Chleb pszenno-żytni z kwasem chlebowym na suchym zakwasie

Chleb pszenno-żytni z kwasem chlebowym na suchym zakwasie

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Aktywna kultura starterowa żytnia 100%	250g.
Gazowana woda mineralna (niesolona)	250g.
Kwas wytrawny (mam HAAS ze słodem czerwonym żytnim)	30g.
mąka żytnia	75g.
Mąka pszenna	280g.
brązowy cukier	1 ul. l.
Sól	1,5h l.
Mieszanka przypraw do chleba	2h l.

Metoda gotowania

• Zakwas wymieszać z ciepłą gazowaną wodą. Dodaj cukier, suchy kwas chlebowy. Jeśli ugniatasz w HP, umieść produkty w wiadrze HP zgodnie z instrukcjami. Zagniatałem w robocie kuchennym przez 7 minut. Ciasto jest lekko lepkie w dotyku, nie rozmazuje się, pozostaje za ściankami miski kombajnu.
• Po ugniataniu ciasto podwoić. Zajęło mi to 3 godziny.
• Następnie wyłóż ciasto na stół, posyp mąką, ugniataj od krawędzi do środka, tworząc okrągły bochenek.
• Włożyć do natłuszczonego naczynia. Przykryj ręcznikiem i wyjmij w ciepłe miejsce do podwojenia. Wstawiłem do mikrofalówki z 2 szklankami wrzącej wody.
• Przed pieczeniem skropić wodą.
• Piec w piekarniku nagrzanym do 220C - 15 minut, 200C - 20 minut, 180C - do momentu około 20 minut.
• Ostudzić na kratce. W razie potrzeby posmaruj olejem roślinnym.
• Bardzo pachnący chleb !!! Delikatny i puszysty miękisz !!!!

Podobne przepisy

Biszkopt pszenno-żytni na kwasie chlebowym w wypiekaczu do chleba (BirdWhite)

Chleb pszenny na kwasie chlebowym (piekarnik) (kijanka)

Chleb pszenno-żytni kwas chlebowy (wypiekacz do chleba) (LaraN)