Xihongshi Chao Jidan, czyli chińskie jajka sadzone z pomidorami

[1]

Xihongshi Chao Jidan, czyli chińskie jajka sadzone z pomidorami

Kategoria: Dania mleczne i jajeczne

Kuchnia: chiński

Składniki
jajko	4
pomidor	2 duże lub 3 średnie
czosnek	3-4 ząbki
wino	1-2 łyżki. l.
sos sojowy	1 łyżka. l.
zielone cebule	3-4 szt.
Sól	smak
olej roślinny	3-4 łyżki. l.

Metoda gotowania

• Kiedy studiowałem w Chinach, prawie każdego ranka wychodziłem z domu pół godziny wcześniej, aby pojechać do jadłodajni i zjeść Xihongshi Chao Jidan. Prosty, obfity posiłek to najlepsze śniadanie przed szkołą.
• Ta chińska wersja jajek i pomidorów spodobała mi się tak bardzo, że kilkakrotnie próbowałem to powtórzyć w domu, ale cały czas okazało się, że to jakiś nonsens, w najlepszym przypadku była to Shakshuka.
• A potem pewnego razu, wpadając do ulubionej jadłodajni, poszła do kuchni i powiedziała: „Albo nauczysz mnie, jak zrobić Xihongshi Chao Jidan, albo już nigdy do ciebie nie przyjdę”. Chińska ciotka spojrzała na mnie, jakbym nie był zbyt odległy - nawet chińskie dziecko wie, jak to ugotować. Ale uprzejmie podzieliła się sekretem.
• W przeciwieństwie do innych krajowych odmian, takich jak Shakshuki, w chińskiej wersji składniki są przygotowywane osobno i mieszane na samym końcu!
• ***
• zaczynajmy

• 1

  Drobno posiekaj czosnek. Precyzyjnie krojony, a nie praską do czosnku. Przygotuj wino (ja mam czerwone, Chińczycy używają gotowania Shaoxing) i sos sojowy.

• 2

  Pokrój pomidory. Oczywiście możesz je wcześniej blanszować, ale Chińczycy tego nie robią, a ja nie.

• 3

  Jajka rozbijamy nie na patelnię, ale do miski. Posyp solą. (z solą nie wyszło zbyt fototrawnie, ale soli nie można odebrać)

• 4

  Podpal patelnię, wlej tam olej. Podczas gdy olej się nagrzewa, ubij jajka widelcem.

• 5

  Wlej masę jajeczną na rozgrzaną patelnię i zacznij mieszać szpatułką, aby zrobić małe kawałki omletu. Trwa to jedną, maksymalnie dwie minuty. Jajka sadzone układamy na osobnym talerzu (zapomniałam zrobić zdjęcia, ale talerz będzie widoczny na etapie 9).

• 6

  Wlej więcej oleju na patelnię i dodaj posiekany wcześniej czosnek.

• 7

  Gdy czosnek lekko się zarumieni i doda swój smak oliwie, wlej sos sojowy i wino na patelnię. Gotować na wolnym ogniu przez 1-1,5 minuty, aby odparować alkohol.

• 8

  Na patelnię włożyć pokrojone wcześniej pomidory, gotować na wolnym ogniu ok. 2-2,5 minuty. Jeśli pomidory są kwaśne, możesz dodać pół łyżeczki cukru.

• 9

  Wrzuć na patelnię jajka sadzone wcześniej.

• 10

  Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 2 + - minut na ogniu

• 11

  Posiekaj zieloną cebulę.

• 12

  Przełóż do misek Xihongshi Chao Jidan, posyp ziołami.

• Wszystko!
• 

Naczynie jest przeznaczone do

dla dwojga

Czas na przygotowanie:

10-15 minut

Program gotowania:

talerz

Uwaga

To bardzo proste danie. Uwielbiają go wszyscy Chińczycy, a to jedno z nielicznych dań, które przyrządza się w ten sam sposób na północy kraju i na południu. Jest w menu każdej restauracji, od wiejskiej jadłodajni po bardzo fajną restaurację.

Różnice mogą być niewielkie. Na południu najprawdopodobniej dodadzą suszone chili i / lub paprykę syczuańską, a na północy posypią sezamem.

PS Jeśli to możliwe, opowiem więcej o innym ulubionym chińskim jedzeniu, od ulicznego fast fooda po świąteczne potrawy na święta.

[Miranda]

Mirandano cóż, jestem pierwszy do twojej egzotyki!
Siedziałem prosto, czytałem i wyobrażałem sobie, jak zacząłeś torturować chińską ciotkę

[Masinen]

MasinenJestem bardzo uprzejmy
Sekret lub życie!

[Miranda]

Mirandaświetnie, od razu chciałem coś przekąsić!

[Kokoschka]

Kokoschka, naprawdę smakuje inaczej niż smażenie razem, wbijanie jajek w pomidory lub wkładanie pomidorów do jajek. Osobno - kolejny efekt. Spróbuj! A smaku dodaje również sos czosnkowo-winny.

Jakie interesujące! Niby te same jajka, ale z profilu .... a smak już inny))) Na pewno spróbuję!

[kavmins]

kavmins, inny, tak

Tak samo jest z każdym jedzeniem.
A różne ręce ten sam przepis wychodzi inaczej.

Cholera! Jakby te same jajka, ale widok z boku!

Bardzo interesujące!

Chcieć!!! Miranda, dzięki za przepis

Miranda, dziękuję, bardzo interesujące, zrobię to dzisiaj.

Tak, i podobał mi się opis - uwielbiamy jajko z pomidorami, a to powinno być jeszcze smaczniejsze. Na pewno go ugotuję (kiedy pójdę do córki), jest też amatorem. Dziękuję Miranda!

Vikul Nie jestem pewien, czy zganię tego twojego Zidane'a, ale na pewno ugotuję jajka z pomidorami, naprawdę szanujemy! Bardzo dziękuję za przepis

Uwielbiamy też jajka i pomidory, ale wszystko gotujemy razem.
A my uwielbiamy jajka na patelni

... wymieszaj szpatułką, aby zrobić małe kawałki omletu.

Teraz musisz spróbować ugotować to wszystko osobno, a następnie połączyć.
Dzięki za przepis.

Dziewczyny dziękuję

Sihunshi to pomidory
Chao - smażyć (w oleju)
Jidan - jajko kurze (ji - kurczak, hołd - jajko)

Oddzielne przygotowanie składników nie wysusza smaków, ale zachowując niepowtarzalny smak zarówno jajka sadzonego, jak i smażonych-duszonych pomidorów łączy je i jest pyszne

To cały sekret, dość wskazujący dla Chińczyków, ponieważ dużo gotują.
Jeśli pomidory są suche, Chińczycy dodają łyżkę koncentratu pomidorowego, aby zagęścić sos pomidorowy. To prawda, w naszym rozumieniu nie mają pasty pomidorowej, jest coś takiego jak keczup.
A zimą, kiedy pomidory są plastikowe i bez soku, używam ich



***
Możesz dodać dowolne przyprawy, które lubisz.
Niektórzy Chińczycy lubią dorzucać trochę imbiru, generalnie bardzo go kochają. Posyp pieprzem. Lubią dodawać cukier w procesie duszenia pomidorów, ponieważ są maniakami równowagi słodko-kwaśno-słonej.

Podałem najbardziej podstawowy opis - jajka, sól, czosnek, wino, sos sojowy, pomidory, zielona cebula na wierzchu. To absolutnie niezbędne składniki.

Chciałem napisać, że mam nadzieję, że Ci się spodoba. Ale nie mam nadziei, po prostu jestem pewien!

[Miranda]

MirandaDzięki za interesujący chiński sekret! Tak dobrze opisała chiński poranek, przedstawiła go wprost: rower, lokalna restauracja i to pyszne! Spróbuję też osobno, ciekawie też z winem i sosem sojowym.

[win-tat]

win-tatdziękuję

Dodatkowo rano zamówiłam jeszcze jedno danie, ale niestety nie mogę tego powtórzyć.

Sałatka z wędzonej skóry sojowej z ogórkami i ziołami.
Nie wiem, skąd wziąć skórkę sojową, tę lub wędzoną

[Miranda]

PS Jeśli się uda, opowiem więcej o moim innym ulubionym chińskim jedzeniu, od ulicznych fast foodów po świąteczne potrawy na święta

Mirandabardzo chcemy!
Uwielbiam takie jedzenie.

Nawiasem mówiąc, w mojej rodzinie tylko ja uwielbiam takie smaki, a moje, kiedy gotuję, zawsze komentują: Cóż, nie rób tego tak jak ty ... ALE! Jak tylko wymieszam na swoim osobistym talerzu coś pikantnego, specyficznego dla siebie - natychmiast podbiegną - proszę pani (lub mój mąż pyta), pozwól mi spróbować? Och, jakie pyszne! Daj mi więcej! W rezultacie moja płyta zostaje wywłaszczona, a ja ponownie się zmuszam

W rezultacie moja płyta zostaje wywłaszczona

Rozumiem cię bardzo!

Och, dzięki za kolejną opcję przygotowania jajek na poranek! Bardzo lubię jajka, ale omleta mam już dość, smażonego też, więc zrobię to jutro!

[Bast1nda]

Bast1nda, za Twoje zdrowie!

Powiedz nam, czy podobało Ci się to po chińsku

Usunięto, ponieważ mój komputer nie pozwala na kopiowanie w inny sposób. Wyślę ci to teraz osobiście.

[Miranda]

Miranda, Mam pytanie o usterkę.
Nie widziałem żadnego chińskiego szefa kuchni na sprzedaż. Co wymieniamy? To jest wino ryżowe, prawda?

[Bast1nda]

Bast1ndatak, wino ryżowe.

Zastąpię go tym, czym jest, potem trochę dłużej odparowuje alkohol.
Jeśli jest kucharz ryżu, to jest idealne!

***
Pustułka, wtedy odpowiem, inaczej nagle zapytają

Fuju, które z jakiegoś powodu tak naprawdę nazywa się szparagami sojowymi - pianką z mleka sojowego. W większości przypadków jest sprzedawany w stanie suchym, można go przechowywać tak długo. W każdym dużym supermarkecie jest gotowa sałatka, zarówno w paczkach, jak iw dziale kulinarnym.

Jeśli masz pytania dotyczące gotowania Fuzhu, odpowiedź jest bardzo prosta.

Wygląda tak (już namoczony, gotowy)


Skórka sojowa to zupełnie inny produkt.
Nazywa się skórą, ponieważ tak wygląda. Rysunek pochodzi z gazy, w której jest przygotowany, a ten rysunek wygląda jak skóra.



A oto sałatka. Zwykła skóra. Również smaczne, ale czasami smaczniejsze wędzone. Cóż, dla mnie



I jeszcze kilka zdjęć pod spojlerem.

Częściej jest sprzedawany w takiej rolce

Główną różnicą w stosunku do fuju jest to, że jest to świeży produkt. Nie wymaga namaczania, po prostu kroi się w paski na sałatkę. No cóż, zupełnie inny smak. Bo chociaż jest jedno pochodzenie, a nawet początek procesu produkcyjnego, ścieżki dalej się rozchodzą.

Roladkę ze skórką można zamrozić, bo inaczej wyschnie, okres przydatności do spożycia to 3-4 dni, jak wszystkie świeże tofu.

A jeśli w naszym sklepie znajdziesz coś suchego, skoro przechowujesz je co najmniej rok, to ciężko o coś świeżego. Po prostu niemożliwe jest dostarczenie go w odpowiedniej formie, ale go nie produkujemy. Na rynku jest kilka rodzajów tofu, ale dobre są rzadko spotykane.

Ale nie widziałem skóry w sprzedaży od 10 lat, tak jak na wyprzedaży, w sklepie nigdy jej nie było, z wyjątkiem prywatnego zamówienia. Ostatni raz kupiłem go w Moskwie od Chińczyków. Pewnie gdzieś jest, ten sam Chińczyk czy w restauracjach, ale tego w sklepie - nie widziałem.

[Miranda]

Mirandadziękuję! Bardzo interesujące było poznanie szczegółów, nie szukałem dalej. Tak, jest to prawdopodobnie cecha każdej kuchni narodowej - są też trudności z kuchnią rosyjską za granicą. Ech, a ja już marzyłem o nowym ciekawym przepisie. Ale nadal interesujące, powiedz mi więcej. Nie masz własnego Temko z opowieściami o Chinach (jeszcze mnie tu nie za bardzo znam)?

[Pustułka]

Pustułka, może jest taki temat, nie wiem

Z rosyjskiego, tak.
W tych samych Chinach nie ma czarnego chleba, nie ma kaszy gryczanej (tylko zielonej i tak samo, nawet jeśli podpala się jakiś nonsens), nie ma produktów mlecznych.

A jakie śmieciowe ciastka, ciasta są nie do opisania. Wszelkiego rodzaju słodycze - tak, pyszne, ale ciastka - co za bzdury zabijać.

Tak, nie potrzebują tego, mają dużo własnego pysznego jedzenia.

[Miranda]

Miranda, Miałem na myśli temat twojego autora, myślę, że z przyjemnością go przeczytam, interesujesz się Chinami i rozmawiasz o ich kuchni.

[Pustułka]

Pustułkaoch, moje życie zmieniło się dziesięć razy i nie jest związane z Chinami. Język również odchodzi. Osiem lat nie mogę dokończyć czytania Jane Eyre po chińsku

[Miranda]

Miranda, to zrozumiałe, ale pisanie wciąż jest interesujące

[Pustułka]

Pustułkadziękuję

Tutaj planuję napisać więcej przepisów.
Cóż, jeśli to zadziała. A potem zrobiłem dzisiaj jeden przepis (nie chiński, francuski), fotografowałem każdy etap, ale nie wyszło - ostatni etap zrujnował wszystko

tak czy siak

Gotowy! Świetna szybka opcja. Smak różni się zarówno od omletu, jak i samego jajka sadzonego. Wziąłem czerwone wino, które było w domu, ale już szukam kucharza. Wcześniej nawet nie wiedziałem o jego istnieniu.
Dzięki za przepis!

[Miranda]

Mirandai zrobiłem, po prostu nie miałem czasu na zrobienie zdjęcia, było bardzo, bardzo smaczne, rodzina prosiła o zrobienie więcej. Smak tego dania przypomina smak kraba, moim zdaniem bardzo dziękuję za pyszne śniadanie!

[Miranda]

MirandaDziękuję, już napisałem
Na pewno mi się to spodoba. I inaczej niż „zwykły” omlet z pomidorami, a na obfite śniadanie SAMON ONO! To znaczy coś nowego!

[Cvetaal]

Gotowy!

Świetny!
Wino szefa kuchni jest używane w wielu chińskich potrawach.

PS Pomidory nie są zbyt płynne, dodałbym wtedy łyżkę koncentratu pomidorowego i łyżkę wody. Ale to jest takie pyszne!

Dodano niedziela 02 października 2016 10:15

CvetaalHurra!

Wow, smak kraba.
Nie znam smaku kraba, bo 99% wszystkiego, co pochodzi z wody, nie jem.

To znaczy coś nowego!

Nowe i szybkie to moje ulubione miejsce w kuchni

[Miranda]

Mirandadzięki za cudowną, jak zawsze, historię i przepis. Na pewno spróbuję

[Miranda]

Mirandano cóż, już się przygotowałem!)))
Kochamy to! Ugotowane w ten sposób jajka są dokładnie ODDZIELONE. A jednocześnie „grają” w nowy sposób * w tym zespole! Wino zabrało jej domowe winogrono "różowe" do wytrawienia.
Oto lunch!)))

[mamusi]

mamusiWow świetne

Cieszę się, że ci się podobało

[Miranda]

Miranda, płyn, tak ...... sam wysadziłem pomidory!
Napisany przez 2,5 minuty, ale nie - prześwietlony. I zdałem sobie sprawę, że prześwietliłem, kiedy zacząłem zbierać naczynie, widzę, że nie ma wystarczającej ilości płynu. Cóż, odtąd - 2,5 minuty i ani sekundy dłużej!

2,5 minuty i nie więcej!

Przybliżony czas to 2,5 minuty
Zależy od ilości pomidorów, ich soczystości, a nawet średnicy patelni - im więcej, tym szybciej wyparowuje ciecz z taką samą liczbą pomidorów, niż przy mniejszej średnicy

[Miranda]

Mirandadzięki za przepis! Męża zaintrygowałam tak ciekawym imieniem, które wyszło szybko i dobrze.

[Ekaterina2]

Ekaterina2, i pyszne

Miałem zamiar długo gotować, aż w końcu zrobiłem jajko po chińsku. Kiedy zacząłem się układać, zdałem sobie sprawę, że konieczne jest dłuższe trzymanie pomidorów w ogniu, aby wyparowały. Ale po przeczytaniu kogoś, kto był przesuszony, wyłączyłem go trochę wcześniej. Generalnie zauważyłem na własne oczy, że czytając recenzje boję się popełnić ten sam błąd iw efekcie robię dokładnie odwrotnie.
Podobało mi się danie, smak jest niezwykły. Będę gotować. Dzięki Miranda za udostępnienie przepisu.

[Sowa scops]

Sowa scopscieszę się, że ci się podobało

[Miranda]

Miranda, Cześć! Dziś znowu ugotowałam ten „chiński omlet”, jak go u mnie nazywali.
To jest bardzo, bardzo smaczne !!!
Dzięki za przepis!

[mamusi]

mamusitak, my też go bardzo, bardzo kochamy!

podziękować

Dzisiaj znów gotowaliśmy!
Świeże pomidory z nowej uprawy grają zupełnie inaczej. I młody czosnek! Co mogę powiedzieć! Przepyszny!
Dziękuję Ci z całego serca!

[mamusi]

mamusi, i dziękuję!

[Miranda]

Miranda, Dziękuję Ci! 😘 Już ugotowane, będzie to ulubione danie na służbie! Wszystko co kocham !!!
Czy są jakieś przepisy na duszone tofu?

[Tyetyort]

Tyetyortdziękuję

Nie ma przepisu, bo nie ma tofu i nie jestem w tym zbyt dobry.
Bardzo kocham skórkę sojową (mówiłem ci na poprzedniej stronie)

Miranda, fotorelacja!

[Tyetyort]

Tyetyort, och, chciałem teraz dla siebie

Wygląda bardzo smacznie!
Podziękować.