Chleb żytni w wypiekaczu do chleba

Chleb żytni w wypiekaczu do chleba

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Wymieszaj w osobnej misce:
Mocna czarna herbata	225 ml
kochanie	1,5 łyżki. l.
Sól	1,5 łyżeczki
Wlać do pojemnika wypiekacza do chleba, dodaj olej roślinny	1,5 łyżki. l.
Dokładnie wymieszać w osobnej misce:
mąka żytnia	300g
Mąka pszenna	50g
Słód Żytni (Diamant Rogamalt)	10 g
Zakwas suchy (Diamant Rogi Dunkel)	10 g
Gluten (Diamant Glutopan)	10 g
Przełożyć do pojemnika wypiekacza do chleba, dodaj drożdże.	1 łyżeczka
Można dodać kminek i anyż
Specyficzne dodatki - Kijów. Najprawdopodobniej da się go zastąpić Moskwą (Extra-R, Agram, Panifarin itp.)

Metoda gotowania

• Ugniatanie i fermentacja w trybie ciasta na pizzę,
• Następnie zagnieść ciasto i odstawić na 1,5 ... 2,5 godziny.
• Piecz przez 40 ... 45 minut.
• Okazuje się, że mały bochenek o wadze 550 g

Uwaga

Od dawna szukałem przepisu na chleb żytni, aby:

1. Smakował jak najbardziej "żyto"
2. Bez żywego zakwasu
3. Zwykle był ugniatany w wypiekaczu do chleba

Może komuś też się to spodoba.

Podobne przepisy

Chleb żytni na zakwasie w wypiekaczu do chleba (Brzeczka)

Chleb żytni w wypiekaczu do chleba (klara49)

Chleb żytni na zakwasie w wypiekaczu do chleba (Arka)

Lubię to

A jaki jest twój model HP?
Jaki słodki jest ten chleb!

Mam moulinex 3000 bez trybu chleba żytniego. Z tego powodu automatyczne ugniatanie i pieczenie jest trudne. Robię to w trybie półautomatycznym.

Mam ten sam model. Są w nim 2 i 3 programy, na których doskonałe są pieczywo z mąki żytniej.

absolutnie słusznie - z mąką żytnią. ale z mąki żytniej nie jest zbyt dobra. Po pierwsze jest bardzo trudny do zagniatania, a po drugie tryb z dwoma obręczami nie nadaje się do ciasta żytniego. Wymaga jednej wymiany z dłuższymi czasami dystansu, ale w tym modelu nie ma takiego trybu.

Na forum jest sporo porad dotyczących łączenia wyrabiania w HP i pieczenia w piekarniku. Następnie czas sprawdzania można wydłużyć o ile to konieczne. A jeśli w HP, usuń łopatkę po pierwszej partii.

Całkowicie się z tobą zgadzam, ale wypiekacz do chleba został zaprojektowany tak, aby maksymalnie uprościć proces pieczenia chleba. Zasadniczo, jeśli robisz wszystko ręcznie, możesz się bez tego obejść. Nie jestem w stanie zrobić takiego wyczynu, ale chcę zjeść pyszny chleb.

Dobry dzień! W moim Moulinexie jest tryb „Borodino chleb”, podejrzewam, że cały chleb z mąki żytniej trzeba upiec w tej funkcji, ale jest dziwny moment - po 5 minutach wstępnego ugniatania (pieczony chleb żytni z przepisu książka) następuje zatrzymanie na 25 minut, po czym piekarnik przechodzi w stan „czuwania” i aby kontynuować program należy samodzielnie wcisnąć przycisk. Kto może mi powiedzieć, do czego służy ta pauza i jak szybko muszę dalej uruchomić program ??? W rezultacie mój chleb, który wyrósł do pięknej bułki, upadł podczas pieczenia, chociaż miękisz jest pyszny. Oto przepis - tutaj jest jasne, że coś jest nie tak Pomóż mi to rozgryźć, w przeciwnym razie instrukcje niewiele pomogły, a moi ludzie mają ochotę na chleb żytni! I piękny ...
Mąka żytnia -250 g
Pszenica -250 g
Woda -400 ml
Sól -10 g
Drożdże suszone -11 g ()
Cukier -25 g
Kminek - 1,5 g
PODZIĘKOWAĆ!

5 minut wstępnego ugniatania (pieczony chleb żytni z książki kucharskiej) przerwa 25 minut

Podejrzewam, że jest to podawane na wzrost ciasta. A ponieważ czas sprawdzania jest zawsze inny, musisz ustawić go ręcznie.

OK! WTEDY po pierwszym ugniataniu (5 minut) i zatrzymaniu (25 minut), ile dać bochenkowi na odległość 1 kg w czasie - kolejny etap ugniatania (20 minut) i dopiero po pierwszym wyrośnięciu (wg do instrukcji). Jak rozumiem, „25-minutowa przerwa to dowód… Boże! Oszaleję!

[Chleb Borodino - Moulinex]

Nie da się powiedzieć, ile… ile potrzeba, żeby się wspiąć. Na naszej stronie zebraliśmy ogromną ilość informacji na temat podstaw pieczenia. Uczysz się, a wiele natychmiast stanie się jasne. Za wcześnie, żeby oszaleć ... wszystko dopiero się zaczyna ...

Na przykład motywy Chleb Borodino - Moulinex i Chleb Borodino. Moulinex OW5002

Od dawna szukałem przepisu na chleb żytni, aby ...

Może komuś też się to spodoba.

nam się podobało! Wielkie dzięki za przepis! to mój pierwszy „czarny” chleb i - nie grudkowaty)) zresztą nie było słodu, zakwasu, glutenu pod ręką, a chleb bardzo mi zależało. Jednak w lodówce znaleziono słoik (12 g) suchego zakwasu na kwas chlebowy i był to jedyny, którego użyłem. Mam moulinex 3000, raz zagniatany na programie na ciasto drożdżowe, potem wyjmowany z mieszadła, duszony przez dwie godziny, pieczony przez godzinę i kolejną godzinę „osiągnąłem”. bardzo smaczne!

Witajcie piekarze! Czy możesz mi powiedzieć, czy w programie chleb żytni można zastąpić mąkę żytnią mąką pełnoziarnistą? Mam Panasonic .... chleb żytni jest bardzo smaczny, chcę spróbować z mąką pełnoziarnistą ...... Czy ktoś próbował zrobić taki zamiennik?

Czy możesz mi powiedzieć, czy w programie chleb żytni można zastąpić mąkę żytnią mąką pełnoziarnistą? Mam Panasonic .... chleb żytni jest bardzo smaczny, chcę spróbować z mąką pełnoziarnistą ...... Czy ktoś próbował zrobić taki zamiennik?

Jest cała strona przepisów na mąkę pełnoziarnistą.
Chleb pełnoziarnisty. Spis treści.

Witajcie użytkownicy forum! Nigdy nie myślałem, że zjem tyle chleba!)) Ale stało się! Na moje urodziny 7 lutego podarowali mi wypiekacz do chleba Panasonic 257! Jak mówi mój syn, to był akt pochopny!)) Już pierwszego dnia upiekłem chleb pszenny według tego przepisu na instrukcję automatu do chleba na świątecznym stole, chleb wyszedł z hukiem! Od następnego dnia zacząłem szukać odpowiedniego przepisu na chleb żytni. Albo brakuje jednego składnika, potem drugiego ... ((Ale znalazłem go, zmieniłem trochę i zacząłem piec codziennie!)) Czy możesz sobie wyobrazić ?! Wracam do domu pierwszy raz, mój mąż zjadł cały bochenek bez niczego, tylko chleb i też oblizuje usta :) Mówi, że nie mógł przestać! Oto przepis, który poprawiłem: 1 godz. l drożdże suszone, 1,25 godz. l. sól, 1 łyżka. l. cukier, 1 łyżka. l. suchy kwas chlebowy, 160 gramów mąki pszennej, 140 gramów mąki żytniej, 2 łyżki. l. zakwas na chleb żytni (sam sobie zrobiłem, według przepisu z forum), 1 łyżeczka. ocet jabłkowy. Okazuje się, że jest to doskonały chleb! Nie piekłem już pszenicy. Uzależniony od żyta!

I mam ciągłe problemy z chlebem żytnim ... Po prostu nie wychodzi tak, jak chcę. Oczywiście nadal jem, ale bez przyjemności. Biorąc pod uwagę, że nikt poza mną nie jest czarny.
Wygląda na to, że wszystko stawiam, jak według przepisów, i nie rośnie. Wczoraj zrobiłem podstawowy program. Okazało się, że to cegła ...

Jaki masz rodzaj pieca? Wszystkie składniki wkładam bez brudzenia się, włączam program chleb żytni i już nawet nie wyglądam! Raczej nie patrzyłem, ale patrzyłem ostatni raz i trochę prostowałem ciasto silikonową łyżeczką, inaczej jeden koniec wspinał się po ścianie!)) I chleb wyszedł gładszy z obu stron. I okazało się jak ormiańska czapka!)) Z jednym wyższym, drugim niższym!))

Mam LG151, nie ma specjalnego trybu na chleb żytni. Piec na głównym programie, na początku są wszystkie miksy, potem jest coraz bardziej rozcieńczony. I nigdy nie okazuje się bujny, cóż, przynajmniej trochę, cały czas ciasno. To ostatnie jest ogólnie złe, robiłem to w programie Pshenichny, tam za godzinę zaczyna się drugie mieszanie. Cóż, treningi na jednym i drugim programie. Ale nie ma osobnego systemu dla chleba żytniego. Cały czas się dostosowuję. I biały zawsze się okazuje, ale inni członkowie mojej rodziny to jedzą.