Olejek dla facetów

Olejek dla facetów

Kategoria: Dania mleczne i jajeczne

Kuchnia: indyjski

Składniki
masło

Metoda gotowania

• Opis preparatu Stalika wyglądał mniej więcej tak: trzeba wziąć 2-3 kg masła (aby zrobić sobie normalny zapas, można pobrać próbkę 1 kg). Olejek powinien być wysokiej jakości, bez dodatków ziołowych. Za jego radą wziąłem masło domowej roboty (na rynku). Nie jest zbyt dobry do kanapek (prawie białych i kruszonkowych), ale pyszny po odgrzaniu.
• Masło podgrzewa się w grubościennym rondlu na dość małym ogniu. Uwolniona w tym czasie piana jest stale usuwana łyżką cedzakową. Piana to białka i woda, które zwijają się pod wpływem temperatury. Nadają olejowi kwaśny smak. To one palą się na patelni podczas smażenia. Jeśli nie zostaną usunięte, opadną na dno patelni, zaczną ciemnieć i palić się, psując cały smak. Nie ma potrzeby stać na słupku z łyżką, ale raz na 10 minut można podejść i zgarnąć pianę. W tym samym czasie olej nie powinien się zagotować, temperatura jest utrzymywana na poziomie około 85 stopni (czyli bardzo, bardzo minimalny ogień na najmniejszym palniku).
• Zabieg trwa 1,5-3 godziny, w zależności od ilości oryginalnego produktu. Będziesz musiał samodzielnie nawigować w zależności od rodzaju oleju. Po pewnym czasie piana przestanie się w ogóle wyróżniać. Zobaczysz, że mętne ghee staje się klarowne jak olej roślinny. W tym momencie temperatura jest nieznacznie podwyższona (do 120 stopni) i olej może się zapalić. Nabiera intensywnego żółto-różowego odcienia. Wszystko. Facet jest gotowy. Po ostygnięciu można go postawić w ciemnym, chłodnym miejscu. Nie potrzebujesz do tego nawet lodówki.

Uwaga

Przepis podał w książce Stalika Chaniszjewa „Kazań, grill i inne męskie przyjemności”. Książka o kuchni uzbeckiej. Ghee to wysokiej jakości kalcynowane masło tłuste. W zasadzie można to nazwać zwykłym ghee, ale robimy to trochę inaczej. Gi jest używane w kuchni Azji Środkowej, w Indiach.

Stalik nazywa go nie mniej niż „magicznym facetem”. Zapach i smak są naprawdę magiczne. Robienie z niego naleśników, dodawanie do płatków zbożowych, zup i ogólnie wszelkich potraw jest boskie. Nawet kiedy gotujesz to masło, zapach jest nie do opisania ... Wydawałoby się to drobiazgiem - masło, ale okazuje się, jak może zmienić smak potrawy ...

W Indiach trzyma się go w garnkach bezpośrednio w kuchni (i szczerze mówiąc może być tam gorąco) i nie psuje się ...

A kolor tego olejku jest niesamowicie słoneczny, jasnożółty. Wyjmując słoik z lodówki, za każdym razem otwieram pokrywkę i najpierw wdycham zapach - aromat nie do opisania ...

Zdjęcie lettohka ttt

Na stronie pod opisem ghee (niestety tego linku nie można podać) jest kilka ciekawych przepisów na dania indyjskie:
Przepisy zawierające Ghee:

• Khir dat
• Chapati
• Kithari
• Ryż z bakłażanem
• Puri
• Bhatura
• Paratha
• Besan roti
• Matthi
• Bhaji z czarnooką fasolą
• Gulab jamun
• Mieszany dał
• Gulasz z okry (okra)
• Gulasz z mieszanych warzyw
• Nadziewana żółta papryka
• Fasolka szparagowa z sosem
• Szparagi z przyprawami
• Szpinak gotowany na parze ze świeżym serem
• Zupa fasolowa mung
• Chitrannam (ryż cytrynowy)
• Ryż z kokosem
• Ryż jabłkowy
• Zwykły ryż
• Ryż z jogurtem
• Tapioca kichari
• Zupa warzywna
• Zupa z soczewicy
• Zupa Urid Dala
• Chutney miętowy
• Ser smażony z przyprawami
• Chutney z kolendry
• Chutney pomidorowy
• Gęsty sos z kokosa
• Chutney ananasowy
• Wright z burakami
• Wright z marchewką
• Wright z ogórkami
• Wright z pomidorów
• Wright z bananami
• Wright Potato & Coconut
• Wright ze szpinakiem
• Shankir Pali
• Krówki orzechowe
• Duszone pomidory z makaronem indyjskim
• Zupa kukurydziana
• Poppy Khir
• Kurczak Tandoori
• Jagnięcina z cebulą
• Krewetki z kminkiem
• Jaggeri dosai
• Besan fret
• Badam barfi
• Mysore paak
• Chałwa marchewkowa
• Chałwa z mąki pszennej
• Chałwa Kesari
• Baadusha
• Pudding pszenny
• Budyń z tapioki
• Budyń z ciecierzycy
• Cham Cham
• Ryż sambar
• Ryż musztardowy
• Ryż z kefirem
• Tortilla ziemniaczana
• Hara puri
• Paramannam (słodki ryż)
• Payasam
• Sambar
• Marmura Chivda
• Khara pongal
• Słodki pongal
• Curry z krewetkami z kokosem
• Alu Dum (ziemniaki z imbirem i jogurtem)
• Gobi jalfrezi (kalafior z pomidorami i octem)
• Alu Korma (curry ziemniaczane z migdałami)
• Punjabi Chana (biała ciecierzyca z przyprawami)
• Kare Masur Ke Dal (soczewica z liśćmi curry)
• Paneer Achaari
• Gobi Chaman (kalafior z paneer i kminkiem)
• Gajrela (pudding marchewkowo-mleczny)

Och, moja droga, ilu z nich ...

A przede wszystkim lubię smarować tym olejem pieczone cienkie, duże naleśniki (pędzelkiem), posypać cukrem i układać w stos. Cukier się rozpuści, masło się wchłonie, a Ty uzyskasz niesamowity smak delikatności. Wystarczy jeden olej ...

Ogólnie pyszne figlarne ... Ale czasami chcesz tak ...

Jeśli mówimy o przydatności ... jedyne, co nie jest szkodliwe dla smażenia, a raczej gulaszu (smażenie wszystkiego jest szkodliwe), to Guy ... żaden olej roślinny nie jest nawet zalecany do podgrzewania.

Kiedy przeczytałem książkę Stalika, o której tu mówię, zdałem sobie sprawę, że różnica między ghee a naszym ghee to długi czas gotowania. Zwykłe ghee, które kupuję na rynku, ma kolor od bladosłomkowego do żółtego, czasem kwaśnego, generalnie mało prawdopodobne było podgrzewanie go przez 2-3 godziny. Stalik twierdzi, że ghee będzie miało żółto-czerwony odcień. Sam jeszcze nie gotowałem na parze z jej przygotowaniem, więc to tylko przypuszczenie.
Generalnie moja mama nauczyła mnie dodawać ghee zamiast masła wszędzie - w naleśnikach, owsiance, szczególnie pysznej z ryżem, lepiej nie myśleć o kaloriach
A jednak w Ajurwedzie ghee jest uważane za bardzo przydatne.

Facet ugotował takie masło. Utopiła go w garnku teflonowym. W przeciwieństwie do zwykłego przegrzania (stopić, ostudzić, zrobić dziurę przez grubość oleju i spuścić płynne pozostałości), ten olej podobał mi się bardziej. Bursztynowy, ziarnisty, a smak ...

Facet ugotował takie masło. Utopiła go w garnku teflonowym. W przeciwieństwie do zwykłego przegrzania (stopić, ostudzić, zrobić dziurę przez grubość oleju i spuścić płynne pozostałości), ten olej podobał mi się bardziej. Bursztynowy, ziarnisty, a smak ...

A jeśli jest w powolnej kuchence ...?

Był pomysł, żeby to zrobić w wolnej kuchence - ale w tamtej chwili byłem tym zajęty ... I myślę, że powinno się udać.

Był pomysł, żeby to zrobić w wolnej kuchence - ale w tamtej chwili byłem tym zajęty ... I myślę, że powinno się udać.

Tak, dziewczyny dobrze gotują w powolnej kuchence.
Ale przystosowałem się do robienia takiego oleju w grubościennej patelni ze stali nierdzewnej z grubym dnem. Rondel jest ciężki. Położyłem go na małym ogniu, na rozdzielaczu płomieni. Do rondla z masłem wlewam około szklanki wody i okresowo usuwam pianę.
Biorę olej o zawartości tłuszczu co najmniej 82%.
Próbowałem wielu producentów.
Czas zajmuje od 1,5 do 6 godzin. Tak, było coś takiego.
Najważniejsze, żeby nie przegapić końca procesu. Jeśli go przegapimy, osady na dnie patelni mogą się spalić, a my zepsujemy całe masło. Będzie miał gorzki smak.
Teraz naleśniki i ziemniaki smażę tylko we własnym ghee. To prawda, robię to niezwykle rzadko.
A jakie zboża z tym olejem, a nawet gotowane w kreskówce. Mmmm ...
Pod koniec procesu filtruję olej i wlewam go do glinianych garnków do przechowywania. Moje doniczki nie mają pokrywek, więc bandażuję je ręcznikiem papierowym.

Należy pamiętać, że każdy producent masła ma inny smak pianki. Istnieją kremy, które mają wyraźny kremowy smak. Nie rozpuszczają się w gorącej kawie, a ich struktura jest niejako nasycona tlenem.
Są szumowiny o słonym smaku.
Nie wyrzucam tych pianek, używam ich też do owsianki lub rozsmarowywania na chlebie. To też jest bardzo smaczne.

Biorę olej o zawartości tłuszczu co najmniej 82%.

Tak! Dzięki niemu szybciej i mniej osadów.

Najważniejsze, żeby nie przegapić końca procesu.

Dokładnie dokładnie! Na ciemnym dnie naczynia teflonowego prawie zamrugałem brązowawym osadem. Więc bądź świadomy.

W dzieciństwie w Taszkiencie olej topiono w łaźni wodnej, nie palił się, osad nie mieszał się ze stopem. To prawda, że ​​nagrzewanie trwało dłużej, ale jakość produktu za to zapłaciła ...

[Gnu]

Gnupo co dodawać wodę do oleju? Robię ten olej bez wody w grubościennym aluminiowym kotle, naprawdę okazuje się bardzo smaczny. Czas gotowania i ilość otrzymanego ghee w dużym stopniu zależą od jakości oryginalnego produktu. Kupuję olej GOST, ale ostatnio bardzo się pogorszył, wydaje się, że z GOST pozostał tylko napis na etykiecie. Płatki pozostają na bardzo długo, a na wyjściu jest znacznie mniej oleju. To prawda, jest nadzieja, że ​​powstały produkt jest naprawdę produktem naturalnym, wszystkie nieprzyjemne rzeczy znikają.

[Gnu]

Gnupo co dodawać wodę do oleju?

Czytałem o dodawaniu wody gdzieś w internecie. Woda lepiej znosi „marnotrawstwo” i nie dopuszcza do spalenia dna, zanim wyparuje. Myślę, że z tych powodów zaleca się dodanie wody.
Bardzo poważnie potraktowałem kwestię ghee i poprawności jego przygotowania.
Pierwszy raz zrobiłem to bez wody. A drugi i kolejne razy robiłem to z wodą. Jestem taki spokojniejszy.

Rzeczywiście, jest to interesujące: na górze będzie olej, a na dole woda z osadem. Rzeczywiście, spalanie jest prawdopodobnie mniej prawdopodobne.

Czy możesz mi powiedzieć, jeśli masz zakaz jedzenia masła, czy możesz dodać masło Gi do swoich potraw?

Czy możesz mi powiedzieć, jeśli masz zakaz jedzenia masła, czy możesz dodać masło Gi do swoich potraw?

Tylko lekarz może odpowiedzieć na to pytanie.
Chociaż po podgrzaniu uzyskuje się olej o zupełnie innej strukturze.

Wydaje mi się również, że ten lekarz, który zakazał masła, może odpowiedzieć. W końcu przyczyny mogą być inne. Ale osobiście sięgnąłem po olej Guy po tym, jak tradycyjny uzdrowiciel zalecił go w trakcie kuracji mojej teściowej (a ona ma wiele schorzeń).

[Wildebeest, zalina74]

Wildebeest, zalina74, Dziękuję za odpowiedź !

Ale osobiście sięgnąłem po olej Guy po tym, jak tradycyjny uzdrowiciel zalecił go w trakcie kuracji mojej teściowej (a ona ma wiele schorzeń).

I mam odpowiednią modę. Teraz dzielę wszystkie produkty na jadalne i niejadalne.
Naleśniki nie przynoszą korzyści dla organizmu, jeśli usmażysz je w oleju roślinnym, który w określonej temperaturze ogrzewania zaczyna wydzielać substancje rakotwórcze, wtedy naleśniki staną się po prostu trujące.
A naleśniki gotowane na maśle ghee, choć produkt bezużyteczny, są smaczniejsze i pozbawione substancji rakotwórczych. Nawet inaczej radzą sobie w żołądku.

[Gnu]

Gnujak rozumiem, gorącą patelnię smaruje się silikonową szczoteczką masłem z roztopionym masłem Guy i dodaje się do ciasta czy nie?

[Gnu]

Gnujak rozumiem, gorącą patelnię smaruje się silikonową szczoteczką masłem z roztopionym masłem Guy i dodaje się do ciasta czy nie?

Mimo, że uwielbiają naleśniki w naszym domu, rzadko je pieczemy, to żmudne zajęcie, dlatego zawsze zapominam o dolaniu oleju do ciasta i smaruję patelnię tylko silikonową szczoteczką.
Gdy na talerz kładę naleśnik z patelni, to muszę też posmarować go roztopionym masłem. To tylko sprawia, że ​​naleśniki są smaczniejsze.

[Gnu]

Gnu, Dziękuję Ci bardzo!!! uwielbiamy naleśniki, tylko że jeszcze nie możemy, mam ich ratunek, jeśli chcesz pominąć gotowane lub duszone mięso

Po raz kolejny zrobiłem olejek Guya. Natrafił na olej niezbyt dobrej jakości - usuwanie piany zajęło dużo czasu. Ale z drugiej strony wynik, jak zawsze, zadowolony. Kalcynowany niedługo, do koloru bursztynowego. Kiedy zamarzł, pojaśniał. Jaki jest zapach po otwarciu puszki ...



Nawiasem mówiąc, słyszałem, że wraz z tą pianą znika „cały cholesterol”. Rozumiem, że cholesterol nie odejdzie w ten sposób: Dt, ale zastanawiam się, czego (w sensie zdrowej diety) pozbywamy się w wyniku przegrzania oleju?

Przepraszam za off-top, wtedy usunę wiadomość. Przez uszy z telewizora wylewają nam cholesterol. Odwiedziłem gastroenterologa zgodnie z wynikami własnych badań (zrobiłem je nie dlatego, że coś mi przeszkadzało, ale dlatego, że było to „konieczne”). Wszystko jest jak wszyscy: nieżyt żołądka, zapalenie błony śluzowej żołądka, itp. I gdzieś przełożyłem cholesterol. Pomyślałem, że teraz skierują mnie na dietę. Jak myślisz, co powiedział lekarz? Jest masło, smalec, tłusty ser itp. I generalnie zbeształem, że nie jem dużo (i tak jem swoje 2000 kcal / dzień z bułeczkami). Uważam, że nie jestem chudy (- 5 kg nie zaszkodzi). Więc to jest to.

Zastanawiam się, czego (w sensie zdrowej diety) pozbywamy się w wyniku przegrzania oleju?

Po przegrzaniu masła otrzymujemy masło o innej strukturze. Można to porównać na przykład:
Wino można dostać z soku, zapominając o tym winie, dostajemy ocet.
Albo: mieszając wodę, drożdże i cukier, otrzymujemy zacier, zacier destylowany, otrzymujemy bimber. (Świetny przykład !!!)
Myślę, że rozumiesz tok myśli.

„... Według indyjskiego systemu medycznego Ajurwedy ghee to nie tylko pożywienie, ale także lekarstwo, ma właściwości przeciwstarzeniowe i tonizujące. Zwiększa ogień trawienny (Agni) i odporność (Ojas), wspomaga jelito cienkie. inne oleje, zatykające wątrobę, dodają jej siły. Odżywia tkanki nerwowe ciała, kości i mózg, powodując zwiększoną ostrość umysłu… ”
🔗Ghee_butter

[bez zamykania pokrywy]

Najważniejsze, żeby nie przegapić końca procesu. Jeśli go przegapimy, osady na dnie patelni mogą się spalić, a my zepsujemy całe masło. Będzie miał gorzki smak.

Pod koniec procesu filtruję olej i wlewam go do glinianych garnków do przechowywania. Moje doniczki nie mają pokrywek, więc bandażuję je ręcznikiem papierowym.
Nie wyrzucam tych pianek, używam ich też do owsianki lub rozsmarowywania na chlebie. To też jest bardzo smaczne.

Światło, dodam:

Olejek, który powinien się okazać, ma złocisty kolor - bursztynowo-żółty kolor, przyjemny zapach - słodko-orzechowy smak lub zapach popcornu - do tego trzeba go długo podgrzewać na małym ogniu. Gotowe ghee jest tak przezroczyste, że widać przez nie dno patelni.

Oznaki dobrze przygotowanego ghee:
1. Po dniu olej w temperaturze 20 C musi stwardnieć.
2. Nie należy dzielić na frakcje.
3. Bądź piękna (żółta jak słońce)
4. Podczas podgrzewania (gotowania czegoś na nim) nie palić, nie palić ani nie pienić.
5. Dobrze smaruj (szczególnie na świeżo upieczonym chlebie)

Delikatnie wlej ghee do słoika lub glinianego garnka i ostudź do temperatury pokojowej. bez zamykania pokrywy.

Stałe cząsteczki białka usunięte z powierzchni oleju oraz osad pozostały na dnie patelni można wykorzystać - dodawać do potraw warzywnych, zup, gotowanego ryżu, wypieków, do kanapek na ciepło. Sklep zamknięte i przechowywane w lodówce nie dłużej niż 3-4 dni.

Prawidłowo przygotowane ghee można przechowywać w nieskończoność. Przechowywać w zamkniętych pojemnikach w chłodnym i suchym miejscu.

Przybliżona wydajność gotowego ghee:
Ilość masła Czas gotowania Wydajność ghee
1 kg 1 godzina 0,8 kg
2,5 kg 3 godziny 2,2 kg

Pytanie wiele razy: jak zrobić ten olej w kreskówce?
Pytanie numer dwa: jeśli kreskówka jest zajęta, czy można ją przegrzać w gęsiarce?

Pytanie wiele razy: jak zrobić ten olej w kreskówce?
Pytanie numer dwa: jeśli kreskówka jest zajęta, czy można ją przegrzać w gęsiarce?

Odpowiedzieć wiele razy: przepraszam za rondelek multinu
Odpowiedź numer dwa: tak

PS: gotowałam w rondlu z grubym dnem, olej mocno się zagotował, nawet na najmniejszym ogniu. Musiałem umieścić patelnię na starej żeliwnej patelni.

masło

PS: gotowałam w rondlu z grubym dnem, olej mocno się zagotował, nawet na najmniejszym ogniu. Musiałem umieścić patelnię na starej żeliwnej patelni.

masło

Czasami jestem jak ptak, Mówca jest bystry i bystry.
Intuicyjnie stawiam rondel z grubym dnem i bokami na rozdzielaczu ognia. Ustawiam płomień na wrzenia jak „puff… puff”. Rozdzielacz równomiernie rozprowadza ciepło.

Masło gotuję również w rondelku z grubym dnem, stawiam na ogniu separator płomienia, zaczynam gotować na najmniejszym ogniu i doprowadzam do gotowości. Zajmuje to więcej czasu, ale olej jest doskonały.

Odpowiedzieć wiele razy: przepraszam za rondelek multinu
Odpowiedź numer dwa: tak

PS: gotowałam w rondlu z grubym dnem, olej mocno się zagotował, nawet na najmniejszym ogniu. Musiałem umieścić patelnię na starej żeliwnej patelni.

masło

Pomyślałem więc, że szkoda rondla wielogarnkowego.
A moja gosyatnitsa jest niezawodna - żeliwo. Tylko ten weekend będzie zajęty - ugotuję kurczaka w cieście kminkowym według przepisu Chuchelki.

Ugotuję kurczaka w cieście kminkowym według przepisu Chuchelki.

Oooh, to danie jest naprawdę warte zrobienia! Mój naprawdę to lubił!
P.S. Przepraszam, że jestem poza tematem ... Nie mogłem się powstrzymać ...

Jestem tak przyzwyczajony do ghee, że nie wyobrażam sobie mojej lodówki i gotowania bez niej. Jeśli skończy się praca domowa, biorę paczkę z naszej lokalnej fabryki. Ich jakość jest doskonała.

I ugotujcie kuru, dziewczyny. To jest tego warte.

Pierwszy raz ugotowałam masło Guya. Produkt początkowy to 920 g (5 opakowań po 185 g) masła "New Isis" 82%. Oto, co się stało, jeszcze nie zamrożone. Wyjście 823 gr. Ogrzewano ją przez 2 godziny w żeliwnym kotle.

Strach na wróble - jesteś cudem - cudownie !!! Ile razy już myślałem, że będziesz tam, jakbyś się całował.
Zrobiłam też masło Guya. Olejek uderzył na miejscu swoim zapachem i smakiem. Dziękuję Ci!

Wielokrotnie robiłem ten olej w piekarniku. Nie określiłem różnicy w smaku między gotowaniem na kuchence a piekarnikiem - najważniejsze jest, aby nie stać nad duszą rondla łyżką cedzakową i złapać. Zwróć także uwagę na opcje olejów smakowych. Jeśli pieczę ciasta z nadzieniem owocowym, to do ciasta muszę dodać olej imbirowy

Pierwszy raz ugotowałam masło Guya. Produkt początkowy to 920 g (5 opakowań po 185 g) masła "New Isis" 82%. Oto, co się stało, jeszcze nie zamrożone. Wyjście 823 gr. Ogrzewano ją przez 2 godziny w żeliwnym kotle.

Okazało się, że to cudowne masło.
Olej wlewam też do glinianych garnków. Przykrywam je ręcznikami papierowymi i po ostygnięciu odsyłam do lodówki.

Strach na wróble - jesteś cudem - cudownie !!! Ile razy już myślałem, gdybyś tam był, jakbyś się całował.
Zrobiłam też masło Guya. Olejek uderzył na miejscu swoim zapachem i smakiem. Dziękuję Ci!

Pochwała jest miła nie tylko dla kotów, ale także dla mnie ...

temperatura jest nieznacznie podwyższona (do 120 stopni) i olej może się zapalić.

Jak długie to jest? Ile zapalić?

Jak długie to jest? Ile zapalić?

Dosłownie kilka minut. Gdy kolor stanie się bardziej intensywny - wyłącz go.

Aha, dzięki! Muszę spróbować. A przepis jest dokładnie taki sam jak w pierwszym poście, prawda? Rozumiem, że wszystkie dziewczyny to robią.

Tak, przepis Stalika z pierwszego postu.

Tak, tak, warto trochę wypalić, wilgoć wyparowuje bez śladu.

Dzięki za temat dotyczący tego oleju. Dziękuję wszystkim, którzy mi odpowiedzieli.
Oto próbna wersja 500 gramów kremu.
Jest przezroczysty (o ile widać oczywiście) już w mini-żeliwie

A to już przyniosło piękno))


I dostałem go na końcu na dnie rondla, ale nie zepsułem smaku masła.

Tylko ja nie rozumiałem, jak uzyskać pianę, gdy NIE gotuję. Kiedy olej trochę się zagotuje, tworzy się piana, a jeśli po prostu stoi, nie ma piany. Albo jestem taką spieszną i niecierpliwą maleńką.

Och dziewczyny, dzięki za temat. Robiłam już masło wiele razy, czerpię ogromną przyjemność z jego aromatu i pyszności. Do przeróbki zabieram olej domowej roboty, nie zawsze jest dobrej jakości, czasem jest dużo maślanki, a podgrzanie zajmuje dużo czasu (a czasu zawsze brakuje). Ostatnim razem, kiedy po raz pierwszy stopiłem masło, zgarnąłem trochę piankę i ... odstawiłem na bok, aby ostygło. Gdy stwardniało, przedarłem się przez stwardniałą warstwę masła i wylałem resztki mleka, po czym zacząłem się odgrzewać - zajęło to znacznie mniej czasu. Masło jest takie samo jak oryginalna receptura. Obserwuję go od 3 tygodni - nie zaobserwowano żadnych zmian ani odchyleń… .. Jeśli ktoś skorzysta z mojego doświadczenia, będę zadowolony.

Dziewczyny, prawie każdego ranka oglądam na Channel One program prowadzony przez Elenę Malysheva „Żyj zdrowo zdrowo”.
Dzisiaj była rozmowa o ropie. Ale nie wspomniała ani słowem o oleju GI.
Jeśli wcześniej można było smażyć jedzenie na oliwie z oliwek, to dziś dowiedziałem się, że nie można w niej smażyć.

Dzięki za przeczytanie przepisu !!! Skłoniłem się już Tusyi dla Guya. Kilka lat temu na innej stronie przeczytałem wiadomość Chuchelki i od tego czasu zawsze trzymałem w lodówce garnek z takim cudem. I zapoznała wszystkich swoich przyjaciół z ogrzewaniem.
Naleśniki, ryby i warzywa smażę na oleju roślinnym. Smażę mięso i jajka na maślance, która się nie pali, po czym zacząłem je jeść, gdy się ze mną „uspokoiło”.
Cóż, jest szkodliwe, pożyteczne, jest jak moda ... "Wszystko jest przydatne, co dostało się do ust!"
Moim zdaniem mięso smażone na oleju roślinnym staje się garbowane czy coś. Kieruję się doznaniami smakowymi. Potrawy też są ważne. Bardziej mi się podoba z żeliwnej patelni, ale nie z nieprzywierającej powierzchni.

dzień dobry wszystkim !!! Chciałbym najpierw podziękować tej wspaniałej stronie za tak wspaniałe rady! Uwierzcie mi, zwłaszcza nam, którzy mieszkają daleko od swojej ojczyzny, nie znają miejscowego języka, a tym bardziej praktyczny brak literatury - taka strona to po prostu dar niebios !! może też znajdę tu nowych przyjaciół)))
Jestem w Libanie już 4 lata, musiałem całkowicie odmienić swoje życie ... była miejska, ale trafiła do libańskiej wioski ... wraz z pojawieniem się dzieci, jak większość matek, instynktu właściwego przetrwania i żywienie działało. z czasem ze względu na dzieci dostałem krowę ... od CIEBIE i nauczyłem się ubijać masło i ghee oraz śmietanę itp., na NASZ rosyjski gust, ale jednocześnie słucham arabskich rad i chce się podzielić. Może komuś się to spodoba i się przyda!
tutaj podgrzewają olej szybciej przez co najmniej godzinę z ghee i na dużym ogniu ... a mianowicie TY rozpuszczasz olej i dodajesz 2 łyżki soli. l na 1,5-2 kg oleju. Doprowadzić do wrzenia. Jak tylko piana zacznie się podnosić, dobrze wymieszaj łyżką bezpośrednio nad ogniem, aby nie uciekała i aż zagotuje się w jednym miejscu i stanie się przezroczysta, trwa to 5-8 minut i tak pozostaw na kolejne 40 -50 minut, okresowo mieszając osad. jeśli to konieczne, zmniejsz ciepło, ale musi koniecznie zagotować ... pianka nie jest usuwana (oni też się nią kierują, powinna zgęstnieć), ale patrzą na kolor osadu (jak w oleju ghee, to jest czerwono-brązowy), a olej jest przezroczysty. ostudzić trochę, następnie przefiltrować przez tkaninę syntetyczną do szklanego naczynia, nie zamykać wieczka, odstawić w chłodne miejsce na kilka godzin do zestalenia, następnie po prostu przykryć pokrywką i odłożyć w dowolne miejsce , najważniejsze nie jest na słońcu ... mam ghee ... szczerze z Libanu

[katerix]

katerix witamy na forum! I dzięki za miłe słowa! Możesz być pewien, że na pewno znajdziesz tu przyjaciół! Twoja droga jest bardzo interesująca !!! Musisz zdecydowanie spróbować.