Chleb żytni 60/40 - 180 minut

[Chleb żytni 60/40 z obranej mąki żytniej i pszennej niskiej jakości]

Chleb żytni 60/40 - 180 minut

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
1. Mąka żytnia obrana	400 gr.
2. Mąka pszenna do użytku ogólnego	300 gr.
3. Cukier lub fruktoza	40 ml. = 40 gr.
4. Dobra sól	15 ml. = 23 gr
5. Drożdże suszone	15 ml. = 16 gr.
6. Woda przegotowana t = 35 ° C + -30 ml.	500 ml
Czas wynurzania t = 30-32 ° C	80 minut
Wysokość wzrostu ciasta	1,5-2 razy
Pieczenie t = 170-180С stopni	1 godzina 30 minut
Waga bochenka	1200 gr.

Metoda gotowania

• Chleb żytni 60/40 z obranej mąki żytniej i pszennej niskiej jakości - przepis w nowoczesnej technologii w 3 godziny w wypiekaczu do chleba lub piekarniku. Pieczemy szybko i łatwo. W prawie każdym wypiekaczu do chleba lub piekarniku. Dziś zaktualizowana lista wypiekaczy do chleba obejmuje dziesiątki modeli. Pełną listę znajdziesz w temacie:
• Na zdjęciu bochenek pieczony w wypiekaczu do chleba Panasonic.
• Piec w programowalnych wypiekaczach do chleba:
• Ariete-130 podobny produkt jest zawsze dostępny w sklepie Ikea.
• Pieczemy w wypiekaczu do chleba Panasonic SD-207 (253, 254, 255, 256, 257 i 2500, 2501, 2502).
• Wybór kombinacji dwóch programów "Bezglutenowe" + "Pieczywo" (dla modeli SD-2500, 2501, 2502 programy Basic Rapid (Podstawowy szybki) + Tylko piec (Pieczenie)):
• I. Program "Bezglutenowe"zainstaluj zwykłe mieszadło, a nie grzebień.
• Uwaga! Tryb "Żyto" ze względu na czas pieczenia 45 minut nie pasuje.
• Ciasto natychmiast zacznie się mieszać przez 15 minut.
• Wyrastanie ciasta w programie "Bezglutenowe" 60 minut.
• Po 3 minutach od momentu, gdy ciasto zacznie się mieszać, uzbrojone w długą i wąską łopatkę, zaczynamy pomagać mieszać go w rogach wiadra i lekko naciskając od góry do miksera. W ten sposób uzyskasz równą skórkę chleba. z góry. Po zakończeniu pomocy w mieszaniu ciasta, zamknięciu pokrywki, wzięciu zegarka i ustawieniu budzika na 60 minut, nie zapomnisz zresetować programu "Bezglutenowe" w wypiekaczu do chleba 50 minut przed końcem, bez podnoszenia pokrywyw przeciwnym razie ciasto opadnie. Resetowanie programu "Bezglutenowe" i odczekaj 1,5-2 razy do końca wyrośnięcia ciasta i wybierz program "Pieczywo".
• II. Program "Pieczywo"ustaw czas pieczenia 1 godzina 20 minut.
• Po godzinie pieczenia nie trzeba zwilżać powierzchni chleba wrzącą wodą, ponieważ pęknięcia na skórce będą małe.
• Gotowy chleb włożyć w ręcznik i pozostawić do dojrzewania na 2 godziny.
• Bardzo wygodne jest przechowywanie chleba na ruszcie w dużym rondlu z uchyloną pokrywką, skórka stanie się miękka. Patrzymy na wynik:
• 
• Na zdjęciu bochenek pieczony w wypiekaczu do chleba Panasonic.
• Pieczemy w wypiekaczu do chleba „Moulinex OW 5002 (5004, 6000, 6002, 6004)”.
• wyjaśnienie reżimu Borodinskiego tutaj
• Wybieramy kombinację dwóch programów:
• I. Program №13 \ "Ciasto drożdżowe \".
• Czas 1 godzina 25 minut.
• Ugniatanie 25 minut.
• Wstań przez 1 godzinę i poczekaj, aż ciasto w końcu wyrośnie 1,5-2 razy.
• II. Program №14 „Pieczenie”.
• Maksymalny czas 1 godzina 10 minut.
• Na koniec od razu dodaj kolejne 10 minut.
• Całkowity czas pieczenia = 1 godzina 20 minut.
• Informacje o wypieku chleba żytniego,
• w wypiekaczu do chleba "Moulinex OW 5002 (5004, 6000, 6002, 6004)",
• uprzejmie dostarczone - Szydełkować .
• Gotowy chleb włożyć w ręcznik i pozostawić do dojrzewania na 2 godziny.
• Bardzo wygodne jest przechowywanie chleba na ruszcie w dużym rondlu z uchyloną pokrywką, skórka stanie się miękka.
• Pieczemy w wypiekaczu do chleba Kenwood BM450 lub w Programowalny wypiekacz do chleba..
• Program chleba żytniego skokowo w Kenwood BM450 wygląda tak:
• 1. Wyrównanie temperatury - 0 minut (0-60 min.).
• 2. Mix 1 = 3 min. (0–10 min.).
• 3. Wymieszać 2 = 12 minut (0 - 30 min.)... Pomagamy szpatułką.
• 4. Wzrost 1 = 20 minut. (20-60 min.).
• 5. Zmarszczka 1 = 15 sek. Włączy się.
• Tryb rozgrzewki 1 zawsze 15 sek. i włącza się, jeśli czas wynurzania 2 jest ustawiony na więcej niż 0 min.
• 6. Wzrost 2 = 60 minut (0-2 godziny).
• 7. Zmarszczka 2 = 15 sek. Nie włącza się.
• Tryb rozgrzewki 2 trwa zawsze 15 sekund. i włącza się, jeśli wybrano czas wynurzania 3 dłuższy niż 0 min.
• 8. Wzrost 3 = 0 minut (0-2 godziny).
• 9. Pieczenie = 1 godz. 20 min. (0 - 1 godz. 30 min.).
• 10. Ogrzewanie = 0 minut (0-60 min.).
• Gotowy chleb włożyć w ręcznik i pozostawić do dojrzewania na 2 godziny.
• Bardzo wygodne jest przechowywanie chleba na ruszcie w dużym rondlu z uchyloną pokrywką, skórka stanie się miękka.
• Przy pieczeniu na zakwasie wydłużać czas wyrastania o 1 - 3 godziny.
• Program chleba żytniego zakwas w Kenwood BM450 wygląda tak:
• 1. Wyrównanie temperatury - 0 minut (0-60 min.).
• 2. Mix 1 = 3 min. (0–10 min.).
• 3. Wymieszać 2 = 12 minut (0 - 30 min.)... Pomagamy szpatułką.
• 4. Wzrost 1 = 20 minut. (20-60 min.).
• 5. Zmarszczka 1 = 15 sek. Włączy się
• Tryb rozgrzewki 1 zawsze 15 sek. i włącza się, jeśli czas wynurzania 2 jest ustawiony na więcej niż 0 min.
• 6. Wzrost 2 = 2 godziny (0-2 godziny)... Czas wzrostu należy dopasować do istniejącego zaczynu.
• 7. Zmarszczka 2 = 15 sek. Nie włącza się.
• Tryb rozgrzewki 2 trwa zawsze 15 sekund. i włącza się, jeśli wybrano czas wynurzania 3 dłuższy niż 0 min.
• 8. Wzrost 3 = 0 minut (0-2 godziny).
• 9. Pieczenie = 1 godz. 20 min. (0 - 1 godz. 30 min.).
• 10. Ogrzewanie = 0 minut (0-60 min.).
• Pieczemy w piekarniku.
• Całość mieszamy mikserem ręcznym przez 10 minut i wkładamy do formy, którą smarujemy olejem słonecznikowym.
• Udowodnij ciasto w piekarniku w 40 stopniach Celsjusza przez 60 minut.
• Pieczywo... Gdy ciasto wyrośnie 1,5-2 razy, przełącz piekarnik na 170-180 stopni Celsjusza i piecz przez 1 godzinę i 30 minut.
• Po godzinie wyjmujemy formę z piekarnika w celu zwilżenia powierzchni chleba wrzącą wodą i ponownie wysyłamy na ciepło - do wypieku.
• Gotowy chleb włożyć w ręcznik i pozostawić do dojrzewania na 2 godziny.
• Bardzo wygodne jest przechowywanie chleba na ruszcie w dużym rondlu z uchyloną pokrywką, skórka stanie się miękka.

Naczynie jest przeznaczone do

1200 gr.

Czas na przygotowanie:

3 godziny

Program gotowania:

Połączenie 2 programów lub programowalnego HP

Podobne przepisy

Chleb żytni 100% z obranej i przesianej mąki w HP. (Arka)

Chleb Kievskaya Arnautka (piekarnik) (AXIOMA)

Pieczywo pełnoziarniste z mąki żytniej „Family” (Tamar)

Bardzo wątpię, że Panasonic ugniata taką ilość ciasta. Maksymalnie dla Panasonic - 600 gr. mąka (zalecenia producenta). Nie, nie tak - można go mieszać i miksować, ale co stanie się z HP po tym?

[ale co się stanie z HP po tym?]

Bardzo wątpię, że Panasonic ugniata taką ilość ciasta. Maksymalnie dla Panasonic - 600 gr. mąka (zalecenia producenta). Nie, nie tak - może i będzie się mieszać, ale co się stanie z HP po tym?

W przypadku braku magii -
to będzie -

Zdjęcie przedstawia bochenek o wadze 1200 gramów. gotowane w wypiekaczu do chleba Panasonic.
to jest -

Zdjęcie przedstawia bochenek o wadze 1450 gramów. gotowane w wypiekaczu do chleba Panasonic.

to jest -

Zdjęcie przedstawia bochenek o wadze 1600 gramów. gotowane w wypiekaczu do chleba Panasonic.
to jest -

Zdjęcie przedstawia bochenek o wadze 1650 gramów. gotowane w wypiekaczu do chleba Panasonic.
a to jest -

Na zdjęciu bochenek o wadze 1700 gramów. gotowane w wypiekaczu do chleba Panasonic.
i to jest również -

Wania, powiedz mi, pliz, czy można policzyć ten przepis na mały bochenek i jak długo go wtedy piec ..?

Wania, powiedz mi, pliz, czy można policzyć ten przepis na mały bochenek i jak długo go wtedy piec ..?

Zmniejszasz wszystko o 1,4 razy i czas też. Mąka będzie miała odpowiednio 500 gramów, a czas pieczenia 65 minut.
Sukces.

Wania, wczoraj upiekł chleb. Wszystko szło dobrze (tylko pełnoprawny kolobok nie wyszedł - ciasto było niejako posmarowane na wiadrze), dopóki nie włączyłem pieczenia. Ciasto się podwoiło. ALE po upieczeniu otworzyłem pokrywkę i dach osiadł i wcale się nie zarumienił .. Włączyłem pieczenie na kolejne 15 minut. W rezultacie zrobiło się trochę rumiane, ale nie tak jak na Twoim zdjęciu !!! Co zrobiłem źle? Chleb jest pyszny, ale chcę, żeby też był piękny ... Powiedz mi, co się stało?

[Temat 7. TWORZENIE PRZEDMIOTU BADAWCZEGO - „KOLOBKA”.]

Wania, wczoraj upiekł chleb. Wszystko szło dobrze (tylko pełnoprawny kolobok nie wyszedł - ciasto było niejako posmarowane na wiadrze), dopóki nie włączyłem pieczenia. Ciasto się podwoiło. ALE po upieczeniu otworzyłem pokrywkę i dach osiadł i wcale się nie zarumienił .. Włączyłem pieczenie na kolejne 15 minut.W rezultacie zrobiło się trochę rumiane, ale nie tak jak na Twoim zdjęciu !!! Co zrobiłem źle? Chleb jest pyszny, ale chcę, żeby też był piękny ... Powiedz mi, co się stało?

Czy możesz pokazać mi kilka zdjęć do podpowiedzi?
Jeśli nie, musisz ślepo podpowiedzieć.
Jakiego rodzaju wypiekacza do chleba nie ma na Twoim profilu?
O powstaniu Koloboka będziesz musiał przeczytać tutaj pod tym linkiem -
Temat 7. TWORZENIE PRZEDMIOTU BADAWCZEGO - „KOLOBKA”.
Woda została dodana zgodnie z recepturą, a ciasto okazało się płynne.
Wniosek - początkowa wilgotność lokalnej mąki jest bardzo wysoka, często się zdarza, nie jest straszna, trzeba było tylko dodać mąkę i jeśli czas ugniatania nie był wystarczający, powtórzyć partię.
Następnym razem od razu zmniejszyć ilość wody o 50-80 ml przed wyrabianiem ciasta, ciasto należy zebrać w szczelny „Kolobok”.
Jak tylko zadziała, będziesz miał chleb!
Ale nadal pisz, zrozumiemy to.

Wania, dzięki za komentarz! Posiadam HP Panasonic SD-ZB2502. Używam pieca dopiero od tygodnia, więc wciąż mam małe doświadczenie !!!!
Następnym razem wezmę pod uwagę Twoje uwagi. O wyniku napiszę !!!

Wania, witaj ponownie. Spójrz na moje zdjęcie?

Wania, witaj ponownie. Spójrz na moje zdjęcie?

Oczywiście będę patrzeć i komentować.
Sądząc po grubej skórce, woda jest w porządku.
Ale wysokość wzrostu ciasta wymaga korekty,
ciasto uniosło się bardzo wysoko - runął dach.
Rozwiązanie jest proste, zmniejsz ilość drożdży o 1/3
lub skróć czas wyrastania ciasta o 10-15 minut.
Cóż, chleb jest już całkiem przyjemny!
Pisać!

[Vania]

Vania, proszę powiedz mi, kiedy zmniejszasz zakładkę o połowę, jak powinien zmienić się czas pieczenia?

Zmniejszasz wszystko o 1,4 razy i czas też. Mąka będzie miała odpowiednio 500 gramów, a czas pieczenia 65 minut.
Sukces.

Cholera, w pośpiechu nie zwróciłem uwagi, że praktycznie odpowiedź na moje pytanie jest powyżej.
W rezultacie piekła przez 70 minut. Wszystko jest normalnie.



Podziękować!

[Chleb z kremem żytnim jest prawdziwy (smak prawie zapomniany). Metody pieczenia i dodatki.]

Do wyboru: Agram jasny, Agram ciemny, Otręby owsiane, Panifarin, Sfermentowany czerwony słód żytni, Ekstrakt słodowy, Extra-R, Mąka pszenna do pieczenia II gat., Mąka pełnoziarnista „Altai Health”, Mąka żytnia obrana, Mąka żytnia tapetowa.
Myślę, że bez czego mogę się obejść i czego potrzebuję dobrze kupić, a to oczywiście nie jest pełna lista, nagle zapominam, czego potrzebuję ... Tak, a mąki chyba dodałem tu na próżno, można ją kupić na rynku ...

przeprowadzić się tutaj -
Chleb z kremem żytnim jest prawdziwy (smak prawie zapomniany). Metody pieczenia i dodatki.

[Chleb z kremem żytnim jest prawdziwy (smak prawie zapomniany). Metody pieczenia i dodatki.]

Do wyboru: Agram jasny, Agram ciemny, Otręby owsiane, Panifarin, Sfermentowany czerwony słód żytni, Ekstrakt słodowy, Extra-R, Mąka pszenna do pieczenia II gat., Mąka pełnoziarnista „Altai Health”, Mąka żytnia obrana, Mąka żytnia tapetowa.
Myślę, że bez czego mogę się obejść i czego potrzebuję dobrze kupić, a to oczywiście nie jest pełna lista, nagle zapominam, czego potrzebuję ... Tak, a mąki chyba dodałem tu na próżno, można ją kupić na rynku ...

przeprowadzić się tutaj -
Chleb z kremem żytnim jest prawdziwy (smak prawie zapomniany). Metody pieczenia i dodatki.

Agram light - potrzebne, 30-40 gr. za jeden bochenek.
Agram ciemny - trzykrotnie bardziej kwaśne, dzięki czemu w cieście będzie bardzo mało mąki słodowej - niepotrzebne, wszystko zastąpi Agram light.
Otręby owsiane - opcjonalny
Panifarin - to gluten, potrzebny jest do oszczędzania mąki niskiej jakości i dobrego wypieku. Łatwo zastąpiona wysokiej jakości mąką pszenną. Myśleć.
Słód żytni czerwony fermentowany - bardzo potrzebne - 40 gr. na bochenku, który przez długi czas był suchy i szczelny.
Ekstrakt słodowy - producent jest ważny; jeśli słód jest dostępny, nie jest potrzebny. Warto się mocno zastanowić.
Extra-R - można stosować zamiast Agram light, cechy smakowe są bardzo zbliżone. Odmówił z powodu niestabilności kompozycji. Jeśli jest dostępny, Agram nie jest potrzebny.
Mąka pszenna do pieczenia II gat - bardzo potrzebne, w tym do pieczenia zwykłych białych bochenków, a nie bochenków.
Mąka pełnoziarnista „Altai Health” - dobrze, ale cena wysoka, praktycznie powinna być w cenie 2 stopnie. Jest coś do przemyślenia.
Mąka żytnia obrana - do głównego produktu, jeśli jest dostępny, nie trzeba dodawać mąki pszennej 2 klasy, aby poprawić przewiewność miękiszu.
Mąka żytnia do tapet - bardzo ciężki miękisz, jeśli jest obrany miękisz, to nie ma w tym sensu.

Jest to również bardzo potrzebne dla smaku Borodinsky'ego i nie tylko
Kolendra nasiona 3-5 gr.
Kolendra mielony 15-30 gr.
Kminek nasiona 5-10 gr.
Wszystko na jeden bochenek.

Przepraszam ... chciałem się z tobą skontaktować na PW ... ale nie znalazłem jak to zrobić (naprawdę nie chcę zaśmiecać tematu) ale mam pytanie do Wani28 ... wypiekacz chleba ma program (mój przepis), ale nie rozumiem jak z nim pracować .. przepisałem .. py Próbuję wpisać godzinę .. ale nic nie mogę zrobić .. proszę o pomoc .. Naprawdę chcę upiec chleb żytni .. nauczyć czajniczek .. plizz ..

Mam taki wypiekacz do chleba
Wypiekacz do chleba Daewoo DI-9154
Numer programu 12 „Twój przepis”
Krok Czynność Możliwe wartości
1 Ugniatanie 1 14 6 - 14 min.
2 Podejście 1 20 20 - 60 min.
3 Ugniatanie 2 5 5 - 20 min.
4 Podejście 2 50 5 - 120 min.
5 Podejście 3 0 0 - 120 min.
6 Piec 80 0 - 80 min.
7 Ogrzewanie 0 0 - 60 min.

Ten programowalny wypiekacz do chleba ma dużą moc 815 W i piecze chleb o wadze do 1400 g. Posiada dwa pojemniki do pieczenia, które oprócz jednego dużego pozwalają na jednoczesne pieczenie dwóch małych pieczywa i według różnych receptur, ale o podobnych gradacja. Więcej szczegółów: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Mam taki wypiekacz do chleba
Wypiekacz do chleba Daewoo DI-9154
Numer programu 12 „Twój przepis”
Krok Czynność Możliwe wartości
1 Ugniatanie 1 14 6 - 14 min.
2 Podejście 1 20 20 - 60 min.
3 Ugniatanie 2 5 5 - 20 min.
4 Podejście 2 50 5 - 120 min.
5 Podejście 3 0 0 - 120 min.
6 Piec 80 0 - 80 min.
7 Ogrzewanie 0 0 - 60 min.

Ten programowalny wypiekacz do chleba ma dużą moc 815 W i piecze chleb o wadze do 1400 g. Posiada dwa pojemniki do pieczenia, które oprócz jednego dużego pozwalają na jednoczesne pieczenie dwóch małych pieczywa i według różnych receptur, ale o podobnych gradacja. Więcej szczegółów: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Jak programować, musisz przeczytać instrukcje.
Jeśli to nie zadziała, napisz.

Dobry czas)
Próbowałem upiec chleb według tego przepisu i wyszło prawie idealnie)
Niestety, nie mogę umieścić zdjęcia. Ale chcę spróbować trochę zmniejszyć sól, niemniej jednak wydała mi się trochę słona i jest jeszcze jedno pytanie. Wydaje się, że smakuje dobrze, ale sam chleb pachnie trochę wilgotnym ciastem, a miękisz łatwo się rozgniata, jeśli go zmiażdżysz, a jeśli przyciśniesz palcem do miękiszu, ciasto prawie nabiera kształtu, pozostawiając tylko ślad. Czy lepiej jest nieco zmniejszyć ilość wody, czy wydłużyć czas pieczenia?
Nie nalałem od razu wody, zostawiłem 50 gramów na bułkę, zobaczyłem, że jest trochę sucha, a mąka na dnie jest nadal sucha, której nie wzięto do bułki, i dodałem trochę wody. Może oczywiście 10 gramów i nie dało się doładować.
I nawet gdy bułka była już prawie gotowa, ale mocno przylegała do ścian, wylałem na nią trochę oleju roślinnego, dosłownie mniej niż łyżeczka, bułka od razu była stara gładsza i od razu wyjął wszystkie resztki z dna i ścian.
Drożdże ledwo wczołgały się do rozpylacza) musiałem nawet nie zamykać kubka, bo jak próbowałem go zamknąć, wieczko oparło się o drożdże i od razu tam utknęło, a co ciekawe, gdy dotkniesz tego okienka nad kotłem , drożdże zaczynają się rozpraszać) prawdopodobnie zobaczysz jakiś rodzaj materiału dielektrycznego. Musiałem zakryć drożdże porcelanową pokrywką z piaskownicy)
Co jest lepsze, cukier czy fruktoza?
P.S.
I prawie zapomniałem, przepis mówi, że żeby zresetować reżim bezglutenowy w 50 minut, piec coś w tej chwili robi? Czy jest jakaś rozgrzewka, czy co? Gdy tylko partia się skończyła, aby niczego nie przegapić, nacisnąłem przycisk stop. A po 60 minutach włączył tryb pieczenia. Kilka razy szybko zajrzałem do pieca, żeby zobaczyć wysokość. Wszystko było dobrze.
Czy jest różnica w tym, co wyłączyć natychmiast, czy mimo wszystko należy to zostawić włączone?

...
Musiałem zakryć drożdże porcelanową pokrywką z piaskownicy)
Co jest lepsze, cukier czy fruktoza?
P.S.
I prawie zapomniałem, przepis mówi, że żeby zresetować reżim bezglutenowy w 50 minut, piec coś w tej chwili robi? Czy jest jakaś rozgrzewka, czy co? Gdy tylko partia się skończyła, aby niczego nie przegapić, nacisnąłem przycisk stop. A po 60 minutach włączył tryb pieczenia. Kilka razy szybko zajrzałem do pieca, żeby zobaczyć wysokość. Wszystko było dobrze.
Czy jest różnica w tym, co wyłączyć natychmiast, czy mimo wszystko należy to zostawić włączone?

W Twoim modelu są to programy (odpowiednio dla modeli SD-2500, 2501, 2502 programy Basic Rapid + Bake Only). Po zagniataniu piekarnik podgrzewa ciasto, a ty je wyłączyłeś.
Możesz wziąć mniej drożdży.
Miękisz stabilizuje się po 12 godzinach.
Cukier czy glukoza - nie ma dużej różnicy, poza osobami o ograniczonym spożyciu tych produktów.

Programy Basic Rapid + Bake Only). Po zagniataniu piekarnik podgrzewa ciasto, a ty je wyłączyłeś.
Możesz wziąć mniej drożdży.

Pozdrowienia ponownie. Teraz zrobiłem taki chleb, niestety ze zdjęciem, którego nadal nie mogę zgłosić, ale tak się stało.
Może z powodu grzania przegapiłem chwilę ... gdzieś w 40 minucie szybko zajrzałem do piekarnika, ciasto głównie rosło z jednej krawędzi, z drugiej prawie było widać dno a ciasto było jak duże pory, drożdże wydawały się działać zbyt dobrze w upale. Nie rozumiałem, albo przegapiłem moment podniesienia go i już opadł, albo z powodu tych porów uniosło się tak nierównomiernie i źle, ale postanowiłem to tak zostawić, było to zbyt bolesne i wyglądało tak brzydko.
Po 10 minutach ponownie spojrzałem, że ciasto już całkowicie wyrośnie i wszystko wyrównało się po bokach, chociaż było jak dziura.
Wyłączyłem windę i włączyłem pieczenie.
W rezultacie chleb w środku wyszedł mniej więcej w taki sam sposób, jak w poprzednich przypadkach, a wierzchołek opalu sięgał do poziomu ścian i był pokryty bąbelkami i głupcem.
Rozumiem, że to cała robota drożdży + temperatura. Oznacza to, że okazało się, jakby było jeszcze lepiej niż bez podgrzewania podczas ciasta. Ale miękisz nadal nie jest taki sam ... niestety, nawet nie zbliża się do sklepu.

Pozdrowienia ponownie. Teraz zrobiłem taki chleb, niestety nadal nie mogę opisać tego ze zdjęciem, ale tak się stało.
Może z powodu grzania przegapiłem chwilę ... gdzieś w 40 minucie szybko zajrzałem do piekarnika, ciasto głównie rosło z jednej krawędzi, z drugiej prawie było widać dno a ciasto było jak duże pory, drożdże wydawały się działać zbyt dobrze w upale. Nie rozumiałem, albo przegapiłem moment podniesienia go i już opadł, albo z powodu tych porów uniosło się tak nierównomiernie i źle, ale postanowiłem to tak zostawić, było to zbyt bolesne i wyglądało tak brzydko.
Po 10 minutach ponownie spojrzałem, że ciasto już całkowicie wyrośnie i wszystko wyrównało się po bokach, chociaż było jak dziura.
Wyłączyłem windę i włączyłem pieczenie.
W rezultacie chleb w środku wyszedł mniej więcej w taki sam sposób, jak w poprzednich przypadkach, a wierzchołek opalu sięgał do poziomu ścian i był pokryty bąbelkami i głupcem.
Rozumiem, że to wszystko robota drożdży + temperatura. Oznacza to, że okazało się, jakby było jeszcze lepiej niż bez podgrzewania podczas ciasta. Ale miękisz nadal nie jest taki sam ... niestety, nawet nie zbliża się do sklepu.

Problem najprawdopodobniej dotyczy dużej ilości wody.

Dzień dobry. Zakupiony HP Redmond 1908., proszę dostosować ten przepis do trybów mojego pieca. z góry dziękuję.

Autor tego przepisu dawno nie był na forum.

Jeśli nigdy nie upiekłeś nawet białego chleba w piekarniku x /, musisz zacząć od tego:

SPIS TREŚCI ROZDZIAŁU „PODSTAWY UGNIATANIA I PIECZENIA” dział MISTRZOWSKIE KLASY wyrabiania ciasta (PUDEŁKA)