Szynka Wellington z sosem chlebowym

Szynka Wellington z sosem chlebowym

Kategoria: Dania mięsne

Kuchnia: język angielski

Składniki
Noga wieprzowa bez kości	1,5 kg
Sól	smak
Zmielony czarny pieprz	smak
Dla testu:
mąka żytnia	500 g
woda	300g
Sól	1 łyżeczka
Cukier	1 łyżeczka
Na sos:
Świeży biały chleb	2 kromki
Cebula	1 szt. (mały)
Goździk	2 pąki
mleko	2 szklanki
Zmielona gałka muszkatołowa	1/4 łyżeczki
Sól	smak
Zmielony czarny pieprz	smak
masło	2 łyżeczki
Krem	1 łyżeczka

Metoda gotowania

• Szynkę opłukać, osuszyć ręcznikami papierowymi, dobrze natrzeć solą i pieprzem. Tam też robię kawałki i wlewam sól. Bardzo czosnek tam pyta, ale nie, nie jest to konieczne.

• Wsyp mąkę do miski (miski), dodaj do niej sól i cukier i stopniowo wlewaj tyle zimnej wody, aby uzyskać gęste plastikowe ciasto. Zajęło mi to 300 ml. Konsystencja ciasta jest jak glina do modelowania (właściwie to w takiej właśnie pojemności ją używamy), praktycznie nie przykleja się do naszych dłoni. Nie musisz długo ugniatać, około trzech minut za pomocą ugniatarki lub pięć minut rękami.

• Podziel ciasto na dwie nierówne części. Wysmaruj papier do pieczenia smalcem lub olejem roślinnym. Mniejszą część ciasta rozwałkuj na papierze w okrąg o średnicy około 30 cm.

• Papier z ciastem przełożyć na blachę do pieczenia lub naczynie żaroodporne, na wierzch ułożyć szynkę.

• Pozostałe ciasto rozwałkować na większą warstwę, przykryć szynką na wierzchu. Delikatnie uszczypnij krawędzie, lekko zwilżając je wodą. Cóż, nie jestem zbyt schludny, ale próbowałem.

• Formę z szynką wkładamy do piekarnika nagrzanego do 150-160 stopni na 4-5 godzin. Mam piec konwekcyjny, piekłem 5 godzin. Pierwsze trzy godziny w 150 stopniach, potem 2 godziny w 140 stopniach. Przygotowaną szynkę pozostaw do ostygnięcia bez wyjmowania ciasta.

• Gdy szynka wystygnie, uwolnij ją z ciasta. Do podania pokroić w plasterki.

• Do szynki Wellington polecamy sos chlebowy. Odetnij skórkę z białego chleba i drobno pokrusz rękami

• Cebulę obrać i posypać pąkami goździków.

• Wlej mleko do rondelka, podpal, zagotuj, włóż cebulę, dodaj gałkę muszkatołową, zmniejsz ogień do małego i gotuj przez 30 minut.

• Bułkę tartą włożyć do rondla z sosem, doprawić solą i pieprzem do smaku, dodać 1 łyżeczkę masła i gotować 20 minut, ciągle mieszając.

• Pod koniec gotowania wyjmij cebulę, zdejmij patelnię z ognia, ubij jej zawartość.

• Dodaj pozostałe masło i śmietanę i dobrze wymieszaj. Podawaj na gorąco w osobnej łódce z sosem.

Czas na przygotowanie:

5:00

Program gotowania:

Piekarnik

Uwaga

Mięso okazuje się najdelikatniejsze, co nazywamy „ustami można zjeść”. Jeśli utrzymasz go dłużej, otrzymasz złotobrązową skórkę. Kto potrzebuje bardzo dietetycznego - ogranicz się do 4 godzin.
W smaku bardzo delikatny, z wyczuwalnymi nutami pieczywa, które podkreśla sos. Dla miłośników jasnych smaków może wydawać się raczej nijakie, wtedy podawaj z musztardą - będzie również bardzo odpowiedni.
Zobacz, jakie to pyszne!



Smacznego!
Źródłem przepisu jest seria Kuchnia narodów świata z Komsomolskaja Prawdy, tom 31 „Kuchnia brytyjska”

[Svetlana]

Svetlanabardzo ciekawe danie. Dzięki za udostępnienie)

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, bardzo ciekawy przepis, a mięso jest różowe. A sos jest interesujący. : mail1: Dziękuję.

[Angela]

Angela, TatyanaJakże się cieszę, dziewczyny, że przyszliście do mnie!

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana!!!
Cóż za fajny sposób na gotowanie mięsa. Po prostu jakieś wakacje!
A sos jest interesujący!
Zaniosłem przepis do pojemników!
Zaczynam zbierać selekcję na Nowy Rok!

[Lenochka]

Lenochka, Spróbuj. Przepis jest długi, ale nie uciążliwy. Mowa o mięsie, sos oczywiście wymaga uwagi, ale jeśli nie masz wystarczająco dużo czasu, możesz się bez niego obejść.

A sos jest interesujący.

Brytyjczycy zwykle podają mięso z sosem sosem.

Bardzo ciekawy przepis, tak niezwykły.
Chcę tylko powtórzyć. Svetochka, dzięki! Bardzo oryginalne!

Bardzo zainteresowany przepisem! Dziękuję Ci bardzo! Zaznacz to!

[DonnaRosa]

Brytyjczycy zwykle podają mięso z sosem sosem.

DonnaRosa, całkiem możliwe. Nie jestem koneserem kuchni angielskiej. Co więcej, dopóki nie kupiłem tomu British Cuisine, byłem przekonany, że Brytyjczycy nie wzbogacili światowego doświadczenia kulinarnego o nic innego niż steki z krwi i frytki. Ale okazuje się, że mają wiele ciekawych przepisów, które można przyjąć. A jeśli konsultant tej publikacji, szef kuchni angielskiej restauracji, zaleca podawanie sosu chlebowego z szynką Wellingtona, to nie widzę powodu, by nie stosować się do tej rady.
Elena Tim, Tumanchik, Jestem bardzo zadowolony z twoich przepisów i będę bardzo zadowolony, jeśli użyjesz mojego

[SvetaI]

SvetaI,

Angielskie jedzenie jest obfite, a śniadania i obiady obfite. Nie wiem, jak podaje się to danie, ale sos sos jest bardzo popularny do mięs w każdym domu. Anglicy nie wyobrażają sobie życia bez niego. Jest naprawdę smaczny, ale trzeba dużo i długo gotować. Często kupują gotowe.

pyszne, ale trzeba dużo i długo gotować.

Sądząc po mojej książce, to motto angielskiej kuchni Nie bez powodu przerzucili się na kanapki i inne fast foody, długie przepisy nie pasują do współczesnego życia. To było wcześniej - wstaw je na noc do pieca chłodzącego - gotowe do rana. A teraz kupujemy specjalne gadżety, aby to naśladować ...

[SvetaI]

SvetaI,

Multicooker nie jest popularny w Anglii. Kupiłem wypiekacz do chleba Panasonic z dużym rabatem i darmową wysyłką. Kochają wszystko, co starożytni, niezwykle konserwatywni ludzie.