Szynka drobiowo-wieprzowa w szynka Tescoma

szynka, z wysokiej jakości ugniataniem i niską temperaturą w każdej szynce okaże się - nie zwlekaj!

Nawet ja podejrzewam, że zadziała w każdym naczyniu, jeśli w domu jest multicooker.
Po prostu muszę spróbować w torebce i czymś plastikowym, aż zdecyduję - albo w wyciętej butelce 6, albo w szklance z 6lender. Że przynajmniej w pierwszym przybliżeniu rozumiem, czy potrzebuję takiej jednostki, czy wynik będzie błądził po lodówce. )

coś plastikowego, dopóki nie zdecydowałem - albo w wyciętej butelce 6, albo w szklance z 6lender.

W torbie soku lub mleka

Lena, łatwo jest zrobić szynkę domowej roboty. Sam nawet myślałem o zrobieniu tego w puszce ...

Spójrz na ten link

Zrobiłem to w swoim czasie w torebce z sokiem, nie podobało mi się. Brak prasy, kończy się sok. (

[Elena Tim]

Elena Timdzięki za szynkę. Okazało się, że to tylko klasa!
Wykonane z szynki Redmond. Wieczorem wszystko wymieszałem i wstawiłem na noc do lodówki. Po 12-14 godzinach ugotowałam. Szynka okazała się smaczna, jednorodna, nie gnije, po prostu mniam-mniam.

[Tatush]

Łał! Fajnie! Roooozy, soooooo, możesz to zobaczyć tutaj!
Tatushco tam wymieszałeś? A może zrobiłeś to według mojego przepisu?
Ale w każdym razie okazało się to niesamowite!

Okej, jeszcze nie wyrzucę mojego Redika! Hai nadal się zakurzy!

Mogę tu też zapytać - czym szynka z szynki różni się smakiem od sous?
Myślę tylko o wyjeździe do Szteby w torbie w litrowym kubku, czy okaże się jak w szynkarni, czy nie, jak myślisz?

[Brak prasy, sok przecieka]

Yul, nasza Omelka napisała:

Zrobiłem to w swoim czasie w torebce z sokiem, nie podobało mi się. Brak prasy, sok przecieka. (

Cóż, jeśli po prostu wciśniesz to czymś. Mimo wszystko okazuje się, że przynajmniej trochę nacisku powinno być na mięso.

Julia, gotowałem szynkę w odcieniu zwykłego żyrandola.

Dziewczyny! Ja to zrobiłem! W roli szynkarza "Beloboki" - plafon z lampy! Włożyłem do niego worek mięsa. Przeczytałem uważnie posty o "Beloboku" i zdałem sobie sprawę, że tłoczenie główne następuje po przygotowaniu i schłodzeniu. Pod koniec procesu warzenia na wierzchu mięsa w cieniu postawiono ciężki kufel piwa o mniejszej średnicy i włożono do niego 1 kg hantle. Mięso było idealnie sprasowane! Kurczak + szynka wieprzowa. Wieprzowinę moczono w soku z buraków. W szynce, kawałkach kurczaka i wieprzowiny oraz mielonym. Trzymałem to przez 7 godzin. Soczysty!

Plafon wysokość 12,5, średnica 10. Idealnie pasuje do wędzarni. Worek z dnem - do sufitu, potem mięso. Paczka była większa niż sufit. Wypompowałem powietrze. W celu lepszego zagęszczenia na granicy worek na mięso nawinął drut. Całość schowałem, dla każdego strażaka, w torbie z zamkiem błyskawicznym. Nie można było tego zrobić. Pod koniec procesu sous-vid umieściłem klosz na patelni z lodowatą wodą i lodem, usunąłem drut, aby wyrównać powierzchnię. Na wierzch kładę środek ważący (kufel piwa z hantlami). ... W efekcie opuściło się (skurczyło) gdzieś 2,5 cm Mięso dojrzewało na balkonie z wagą. Grał krajalnicą. Ten rodzaj szynki jest cięty nawet na bardzo cienką grubość. Wygoda plafonu polega również na tym, że szkło jest ciężkie. Został całkowicie zalany wodą, a konstrukcja nie unosiła się. Przed pokrojeniem mięsa na kawałki przeszedłem po nim zmiękczaczem. Mięso mielone dobrze przylega do kawałków. Więcej szczegółów: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=309508.0

Podczas, pamiętam, że gdzieś widziałem ... i okazuje się, Svetul, z plafonem, że zostałeś wygnany! Uderzamy wtedy we wszystko! Tutaj i przyłóż też wagę.Kolejny dowód na to, że prasa jest potrzebna!

Plafon jest głupi, są hantle (wszystkie rodzaje, w tym kilka naleśników z hantlami)
I mam litrowy emaliowany kubek, spróbuj bum, a będę miał megacausę do mojej podwójnej opiekacza do kanapek!
Czy dobrze zrozumiałem - najważniejsze jest, aby go schłodzić pod obciążeniem? Poza tym bardzo dobrze jest zagnieść mięso mielone przed położeniem - zapamiętałam to już na pamięć
I w Štebiku powinno się udać

Tak, Julio, wszystko się zgadza!

Zrobiłem to w swoim czasie w torebce z sokiem, nie podobało mi się. Brak prasy, kończy się sok. (

Nie, nie sądziłem - mięso było w worku, powietrze zasychało, jak sous-vide, worek był w formie, pleśń na stojaku w Shte6u, na mięsie na obciążniku na przykład na przewróconym wieczku z czegoś.

Julia, gotowałem szynkę w odcieniu zwykłego żyrandola.

W! Nasza osoba!

A ja, podobnie jak Lenchik, dodałem wodę do mięsa mielonego, tylko bardzo zimnego. Nasi specjaliści od kiełbas to robią. Wiele osób rzuca lodem (okruchami). Piszą, że jest to bardzo ważne dla konstrukcji.

Dziewczyny, jestem oszołomiony pomysłowością naszych kobiet! Zrobią szynkę z każdego śmieci!
Jak mi się podoba, eh! Piję miód, kiedy czytam coś takiego!
Okay, pójdę położyć następną szynkę!

Nasi specjaliści od kiełbas to robią. Wiele osób rzuca lodem (okruchami). Piszą, że jest to bardzo ważne dla konstrukcji.

Och ... A na jakim etapie? Przed sprawdzeniem?

Przed ugniataniem Len.

I! Dokładnie, przypomniałem sobie! Jakoś w telewizji pokazali sklep kolasny i jak wlewano lód do miksera. Jeśli służy pamięć, to po to, aby mięso nie pogorszyło się po podgrzaniu podczas mieszania. Nie?

To samo widziałem w przypadku pierogów. Tam podczas ugniatania do mięsa mielonego dodaje się dużo okruchów lodu, wydaje się, że to też w jakiś sposób wpływa na konsystencję, a jednocześnie dodaje „soczystości” pierogom. Ale tam mięso jest brane, broń Boże, ale soja. A domowe mięso mielone jest już soczyste w pierogach dzięki dobremu mięsu i cebuli.

[Helena]

Tatush, co tam wymieszałeś? A może zrobiłeś to według mojego przepisu?

Helena wykonane prawie ściśle według Twojego przepisu: wieprzowina, udko z kurczaka bez kości na pół. Jedynymi przyprawami były czosnek, czerwony, czarny pieprz, bazylia, majeranek, sól, proszek i 1/3 łyżeczki. żelatyna. Reszta jest taka jak twoja. Często robię szynkę, ale nie była tak gładka i sprasowana. Wydaje mi się, że tak się stało, bo był marynowany przez długi czas .. Łatwo się kroi, cienko. Ogólnie jeszcze raz dziękuję.

Drugą porcję włożyłam do lodówki na noc do marynowania. Jutro będę gotować. Beat off nie był zbyt leniwy w thermomixie.

Omela, jaką funkcję Thermomixa odepchnąłeś i ile minut?

Pokonała Kolosoka przez 10 minut. Ale zobaczę, co się stało. Wydaje mi się, że kawałki są całkowicie zagubione. Wytnę to wieczorem. Nawiasem mówiąc, zawsze dodaję lód.

Czy lód również był kruszony w Thermomixie?

[Tata]

Tata, za Twoje zdrowie!
Wydaje mi się, że gładkość struktury zależy nie tyle od długiego marynowania, ile od dobrego, długiego ugniatania, kiedy takie „struny” pojawiają się w mięsie. Przylegają do siebie, zapobiegając rozpadaniu się szynki.

naleśnik! Len od Ciebie kusicielką !! słuchając rozmów, myślisz, ale możesz ... NIE CHCESZ ... ale kiedy patrzysz na wynik, to wszystko ... czego potrzebujesz!

Oczywiście, że powinieneś, Alenk! To nie jest szynka, ale JEDEN !!!

Dzięki za przepis, wykonany na biało, ugniatany w wypiekaczu do chleba przez 15 minut, nie rozpada się, ale mocno przesolony. Nie wiem co robić?!

[Lena]

Wydaje mi się, że gładkość struktury zależy nie tyle od długiego marynowania, ile od dobrego, długiego ugniatania, kiedy takie „struny” pojawiają się w mięsie. Przylegają do siebie, zapobiegając rozpadaniu się szynki.

Lena, Tak masz rację. Po długim ugniataniu mięso mielone staje się bardziej lepkie. Powiedz mi, czy próbowałeś tego bez żelatyny? Na przykład z jajkiem, czy będzie taka sama struktura, czy nie? A czy można długo marynować jajko?

Zrobiłem to bez żelatyny, wszystko idealnie zżelowane. Lenchik, przepraszam, że się wspiął.

[ksu_82]

nie rozpada się, ale jest za słony. Nie wiem co robić?!

ksu_82niestety nie da się naprawić gotowej szynki.
Przepraszam, że to się stało. Czy dokładnie przestrzegałeś przepisu? Nie zapomniałeś włożyć cukru?
Robiąc pierwszą szynkę spróbowałem odcedzonego soku, okazał się tak słony, że już się bałem, a sama szynka okazała się najsmaczniejsza. Od tego czasu jestem solą. W recepturach szynki Tescom wskazane jest 18g soli. Może nasza sól jest inna ...
Na wszelki wypadek zmieniłem ilość soli w recepturze napisałem: 16-18g. Ale mniej, wydaje mi się, że będzie po prostu niedosolony. Szynka powinna być lekko słona.

Zrobiłem to bez żelatyny, wszystko idealnie zżelowane.

Wszystko się zgadza! Nie ma potrzeby dodawania żelatyny. Po Redmond dmucham na wodę, nadal się do tego nie przyzwyczajam i tak jest. Dlatego piszę „Opcja”.

Dzięki za przepis, wykonany na biało, ugniatany w wypiekaczu do chleba przez 15 minut, nie rozpada się, ale mocno przesolony. Nie wiem co robić?!

Gulasz z kapustą lub nałożyć galaretkę mięsną!

Dziękuję Eleno, ale nawet ten słony jest prawie zjedzony.

Dziewczyny, co mogę zrobić - zachorowałem na szynkę Tescomu ...

Musisz trochę uzbroić się w cierpliwość, postępuj zgodnie z tematem "Ciekawostki kuchenne", kto pierwszy zobaczy go w sprzedaży, zagwizda!

Musisz trochę uzbroić się w cierpliwość, postępuj zgodnie z tematem "Ciekawostki kuchenne", kto pierwszy zobaczy go w sprzedaży, zagwizda!

Len, czy pasuje do kuchenki na mleko? Nie masz jednego do sprawdzenia?

Anechka, gdybym miał kuchenkę do mleka, długo bym sprawdził na „szynkę”! Cóż, widziałem twoje pytanie przy jemioły w szynce, ale niestety nie miałem nic do powiedzenia.
Nigdy nie widziałem kuchenki do mleka w moich oczach!

Aha, powiedz mi średnicę swojej kuchenki do mleka, zmierzę szynkę i powiem, czy pasuje, czy nie!

Za godzinę mogę go zmierzyć w kuchence do mleka. Ale nadal nie rozumiem znaczenia. Rondel, tak rondel.

Aha, powiedz mi średnicę swojej kuchenki do mleka, zmierzę szynkę i powiem, czy pasuje, czy nie!

Średnica 12cm, wysokość - 14cm. Prawdopodobnie nie będzie pasować

Nie zapomnij! Widzisz, ta osoba jest pilna! Musimy pomóc tovarischa!

Za godzinę mogę go zmierzyć w kuchence do mleka. Ale nadal nie rozumiem znaczenia. Rondel, tak rondel.

Chodzi o to: musisz kupić promocje. rondelek lub możesz zrobić z istniejącym

Nie zapomnij! Widzisz, ta osoba jest pilna! Musimy pomóc tovarischa!

Tak, nie jestem bardzo pilny, niedługo wyjeżdżam na wakacje śladami przedlecia. Kiedy wrócę, zacznę ściśle współpracować.

Len, czy pasuje do kuchenki na mleko? Nie masz jednego do sprawdzenia?

Nie pasuje do kuchenki do mleka. Alternatywnie można gotować w podwójnym bojlerze - ale nadal trzeba monitorować ilość wody na parę. I możesz zrobić podwójny kocioł z dowolnej improwizowanej patelni, postawić stojak na dole.
Trzeba będzie również regulować temperaturę

Rozumiem. Ile litrów kuchenki na mleko? Mam 1,5 litra.

Aha, będzie pasować, właśnie zmierzyłem, ale tylko kolba, bez termometru. Wysokość do wieczka to dokładnie 14 cm, ale wydaje mi się, że będzie to niewygodne. Tak naprawdę nie da się zmierzyć temperatury i nie da się jej utrzymać na wymaganym poziomie w tak małej ilości wody.

A ja mam 1,5 litra.

Aha, będzie pasować, właśnie zmierzyłem, ale tylko kolba, bez termometru. Wysokość do wieczka to dokładnie 14 cm, ale wydaje mi się, że będzie to niewygodne. Tak naprawdę nie da się zmierzyć temperatury i nie da się jej utrzymać na wymaganym poziomie w tak małej ilości wody.

Jasny. Szkoda.