Chleb ze smalcem (wypiekacz do chleba)

Chleb ze smalcem (wypiekacz do chleba)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka żytnia Nastyusha (przesiana)	170 g
Mąka pszenna Sokolnicheskaya (przesiana)	270 g
Pokój z przegotowaną wodą. temperatura	230 ml
Sól drobnoziarnista (nie jodowana)	1,5 łyżeczki.
Płynny miód górski (w zależności od rodzaju miodu kontroluj ilość mąki)	1 łyżka. l.
Oliwa z oliwek	2 łyżki stołowe. l.
Drożdże suszone SAF Levure (namoczone w wodzie zmieszanej z miodem)	1,5 łyżeczki.
Pokój z kwaśnym kefirem temperatura	70 ml
czosnek	2 zęby
Suszone warzywa (pęczek z Maggi)	1 łyżeczka
Biały pieprz (przyprawa sucha)	1/3 łyżeczki
Na gwizdek:
Kardamon kruszony w moździerzu (ponieważ szybko znika, włóż go do gwizdka - aby było więcej smaku)	0,5 łyżeczki
Siekana papryka (biała, czerwona czarna, zielona) (zmielony w moździerzu)	1 łyżeczka
Smalec bardzo mielony	garść

Metoda gotowania

• Wymieszaj razem wszystkie składniki gwizdka przed umieszczeniem suchych składników w wiadrze. Mąkę naturalnie przesianą, najpierw wymieszaj miód z wodą, aby miód lepiej się rozpuścił, a następnie dodaj olej.
• Człowiek z piernika okazał się taki sprytny. Czosnek wywalił 2 duże zęby - postanowiłem zaryzykować (choć jest też suchy). Kolob ciężko grał w piłkę nożną, nikomu nie przeszkadzał. Na gwizdek dodałam smalec zmieszany z kolendrą i czosnkiem, zmielony w moździerzu. Dobra garść. Mamo poprosił o umieszczenie więcej, nie kłóciłem się.
• W tych proporcjach nic więcej nie zostało dodane, ani mąki, ani wody. Okazało się, że jest drażliwy) Z jednej strony, gdzie dotknąłem szpatułką podczas eksperymentu na lepkość - trochę pękła. Nie musisz tego dotykać) po upieczeniu zostawiłem w wiadrze na 15 minut, nie wyłączyłem pieca.

Uwaga

(Odciąłem skórkę z boczku przed położeniem go na gwizdku, żeby wygodnie było żuć rodzicom - osoby starsze…) Sam bym to zrobił ze skórą, ale to już następny raz.
Bardzo smaczny, w całości wypiekany, w smaku ciekawy, można stosować do zup, jako przekąska. Kardamon nie jest wyraźnie odczuwalny, a myśl o Borodinskim lub jego rodzaju nie pojawia się. Wszyscy to lubiliśmy. Czosnek jest tak samo wyczuwalny, na zdjęciu widać boczek - przekonaj się sam. Tata, idąc po aparat, dziobał tłuszcz z góry. Titmouse mlyn Nie czekało długo, żeby ostygnąć - zrobiłem zdjęcie po pięciu minutach, gdy wyjmowałem go z wiadra.
Na pewno jeszcze nie raz upieczę taki chleb.
Sfotografowałem pokrojony na wagę kawałek chleba - widać, jak przewiewna jest struktura miękkiego chleba. Niech żyje hurra, jestem zadowolony z eksperymentu. Następnym razem zmieszam kefir z piwem. I zrezygnuj z subskrypcji.
Życzę wszystkim smacznego.

Podobne przepisy

Po prostu gruby (Tumanchik)

Smalec (celfh)

Smalec gotowany z octem (TATbRHA)

Były pytania o ilość bekonu ... Stawiam 1/2 - 1/3 szklanki))) Nie odmierzałem go w gramach. Następnym razem dodam więcej) i odmierzę w gramach) A potem napiszę w zrazikach i nagle ktoś ma nitkę tłuszczu wielkości łapy 45))

Beautyaaa !!!
I dlaczego używano drożdży bezpiecznej lewury i czy była to bezpieczna chwila?
Jaki jest model wypiekacza do chleba? (przeczytaj uważnie post, ale go nie widziałem ... może przegapiłem) ...

Widziałem podobny chleb na Białorusi, tyle że był trochę ciemniejszy, prawdopodobnie było w nim więcej mąki żytniej. Na początku wydawało mi się cudowne, że smalec był w nim w kawałkach, a potem spróbowali, okazał się bardzo smaczny. Jakoś spróbuję zrobić taki chleb według tego przepisu - myślę, że nie będzie gorszy od białoruskiego!

Beautyaaa !!!
I dlaczego używano drożdży bezpiecznej lewury i czy była to bezpieczna chwila?
Jaki jest model wypiekacza do chleba? (przeczytaj uważnie post, ale go nie widziałem ... może przegapiłem) ...

Drożdże 🔗 Nie mam jeszcze doświadczenia z innymi, jestem początkującym eksperymentatorem
Wypiekacz do chleba Wiadomość osobista (online) Alaska-ВМ2600 🔗

Widziałem podobny chleb na Białorusi, tyle że był trochę ciemniejszy, prawdopodobnie było w nim więcej mąki żytniej. Na początku wydawało mi się cudowne, że smalec był w nim w kawałkach, a potem spróbowali, okazał się bardzo smaczny. Jakoś spróbuję zrobić taki chleb według tego przepisu - myślę, że nie będzie gorszy od białoruskiego!

Ponieważ pieczę krócej niż tydzień, a doświadczenie jest niewielkie, nie odważyłem się dodać więcej żyta. W przyszłości chcę zrobić czarny chleb z boczkiem, ale ponieważ rodzina zaakceptowała ten chleb i jestem eksperymentatorem, po prostu pójdę na mój czarny, stale zmniejszając pszenicę i zwiększając żyto i zobaczę, jak się skończy i jak się różni .
Boczek kroję drobno: rodzice są starsi i bardzo zależy mi na tym, żeby rodzice byli szczęśliwi, a chleb nie sprawia im żadnych niedogodności. W przeciwieństwie do mnie są konserwatystami. Dla siebie zrobiłbym to większy: 1cm * 1cm, a nawet nie mniejszy. Myślę, że skoro smalec będzie większy w kawałkach, to możliwe jest 1/2 łyżeczki. biały pieprz, a nie 1/3.

Dziś niespodziewanie otworzył się kolejny plus: zbierałem jedzenie dla męża w pracy, robiłem kanapki z takim chlebem. Zadzwonił dzisiaj do miłośnika pikantnych potraw i mówi, że chleb ma plus: teraz nie weźmie dodatkowego czosnku. Świetnie: w pracy zapach czosnku nie jest mile widziany.
Swoją drogą, spróbuj pobawić się ilością starego kefiru - miałem tylko 70 ml starego kefiru. Myślę, że zadziała również na pół, najważniejsze jest to, że całkowita objętość to 300.

Beautyaaa !!!
I dlaczego używano drożdży bezpiecznej lewury i czy była to bezpieczna chwila?
Jaki jest model wypiekacza do chleba? (przeczytaj uważnie post, ale go nie widziałem ... może przegapiłem) ...

wykonane w bezpiecznej chwili, okazało się jeszcze lepsze. zamiast smalcu wziąłem usmażone kawałki mięsa w wolnej kuchence, osuszyłem je na serwetkach, gdy było gorące, ostygłem i wrzuciłem do chleba. och świetnie

Wymyśliłem już inną perwersję - spróbuję, opublikuję. Próbowałem zmieszać śmietanę z ciemnym piwem na chleb - świetnie. Najważniejsze jest to, że rodzice nie wiedzą, z czego jest zrobiony chleb - w przeciwnym razie pomyśleliby, żeby go zjeść lub nie)))

Chciałem ten chleb upiec i pomyślałem ...;) Może spytam głupotę: jaki smalec - świeży czy solony?

Lepiej wędzone miałem solone i wędzone - inaczej pieczone, lepiej wędzone.

Chleb ... bekon ... czosnek
- Tak, to tylko „mriya shirogo ukrayntsya”.
Dzięki za pomysł na przepis. Wypieki weekendowe - struktura ciasta, smak - rewelacyjny. Niestety nie mogę wstawić zdjęcia, komputer zarzeka się, że objętość załącznika jest duża. Ale zdecydowanie - musisz upiec. Następnym razem pójdę tam po jeszcze koperek.

nie było chleba ugniatanego w wypiekaczu do chleba z groszkiem pieprzu, nalałem łyżeczkę mielonej i zastąpiłem czosnek suszonym ... nie lubię świeżego chleba, włożyłem też 2 łyżeczki suszonych pomidorów, no, pietruszka z koperkiem ... Siedzę wąchając rozetę z tym eliksirem, z szalonym, jaki zapach! Następnie osobno położę kardamon. powiedz mi, czy chleb nie jest zbyt ostry od tak dużej ilości pieprzu? mózgi nie gotują się?

[Shurshun]

ShurshunUpiekłam Twój chleb, Marzenie o prawdziwym Ukraińcu się nie udało! Dach się zawalił, chleb okazał się bardzo tłusty, ciężki. Oczywiście kochamy bekon, ale coś tu jest nie tak, może rzuciłam dużo bekonu albo trochę pokroiłam, nie wiem. Nie było jeszcze tak zawalonego dachu, to znaczy, że to nie jest przeznaczenie

Szkoda ... dużo tłuszczu - wystarczy powiedzieć. Jesteś po prostu prawdziwym Ukraińcem, nie żałowałeś ukochanej osoby

[Shurshun]

Były pytania o ilość bekonu ... Stawiam 1/2 - 1/3 szklanki))) Nie odmierzałem go w gramach. Następnym razem dodam więcej) i odmierzę w gramach) A potem napiszę w zrazikach i nagle ktoś ma nitkę tłuszczu wielkości łapy 45))

Shurshun, Wciąż czekam na ilość bekonu w gramach, poza tym jestem też Ukrainką sazalexter Mogę wsypać smalec z serca i wszystko zepsuć.

Chleb pieczony ze smalcem według standardowej receptury pieczywa białego.Ile gramów bekonu włożyłem, nie powiem na oko, ale dużo, a nie bekon, ale świeżą łodygę mięsa, pokrojoną w długie, poprzeczne cienkie plasterki. Nie do dozownika, ale bezpośrednio do wiadra, ponieważ cały mocz nie mieścił się w dozowniku. Chleb wyszedł po prostu klasycznie, okazał się bardzo aromatyczny i smaczny.

Ułóż smalec / kupę z serca, ile chcesz, ale nie więcej niż waga wody wymagana zgodnie z przepisem, ponieważ sztuczka polega na tym, że w samym smalcu (lub kupie) jest dużo płynu ( do 90%), który podczas ugniatania i pieczenia przejdzie do ciasta - czyli ilość wody w recepturze na taki chleb trzeba znacznie obniżyć.
Konieczne jest odcięcie skórki od boczku / kupy, ponieważ podczas pieczenia jest bardzo upieczony i stwardniały, a istnieje szansa na złamanie zębów.
Jeśli bekon / boczek jest solony, pamiętaj o zmniejszeniu ilości soli, aż zostanie wykluczona, w przeciwnym razie chleb nie będzie dobrze wyrósł. No cóż, łyżka glutenu nie będzie zbędna, chociaż nie jest to konieczne.

I wszystko się ułoży

Piekłam chleb z boczkiem. Okazało się, że jest bardzo zadbane, smaczne, choć nie wysokie. Skórka jest równa, wszystko w porządku
Boczek odmierzyłem w garściach, to znaczy pokroiłem go na dość duże kawałki, aby uzyskać przyzwoitą garść, zważoną - 45 gramów. Czosnek umieścić 2 duże ząbki. Myślę, że da się zmniejszyć ilość, bo spirytus czosnkowy unosi się nieubłaganie po mieszkaniu ja wkładam Biały pieprz zgodnie z przepisem - 1/2 łyżeczki., Ale mieszanka papryki (biała, czerwona czarna, zielona) mieć jedną łyżeczkę (jak wskazano w przepisie) nie odważyłem się ją włożyć. Ograniczyłem się do trzech obrotów młynka "4 papryki" i okazało się, że mam rację - i bez tego okazał się ostry. Znowu go upieczę, ale biorąc pod uwagę zmniejszenie ilości czosnku.

[Cztery kwarty,]

Piekłam chleb z boczkiem. Okazało się, że jest bardzo zadbane, smaczne, choć nie wysokie.

Czosnek kładzie 2 duże głowy. Myślę, że da się zmniejszyć kwotę, bo spirytus czosnkowy unosi się nieubłaganie po mieszkaniu

Znowu go upieczę, ale biorąc pod uwagę zmniejszenie ilości czosnku.

Cztery kwarty, Tak, zwiększyłeś ilość czosnku: zamiast 2 ząbków (zgodnie z przepisem) włóż 2 główki!

Jeśli następnym razem będzie mniej czosnku, to chleb będzie wyższy, ponieważ czosnek hamuje drożdże.

Aha, co piszę… Dziękuję za uwagę. Oczywiście włożyłem 2 duże ząbki czosnku, a nie dwie główki. Teraz poprawiłem tę niedokładność w pierwszym poście. A chleb, choć niski, jest smaczny. Następnym razem wezmę pod uwagę swoje błędy.

A ja upiekłam ten chleb, smak i zapach kardamonu kompletnie zniechęcił mój apetyt. Moim zdaniem jest to zbędne, chociaż włożyłem sporo, a ci domowi odmówili jedzenia chleba. Musiałem karmić ptaki ...

Wszystko smakuje dobrze, położyłem kardamon trochę wyblakły (leżałem tak, dopóki nie pomyślałem o jego użyciu), aby ptaki nie dostały mojego chleba, próbowałem umieścić kiełbasę końską zamiast boczku. Mnyams. Jeszcze bardziej się podobało. Ale skoro kiełbasy jest mało, a smalcu mam dużo, trochę smalcu smażę z czerwoną papryką i schładzam na chleb. Uczta, a nie chleb Ale jeszcze bardziej uzależnienie od innego chleba: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9518.0

Zgadzam się, że nie ma towarzyszy pod względem smaku i koloru. Bardzo lubię aromat kardamonu w słodkich wypiekach, czosnek też traktuję bardzo dobrze, ale wszyscy razem dali trochę bursztynu ... Podobno to po prostu nie jest nasze połączenie.
Piekę też piekę z surową wędzoną kiełbasą i czosnkiem, bardzo mi się podoba.

Na gwizdek:
• Kardamon, posiekany w moździerzu, 0,5 łyżeczki. (ponieważ szybko znika, włóż go do gwizdka - aby było więcej smaku)
• Posiekana papryka (biała, czerwono-czarna, zielona) 1 łyżeczka. (zmielony w moździerzu)
• Bardzo posiekana garść bekonu (skórka bekonu odcinam przed położeniem go na gwizdku, żeby rodzice mogli go żuć - osoby starsze…) Robiłbym sobie ze skóry, ale tym razem.

Może zadam głupie pytanie… Co oznacza „na gwizdek”?

Dla tych pieców, w których nie ma dozownika, w środku wsadu emitowany jest sygnał dźwiękowy, na przykład mój piec piszczy.Oznacza to, że musisz podejść, otworzyć pokrywę i wlać to, czego potrzebujesz. Na forum nazywa się to „na gwizdek”, a potem „na pisk” jak to nie brzmi.

Czasami piszemy również „na sygnał”.

Dla tych pieców, w których nie ma dozownika, w środku wsadu emitowany jest sygnał dźwiękowy, na przykład mój piec piszczy. Oznacza to, że musisz podnieść się, otworzyć pokrywę i wlać to, czego potrzebujesz. Na forum nazywa się to „na gwizdek”, a potem „na pisk” jak to nie brzmi.

I bardziej mi się podoba „piskliwie”. Dopiero teraz mam nowe pytanie. Co to jest dozownik? Zasypiam w piecu, włączam program i tyle. No, poza tym, że jeśli po drodze trzeba dodać mąkę do bułki, to ją otwieram i dodaję.

„dawaj przez pisk” to swego rodzaju program samoobrony :)

„dawaj przez pisk” to swego rodzaju program samoobrony :)

Dozownik jest takim pudełkiem, wszystko się do niego ładuje, a potem w trakcie programu otwiera się i wszystko samo się wysypuje.

Dozownik jest takim pudełkiem, wszystko się do niego ładuje, a potem w trakcie programu otwiera się i wszystko samo się wysypuje.

Czyli, jak rozumiem, chodzi o to, że są produkty (w tym przypadku smalec z czosnkiem), które można dodać tylko wtedy, gdy ciasto zostało już ugniecione?

P. S. Dziękuję za wyjaśnienie i cierpliwość)))

Owszem, rodzynki i orzechy też są spokrewnione z takimi produktami, dodaje się je wtedy w połowie partii, ale smalec i czosnek, widzę, nasi ludzie dodają, kiedy chcą, zarówno na początku partii, jak iw środku.
Np. Nie przepadam za żadnymi dodatkami, wolę tylko kolendrę i kminek. Kupuję kolendrę z groszkiem i wcieram zaprawę tuż przed wrzuceniem do pieca na „sygnał”.
Ale ostatnio myślałem… a może spróbować ze smalcem i czosnkiem… kto wie, a może ci się podoba?

A wy pytacie, nie wahajcie się ... wszyscy tacy jesteśmy, prosimy, studiujemy, dlatego zebraliśmy się

Shurshun, bardzo dziękuję za przepis. Upiekłam na urodziny swoje i męża, które obchodziliśmy z przyjaciółmi w saunie - z piwem poszłam z hukiem !!! A dzieci stratowane bez piwa !!! Włożyłem nie bekon, ale skwarki, około półtora garści, dwa ząbki czosnku przez prasę, świeżą drobno posiekaną natkę pietruszki. Włożyłem olej słonecznikowy, a nie 2 łyżki, ale jedną. Co prawda chleb nie miał dachu, ale „wrogie wiry”, ale po pocięciu na kromki nikt nic nie zauważył.

A to jest on w kontekście

Na pewno jeszcze raz ugotuję, zwłaszcza, że ​​skwarki marnieją w lodówce i wreszcie znalazłem dla nich zastosowanie! Zastanawiam się o ile można zwiększyć ilość czosnku, żeby nie zaszkodzić drożdżom? Wolałabym więcej smaku czosnku. Dzięki jeszcze raz!!!

Cieszę się, że spodobał Ci się chleb Aby zwiększyć smak czosnku, po ostygnięciu włóż chleb do woreczka z ząbkami czosnku ... zapach będzie ....

Nie ma za co https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9219.0 a oto kolejny pomysł

Chleb pieczony ze smalcem według standardowej receptury pieczywa białego. Ile gramów bekonu włożyłem, nie powiem na oko, ale dużo ...

Wiele? Ile to kosztuje? 100 czy 200 czy 300gr?
Czy mięso było wędzone na gorąco?
Czy możesz otrzymać dokładniejszy przepis?

Ułóż smalec / kupę z serca, ile chcesz, ale nie więcej niż waga wody wymagana zgodnie z przepisem, ponieważ sztuczka polega na tym, że w samym smalcu (lub kupie) jest dużo płynu ( do 90%), który podczas ugniatania i pieczenia przejdzie do ciasta - czyli ilość wody w recepturze na taki chleb trzeba znacznie obniżyć.

Nie czekając na odpowiedź upiekłam dziś chleb z fiszbinami.

Oto recepta:
Mąka biała -500g.
Suche drożdże - 1,5 godziny l
Sól - 1,5 łyżeczki.
Cukier 2h. l
woda 330ml
Podziemia gór. palenie,
pokrojone w paski z włóknami - 200g
Program - podstawowy = 4 godziny.
Rozmiar L
Skórka jest średnia.

Położyłem wszystko na raz.
Człowiek z piernika był doskonały.
Nie dodałem ani nie odjęto niczego w trakcie.
Pachnie jak kanapki z szynką na gorąco.

🔗

🔗

🔗

Już dwa razy zrobiłem ten chleb. Nie mam czasu na zrobienie zdjęcia ...Bardzo smaczne! Nie wkładam zieleniny i papryki, boczek wędzony - dozownik pełny.