Chleb pszenno-żytni z dodatkami (w maszynie do chleba).

Chleb pszenno-żytni z dodatkami (w maszynie do chleba).

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna wysokiej jakości	335 g
mąka żytnia	130 g
Jogurt + mleko + woda	300 ml
ocet jabłkowy	30 ml
Sl. olej	30 g
kochanie	1 łyżka. l
brązowy cukier	1 łyżeczka
Sól	1,5 łyżeczki
Kakao	1 łyżeczka
Drożdże	1,5 łyżeczki
Pestki słonecznika i dyni	2-3 ul. l
Suszone pomidory	1 sekunda. l.

Metoda gotowania

• Mam kolejność układania w wiadrze, najpierw płynne, a potem suche składniki, potem zgodnie z:
• 1. Wlej 100 ml jogurtu do miarki (miałem 3,6% tłuszczu koziego), dodaj 100 ml mleka i dopełnij do 300 ml wodą. Wlej do wiadra.
• 2. Dodaj ocet jabłkowy, olej (wstępnie zmiękczony lub stopiony, ale nie gorący). Masło można zastąpić olejem roślinnym - 1,5 łyżki. l.
• 3. Mąkę przesiej i dodaj do wiadra.
• 4. Dodaj sól, cukier, drożdże i kakao.
• Dodałam też polepszacz do pieczenia (w naszym Izraelu jest sprzedawany w workach po 10 g. Zawiera gluten, słód i kwas askorbinowy). Celowo nie wskazałem tego w składnikach, ponieważ nie wiem, jakie masz analogi.
• 5. Na patelni lekko podsmażyć obrane nasiona, pomidory drobno posiekać (jeśli zamierzasz użyć dozownika wymieszać ze szczyptą mąki). Dodać do dozownika lub na sygnał - zwykle podczas drugiej partii.
• Piernikowy ludzik nie powinien być zbyt gęsty, ale też nie płynny. Dozwolony jest lekki przecinek na końcu pierwszej partii.

Naczynie jest przeznaczone do

750-800 g

Czas na przygotowanie:

3 godz. 30 min. -3,40

Program gotowania:

Chleb pełnoziarnisty

Uwaga

Chleb urósł bardzo dobrze, ale podczas pieczenia dach wybuchł. Myślę, że to z nadmiaru drożdży (wkładam 2 łyżeczki.). Dlatego przepis wskazywał na mniejszą ilość.

Posiadam wypiekacz do chleba Morphy Richards 48319. Ze względu na to, że nie ma go na liście, nie mogę dodać go do mojego profilu. Ten piekarnik nie ma ustawienia żytniego, więc użyłem pełnego ziarna.

Podstawa pochodzi z przepisu na chleb Pumpernikiel z sąsiedniego forum. Za co jestem autorowi wdzięczny.

Proszę wyjaśnić, czym jest „polepszacz do pieczenia”, gdzie jest sprzedawany i z czym się go spożywa. Mieszkam w Rishon