Chirbuli - Adjariańskie jajka sadzone - przepis ze zdjęciem na Mcooker: najlepsze przepisy

Chirbuli - adjariańskie jajka sadzone

Kategoria: Dania mleczne i jajeczne

Kuchnia: gruziński

Składniki
Jajka	4 rzeczy.
Cebula	2 szt.
czosnek	2 zęby
Mąka kukurydziana	2st. l.
Masło Ghee	50g.
Szafran imeretyjski	1h l.
Orzechy włoskie	1 ul. l.
Sos Tkemali	1 \ 2st.
Wrzątek	2-4st. l.
Sól	smak

Metoda gotowania

Drobno posiekaj cebulę, posiekaj czosnek i smaż na oleju na złoty kolor - 10 minut.
Zmiażdż orzechy i szafran w moździerzu. Użyłem helikoptera.
Na patelnię z cebulą wlej mąkę kukurydzianą, wymieszaj i zarumieniaj przez 2-3 minuty.
Wlej 2 łyżki. l. wrzącą wodę, wymieszać, dodać orzechy z szafranem. Następnie dodaj sos tkemali, zagotuj i gotuj przez 3 minuty. Rozprowadź mieszaninę równomiernie na patelni. W razie potrzeby dodaj wrzącą wodę.
Jajka rozbić na talerz i delikatnie przelać na patelnię, posolić, przykryć i gotować 5-10 minut.
Podawać na gorąco. Jedz ze smakiem !!!: nyam:

Naczynie jest przeznaczone do

2 porcje

Uwaga

Saffron Imeretian (nagietki)

Nagietki (Tagetes), rodzaj jednorocznych lub wieloletnich traw z rodziny Compositae. Wysokość rośliny 70-80 cm, liście pierzaste, kwiaty żółte, pomarańczowe, ciemnobrązowe. Nagietki pochodzą z Nowego Świata - ponad 35 gatunków rośnie w Ameryce Południowej i Północnej od Argentyny po Arizonę. Miejscowa ludność epoki prekolumbijskiej wykorzystywała różne rodzaje nagietków jako surowiec leczniczy i rytualny, a później jako aromatyczną przyprawę. Wśród nich najbardziej znane i popularne obecnie to estragon meksykański (Tagetes lucida) oraz rzadkie nagietki cytrynowe (Tagetes lemmonii) i (Tagetes nelsonii). Popularne są również nagietki karłowate (Tagetes signata) z paprociowo drobno krojonymi zieleniami i cytrynowym zapachem. Małe nagietki (Tagetes minuta) są hodowane jako surowiec olejków eterycznych. Występują na zachodzie Zakaukazia jako roślina inwazyjna i zostały wprowadzone do uprawy jako rośliny olejków eterycznych w Gruzji. Nagietki otrzymały swoją łacińską nazwę na cześć postaci z mitologii rzymskiej, wnuka boga Jowisza - Tagesa, słynącego z piękna i umiejętności przewidywania przyszłości. Błędna nazwa, czasami spotykana w książkach kulinarnych - cardobenedict, odnosi się do zupełnie innej rośliny - błogosławionego knikus Cnicus benedictas Gaertn. W XVI wieku wraz z hiszpańskimi konkwistadorami nagietki przybyły do Europy i Afryki Północnej, a stamtąd rozprzestrzeniły się po Europie i Azji Mniejszej. W Europie nagietki są nadal używane głównie jako rośliny ozdobne i surowiec do pozyskiwania olejków eterycznych. A na kontynencie amerykańskim nagietki mają tysiącletnią historię jako rośliny lecznicze, rytualne, a także jako przyprawy.

W kuchni w niektórych krajach Ameryki Łacińskiej i Europy używa się nagietków. To jedna z ulubionych przypraw kuchni gruzińskiej, gdzie nazywana jest szafranem imeretyńskim. Suszone i mielone kosze kwiatowe są używane do jedzenia.

Kwiaty nagietka dodaje się do przystawek z fasoli i warzyw, do potraw zawierających orzechy włoskie. Kuchnia gruzińska dobrze komponuje się z nagietkami: wołowina w sosie orzechowo-pomidorowym, gotowany prosiak, smażone flaki z pomidorami. Są również doprawiane gorącymi daniami rybnymi. Ale szczególny aromat i smak dodaje pikanterii gorącym potrawom drobiowym: kurczak z orzechami, kurczak na rożnie, kurczak smażony. Wraz z innymi przyprawami nagietki dodają wyjątkowej pikanterii najsłynniejszemu gruzińskiemu daniu - satsivi - przygotowanemu z indyka, ryb i warzyw.Istnieje wiele sposobów przygotowania tego dania: kurczaka, ryby lub warzywa gotuje się lub / i smaży do połowy, a następnie polewamy sosem z tartych orzechów, przypraw, cebuli i octu winnego lub narsharabu. Mieszanka chmielu-suneli, nagietków, czerwonej ostrej papryki służy jako przyprawa do satsivi. Każdy rodzaj satsivi ma swoje własne subtelności przygotowania, ale każda z jego odmian jest prawdziwą ozdobą świątecznego stołu. Napar z kwiatów służy do barwienia potraw, podobnie jak szafran - kwiaty warzone są na wrzącej wodzie lub mleku i dodawane do bulionów, zup, wypieków i sosów. Można również spróbować zastosowania świeżych kwiatów, co jest niekonwencjonalne w naszej kuchni - do dekoracji kanapek, ciast kanapkowych, pasztetów i sałatek.

Liście różnych rodzajów nagietków są używane jako przyprawa głównie w USA i Ameryce Łacińskiej. Świeże młode liście są dobrym, pikantnym dodatkiem do sałatek. Grube liście nadają się do produkcji marynat warzywnych i octu. W Chile i Argentynie liście są używane jako przyprawa do dań z ryżu i gulaszu. W domu rośliny kwitną wczesną jesienią. Jasnożółte kwiaty są również pachnące i można je ozdobić kojącą herbatą z nagietka - dodaj garść świeżych liści lub łyżkę suszonych liści do półtorej filiżanki prawie wrzącej wody, pozwól jej parzyć, w razie potrzeby osłodź i pij na ciepło lub zimno.

Zarówno liście, jak i kwiaty gatunku nagietka cytrynowego są jadalne i można je wykorzystać do dodania pikantnego cytrynowego akcentu do dowolnej potrawy lub jako ozdobny dodatek. (źródło 🔗)

przepis pochodzi z książki „Kaukaska domowa kuchnia”