Czarny chleb

Czarny chleb

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
woda	1,25 filiżanki
5% ocet jabłkowy (6% ocet z czerwonego wina)	2 łyżki stołowe. l.
Mleko w proszku	1,5 łyżki. l.
masło	2 łyżki stołowe. l.
Cukier brązowy (miód)	1 łyżka. l.
Sól	1,5 łyżeczki.
Kakao w proszku	1 łyżeczka
Kawa rozpuszczalna (mielona)	1 łyżeczka
Mąka pszenna	2,5 filiżanki
mąka żytnia	1 szklanka + 2 łyżki. l.
Drożdże	2 łyżeczki
Zaczyn	1 łyżka. l.

Metoda gotowania

• Umieść potrawę w naczyniu w kolejności opisanej w instrukcji Twojego wypiekacza do chleba.
• Pokrój masło na małe kawałki. Umieść sól, cukier, kakao i kawę w różnych rogach wypiekacza do chleba.
• Tryb ”
• Dziś to najlepszy przepis na chleb żytni w moim arsenale (ale na razie taki jest, bo ciągle szukam nowych, jeszcze smaczniejszych).

Uwaga

Znalazłem przepis w internecie i zmieniłem go nieco według własnego gustu. W nawiasach piszę składniki, które dostosowałem.

Kubek - 230 ml.

Podobne przepisy

Chleb żytni - przepis staroruski (Dentysta)

Chleb żytni „naturalny”. (langsam)

100% chleb żytni na zakwasie żytnio-kefirowym. ( w piecu) (MISHA)

Jestem bardzo młodym piekarzem i bardzo lubię czarny chleb - zwykły chleb żytni bez mąki pszennej. Po zakupie panifiryny i słodu w końcu osiągnąłem to, co chciałem. Wypiekacz do chleba LG, tryb podstawowy, woda - 1 szklanka, słód - 1 łyżka. łyżka, rast. olej - 2 łyżki. łyżki, mąka żytnia - 2 szklanki, płatki żytnie - 2 łyżki. łyżki, zaczyn - 1 łyżka. łyżka, sól -1,5 łyżeczki, cukier - 1 łyżeczka. łyżka, panifiryna -3 łyżeczki, polepszacz "Gotowanie w domu" - 1 saszetka, drożdże - 0,5 łyżeczki. Konsystencja ciasta to niewielki guzek w środku. Po upieczeniu na skórce są smugi, ale miękisz nie jest stromy, ale delikatny i błyszczący. Spróbuj!

Dentysta, wypróbowałeś swój przepis. Okazało się, że za pierwszym razem. Lubię to. Różni się od poprzednich pieczywa. Więc dla odmiany ja też to zrobię (aż w końcu kupimy dodatkowe składniki). Nawiasem mówiąc, uwiodłem tutaj mojego sąsiada, by kupił maszynę do chleba, traktując ich rodzinę (specjalnie dla nich przygotowaną) bochenek. Mamy więc jeszcze jednego klienta do pakowania.

Dziękuję Lvovna za przepis, ale nie mamy jeszcze wszystkich niezbędnych składników. Mamy z nimi napięcie w Kijowie. Ponieważ otrzymamy całą niezbędną użyteczność, od razu wypróbujemy Twój przepis.

Kijów, jaką mąkę bierzesz? Ja - Belaya Tserkovskaya, reszta, którą próbowałem - nie do końca. Skąd wziąć żyto?

„Belotserkovskaya” jest dobra. Zrobiłem z nią. Ja też używam "Makfy", też mi się podoba. Jest też "Kolomoevskaya", jest sprzedawana w "METRO", ale trzeba zabrać 5 kg w białych workach (moim zdaniem). Mąki te są oznaczone „mąką pszenną do pieczenia”. To nie jest napisane na Kołomoevskaya w opakowaniach 2 kg i 1 kg. Kupiłem też tę mąkę (patrz zdjęcie). Mówi o „unikalnej technologii. Pszenica o wysokiej zawartości glutenu z południa Ukrainy ”. Jeszcze tego nie próbowałem. Kupiłem go w Velikiy Kishheni, który znajduje się w ALTA-CENTRE na Petrovce. Istnieje również wszelkiego rodzaju mąki: żytnia, owsiana, gryczana, kukurydziana, pakowana po 2 kg. Może gdzieś indziej, nie wiem, nie znalazłem. Polecam również zajrzeć do tematu „Gluten i mąka pełnoziarnista” w dziale „Podstawy wypieku”.

[Dentysta]

ja Dentysta gotowi poświęcić odę! 🔗
Dała ludziom wiele przepisów!
I "Czarny chleb"! On jest przede wszystkim pochwałą!
Tylko ci, którzy cierpieli bez niego, zrozumieją mnie! 🔗
Piec wszystko! Chleb jest przepyszny! Pachnący! 🔗
I bez panifaryny, szlachetnego chleba! 🔗

Dentysto dzięki za przepis, jest bardzo dokładny. Chleb wyszedł super, mimo że mam inną maszynę do chleba i odpowiednio inną miarkę - 310 ml - wszystko mierzyłem „na oko”.Teraz często będę piec ten szczególny czarny chleb dla całej rodziny - bardzo prosty przepis, prawdziwy „czarny” smak i kolor. Chleb jest miękki, wystarczająco przewiewny, porowaty. Ogólnie doskonały czarny chleb !!!

Może ktoś będzie zainteresowany - dokonałem drobnych zmian gdy zasnąłem składniki:
+ 1 łyżka. l. suchy kwas chlebowy (do koloru),
+ 50 ml wody (do rozpuszczenia Saf-kvass),
- Nie wrzuciłem kawy, ale kakao - 2 łyżeczki. (Jestem przeciw kawie - mam dziecko!),
+ zamiast wody była mocna herbata (dla koloru),
+ 1 łyżeczka Na mąkę żytnią kładę też zakwas.
- ocet jabłkowy to 6%, nie lubię miodu - dodaj cukier.

Nie wiem, czy moje zmiany wpłynęły na smak, ale chleb jest po prostu super!

Mleko w proszku - 1,5 łyżki. kłamstwa.
Masło - 2 łyżki kłamstwa.
Proszek kakaowy - 1 łyżeczka.
Kawa rozpuszczalna (proszek) - 1 łyżeczka.

Powiedz mi proszę,
- czy rozcieńczyłeś mleko w proszku w wodzie? Albo polana mąką?
- masło też pokroić w róg (może lepiej się roztopić)?
- kawa mielona, ​​czyli ziarnista?

Tak, jaka jest przybliżona wielkość chleba? 0,75 / 1 / 1,25?

Podziękować!

Powiedz mi proszę,
- czy rozcieńczyłeś mleko w proszku w wodzie? Lub polana mąką?
- masło też pokroić w róg (może lepiej się roztopić)?
- kawa mielona, ​​czyli ziarnista?

Tak, jaka jest przybliżona wielkość chleba? 0,75 / 1 / 1,25?

Podziękować!

Nie musisz rozpuszczać mleka w proszku i kawy.
masło jest po prostu zmiękczane do temperatury pokojowej. w przypadku stopienia jest to również nadmiar cieczy
Taka ilość mąki jest przeznaczona na mały bochenek chleba.

[Administrator]

AdministratorDziękuję za skuteczność! Postaramy się!

Przepraszam, pomyliłem się - około 525 gram mąki to przeciętny bochenek.

Zastanawiam się, czy można upiec chleb z winem?

Jestem chyba zboczeńcem - potem z boczkiem, potem z winem. Nie czekałem - poszedłem i pomieszałem to, o czym myślałem - to się uda - powiem ci.

Rezultatem jest chleb i wino - wspaniałe. Wyrzeźbiłem przepis.
Cóż, czy muszę mówić, że poszedłem spać z radości o 6 rano?

bardzo głupi. Zacząłem piec jak w tym temacie, ale wtedy tak nie było, to było. Rodzina mówi, że jedzą mniej chleba, ale w rzeczywistości kupują mniej. Jest to konieczne - pieczony chleb.
Jedna trzecia bochenka została zmiażdżona. I waży 1360 ...

Cudownie, fajnie !!: D Prawdopodobnie pyszne!
Przepis w studio!

wytrzymał dzień nie dałem przepisu, bo po wypróbowaniu na początku wydawało się, że to nic, potem smak się zamanifestował i kiedy zdałem sobie sprawę, że och! nie chleb, napisałem przepis. przepis tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...om_smf&topic=9219.new#new

czy to bez zakwasu?
p. z. kiedy masz czas zrobić zdjęcie swojego chleba, mój jest zjadany szybciej

Dentysto dzięki za przepis. Upiekłam to zeszłej nocy. Na początku myślałem, że się nie podniosę, potem się rozproszyłem, przychodzę, a on tak dobrze wstał - 17 centymetrów wzrostu.
I okazało się bardzo smaczne. Ale zamiast kawy stawiam napój kawowy z mielonej cykorii, ale myślę, że to nie jest ważne. Pieczone na żywych drożdżach, wolę je.