Uniwersalny nieprzywierający środek zapobiegający przywieraniu do formy

[Ipatiya]

Uniwersalny nieprzywierający środek zapobiegający przywieraniu do formy

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Topione masło	128gr
Mąka pszenna	90gr
Rafinowany olej roślinny	130 g

Metoda gotowania

• Niezwykle przydatne dla piekarzy i każdego, kto gotuje w formach lub blachach do pieczenia. Mieszanina nie pali, a produkty przygotowane w foremkach z tą emulsją nigdy się nie sklejają.
• Mieszanka składa się z 3 składników, pobranych w przybliżeniu w równych proporcjach, po jednej filiżance każdego. Wolę wziąć trochę więcej mąki, po prostu dopasuj się do mojej silikonowej szczoteczki.
• 
• a) 100% stały olej lub tłuszcz o temperaturze topnienia powyżej 25 stopni Celsjusza. Możesz użyć ghee, ghee, smalcu, stopionego oleju kokosowego, oleju palmowego.
• * Podstawowy wymóg dla olejów o wysokiej temperaturze dymienia. Dlatego lepiej jest użyć klarowanego masła lub oleju kokosowego niż klarowanego smalcu.
• b) Rafinowany olej roślinny: kukurydziany, sojowy, bawełniany, słonecznikowy.
• * W przypadku oleju płynnego należy wybrać ten, który ma najmniej zapachu, najbardziej odpowiedni jest olej sojowy lub kukurydziany.
• c) Mąka zwykła bez dodatków: pszenna lub żytnia.
• * Ponownie, najbardziej odpowiednia jest mąka pszenna premium, ponieważ nie ma ona posmaków i jest wystarczająco drobno zmielona.
• Gotowanie.
• Najpierw wymieszaj ghee i mąkę dobrze ostudzoną w lodówce. Wymieszaj widelcem. Dostajesz tę mieszankę. Wystawiamy go na zimno na 15-20 minut.
• 
• Teraz przenosimy tę mieszaninę do wysokiej, bijącej szklanki i stopniowo ubijamy blenderem. dodanie cienkiego strumienia oleju roślinnego. Proces jest podobny do robienia majonezu.
• Powstałą kremową substancję przenosi się do szklanego pojemnika z szeroką szyjką.
• 
• Mieszankę można przechowywać w lodówce lub w temperaturze pokojowej przez czas nieokreślony. W przypadku przechowywania w lodówce, przed użyciem mieszanina powinna ogrzewać się w temperaturze pokojowej przez 5 minut.
• Dostosowałem przepis zaczerpnięty stąd:
• 🔗
• Można smarować dowolną powierzchnię do wypieku chleba, babeczek, makaronu, podczas pieczenia warzyw lub mięsa w piekarniku, blach do pieczenia, teflonowych, żeliwnych, aluminiowych lub formach ceramicznych. Smarem tym posmaruję boki naczyń do pieczenia, ponieważ na dnie kładę papier silikonowy. Smaruję też ostrza miksera w wypiekaczu do chleba, wtedy łatwo wychodzą z gotowego chleba bez uszkodzenia bochenka.
• Tak wygląda chleb, gdyby ostrza i kołki wypiekacza do chleba były posmarowane tą emulsją. Celowo nie smarowałem samej dolnej krawędzi ostrza żeby było widać, chleb przykleja się tylko do niesmarowanej powierzchni
• 

Naczynie jest przeznaczone do

słoik półlitrowy

Czas na przygotowanie:

3 + 15 + 5 min

Uwaga

Jeśli zrobisz miksturę na bazie smalcu, moczyć biały smalec w wodzie przez 5 godzin, okresowo zmieniając wodę. i dopiero wtedy rozpuść tłuszcz. Ale nie radzę tego robić, taką mieszankę można używać tylko do pieczenia chleba, ponieważ zapach boczku jest nadal trochę wyczuwalny.

Do słodkich wypieków można użyć mieszanki masła ghee i kakaowego.

=================================================================

Opublikuj ponownie autora Ipatiya

Zduplikuję swój post.

O nieprzywierającej mieszance. Luda (mariana-aga) przed zamknięciem LiveJournal mówiła o innej, jeszcze skuteczniejszej - mieszaninie olejku i leticyny. Oto zapisana kopia bez obrazów.

Balsam do pleśni.

Dziś będzie opowieść o nieprzywierającym składzie siły przemysłowej. Czysta magia i magia, chłopaki! Jesteśmy zbawieni!
O tym, czym smaruję formy, podzieliłem się kiedyś. Lub dwa.
1) produkt uniwersalny „Better than PAM” to mieszanka tłuszczu płynnego i stałego w temperaturze pokojowej, ubita w śmietanę z mąką
2) jakakolwiek margaryna lub olej roślinny jest wystarczająca do odlewów piekarniczych według GOST. Mają taki metal, że trochę potrzebujesz. Używam Pro-Active Ultra Light, ultra-niskotłuszczowego prekursora margaryny. Skład: 20% olej roślinny, 80% woda. Nic się nie klei.
W Rosji podobny spread będzie Rama-light, to ta sama firma, tylko skład jest nieco grubszy.
A któregoś dnia przygotowałem olej do smarowania najtrudniejszych form - zużytych dawnych nieprzywierających, do których wszystko na świecie się przykleja.
Przygotowywany jest z mieszanki oleju i lecytyny w stosunku 2: 1. To znaczy pół szklanki lecytyny, granulek lub płynu na szklankę oleju.
Wspaniała formuła, przepis od piekarza Manuela Friedmana z San Francisco, opublikowany w The Laurel's Kitchen Bread Book, 1984, 2003, s. 390

Balsam do pleśni

1 szklanka oleju roślinnego
0,5 szklanki lecytyny, płynu lub granulatu

Ubij w jednorodną mieszaninę w blenderze, przechowuj w słoiku w lodówce. Nałożyć bardzo cienką warstwę pędzlem. Oznacza to, że należy zanurzyć samą końcówkę lub krawędź pędzla i rozprowadzić po formie.

Jest to najlepszy środek zapobiegający przywieraniu w branży piekarniczej. Bez tego po prostu niemożliwe jest pieczenie trudnych rodzajów ciasta z mlekiem i miodem w kompozycji (czyli ciasta o zwiększonej lepkości). I przywraca młodość do starych form.

Lecytyna to specjalny tłuszcz (fosfolipid) występujący w zwykłym oleju słonecznikowym lub żółtku jaja. To on sprawia, że ​​olej roślinny nadaje się do smarowania form. Ale olej do pieczenia to olej roślinny o dużej zawartości lecytyny. Oznacza to, że lecytyna jest ekstrahowana z oleju roślinnego, a następnie mieszana ze zwykłym olejem roślinnym, zwielokrotniając jej antygotowość. W przeciwieństwie do oleju roślinnego masło ma nieco gęstszą konsystencję, dzięki czemu nie spływa po ściankach i nie wchłania się do żadnego rodzaju ciasta w formie! ...

Lecytyna jest sprzedawana w postaci granulatu lub gęstego płynnego oleju
Szczerze mówiąc, granulki są łatwiejsze w obsłudze. Płynna lecytyna jest czymś przerażającym w tym sensie, że trudno jest zmyć ręce, jeśli się zabrudzą. Nie zejdziesz zwykłą wodą, będziesz musiał ją obficie polać mydłem lub płynem do mycia naczyń, aby usunąć płynną lecytynę z rąk
Pół szklanki granulatu (65 g) ze szklanką oleju dezodoryzowanego (220 g, bezwonny) w blenderze
50 sekund przy dużej prędkości i voila
Niezrównany delikatny olej, prawdziwy balsam na pleśnie, gotowy. Wlej do słoika i przechowuj w lodówce
Nakłada się pędzlem cienką warstwą na ścianki form
Te moje ukochane japońskie formy były kiedyś nieprzywierające, ale były zużyte i wszystko zaczęło się do nich kleić. A z masłem, z balsamem - CUD.
To samo można powiedzieć o moim ulubionym - foremce z wypiekacza do chleba Zodzirushi. Nowy kosztuje 100 dolarów plus pieniądze na nowe ostrza mieszające, które dość szybko zużywają swoją fabryczną nieprzywierającą kompozycję, szczególnie wzdłuż żeber.
A smarowanie szpilek kompozycją „Better PAM” okazało się jednak słabsze niż byśmy chcieli.
A z masłem moja stara eksperymentalna forma znów działa!
Teraz pieczenie w glinianych formach nie jest straszne!
I wydrukuj pierniki z ceramicznymi stemplami. Nie będzie się kleić!
Zmieszałam płynną lecytynę ze śmietaną z masłem. Jest to również możliwe.
Po lewej balsam warzywny do pleśni, a po prawej kremowy.
A kompozycję do smarowania form według GOST można również przygotować w domu lub w małej piekarni, jeśli ktoś chce. Lecytyna, woda, olej, powalić z dużą prędkością. Ale jest mniej stabilny (zawiera 75% wody), jest przechowywany przez kilka dni, a następnie jest cięty i należy go ponownie rozrzucić do emulsji.

Emulsja tłuszczowo-wodna do smarowania form i blach do pieczenia
GOST 1975, 1988

78-75 g wody, 50 ° C
15-20g oleju roślinnego
5-7g lecytyny.

Olej miesza się z lecytyną, a następnie tę mieszaninę emulguje się z wodą, podobnie jak w przypadku przygotowywania płynnego majonezu domowego w blenderze lub mikserze. Dodawaj wodę do oleju po trochu, przewracając. Otrzymasz płynną jednorodną masę o barwie białej z żółtawym odcieniem, przypominającą konsystencję kremu, która w temperaturze pokojowej (nie wyższej niż 30C) nie rozwarstwia się do dwóch dni. Możesz nakładać go na formy z rozpylacza lub pędzla.

Typowa konsystencja emulsji do form np. Emulsji Tricasol
Inne marki preparatów do smarowania form: dovidol, tincol, tinglide, release ...

Podziękowania dla Manuela i Laurela. Podziękować! Od Manuela, geniusza czarnego chleba, piekarza-samouka, który nigdy w życiu nie przeczytał ani jednej książki na temat pieczenia, otrzymaliśmy jeszcze kilka przepisów i wskazówek dotyczących wypieku z mąki pszennej zwykłej (tj. Pszenicy tapetowej). Stopniowo rozłożę je wszystkie, podobnie jak jego kultura starterowa z pół łyżeczki mleka. Ona jest wspaniała!
Historia Manueli w artykule prasowym z 1980 roku i jego przepis na ciasteczka owsiane pieczone w płycie na całej blasze do pieczenia, a następnie pocięte na paski. W tamtych latach nasza mama piekła to. Bardzo smaczne.

link do oryginału 🔗

Źródło: 🔗.

[do Leskiej]

do Leskiej

W moim przepisie podałem link do strony 🔗 przepis, który dostosowałem. Ponieważ jest mało prawdopodobne, abyśmy mieli olej rzepakowy lub odwodniony olej kokosowy, który jest zwykle sprzedawany tylko w Australii. A przepis jest stary, bo od 2003 roku.

do Qween
Smalec ma zbyt niską temperaturę wędzenia, to znaczy już od temperatury 182 stopni Celsjusza zaczynają się w nim spalać cząsteczki niefiltracyjne, taki tłuszcz staje się szkodliwy dla ludzi, w innych stałych i rafinowanych olejach punktów dymienia jest dużo odpowiednio wyżej, gotowanie z nimi jest znacznie bezpieczniejsze. Ale w każdym razie wybór należy do ciebie, właśnie wyjaśniłem powód. Od siebie mogę powiedzieć, że zrobiłem tę miksturę na smalcu, ale nie podobał mi się zapach.

Ten lubrykant zrobiłem na smalcu, roztopionym ze smalcu, w kąpieli wodnej - w zwykłej kuchence na mleko (nadal podgrzewam do wycierania na kaszel). Wykonano zgodnie z podanymi tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...22419.0 Przepis. Formy smaruję tym tłuszczem podczas pieczenia ciast, chleba i babeczek - nikt nigdy nie powiedział, że pachnie boczkiem ... A ja sam nie czułem żadnego zapachu.

naprawdę, bardzo podobał mi się twój smar!
świeżo upieczone żyto w ceramicznej formie.
mąka przed pieczeniem ma tylko „zakurzony” kształt.
wynik - dostałem to w kawałkach!
Zrobił więc ten magiczny smar i natychmiast upiekł ten sam chleb w tej samej formie, najpierw go nasmarował.
Nawet nie spodziewałam się takiego efektu!
auto RU:

2 zalety tego smaru:
1 - działa wyjątkowo!
2 jest najłatwiejszy do wykonania i będzie trwał bardzo długo!
do autora - szacunek!

Zrobiłem taką mieszankę (od 3: tłuszcz do gotowania + mąka + olej roślinny).
Po pierwsze, moja mieszanka nie zwiększyła objętości 2 razy (tak jak napisano). Ubijaj najpierw na 1 prędkość, potem przełącz na 4. Był cienki, ale po lodówce zrobił się gruby. Nasmarowałem jej noże i dno wiadra z HP Mulinex 6002, upiekłem ciasto. Więc nie można było od razu strząsnąć rolki (ponieważ wiadro nie pękło), stała przez chwilę w wiadrze, a następnie
Wytrząsnąłem, noże pozostały w bułce, kiedy je wyciągnąłem, były w cieście.
Co zrobiłem źle ???
Tak bardzo liczyłem na tę mieszankę.

generalnie ta mieszanka nie służy do smarowania noża HP, ale do smarowania naczyń do pieczenia w piekarniku.
i tam pracuje.
i nasmarować jej nóż? nie próbowałem tego.
Kiedyś posmarowałem nóż zwykłym olejem roślinnym, no cóż, wyskoczył z spodu chleba, jak się wydaje, chętniej.
ogólnie rzecz biorąc, nóż musi być lekko obrócony do przodu i do tyłu za trzonek (z tyłu wiadra) przed wytrząsaniem chleba z wiadra, a nóż pozostaje w 100% w wiadrze!

[do Elena63]

do Elena63

Olej jadalny zawiera tylko 50% tłuszczu stałego oraz koncentrat fosfatydów zmieszany z olejem roślinnym. Oznacza to, że jeśli zrobisz smar na oleju spożywczym, będzie w nim tylko jedna czwarta stałego tłuszczu, a to za mało. Ale nie wiem, jak lepki jest koncentrat fosfatydów, prawdopodobnie jest z nim nieprzywierająca mieszanina.

Ostrza w wypiekaczu staram się smarować, znacznie lepiej odsuwają się od gotowego chleba (jak na moim zdjęciu). Ale w niektórych przepisach, w których pobiera się dużo otrębów i mąki razowej, tam oczywiście ostrza będą mocniej przylegać. Teraz staram się taki chleb upiec w wypiekaczu do chleba, ale nie w misce z ostrzami, a w zwykłej grubościennej aluminiowej blaszce chlebowej, uprzednio nasmarowanej.

a na ghee (zamiast oleju do smażenia) będzie lepiej? Nie interesują mnie nawet ostrza, ale co trzeba zrobić, żeby chleb szybko bez problemu wyskoczył z wiadra. Brak siły, by za każdym razem potrząsać wiadrem.

[Elena63]

Elena63

Staraj się nie wyjmować chleba od razu po zakończeniu programu, ale odstaw go na 15-20 minut z zamkniętą pokrywą. Niby „poci się” i łatwo wychodzi z wiadra, a ostrze nie pozostaje w bochenku. W każdym razie tak to działa dla mnie. Następnie, gdy chleb na ruszcie pod serwetką ostygnie, ponownie staje się suchy i chrupiący.

I używam tego lubrykantu, który nazywa się „i ogon i grzywa” i to nie tylko do pieczenia, ale także do warzyw i dużych zapiekanek. Zrobiłem nawet olej ghee do smarowania (jest drogi, nie będzie gorzki)

[do Elena63]

do Elena63
Używam ghee i robię to. Wypiję zwykłe masło i podgrzeję. Na oleju podczas podgrzewania tworzy się taki pienisty film, który należy usunąć, jest bardzo lepki. Cóż, albo możesz użyć tutaj ghee. Z pewnością jest drogi, ale sam smar jest dość ekonomiczny. Codziennie piekę chleb, a dodatkowo smaruję nim patelnie i foremki, więc w pół roku zużyłem półlitrowy słoik.

Dla tych, którzy chcą zrobić olej ghee:

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7713.0

[do Reginy V.]

do Reginy V.
Tak, sam robię ghee w domu. To bardzo prosty przepis. Tutaj pokazałem krok po kroku, jak to zrobić, ze zdjęciami Olej ghee (ghee) we frytownicy powietrznej

Można go używać do pieczenia i do dań głównych. Ten olej ma wysoki punkt dymienia, dzięki czemu można w nim bezpiecznie smażyć.
Nawet kiedy kaszlą, używają go, ze zwiększoną kwasowością żołądka, o tak, jest wiele innych miejsc.

Do warzyw gotowanych na parze dodaję: szpinak, szparagi, kalafior lub fasolę. Rozpuść kawałek ghee na rozgrzanej patelni i umieść tam warzywa. Mieszaj i rozgrzewaj przez minutę. Trochę potrzebuje, bo jest dużo bardziej aromatyczny niż zwykły olejek.
Cóż, możesz dodać dowolne do wypieków (szczególnie do ciast), potrzebujesz tylko połowy oleju. Tosty na nim są niesamowicie smaczne.
Wymieszaj z solą morską i posiekaną zieloną cebulą jako pędzel do golenia na ten sam tost.
Lub wymieszaj z czosnkiem. tak, dla czarnego chleba. Tym olejem czosnkowym można również posypać krewetki lub ryby. Możesz również dodać suszone zioła rozmaryn lub pietruszkę do oleju czosnkowego i namaścić kurczaka.
Co jeszcze, ugotuj na nim rodzynki i orzechy włoskie na owsiankę. Albo wrzuć orzechy do rozgrzanego oleju i dodaj do nich jabłka i cynamon. A ta mieszanka jest na naleśniki lub naleśniki. Również bardzo smaczne.
A w batonach zbożowych z suszonymi owocami lepiej dodać ghee niż zwykłe masło.
Tak, polewanie stopionych na proste gotowane ziemniaki wychodzi bardzo smacznie.
Możesz również rozpuścić ghee na patelni i wrzucić do niego kminek curry, a następnie ugotowany ryż. bardzo smaczne.
Można na niej usmażyć kozieradkę lub rozgrzać liście szambali i dodać gotowaną soczewicę.
Możesz mieszać poplam z oliwą z oliwek i dusić z tą mieszanką lub robić różne sosy.

Przechowuje się go do czasu przechowywania i nie twardnieje, jego zużycie jest niewielkie, olej taki znacznie poprawia smak potraw.

Otóż ​​w ajurwedzie uważa się, że olej ten poprawia wchłanianie i przyswajanie pokarmu. Zmniejsza kwasowość żołądka, na zaparcia należy wypić na noc szklankę mleka z łyżeczką ghee. Czytałem, że są używane na wrzody żołądka. W mieszaninie z typhalą stosuje się go na lodowce, w mieszaninie z kurkumą stosuje się go do leczenia gardła.Jakoś zachrypiałem, po prostu kapiąc ciepłym olejem, to mi pomogło.
Stosowany na skórę w celu łagodzenia podrażnień. Olejek pomaga przy odleżynach i służy do smarowania blizn w celu ich redukcji. Cóż, robią różnego rodzaju masaże na oleju, ale moim zdaniem jest to bardzo drogie.

Potwierdzam, fajna sprawa, nawet w blaszanych puszkach do chleba i babeczek, a także wytarte foremki (teflon, że tak powiem) nic nie palą !!!!!!!!!!!!! Pierwsza puszka już się kończy, jutro zrobię drugą

[Dziewczyny]

Dziewczyny ale nie mogę smarować. Połowę przepisu robię. Mąki już wysypałem więcej niż potrzeba, ale jest płynna i nie ubija śmietanki. Wykonane ze słoneczników. masło + mąka + gi. Co jest nie tak?

Ostrzenie, tam najpierw mąkę miesza się z ghee, zaczynamy bić, a następnie kropla po kropli dodajemy olej słonecznikowy jak do majonezu, lepiej to zrobić za pomocą blendera zanurzeniowego (stopką).

Tak, zamarznie, już nie trzeba go ubijać, mam jak śmietanę.

Tak, zamarznie, już nie trzeba go ubijać, mam jak śmietanę.

Ale ona jest żółta

no tak, jasnożółty, taki pastelowy ...

[qdesnitsa]

Otóż ​​to. Jeszcze trochę go biczowałem



Wcale nie tak jak Luda, być może składniki też są inne.
qdesnitsa myślisz, że jeśli dodam więcej mąki, to się nie zepsuje?

W lodówce Tatochka można ją przechowywać 4 miesiące, moja jest taka sama, a Luda mogła zrobić zdjęcie po lodówce, trochę cierpliwości, poczekaj aż zamarznie

[qdesnitsa]

qdesnitsa nie. Spójrz na Ludę, jaka piękna

Sharp, nie chodzi o piękno, ale funkcjonalność, i tak zadziała, IMHO.

[qdesnitsa]

qdesnitsa Dziękuję za wsparcie. Dzisiaj kupiłam blachę do chleba L7. Nie wiesz, jak ją przygotować do pracy. Może się zapalić lub ...

Naostrz, wybacz ignorancję, ale ku mojemu wstydowi nie wiem co to jest L7, piekę chleb w zwykłej blaszce, nic się nie klei!

papier silikonowany

Dziewczyny, dobrze rozumiem, że to cienki dywanik, jak czarny tsolofan w Tescom, kupiliście to czy nie?

Naostrz, wybacz ignorancję, ale ku mojemu wstydowi nie wiem co to jest L7, piekę chleb w zwykłej blaszce, nic się nie klei!

Oto takie

Tak Ostra, super-duper forma, jeśli nasmarujesz swoim cudownym smarem, nic się nie przyklei

Wczoraj upiekłem Darnickiego w mundurze L7. Forma została nasmarowana tym smarem. Chleb łatwo wyskakiwał, ale nie podobał mi się smar na bokach chleba. Co ciekawe, dotyczy to wszystkich lub dlatego, że wsypałem więcej mąki, aby uzyskać gęstszy stan.

Formę zbyt grubo rozsmarowujemy, trzeba trochę nasmarować smarem i przetrzeć całą formę

[orzech]

orzech tak, trochę posmarowałem. Cóż, oczywiście nie jednym pociągnięciem. Ale na przykład Luda jest jeszcze grubsza.

Jednak myślę, że dodatkowa udręka odegrała pewną rolę.

Dziś zrobiłem smar uniwersalny, coś, co trochę rozrzedziłem, zrobiłem to z roztopionym olejem. Dali mi go i nie był do końca jednolity, górna warstwa była luźniejsza, starałem się to gdzieś mocniej unieść.

mary_kyiv może potrzebujesz więcej mąki?

Chyba nie potrzebujemy więcej mąki (chyba że dodamy trochę), po prostu włóż smar do lodówki na dolnej półce. Ghee stwardnieje i stanie się jak plastyczna szpachlówka, w tym stanie łatwiej będzie nasmarować formy.
Piec głównie w takich grubościennych aluminiowych formach jak na zdjęciu powyżej. Bez smarowania wszystko tam się trzyma. Ale przy smarowaniu wszystko wylatuje bez problemu. Po prostu ściągam mały kawałek zimnego smaru i delikatnie pokrywam formę cienką warstwą.

A jednak najbardziej odpowiednią mąką do smarowania jest biała najwyższej jakości, możliwie wolna od zanieczyszczeń.

Ciekawe smarowanie Jak na razie zakładki, ale trzeba to zrobić

Zrobiłem smar, teraz chleb się nie klei. Podziękować.

[mary_kyiv]

Świetne rzeczy! Mam starą patelnię "fuflon" na duże ciasto, z dziurką.Oderwałem się dawno temu, nie używam go rok, bo się klei. A z tym smarem - cuda! Babeczka wyleciała - ledwo udało się ją złapać ...
Zrobiłem to - och, miałem dość. Początkowo blender warknął tak, że wydawało się, że żegna się ze mną na zawsze. Wtedy był zbyt płynny, nie taki jak autor. Następnie ubiła tak, że okazało się, że jest prawie 700 ml, a szklanka miała 500! Odkładanie na bok, przesuwanie ... Morze tłustych naczyń z mydłem ... Ale wynik jest wart wysiłku! W końcu wszystko się udało: plastikowe, trochę wręcz przewiewne, jak krem. Dobrze.
A smar przyda się w misce multicooker (ostatnio też zaczął się kleić) i we wszystkich innych starych ulubionych formach ...
mary_kyiv, od dawna marzyłem o czymś takim. Dziękuję Ci bardzo!

I po prostu bardzo dobrze nasmaruj formy smalcem. Bardzo cienka warstwa. Nie ma absolutnie żadnego zapachu. Posmarowałem nawet biszkopt. W porządku. Odkryłem to zupełnie przypadkowo. Konieczne było smarowanie puszek po ciastkach, ale nie było uniwersalnego smaru.

Takie pytanie: czy kupione w sklepie ghee pójdzie? : girl-th: Który kupić, aby uzyskać tę doskonałą nieprzywierającą mieszankę *

sklep ghee

najważniejsze, żeby był naturalny, kremowy, a nie palmowy

być naturalnym, kremowym,

dzięki, jasne jest, czego szukać.

I po prostu bardzo dobrze nasmaruj formy smalcem. Bardzo cienka warstwa. Nie ma absolutnie żadnego zapachu. Posmarowałem nawet biszkopt.

Ogólnie smalec to dobra rzecz. Na przykład, używając cienkiej warstwy, „nie oszczędzającej”, posmaruj warstwy ciasta przed owinięciem ich w bułkę z orzechami i cynamonem. Nie ma zapachu bez smaku, ale orzechy są nasycone smalcem i nie wysychają. Jedynie smalec musi być bardzo wysokiej jakości: albo kup fabryczny, biało-biały, albo kawałek wewnętrznego tłuszczu należy namoczyć przez kilka godzin, wymieniając wodę, przed stopieniem z niego smalcu.

[Tatyana]

Tatyana, tu mam tylko wewnętrzny tłuszcz (na Ukrainie nazywają to zdrowym) i kupuję. Ciągle z jedną kochanką. Topię się. To jest naprawdę rzecz !!!! Zrobiłam na nim nawet ciasto francuskie. Niesamowite pyszne.

A w Kubanie - „tłuszcz wewnętrzny”. Oczywiście cudownie nieporównywalny: nic tak nie działa, masz rację. Ja też się topię.

dziewczyny oto cały temat na smalec https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=292742.0

[Letka-enka]

Letka-enka, Lena, kilka lat temu wybrałem w sklepie ghee od kilku producentów. Więc do każdego z nich dodano olej z różnymi dodatkami. Zrób własne ghee, nie jest to trudne, ale zajmie to trochę czasu.

[qdesnitsa]

qdesnitsaOlesya, a link na smalcu sie nie otwiera ...

[Helena]

Helena, naprawiony

Och, świetnie. A kiedy moi rodzice w latach dziewięćdziesiątych postanowili upiec sobie chleb, tato dostał mundurek z piekarni. Umyli je w czystości. Ale nie wiedzieli, które smary. To jest później, kiedy skończę 🔗 kupiłem prawdziwego wypiekacza do chleba, dowiedzieliśmy się, że są specjalne smary. A moi rodzice byli olejowani zwykłym olejem słonecznikowym

Jamniku, mam pytanie - czy można zastąpić mąkę bezglutenową? ryż lub kukurydza. Czy to nie ma sensu? to smar nie zadziała?