Angielskie bułeczki śniadaniowe

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
mąka pszenna	400g
mąka z pszenicy durum	300g
mąka orkiszowa	300g
woda	600g
świeże drożdże	15g
słód	20g
Sól	22g
olej z pestek dyni	1 ul. l.

Metoda gotowania

Przepis jest na tyle prosty i czasochłonny, że takie bułeczki można upiec na śniadanie przynajmniej codziennie.
Przepis
Zagnieść mąkę i wodę do uzyskania gładkości i pozostawić na 20 minut.
Po 20 minutach dodaj resztę składników. Ugniatać na 1 prędkości przez około 4 minuty. Następnie przejdź na większą prędkość i ugniataj przez około 4 minuty. Ciasto powinno być bardzo gładkie z dobrze rozwiniętym glutenem (Ciasto okazuje się bardzo piękne zarówno w wyglądzie, jak iw dotyku)
Pozostaw do dojrzewania w 25 ° C na 30 minut. Następnie raz rozciągnij i złóż ciasto. Przenieś do pojemnika i wstaw do lodówki na 12 godzin.
- Z lodówki
Po lodówce wyłóż ciasto na blat posypany mąką.
Lekko rozciągnij (bardzo) i złóż na pół. Nie musisz go składać, ale wtedy ciasto powinno mieć większą wysokość i nie ma potrzeby rozciągania.
Pokrój na 6 * 6 kwadratów. Ułóż na blasze do pieczenia, posyp mąką. ... W razie potrzeby posyp sezamem.
Odstaw na 15 minut.
Piec w piekarniku nagrzanym do 240C. Pierwsze 10 minut na parze. Następnie wypuść parę i piecz przez kolejne 10 minut.
Ostudź gotowe bułeczki.

Uwaga

Bułeczki okazały się z najcieńszą skórką i bardzo chrupiące. Na śniadanie sama rzecz

Tata

Natasza apetyczne bułeczki. A metoda długotrwałego impregnacji na zimno jest bardzo wygodna. Rzeczywiście, przynajmniej codziennie są wypieki, powiedz mi, 15 minut po lodówce to za mało? Wystarczy na wspinaczkę?
Czy użyłeś mąki z semoliny? Niedawno kupiłem semolinę i manitobę. Do pieczenia z semoliny używano głównie makaronu i manitoby.

Natali06

Tatuaż Dziękujemy za wizytę!

15 minut po lodówce to za mało?

Tatuażwystarczająco dużo czasu. Nie pozwalamy im wstać, po prostu pozwalamy im się zaaklimatyzować. Plus para i działa dobrze. Ostatnim razem wyszedłem znacznie wspanialszy. Było dzisiaj trochę problemów z parą
Tak, wziąłem semolinę. Bardzo lubię chleb z semoliny.
Oh zapomniałem. Te pierwsze miały podobny wygląd do tych z jogurtem

Tata

Natasza Widzę, że masz perforowaną blachę do pieczenia, to oczywiście duży plus za penetrację pary. I mój zwykły. wtedy potrzebujesz dużo pary. To prawda, że jest perforowana na bagietki. A ile bułek wyszło z tej ilości?

Vicushonok

Jakie one są pyszne !!!
Zabrałem to do zakładek.

Natali06

Widzę, że masz perforowaną blachę do pieczenia

Wiesz, uwielbiam tego otvina. Cała stal wraz z kamieniem wyblakła w tle. Oczywiście idealnie chciałbym mieć powłokę silikonową, ale ...
Z całej receptury uzyskuje się 25 sztuk. Ale zawsze robię tylko połowę (dwóch z nas smakoszy)
I lepiej, żeby te bułeczki były świeże, nie będziesz ich trzymać przez tydzień

Vikuskadziękuję! Jeśli jesteś zbyt leniwy, aby coś wymyślić, jest to bardzo łatwa opcja!

Tata

Cytat: Natali06

Chciałbym mieć powłokę silikonową, ale ...

Silikon na perforowanej blasze do pieczenia? Nie spotkałem. Jak to wygląda.

MariS

Jakie piękne, apetyczne bułeczki! Dzięki za przepis, Natasza

Cytat: Tata

Natasza Widzę, że masz perforowaną blachę do pieczenia, to oczywiście duży plus za penetrację pary.

I chcę tego samego-oo-oo! Zapewne okazuje się, że to zupełnie inny chleb - z chrupiącą skórką?

Natali06

Co za piękność! Mój ~~różowy~~bordowy sen!

-
🔗
Marishkaspróbuj dla zdrowia!

okazuje się zupełnie inny chleb

Kocham.Wszystkie bułki, bułki i batony, wszystko na nim

MariS

Cytat: Natali06

Co za piękność! Mój ~~różowy~~bordowy sen!
-
🔗
Marishkaspróbuj dla zdrowia! Kocham. Wszystkie bułki, bułki i batony, wszystko na to

Bardzo dziękuję Natalochka! Jak przybyłem na czas - teraz zacząłem marzyć o tym samym paskudnym !!!

Tata

Ja też tego chce. Musimy szukać w Moskwie.
Trochę poza tematem. Skoro jesteś właścicielem perforowanej blachy do pieczenia, może możesz mi powiedzieć. Miałem takie bzdury. Bagietki upiekłam na perforowanej, ciasto stało tak, że zapiekło się do dziur. Zjedli to. A potem przy kolejnym pieczeniu na bagietkach pozostał lśniący nalot, jakby powłoka zdzierała się z blachy do pieczenia i przylegała do chleba, chociaż przed każdym pieczeniem smaruję masłem. Teraz myślę, wyrzuć to albo ... Szkoda. Myślę, że na wierzch kładę papier do pieczenia, ale efekt nie jest taki sam.

Natali06

Dziewczyny ~~chcieć~~ marzyć razem
Tatuażoczywiście szkoda go wyrzucić. Spróbuj nie tylko oleju, ale także nieprzywierającego smaru https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=194369.0

Tata

Natus podziękować. W Moskwie znalazłem perforowany silikon, ale ceny

Natali06

ale ceny

Ten otozh Sama kupiłby go dawno temu, gdyby ceny nie były tak gryzące

SanechkaA

bardzo dobry przepis, pyszne bułeczki poszły do Google, żeby poszukać orkiszu

Natali06

Sanznalazłeś to? A jakie są twoje ceny? Nasza jest bardzo droga, ale oczywiście chcę spróbować wszystkiego, a przynajmniej dla siebie wiedzieć, jak ta czy inna mąka zmienia ciasto.

SanechkaA

Natasza, Czytałem o tym w Google, nie wyobrażam sobie nawet, gdzie można tu sprzedać taką mąkę, poszukam w Auchan i Metrze. A jeśli po prostu zastąpisz całe ziarna?

Natali06

Kupiłem oczywiście u nas! W Internecie. Nie zastępuj pełnych ziaren. Lepiej więc weź pierwszą i najwyższą, zamiast pisowni.

SanechkaA

tak, dzięki i poszukam też w internecie

Natali06

Po prostu podobało mi się ciasto tak bardzo, że nigdy nie widziałem takiego z tak wspaniale rozwiniętym glutenem!

SanechkaA

Bardzo mi się podobało nawet na zdjęciu, a gotowa bułka po prostu leci

Merri

Natasza, skórka jest boska! Przyznaj się, pewnie ukryłeś przed nami jakiś specjalny przepis na jego stworzenie? Na pewno nie bez czarów!

Tata

Natusya zgłoś raport. Ciasto jest niezrównane. Z mąki premium + semolina durum. Skórka jest chrupiąca, miękisz miękki. Świeżo po wyjęciu z piekarnika trzeszczą. Bułeczki są super.