Chleb z winem (wypiekacz do chleba)

Chleb z winem (wypiekacz do chleba)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
mąka żytnia	250 g
Mąka pszenna	606 g
woda	220 ml
Wino (zużyte p / sl)	70 ml
Ocet jabłkowy 6%	2 łyżki stołowe. l.
masło	5 łyżeczek
Drożdże	2h l.
Śmietana 20%	5 łyżek .. l.
kochanie	1,5 łyżki. l.
Kakao	1 łyżeczka
Kawa ziarnista	1,5 łyżeczki.

Metoda gotowania

• Najpierw suche składniki, potem reszta w wiadrze. Mąkę przesiej. Zaraz po upieczeniu nie dotykaj chleba przez 16 godzin - pozostaw do zaparzenia. Smak będzie uderzająco różny od smaku świeżego (jeśli chleb przeżyje). Większa ilość wina nada mocniejszy smak przy zmianie przepisu, dlatego należy uważać, aby zwiększyć ilość wina. Miałem wino, które smakowało jak port krymski. Wydajność bochenka - 1360 g
  

Program gotowania:

Tryb podstawowy, ciemna skórka.

Uwaga

Myślałem, że wyczołgałby się spod pokrywy i przywitał się ze mną, ale zmienił zdanie i postanowił zostać w ciepłym piekarniku.
Na zdjęciu znajduje się pudełko zapałek, aby wizualnie zrozumieć rozmiar bochenka.
Pyszny chleb. Najlepszy czarny chleb, którego receptura była oryginalna https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=105.0ze względu na brak mleka w proszku zaczął się zmieniać i doszedł do takiego przepisu.
Skórę gotowego chleba posmarowałem boczkami smalcem, położyłem czosnek na chłodzący chleb, nie pasował do kuchenki mikrofalowej (tam zwykle stygnie), więc kładę chleb na stole na ruszcie do ostygnięcia . Po ostygnięciu - w torebce z rozgniecionym ząbkiem czosnku i pozostawić chleb na kilka godzin do odpoczynku. Smak połamanego kawałka uderzająco różnił się od stojącego bochenka. Świeży chleb wydał mi się bez smaku, a dojrzały - arcydzieło.
Zdjęcia tutaj:
fotka.
fotka.
Tutaj chleb z boczkiem https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8990.0

[Shurshun]

Shurshun Obawiam się, że nasz Panasonic nie zniesie wagi Ma mąkę max 600g

[Shurshun]

Shurshun Obawiam się, że nasz Panasonic nie zniesie wagi Ma mąkę max 600g

Nie bierze? Hmm, ale po swoim awatarze możesz zobaczyć, czego to wymaga i jak
Następnie napisz przepis (a ona obiecała poprawnie napisać słowa)
Przepis podziel na części, podrzyj na kawałki, po prostu upiecz
Wyprowadziłem główną zasadę: im więcej chleba, tym szybciej się je. Traktuj pieczony smaczny chleb jako stałą. Nie interesuje mnie nawet pieczenie mniej chleba: moja ukochana traglodyta + rodzice + sikorki + ulubione wrony mamy (po każdej stronie domu jest kilka przybywających osób). Nawet jeśli zmniejszysz lęg wróbli tatusia, wciąż jest mało chleba o wadze około 700 gramów.
Pierwszy bochenek kruszył się w ciągu minuty, ważył 824 gramy. To był chleb czosnkowy. i było późno, wron nie było, wróbli nie poinformowano, że kupili im maszynę do chleba.
I z tego chleba, biorąc pod uwagę fakt, że dopiero wczoraj pokroili go na lunch, pozostały trzy kawałki. I to jest świetne, bo jak mogę wymyślać przepisy, jeśli jedzą przez długi czas. Ale już chciałem zwerbować chomiki

Piec za 600g, tylko kalkulator znajduję .....
Człowiek bez brzucha, ten dom bez dachu ... (staroniemiecka pogvorka)

już chcesz ten chleb, a wino jest białe czy czerwone?

Czerwony. Szkoda, że ​​nie mam soku z granatów, zamiast wody użyłbym soku. Wielcy eksperymentatorzy są dla mnie zawsze przykładem.

Mam chleb bez soli, wszyscy zauważyli, że to nie pomyłka. Jeśli nadal dodajesz - dodaj nie więcej niż pół łyżeczki soli.

Imponujący chleb !!!
Już chciałem upiec. Ale ilość kwaśnej śmietany jest krępująca, jak dokładnie można ją odmierzyć łyżeczkami ?! W gramach, dobrze?

Przepis powstał spontanicznie, spojrzałem na to, co wrzucałem do wypiekacza i wrzucałem i wrzucałem. Następnego dnia upieczę - wszystko odmierzę. W międzyczasie sobsno tutaj. A tak przy okazji, wszystkie przepisy mam w gramach i gramach - na przykład mąka 606 gr. I wygodniej jest włożyć śmietanę z łyżkami. Zwykła łyżka stołowa. Polizałem jeszcze kilka gramów z łyżki - kot na całe życie.

Dlaczego nie ma soli?
Jakoś chcę soli ...
Myślę, że upieczę to jutro, a potem podpiszę, jak poszło.
Cóż, mimo wszystko, dlaczego bez soli?
Czy ona jest szkodliwa
sazalexter
wątpisz, że twój piec nie przybierze na wadze, w instrukcji mam maksymalnie 700 g, dawno na to nie patrzyłem, piekę duży chleb, właśnie położyłem smażoną skórkę, mam wagę w kuchni ważyłem 1550 g był nawet chleb -idealny. Tylko przy miksowaniu pomagam
ale mam to już upieczone, chociaż dziecko się okazało. Nie włożyłam kwaśnej śmietany, bo nie, ale jest pyszna.
Jest w tym jakaś tajemnica, myślę, że to kakao, daje taki przyjemny odcień, przez przypadek wkładam 2 łyżeczki.
Myślę, że ten chleb będzie świetny do zrobienia z rodzynkami, ale sól tutaj naprawdę nie jest potrzebna.
Postawiłem na czerwone wino KAGOR, ale jeśli szczerze, nie wiem, co daje, nie rozumiałem.

Dlaczego nie ma soli?
Jakoś chcę soli ...
Myślę, że upieczę to jutro, a potem podpiszę, jak poszło.
Cóż, mimo wszystko, dlaczego bez soli?
Czy ona jest szkodliwa

ale mam to już upieczone, chociaż dziecko się okazało. Nie włożyłam kwaśnej śmietany, bo nie, ale jest pyszna.
Jest w tym jakaś tajemnica, myślę, że to kakao, daje taki przyjemny odcień, przez przypadek wkładam 2 łyżeczki.
Myślę, że ten chleb będzie świetny do zrobienia z rodzynkami, ale sól tutaj naprawdę nie jest potrzebna.
Postawiłem na czerwone wino KAGOR, ale jeśli szczerze, nie wiem, co daje, nie rozumiałem.

Próbowałem zaczernić wodą - zwykle mi się to wydawało. Ciągle się rozłączam - czasem z bekonem Temka, czasem z winem. kwaśna śmietana dawałaby więcej wilgoci, a dach nie zrywałby chleba. Mam drożdże instant, zwykłą śmietanę, 20% kupione w Auchan. Dodanie bardziej suchego składnika może oderwać wierzch chleba, musisz zrekompensować bułkę.
A twoje dziecko okazało się ściśle według przepisu lub jeszcze nic nie dodałeś. Czy zrobiłeś dokładnie taką kwotę? Czy zmniejszyłeś przepis o połowę?
Cieszę się, że spodobał Ci się chleb. Moje eksperymenty z czernią zaczęły się od Darnitsky'ego autorstwa Fugaski
Czy zważyłeś chleb? Ciasno w środku czy jak na moim zdjęciu? W dziale nie ma zdjęcia?
Zasypał cię pytaniami

Uwielbiam też eksperymentować, dodałem garść otrębów, tu jest maluchem, nie ważyłem, ale gęste, ciężkie, dobre, bardzo mi się podobało. Dobrze ugotowane. Zdecydowałam już stanowczo, że następny będzie dokładnie taki sam, tyle że z rodzynkami. Spróbuję bez wina zrozumieć różnicę w smaku.
Od dawna natknąłem się na przepisy z kakao i kawą, ale ich nie próbowałem. więc zmusiłeś mnie do pieczenia, dzięki.

Właśnie włożyłem ten chleb i za twoją radą Shurshun nalałem zamiast wody sok z granatu, chociaż podczas ugniatania musiałem dolać więcej soku, bułka się nie uformowała, w HB leciały tylko kawałki ciasta, ale teraz nic jest tak, słodko, pachnie jak - to jest specyficzne ..... niecierpliwość po prostu pęka, co wyjdzie, a jak 16! godzin wytrzymać bez próbowania?
a oto mój chleb
Podejrzewam, że mój chleb jest tak ukośny z powodu braku płynu, a może z innego powodu?

Spójrz https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=616.0
Nadal dobrze Ci poszło, więc rozumiem, co można zrobić nawet z odpowiednim przepisem
Fakt, że jest mało wilgoci, jest zrozumiały. Ile włożyłeś śmietany? Ciasto z chleba żytniego powinno być lepkie, prawie przylegające do wiadra. I prawdopodobnie miałeś koloboka z przyzwyczajenia? Mąka to Sokolnicheskaya, już mówiłem o śmietanie, woda jest zwykła, przefiltrowana ... Jutro wieczorem upieczę - rozłożę wszystko, co odmierzę do gramów i ml
* Swoją drogą, włoskiego już nie chciałem piec, ale jutro tam będę) Muszę pokonać błąd.

Włożyłem wszystko według przepisu, ściśle, tylko dodałem sok, podobno trzeba było dodać więcej. Dzisiaj spróbuję tej kreacji, a potem wykonam pracę nad błędami)

I zmierz wszystko w gramach - a następnie napisz, czy są odchylenia w wodzie lub mące. Użytkownicy tej samej mąki co Twoi i osoby zajmujące się wypiekaniem chleba będą przestrzegać podanego przez Ciebie przepisu.

I zmierz wszystko w gramach - a następnie napisz, czy są odchylenia w wodzie lub mące. Użytkownicy tej samej mąki co Twoi i osoby zajmujące się wypiekaniem chleba będą przestrzegać podanego przez Ciebie przepisu.

A jeśli użytkownicy tego modelu wypiekacza do chleba mieszkają nad morzem z dużą wilgotnością, co powinni zrobić?

Jeśli wziąłeś odpowiedzialność za udzielanie porad użytkownikom, udziel właściwej porady, aby kopuła chleba nie zatonęła i nie zapadła się.

Pij morze

Po spróbowaniu swojego chleba mogę powiedzieć, że nigdy nie poleję soku z granatów zamiast wody, chleb wyszedł w jakiejś tarty, wyraźnie zabrakło soli, cóż, bardzo specyficznego .......

Po spróbowaniu swojego chleba mogę powiedzieć, że nigdy nie poleję soku z granatów zamiast wody, chleb wyszedł w jakiejś tarty, wyraźnie zabrakło soli, cóż, bardzo specyficznego .......

Kwaśny okazał się? Jesteś eksperymentatorem, tak jak ja, szanuję cię. Spróbuję to zrobić z sokiem z granatów. Wymyślę coś innego, pospieszę się)

okazało się, że nie jest kwaśny, a raczej słodki, jeśli zdecydujesz się zrobić to z sokiem z granatów, myślę, że musisz zwiększyć ilość soli

dziś wieczorem moja nie ukojona dusza pieczywo chleb bez wina z sokiem jeżynowym - wsypuję 2 łyżeczki soli, biorąc pod uwagę Twój post. Położyłem wszystko na oczach - nie mierzyłem, upiekłem w foremce w piekarniku, odstawiłem na 40 stopni na 1,5 godziny, a potem upiekłem na 240 stopni.
wyszło pyszne pieczywo i wsypało mniej mąki: prawie po równo pszenicy i żyta. Ogromna hlEbina))) piękna w tym samym czasie)

Waga 1345 g Forma silikonowa.

co za fajny mundur !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
ale mój dodał już rodzynki i pestki dyni, prąd bez winaaaaaa

co za fajny mundur !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
ale mój dodał już rodzynki i pestki dyni, prąd bez winaaaaaa

jaki przystojny mężczyzna))
Kształt jest fajny, zwłaszcza fajny kształt podartego kawałka chleba ręką silnego mężczyzny))
miło pęknąć. Kiedy gotowałem - wszystko z widzenia - nalewałem, dolewałem, generalnie było ciekawie CO się stanie. I nawet nic. Pierwsze doświadczenie z pieczeniem w piekarniku. Mam nadzieję, że dalej będzie lepiej

ale nie ryzykuję pieczenia w piekarniku ... no cóż, nie przychodzi mi do głowy jak to jest rozprowadzać chleby na 40 stopni, jak je zrobić, nie mam termometrów, a nie umiem bawić się programami HB, nie opanowuję tego, czytam i nic nie rozumiem, muszę wziąć od kogoś lekcję z pierwszej ręki, więc przekonam męża do studiowania tej lekcji i niech mnie nauczy

Grałem dzisiaj, myślałem, że skończę grę i dostanę fajkę. najważniejsze to się nie bać, zrobić mapę technologiczną - jak długo w jakim trybie robi twój piec. A potem po prostu podglądasz tryby. Generalnie w większości pieców każdy zna siebie - mam Alaskę, przyjemnie się nią bawię - nie mapa technologiczna - nic, wszystko układam sam, siedzę przy chlebie nad duszą, niebawem przestawię to w pokoju - przyjemniej jest zapisywać tryby na komputerze)

ale chleb jest jeszcze ciekawszy w smaku: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...999999&topic=9518.new#new To jest czarny chleb z papryką, ahh, smak, ahh aromat ... I nie należy go "zaparzać"

Mój HP ma zarejestrowaną maksymalną wagę chleba 750g, chociaż we wszystkich przepisach 680g. A niektóre chleby mają 800-820 g. Nie wiem, co to spowodowało. I nie odważę się nałożyć mąki więcej niż jest to zalecane, zwłaszcza jeśli w przepisie jest mąka żytnia lub pełnoziarnista. Moje gospodarstwo domowe nie przepada za czarnym i szarym chlebem, ale chcę spróbować bez małżeństwa, przynajmniej dla siebie. Nie uspokoję się, jeśli to nie wyjdzie. Interesuje mnie ten chleb, na pewno spróbuję, ale pewnie będę musiał zmniejszyć porcję

Uwielbiam też eksperymentować, dodałem garść otrębów, tu jest maluchem, nie ważyłem, ale gęste, ciężkie, dobre, bardzo mi się podobało. Dobrze ugotowane. Zdecydowałam już stanowczo, że następny będzie dokładnie taki sam, tyle że z rodzynkami. Spróbuję bez wina zrozumieć różnicę w smaku.
Od dawna natknąłem się na przepisy z kakao i kawą, ale ich nie próbowałem. więc zmusiłeś mnie do pieczenia, dzięki.

Zawsze jesteście mile widziani, będę czekać na wasze nowe eksperymenty

Mój HP ma zarejestrowaną maksymalną wagę chleba 750g, chociaż we wszystkich przepisach 680g. A niektóre chleby mają 800-820 g. Nie wiem, co to spowodowało. I nie odważę się nałożyć mąki więcej niż jest to zalecane, zwłaszcza jeśli w przepisie jest mąka żytnia lub pełnoziarnista. Moje gospodarstwo domowe nie przepada za czarnym i szarym chlebem, ale chcę spróbować bez małżeństwa, przynajmniej dla siebie. Nie uspokoję się, jeśli to nie wyjdzie. Interesuje mnie ten chleb, na pewno spróbuję, ale pewnie będę musiał zmniejszyć porcję

Moja pechura jest przeznaczona do chleba o wadze 1 kg, ale rozmiar też ma wpływ - czasami mały bochenek waży 1350, no cóż - jestem po prostu szczęśliwy. A piec wciąż żyje.

Pieczony!
Wino 150ml (wytrawne czerwone), woda 220ml, śmietana 65g, miód 1,5 godziny. l., oliwa z oliwek. 4st. l., ocet jabłkowy. 2st. l., kakao 1 łyżka. l., kawa ziarnista 1,5 godz. l., mąka żytnia 300g, mąka jaglana 460g, drożdże 2h. l. Waga gotowego chleba to 1290g.
Jedliśmy za 12 godzin. To najsmaczniejszy i najbliższy oczekiwanemu „czarnemu” chlebowi!
Wcale nie słodkie. Wcześniej rodzinie nie podobały się wszystkie próby z mąką żytnią. Ale następnym razem dodam 1 godzinę. l.


Dzięki za przepis !!!!

Przystojny !!!! Bardzo, bardzo się cieszę, że Tobie i Twojej rodzinie się to spodobało

Dzisiaj był eksperyment, bo byłem w domu. Zamiast wina dodałem ciało. pozostał sok ananasowy w puszce, zostawiłem go na słońcu na 2 dni na parapecie, następnie rano dodałem cukier i sok z cytryny - 2 łyżeczki. wszystko to znowu na słońcu. Skończyło się na tym, że zamiast wina wlewam go do chleba. Chleb Nazwany Shafe Pyszny, pachnący, gęsty, na mące pszennej zmieszanej z obranym .. Dach pękł. I chcę być piękna. Jutro upieczę ten sam z drugą częścią bimberu ananasowego, napiszę przepis ..

Dzisiaj znowu upiekłem i dokonałem zmian.

Wino - 200ml,
kefir - 150ml,
miód - 1 łyżka. l.,
sól - 1,5 łyżeczki l.,
rast. olej - 4 łyżki. l.,
ocet jabłkowy - 2 łyżki. l.,
parzona kawa - 2 łyżki. l. 50ml wrzącej wody,
mąka żytnia - 310g,
mąka pszenna - 310g,
kwas chlebowy Saf kwas chlebowy - 3 łyżki. l.,
drożdże - 1,5 godziny l.,
kminek - 1 godzina l.,
nasiona lnu - 1,5 łyżki. l.,
nasiona kopru włoskiego - 0,5 łyżki. l.

BARDZO trudno było wtrącić się, ale efekt jest gęsty, aromatyczny, smaczny!

Oto przeliczenie dla Panasonic i oto co otrzymałem:
drożdże - 1,3 godziny l.,
mąka pszenna - 310g,
mąka żytnia - 200gr,
miód - 1 godzina l.,
oliwa z oliwek - 2,75 łyżki. l.,
śmietana - 45g.
ocet jabłkowy - 1,3 łyżki. l.,
sól - 0,75 łyżeczki l.,
woda - 150ml.,
kakao - 0,75 st. l.,
napój kawowy (cykoria) - 1 godzina l.,
wino (domowe czerwone) - 100ml.
Pieczony w trybie PODSTAWOWYM łopatką do mąki ŻYTNIEJ. Piernikowy ludzik okazał się po prostu świetny!
Rezultatem jest bochenek 760 g. Dach jest nierówny.
Smakuje dobrze, ale sól należy dodawać do 1,5 godziny. l., i nie możesz dodać kawy ani napoju kawowego - myślę, że kolor nie jest tutaj najważniejszy! Chleb jest dość gęsty!

Skoro jest taki temat i się pojawił, mam fotkę z japońskiego chleba żytniego na winie, cały płyn zastępuję czerwonym winem francuskim. To prawda, nie było przepisu, tylko zdjęcie z krótkim opisem.

Skoro jest taki temat i się pojawił, mam fotkę z japońskiego chleba żytniego na winie, cały płyn zastępuję czerwonym winem francuskim. To prawda, nie było przepisu, tylko zdjęcie z krótkim opisem.

Jeśli kolory na zdjęciu są poprawnie odwzorowane, to jest chleb zrobiony tylko z mąki pszennej bez kawy, kakao itp.

Myślę, że kawa i kakao nie są tam wcale potrzebne, biorą klasyczne ciasto na chleb, po prostu zastępują wodę winem. Kolor też wydawał się jasny dla żyta, ale pamiętając, że biała mąka żytnia istniała za granicą i zdecydowała, że ​​nie kłamią.

Nie wiedziałem o białej mące żytniej. Ale sposób na wypełnienie chleba suszonymi owocami na tym zdjęciu dał mi temat do przemyślenia! Wciąż zmuszałem piec, aby kolidował z ogromną ilością suszonych owoców Imperial, ale wystarczy zwinąć bułkę i upiec po wstaniu!

Och, lubię ten rodzaj chleba

Wczoraj upiekłam chleb z dodatkiem wina. Przeliczyłem przepis na 500 g mąki (150 g żyta i 350 g pszenicy), z wyjątkiem 1 łyżki. l i olej roślinny, ilość wina i wody wynosi 330 ml, w tym 80 ml różowego wina bezalkoholowego, dodano 2 łyżki. l kasza manna. Zamiast drożdży użyłam płynnego zakwasu żytniego. Pieczone przez 1 godzinę 10 minut. Waga chleba wynosiła 850g, smak był niesamowity, nawet dach był wypukły, prawie jak ciasto drożdżowe. Szkoda, że ​​ze względu na brak wina bezalkoholowego nie można go częściej piec, spróbuję na Sangrii.