Biszkopt pszenno-żytni na kwasie chlebowym w wypiekaczu do chleba

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
ciecz: woda lub woda + kwas chlebowy	450g
Sól	1,5 łyżeczki.
cukier	1,5 łyżki. l.
mąka żytnia	200g
Mąka pszenna	500g
Drożdże (SAF-Levure)	1,5-2 łyżeczki

Metoda gotowania

Na bułkę o wydajności 1 kg! Oznacza to, że na wadze + - 1 kg okazuje się, że jest gotowy.
Ułóż wszystko w misce w podanej kolejności i piecz na programie Podstawowy lub Francuski.
NA OPARZE!
Jeśli upieczesz go na cieście bez problemów, potrzebujesz prasowanych drożdży (mam Woroneż) lub szybko (mam Saf-Levyur), a nie natychmiast!
Woda + chleb domowy nie wysycha! lub tylko 450g wody lub po prostu kwas chlebowy.
15-20g drożdży (z mąki)
Cukier 1-1,5 łyżki. l.
Mąka żytnia 200g.
Mąka pszenna 500g.
Sól 1,5 łyżeczki
Umieściliśmy to w ten sposób:
Rozpuścić drożdże w ciepłej wodzie, rozcieńczyć kwasem chlebowym, wlać cały płyn do formy, włożyć tam cukier, najpierw nałożyć mąkę żytnią, wszystko to można włożyć do bawełny i lekko wymieszać w dowolnym trybie do uzyskania gładkości, następnie dodać pszenicę mąkę, a na koniec posolić do studni. Ustawiamy timer od wieczora do rana i to wszystko. Rano wyjmujemy bułkę i jak zwykle. W nocy sfermentuje woda, cukier, mąka i dreszcze - to jest ciasto i z czasem rozpocznie się proces pieczenia. Chleb jest doskonały, a biszkopt dłużej zachowuje swój smak i świeżość. Pieczę w wypiekaczu do chleba Mystery 1202, do 1 kg.
Bilans mąka-płyn, spójrz na swoją mąkę, można ją nieznacznie odjąć lub dodać.

Naczynie jest przeznaczone do

1kg gotowy.

Czas na przygotowanie:

3.30 z pieca

Program gotowania:

Francuski lub podstawowy

Uwaga

Doszedłem do tego chleba zupełnie przypadkowo z przepisu na cebulę na kefirze, który upiekłam w ten czy inny sposób iz różnymi mąkami i wszystko się ułożyło. Ale kiedy dodałem kwas chlebowy do sfermentowanego chleba mlecznego, kwas stał się śluzowaty. Cóż, postanowiłem usunąć masło i zastąpić kwaśne mleko wodą i okazało się, że to taki pyszny cud, po którym domownicy odmówili jedzenia chleba z kwaśnego mleka. Policzyłem bułkę na 1 kg i teraz ją piekę. A kładąc się rano zdałem sobie sprawę, że on też będzie na cieście bez żadnych problemów! Drożdże prasowane można zastąpić 2 łyżeczkami. Saf-Levure. A jeśli na cieście, to ułóż szybkie drożdże jak przy prasowaniu. Bez biszkoptu jest też bardzo smaczny, nieco mniej kwaśny. Ten chleb jest również idealny do kwasu chlebowego.