Szynka drobiowo-wieprzowa w szynka Tescoma

[bez]

Szynka drobiowo-wieprzowa w szynka Tescoma

Kategoria: Zimne posiłki i przekąski

Składniki
Łopatka wieprzowa	500 pne
Kurczak (mięso z nóg)	500 pne
Sól	16-18 g.
Przyprawa do mięsa	2/3 łyżeczki
woda	100 ml.
Suszony czosnek	1 łyżeczka b / slajdy
Cukier puder	1 kawiarnia l.
Żelatyna (na wszelki wypadek, 0,5 h. L)	opcja

Metoda gotowania

• Kupiłam sobie wspaniałą szynkę Tescoma. Okazało się, że to bardzo wygodna rzecz! Bardzo smaczna szynka bez żadnych kosztów fizycznych!
• Więc proszę kochaj i łaskaw:
• 
• 300 g wieprzowiny pokrojono w kostkę 2x2. Ponadto wybrałem część, w której był tłuszcz. Cała reszta mięsa, łącznie z kurczakiem, została posiekana w blenderze, ale nie do owsianki (po prostu nie wyszło na owsiankę). Następnie dodałem wszystkie pozostałe składniki i ugniatałem w ugniatarce przez 10 minut.
• Mam następującą przyprawę do mięsa:
• 
• Przygotowaną mieszankę mięsną włożyłem szczelnie do termosiarki i przykręciłem bez adapter do przygotowania pół porcji. Wystarczy go usunąć z kręgu prasującego. Przygotowujemy pełną porcję!
• Teraz kilkakrotnie naciskamy czerwony uchwyt na górze, aby trochę zacisnąć mięso. Następnie wstawiamy szynkę do lodówki. Zgodnie z instrukcją, szynkę należy przechowywać w chłodnym miejscu przez 48 godzin. Odstawiłem 3 godziny i nastawiłem na gotowanie.
• Do gotowania należy wybrać patelnię o wysokości 14-14,5 cm, aby poziom wody wynosił 13,5 cm.
• Tutaj spójrz, w ten sposób woda, zgodnie z oczekiwaniami, nie osiąga różowej krawędzi o około 1 cm:
• 
• Gotować w temperaturach od 75 do 85C. Utrzymywałem 81-82C.
• 
• Za radą Very Doxy gotowałam szynkę przez 3 godziny. Wstawiłem do zimnej wody i odliczanie czasu gotowania rozpoczęło się, gdy woda osiągnęła temperaturę 75 ° C.
• Następnie schładzał w tym samym rondlu, w zimnej wodzie, przez 40-50 minut (schładzając szynkę w zimnej wodzie należy upewnić się, że poziom wody na patelni jest taki sam jak podczas gotowania, w przeciwnym razie woda może się dostać wewnątrz i zmoczyć szynkę!). Następnie przez otwory w wieczku przelała nadmiar soku z szynki (u mnie około 150 ml) i odstawiła na noc do lodówki.
• I z powodzeniem skorzystałem z jeszcze jednej rady Very: jeśli nagle twoja szynka utknie w środku, to nie ciągnij za dużo, po prostu powstaje próżnia. Ostrym końcem termometru delikatnie przeszlifuj go między szynką a ścianą, będzie cicho ugryźć i możesz go powoli wyciągnąć. Kolba pozostaje generalnie czysta, nic nie utknęło, tylko tłuste i tyle.
• Oto, co się stało:
• 
• Szynkę łatwo kroi się nie tylko nożem, ale także krajalnicą.
• 
• Smacznego!
• Aby uzyskać pełny obraz, proponuję obejrzeć wideo:
• Uwaga! Facet na filmie nie kąpie urządzenia do szynki całkowicie w wodzie, aby woda nie spływała do otworów. A potem spuszcza odpowiednio nie wodę, ale bulion z szynki!
• (Wyjaśniłem to, na wszelki wypadek, nagle wydało się to komuś ...) Na przykład jemioła ... )))))

Uwaga

Powiedzieć, że jestem szczęśliwy, to nic nie mówić! Jestem po prostu zdumiony wynikiem! Nie sądziłem nawet, że z łatwością ugotuję tak dobrej jakości i smaczną szynkę. I oczywiście tym, którzy nadal mają wątpliwości co do „kupowania - nie kupowania” tej szynki gorąco polecam, BARDZO !!!

w teskome po 3 godzinach nie dostałem szynki (kompozycja wieprzowo-wołowa) mięso mielone było surowe ..
dziewczyny zaproponowały, że sprawdzą, czy mój termometr wyświetla się prawidłowo ... Pamiętam, że powinnam to zrobić, ale jak na razie nie było to przydatne ... (w połowie smażone do miękkości ... w połowie w zamrażarce .... )
Zrobiłem wszystko zgodnie z zasadami ... Połowę przekręciłem ... Drugą drobno pokroiłem .. Wymieszałem za pomocą iixera z haczykami do nitek .. potem włożyłem do kolby ..i przez dzień w lodówce ... zagotowanej gdzieś 7 mm woda nie sięgała czerwonej krawędzi ... strzałka była wewnątrz czerwonego trójkąta ... woda ... ale to samo wlewało się ... rzeczywiście, chociaż to nie gotuje się, znika ... ... byłam na 100% pewna, że ​​będzie fajnie i pokroję to na stół i kaaaak będę się chwalić jaką jestem kochanką ... tak, teraz ...

Zhenya, tak naprawdę nie pamiętam tej historii ze wszystkimi szczegółami ... ale czy mógłbyś mi odpowiedzieć na dwa pytania?
Po pierwsze: czy dodałeś azotyn?
Po drugie: mówisz, że temperatura była utrzymywana w obrębie czerwonego trójkąta ... gdzie dokładnie? Tam od 75 do 85 - rozpiętość 10 stopni. Postaraj się jak najdokładniej zapamiętać jaka była temperatura, a ja spróbuję znaleźć przyczynę niepowodzenia, jeśli oczywiście chcesz. W porządku?

Len tego nie dodał ... Nie mam tego ...
trzeba kupić ???
najpierw dotarła do końca trójkąta .. włączyłem od razu dużą moc .. żeby woda szybko osiągnęła pożądany stan .. potem ściszałem i strzałka była na środku ... przygotowywałem sałatki w tej chwili i ściśle kontrolował poziom wody i strzałkę… w środku… dokładnie ale...

Cóż, osobiście mam alergię na te wszystkie śmieci, więc ich nie używam.
Teraz rozumiem, co ci się przydarzyło. Nie zacząłeś od razu. Najprawdopodobniej przeglądałem fora, dużo czytałem i prosiłem o radę, prawda? W końcu w twojej głowie, z tych wszystkich rad ludzi, którzy gotują wszystko na różne sposoby, dostałeś prawdziwy miszmasz, a zamiast jednego konkretnego przepisu powstał pewien zbiorowy obraz szynki. Słuchaj, nie dodałeś azotynów, ale z jakiegoś powodu włożyłeś szynkę do lodówki na jeden dzień, żeby „dojrzeć”. I powinien dojrzewać tylko z solą azotynową, bez niej po prostu nie ma nic do zrobienia, nie ma co dojrzewać. W broszurze Teskomy przepisy zawierają pewną „mieszankę mięsną”, wiesz, co to jest? To nic innego jak azotyn, dlatego zaleca się czyszczenie go na zimno przez 24-48 godzin. Po rozwiązaniu tego. Dalej - więcej: już mówiłem, że wielokrotnie sprawdzałem, czy szynka, która wcześniej nie była schłodzona, będzie gotowa i uzyska 72 stopnie w dokładnie trzy godziny, jeśli jest gotowana w 78-80C, czyli strzała jest pośrodku, tak jak przez ciebie. Ale twoja szynka jest prawie lodowata (w lodówce przez jeden dzień), a podgrzanie całej tej 11 cm masy i doprowadzenie jej do 72 ° C zajmuje znacznie więcej niż trzy godziny. To mięso z azotynem jest już dojrzałe i nie potrzebuje tyle czasu - doprowadził je w kilka godzin do temperatury 60-65C wewnątrz kawałka i już jest bezpieczne, chemia, „w twarz” azotynów będzie spełni swoje zadanie i nie pozwoli zepsuć się mięsu, a nawet odwrotnie nada kiełbasie posmak i różowy kolor oraz nie będzie miał surowego posmaku. Szynka naturalna musi tylko osiągnąć 70-72 C, w przeciwnym razie okaże się, co się stało.
Zhenya, drukh, nie denerwuj się! Tylko następnym razem, gdy zdobędziesz się na odwagę i zechcesz ugotować szynkę, nie wskakuj na fora, „zrywając szczyty”, ale wybierz jednego autora, którego szynkę polubisz najbardziej i ściśle przestrzegaj technologii gotowania, bo receptura została już przetestowana przez samego autora i każdy ma własną technologię, czy to z azotynem, czy bez. I wszystko się ułoży, zobaczysz, nie zobaczysz wieku woli!
Na litość boską, po prostu nie obrażaj się na mnie, nie wygłaszam wykładu, po prostu mam tyle różnych szynek za plecami, sho mamadaragaya. A także „zdrowy rozsądek i doświadczenie życiowe”, jak powiedział profesor Priobrazhensky. Ojej, postanowiłem pochwalić siebie ukochany.
Wcześniej jeszcze nie mogłem zrozumieć, jak to się mogło stać, że tak prosta rzecz jak gotowanie szynki (no właściwie wszystko wymieszałem, zagotowałem i „pozdrawiam Monya!”), Nagle wpada w kamień, dosłownie na równe miejsce. I tylko na twoim przykładzie zrozumiałem, co się dzieje. I jest bieganie z przeszkodami na forach, gdzie rywalizują ze sobą „nowicjusze z szynki” - którzy dowiedzą się więcej, a kto będzie paskudny!
A teraz wszystko się ułoży, atvicha!

Hurra!!! Pierwszy poszedł !!!! Klasa !!!!

Tak, Xun, już robię następną magię!

[Bielizna!]

Bielizna! I szynka okazała się - piękny widok!

.

[Elena Tim]

Elena Timi gdzie kupiłeś szynkę Tescom w Moskwie?
Danie to po prostu uczta dla oczu!

już przy następnym wyczarowaniu!

Shaw, ten kilogram został już zjedzony ??

[Elena Tim]

Elena Tim, Piękno!!! Przekonany !!! Chcę jednego, a z nią będzie mniej kłopotów niż z Beloboką !!

[Elena Tim]

Elena Tima ile kosztuje taka zabawka i gdzie kupić?

Cudowny widok!

Dziękuję, Anyut!

a gdzie kupiłeś szynkę Tescom w Moskwie?

Lil, zamówione w sklepie internetowym "Art-ware". Ale teraz nie ma tam jeszcze producentów szynki.

Shaw, czy ten kilogram został już zjedzony?

To nieee, następny będzie stał przez 48 godzin. Skończymy to. I wreszcie, jest tak pyszny, że boję się, że zjemy go bardzo szybko!

Chcę jednego, a z nią będzie mniej kłopotów niż z Beloboką !!

Tak, Marinka, to jest niebo i ziemia! Uwierz mi, miałem okazję porównać!

[Tata]

ile kosztuje taka zabawka i gdzie ją kupić?

Tata, Wziąłem Artposud za 1130 rubli.

Jaka ona jest niesamowita !!!

Lil, to nie jest właściwe słowo!

[Elena Tim]

Elena Tim, ale jak jego nazwa. Teraźniejszość

Šunkovar TESCOMA PRESTO, ale w sklepach tylko „szynka Tescoma”.

Lenka, dobra robota! Przekonany, że jej potrzebuję!
Dzisiaj przyszedłem do naszych Teskomu, pod koniec miesiąca obiecali, że powinny być w sprzedaży, poczekam

dobra robota!!! Przekonany, że jej potrzebuję!

Tanyul, weź to bez wahania! Obiecuję, że nie zawiedziesz się w stu procentach!

Umieściłem swoją tożsamość.

A co z kurczakiem? Młynek do mięsa czy blender? Albo kawałki też?

Włożyłem moje.

Vzhe? Wyjeżdżałeś jutro! Nie mogłem się oprzeć, prawda?
Więc ja też byłem wczoraj wyczerpany, dopóki Vera nie powiedziała, że ​​możesz gotować w 2 godziny! Cóż, rzuciłem się z poślizgiem! Prawie zrzuciłem garnek z pieca!

Šunkovar TESCOMA PRESTO, ale w sklepach tylko „szynka Tescoma”.

Na okręcie artyleryjskim nie ma go teraz nawet w katalogu I nie jest poszukiwany przez poszukiwania

A co z kurczakiem? Młynek do mięsa czy blender? Albo kawałki też?

Poczekaj sekundę. Nie napisałem tego jasno, prawda? Aygul, od 500g. Wybrałem grubszą część wieprzowiny i pokroiłem w kostkę. Wszystko inne (200 g wieprzowiny i 500 g kurczaka) w misce blendera pękło.

Naprawdę chciałem iść do sklepu śniadaniowego! Patrzyłem na sklepy internetowe - wszyscy to rozebrali, nic nie zostawili !!!

Wyjeżdżałeś jutro!

Tyzh pokazał - naprzód iz piosenką !!

A jaka jest maksymalna waga zawartego mięsa, w Beloboce aż 1400 trafiło do gałek ocznych, ale tutaj ???

Na okręcie artyleryjskim nie ma go teraz nawet w katalogu I nie jest poszukiwany przez poszukiwania

Irk, cholera, nie poznałem cię! Jakoś zawsze zmieniasz ubrania bez ostrzeżenia, więc omijam, nie rozpoznawalny! Czy naprawdę jesteś, nie?
Tak, w Artposud teraz wcale tego nie ma, a także w katalogu.

Lenus, wezmę to tak szybko, jak się pojawi, nie chcę zamawiać, wtedy wyjdzie na czas, więc zapłacę połowę kosztów dostawy.

Tyzh pokazał - naprzód iz piosenką !!

Tak, ty, jak się okazuje, jesteś tak samo zmotoryzowany jak ja! Po prostu czekam na zielone światło, na niskim początku, zbierz się!

podbierać

Nasza poza korporacyjna!

Nie napisałem tego jasno, prawda?

W procesie rozumienia, co i jak zrobić, kładę fundamenty, że tak powiem, aby później nie myśleć, ale robić
Jeszcze jedno pytanie. Nie mam ugniatarki. Co ugniatać? W wypiekaczu do chleba? Cóż, nie rękami. Nie jestem zdolny do takiego wyczynu

A jaka jest maksymalna waga zawartego mięsa, w Beloboce aż 1400 trafiło do gałek ocznych, ale tutaj ???

Marin, Teskoy zawiera 1 - 1,1 kg mięsa. Miałam 1 kilogram, więc po dodaniu wszystkich składników w szynce nie zostało dużo miejsca. Powinien pozostać 1 cm od krawędzi, ale miałem więcej. Pomyślałem więc, że można włożyć kolejne 100 gramów mięsa. Ale musisz skupić się na 1 kg, możesz sto kilogramów, ale możesz 900g.

Nasza poza korporacyjna!

Aaaaaaaaa ... jakie to prawda!

Nie mam ugniatarki. Co ugniatać? W wypiekaczu do chleba? Cóż, nie rękami. Nie jestem zdolny do takiego wyczynu

I tutaj nie mogę powiedzieć, Aygulchik. Zaleca się ręczne ugniatanie przez 20 minut. I nawet mi nie przyszedł do głowy wypiekacz chleba. Cóż, spróbuj, wtedy powiesz. Czy masz przypadek kombajnu? Możesz także ingerować w to, instalując plastikowy nóż.

Jeszcze jedno pytanie. Nie mam ugniatarki. Co ugniatać? W wypiekaczu do chleba? Cóż, nie rękami. Nie jestem zdolny do takiego wyczynu

Kiedy obezwładnia lenistwo, biję mięso mielone w wypiekaczu do chleba, tylko nakładam kapelusz na wiadro.

[Leska]

Leska, to wspaniale! Szczerze mówiąc, nie domyśliłbym się kapelusza!

A czy w mikserze stacjonarnym będzie można mieszać? W przeciwnym razie przygotowuję się psychicznie do robienia szynki. Jest rondelek na szparagi, jest mięso, jest chęć na jedzenie ... ale nie ma szynki

A czy w mikserze stacjonarnym będzie można mieszać?

Ir, więc jestem mikserem i mam na myśli, nazywając go ugniatarką, ponieważ ma wystarczającą moc, aby zagnieść twarde ciasto. Miksery mają różną moc. Dzięki temu od razu widać, że mikser jest właśnie tym, czego potrzebujesz.

Mam na stanie tego szynkarza od ponad miesiąca, ale z jakiegoś powodu nie mam ochoty go odkrywać

ponad miesiąc w magazynie

To jest to samo .. i co do ciebie po tym ?? i nic nie powiedział jej przyjaciołom ...

Mam na stanie tego szynkarza od ponad miesiąca, ale z jakiegoś powodu nie mam ochoty go odkrywać

Żartujesz? Taka rzecz leży w domu, ale nie rwie wąsów!

Hurra!!! i jest mieszadło !!! pozostaje czekać na szynkę! I uh ...

[Vladzia]

Vladzia,

A co mogłem powiedzieć bez testowania tego?

bez testowania?

yyy ... bez testowania, jeden zielony gwizdek został zmieciony w ciągu dwóch godzin.

[Leska]

Leska, cholera, zwiększ zakamarek choy tam nakalyakala, nie mogę w żaden sposób rozróżnić! A ciekawość ma sens!

Zrób „cytat” i zobacz. Przyjeżdża synowa.

Aaaaa! Ledwo dotarłem do wyceny, a mnie pokonałeś!

Lena tego chce ”.............

Dzisiaj przyszedłem do naszych Teskomu, pod koniec miesiąca obiecali, że powinny być w sprzedaży, poczekam

Musisz też iść do sklepu, zamówić. Szynka wygląda bardzo apetycznie i soczyście))

Lenok, znowu poprosiłeś o kolejną listę życzeń. : girl_cray: To nie było konieczne. Belobok i ja tak, ale moja przyjaźń z nią nie wyszła.

Lena tego chce '...

Zachowaj trochę cierpliwości. Myślę, że wkrótce będzie w sprzedaży wszędzie!

Szynka wygląda bardzo apetycznie i soczyście))

Aha, Tan, soczysty aaaa! Ale to oczywiście zależy od mięsa. Mówią, że na przykład pierś z kurczaka okazuje się trochę sucha. I mam nie tylko to z nóg, ale też trochę tłustej wieprzowiny. Okazało się więc soczyste. Pokażę ci z bliska, który: