociaż nie opisałem banków (nie było napisane ...). Już trzy z dziewięciu wczoraj musiały zostać otwarte i ponownie napełnione wrzącą solanką. Tym razem wyrzuciłem wszystkie zielenie i umyłem ogórki. Zwinięte będę obserwował ich zachowanie. Myślę, że przyczyną mojej porażki są wątpliwości i niedowierzanie. Od tego puchną ...

Na pewno spróbuję teraz przepisu. Opis jest tak szczegółowy, że aż chce się pobiec do kuchni. Na szczęście moje ogórki, cóż, biegałem ...

[Olga]

Olganastępnym razem spróbujesz 2 razy polać ogórki. Dla większej niezawodności. Czasami to robię.
Po raz pierwszy zalać wrzącą solanką, dobrze przesunąć słoik tak, aby wrząca woda mogła wniknąć wszędzie, do wszystkich mrówek trawiastych, po 10 minutach spuścić solankę, zagotować i zwinąć.

Mam bardzo mętną solankę. To normalne?

Mam bardzo mętną solankę. To normalne?

Z czasem solanka stanie się klarowna.

I tak - w opisie pominąłem tradycyjny etap po zakręceniu: postaw puszki do góry dnem, przykryj czymś, aż stopniowo ostygnie całkowicie.
„Konserwatyści” są tego doskonale świadomi, „demokraci” też chyba wszystko wiedzą ...

patyki drzew ... nie zawinąłem ich ... pobiegłem pilnie wyczyścić puszki na zimno ... Chociaż jestem doświadczonym "konserwatystą", liczyłem na autora ... ay-ay - powiedz ...

Mam bardzo mętną solankę. To normalne?

Absolutnie ok! Jeśli po trzech dniach solanka pozostanie klarowna i przezroczysta, to jest to powód do niepokoju ...

patyki drzew ... nie zawinąłem ich ... pobiegłem pilnie wyczyścić puszki na zimno ... Chociaż jestem doświadczonym "konserwatystą", liczyłem na autora ... ay-ay - powiedz ...

Jeśli przepis nie mówi inaczej, to gorącą świeżo zwiniętą puszkę zawsze przesyła się do powolnego stopniowego chłodzenia (1-2 dni), zawijając, z opuszczonymi pokrywkami ... To, można powiedzieć, podstawy konserwowania. .
Przepraszam, że nie przypomniał ci o tym na czas ... Chciałem tylko uniknąć banalnych rutynowych szczegółów w opisie przepisu ...

Powtarzam
Nie zwijam puszek z żelaznymi wieczkami. Od ponad 20 lat stawiam takie ogórki.
Nie ma potrzeby ich zwijania i nie wybuchną. Stoją jak urocze, zamknięte zwykłymi wieczkami z polietylenu, wielokrotnego użytku. ALE!!! pod warunkiem, że staną w ZIMNEJ piwnicy.
Jeśli więc masz chłodnię, nie ma potrzeby ich zwijać

Powiedz mi, proszę, ile stopni jest w zimnej piwnicy? Mam elektryczną piwnicę na otwartym balkonie, tam zimą około 10 stopni. Czy to pójdzie? Czy jest jeszcze zimniej?

Niestety nie mogę powiedzieć, jakiej temperatury w mojej piwnicy nigdy nie mierzyłem.
Ale myślę, że jest całkiem zimno. Mam piwnicę w garażu, a raczej pod garażem.

A jeśli dodam art. łyżka octu na 3 litry, na własne uspokojenie. Czy to coś da? Jak to wpłynie na ogórki?

M @ rtochka, Dasha, dlaczego? Nie jest to konieczne, zapewniam, że ogórki są doskonałe, aw mieszkaniu na półkach. Zamykam się w ten sposób od pięciu lat. W dodatku ta metoda solenia jest „na żywo”, że tak powiem, działają tylko bakterie, dlatego tę solankę można i należy pić po burzowym urlopie)))))), więc naprawdę pomaga bez szkody))) 0, ale to wszystko, tylko dla informacji. I ocet, to kolejna piosenka, to marynowanie produktu, a solenie już przy pomocy tego kwasu. Dasha, po co pozbawiać produkt naturalności i przyjazności dla środowiska? Zapraszam do zwijania ogórków w ten sposób, nie pożałujesz!

Och, co jest nie tak z czcionką?

Zbuntował się
Kupiłem już ogórki. Na pewno to zroluję!

[to jest produkt do marynowania]

A ocet to kolejna piosenka to jest produkt do marynowania i tym kwasem już ma miejsce solenie.

To nie jest prawda. Marynowanie to bardzo wysoka zawartość octu (esencji), podczas kiszenia warzyw w smaku.

Aby stworzyć warunki do przechowywania warzyw w słoikach, zwiększyć kwasowość, usunąć szkodliwe środowisko dla rozwoju bakterii, dodaje się niewielką ilość octu, który nie jest wyczuwalny w produkcie.
W końcu są warzywa o różnej kwasowości, na przykład pomidory mogą łatwo leżeć w słoiku bez octu, a cukinia jest bardzo świeża, potrzebuje kwasu dla bezpieczeństwa.

W niektórych przypadkach ocet może zastąpić naturalną fermentację (fermentację), podczas której powstaje własny ocet. Ale ten ocet nie zawsze wystarcza do przechowywania produktu otwartego (w wiadrze) lub w zamkniętych słoikach. Następnie dodaje się trochę octu, aby stworzyć kwaśne środowisko.

Nie trzeba mylić pojęcia kwaśnego środowiska (ocet) i marynowania.