Chleb żytni w wypiekaczu do chleba

Chleb żytni w wypiekaczu do chleba

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka żytnia (łodyga 7)	2 1/2 filiżanki
Mąka chlebowa (łodyga 2)	2 1/2 filiżanki
woda	220 ml
Sól	2 łyżeczki
kochanie	3 łyżki. l.
Oliwa z oliwek	3 łyżki. l.
Suche drożdże	1 łyżka. l.
jajko	1 szt.
Ocet jabłkowy	2 łyżeczki
Mleko w proszku	2 łyżki stołowe. l.

Metoda gotowania

• program nr 2-3,50 godz. - (bochenek francuski)

Podobne przepisy

Chleb żytni (wypiekacz do chleba) (igor)

Chleb żytni na zakwasie w wypiekaczu do chleba (Arka)

Chleb żytni na zakwasie w wypiekaczu do chleba (Brzeczka)

Tutaj mąka jest mierzona w szklankach… a jaka jest wtedy objętość maszyny?

Sądząc po produktach, kieliszek można wziąć na 240 ml, co oznacza, że ​​będzie 150 gramów mąki pszennej, 130 gramów mąki żytniej - policzycie lub wyregulujemy wodę kolobokiem.

Miałam zamiar upiec chleb według tego przepisu, ale miałam wątpliwości, czy wskazano dużo drożdży - 1 łyżka. łyżka

Miałam zamiar upiec chleb według tego przepisu, ale miałam wątpliwości, czy wskazano dużo drożdży - 1 łyżka. łyżka

Aby nie wątpić, musisz sprawdzić obliczenia

Mąka pszenna 2,5 filiżanki x 150 gramów = 375 gramów
mąka żytnia 1,5 szklanki x 130 gramów = 195 gramów
Razem 570 gramów mąki.

Sprawdzanie ilości drożdży https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0Na 4 szklanki mąki pszennej potrzeba około 1,5 łyżeczki suchych drożdży.

Mamy dużą ilość mąki żytniej, jest ciężka, więc ilość drożdży można zwiększyć do 1,7-2 łyżeczki (lub 1 łyżka).

Obserwuj koloboka - zrób miękki kolobok

Jestem bardziej zdezorientowany ilością płynu ...

[o]

Zgodnie z naszym przepisem o:

mąka 585 (żyto i pszenica razem)

ciekły:
woda 220
miód 45 ml
jajko 50-60 ml
ocet 15 ml
olej 45 ml
łącznie 375 ml.

Na 585-600 gramów mąki potrzebujesz o 390 ml płynu.
W rzeczywistości mamy około 375 ml. płyn - różnica to tylko około 1 łyżka. l

Resztę poprawimy bułeczką i będzie porządek!

A co cię wprawia w zakłopotanie?

Nie mogę dostać 390. Woda jest zadeklarowana jako 220, średnie jajko to 60. Razem - 280. Z pozostałych 110 g nie jest zbierane w żaden sposób ...

Myślę, że jeśli do płynu dodamy masło, to do mąki trzeba będzie dodać mleko w proszku ...

Olej, miód i ocet to płyny. A mleko w proszku nie może być w żaden sposób dodawane do mąki, ponieważ rozpuszcza się w płynie. Nie ma właściwości nawet nieco zbliżonych do mąki.

Z reszty kolejne 110 g nie jest zbierane ...

A ty próbujesz (tak samo jak wielu na forum) odmierzyć 220 ml. wodę i dodaj do niej
miód 45 ml - odgrzać
jajko 50-60 ml
ocet 15 ml
podgrzej 45 ml oleju
a teraz zmierz ilość ml. w kółko - ile to okaże ???

Nie można podgrzać miodu i masła, ale i tak rozpuszczają się w cieście podczas wyrabiania i tym samym zwiększają miękkość ciasta.
Nawet wilgotność mąki wpływa na plus / minus płyn w cieście.

KULA reguluje wilgotność ciasta!

Istnieją produkty, które mierzy się w mililitrach, w gramach, i są produkty, które po zmianie temperatury przechodzą ze stanu ciekłego (mililitry) w stan stały (gramy) iz powrotem. Tak więc pozornie stałe produkty, takie jak masło, miód, mogą mięknąć po podgrzaniu do stanu płynnego i są już odmierzane w mililitrach

Spróbuj sam i przekonaj się

Zrobiłem już eksperyment! Okazało się, że chleb jest całkiem przyzwoity, ale wciąż było mało płynu. Musiałem dodać kolejne 30 ml. Więc dla siebie spisałem przepis z poprawką - „płyn - 250 ml” ...