Olejek dla facetów

ma jasnożółty kolor, jest ciemniejszy niż był, wygląda jak płynne żółte skondensowane mleko i słodki smak, polizałem go już podczas zbierania piany)))

początek robi się przezroczysty, ale ropucha wciąż pływa w środku dużej, nie mogę zebrać wszystkiego, postaram się trochę poczekać, może się rozwiązać))) jest dużo osadu

początek staje się przezroczysty, ale ropucha wciąż pływa w środku dużej, nie mogę zebrać wszystkiego, postaram się trochę poczekać, może się rozwiązać))) jest dużo osadu

Nie przeszkadzaj! Cóż, wkrótce będzie gotowy

urrra! stało się! przy 1 kg oleju 0,5 l gotowego produktu i + prawie tyle samo „odpadów”, czy to normalne?

początek staje się przezroczysty, ale ropucha wciąż pływa w środku dużej, nie mogę zebrać wszystkiego, postaram się trochę poczekać, może się rozwiązać))) jest dużo osadu

Obserwuj osad, aby nie ciemniał zbytnio. Robi się ciemno - to znaczy, że pali się, w ogóle nie potrzebujesz smaku spalonego białka.

urrra! stało się! przy 1 kg oleju 0,5 l gotowego produktu i + prawie tyle samo „odpadów”, czy to normalne?

Nie można ocenić, czy jest to normalne, czy nie. Wszystko zależy od surowca. Oczywiście podczas usuwania pianki można było dużo chwycić, ale nie za litr. Dlatego - jak to się stało, stało się. Gratulacje!

Czuję, że moja „ścieżka” zakupu masła (naszego ghee efremovskiego) została pokryta. Stał się czymś w rodzaju bardzo żółtego i niewielkiego zapachu (a wcześniej tak pachniał - być oszołomionym). Czas znowu się utopić ...

Czuję, że moja „ścieżka” zakupu masła (naszego ghee efremovskiego) została pokryta. Stał się czymś w rodzaju bardzo żółtego i niewielkiego zapachu (a wcześniej tak pachniał - być oszołomionym). Czas znowu się utopić ...

Natasza, nie powiem Ci o ghee, ale w kremowej, która jest w paczkach, przepis zdecydowanie się zmienił.

urrra! stało się! przy 1 kg oleju 0,5 l gotowego produktu i + prawie tyle samo „odpadów”, czy to normalne?

to normalne, jeśli zrobiło się z domowego masła… tylko ten olej, który jest ubity ze śmietany i źle wymyty daje takie wyjście… to jest normalne !!!
a gdyby to był sklep to pliz, nie bierz już tej marki oleju do użytku ... jest już tam zmieszany, nikt nie wie co ...

Topiłem olej w małym wolnym tempie przez 5 godzin na niskim poziomie. I nie stanie się to przejrzyste. Pierwszy taki raz… prawdopodobnie masło.

[Marishka]

Wielokrotnie robiłem ten olej w piekarniku. Nie będę pisać szczegółów, są one przez odniesienie 🔗.

Marishkamój link się nie otwiera ... ale bardzo chciałem spróbować w piekarniku ...

W skrócie można powiedzieć, cóż, będzie czas ...

[Szydełkować]

Szydełkować , teraz wiele linków prowadzi donikąd (niestety).
Połów (z zapisanych):
To najlepsza metoda przygotowania dużych ilości ghee. Ponieważ w tym przypadku ciepło otacza naczynie olejem ze wszystkich stron, a nie tylko na dnie, ghee jest gotowane, choć powoli, ale prawie bez ingerencji z Twojej strony. Powierzchnia oleju pokryje się skórką, a ciała stałe osadzą się na dnie patelni i staną się miękkie, lekko galaretowate. Wielkość garnka zależy od ilości oleju, który chcesz stopić. Nie zapominaj, że rondelek nie powinien być wypełniony po brzegi - od powierzchni oleju do krawędzi patelni powinna być 8 cm szczelina.
1. Rozgrzej piekarnik do 150 ° C. W zależności od ilości ghee, które chcesz, weź odpowiednią ilość niesolonego masła i pokrój je na 100 g kawałków do grubościennego rondla z grubym dnem. Masło niech się rozpuści i powoli obiera w piekarniku, bez przykrycia i bez mieszania, aż zamieni się w klarowne, bursztynowo-złote ghee, z twardą, cienką skórką na powierzchni i masą jasnozłotych osadów na dnie. Wyjmij patelnię z piekarnika. Czas gotowania zależy od ilości masła: dla 500 g zajmie to co najmniej półtorej godziny, dla 15 kg - 12 godzin lub więcej.
2. Za pomocą drucianej łyżki cedzakowej lub dużej metalowej łyżki usuń utwardzoną piankę z powierzchni oleju i umieść ją w małym słoiczku.
3.Odsączyć przezroczyste ghee przez durszlak lub sito przykryte lnianym ręcznikiem lub czterowarstwową gazą. Wlej tyle oleju, ile to możliwe, nie naruszając osadu, a pozostałą część (ok. 2,5 cm) zbierz dużą łyżką. Gdy gi nieco ostygnie, przenieś je do pojemnika do przechowywania i oznacz, a gdy ostygnie do temperatury pokojowej, zamknij szczelnie przylegającą pokrywkę.
4. Pozostałe ghee wraz ze złocistymi pozostałościami dodaj do słoika z utwardzoną pianką i używaj do różnych potraw - zup, wypieków, kanapek. Przechowywać zamknięte i schłodzone nie dłużej niż 3-4 dni.

[Marisha]

Połów (z zapisanych):

Marisha, złapany, dziękuję !!!

I znalazłem taki sposób gotowania ghee w piekarniku:

Skład na około 400 g:

500 g masła

Pokrój masło na kawałki i włóż do wysokiego naczynia żaroodpornego, najlepiej ceramicznego. Wstawić do piekarnika na 30 minut w temperaturze 180 stopni. Masło powinno całkowicie się rozpuścić i zagotować. Wyjąć z piekarnika, przecedzić przez 3-4 warstwy gazy i odstawić na półtorej godziny w temperaturze pokojowej. Białka osiadają na dnie w postaci białych płatków, a czysty olej unosi się do góry; powoli spuścić olej, aby białka nie dostały się do środka. Lub usuń od góry łyżką. Schłodzić i przechowywać w lodówce.

Źródło: 🔗

A jeśli robisz to w garnku iw airfryer ??? Czy to zadziała? Pytanie tylko, ile stopni i jak długo? W końcu będzie jak w piekarniku.

Nadal chcę wiedzieć, jaki jest efekt gotowania oleju: gdzie lepiej gotować? w kukułce w trybie „Wolnowar” czy w kuchence na mleko (w kąpieli wodnej)?

Nadal chcę wiedzieć, jaki jest efekt gotowania oleju: gdzie lepiej gotować? w kukułce w trybie „Wolnowar” czy w kuchence na mleko (w kąpieli wodnej)?

Zawsze gotowałem bezpośrednio na kuchence. Powinieneś sam wypróbować tryb wysoki na powolnej kuchence.

[Leska]

No cóż, wcześniej zrób ghee w piekarniku, jest po prostu piękny - piękny ...

Marishka - Leska, Ishsho tylko raz doradzili ci pasiba sho !!!

Jestem teraz na wsi, gaz w butlach, dlatego pytam o MV

[Strach na wróble]

Natasza Strach na wróbleBardzo dziękuję za to masło zrobiłem na piecu, 0,5 kg oleju w 1,5 godziny, zostało tylko 300 ml oleju na wyjściu, a było białko ..... Ale wziąłem fińskiego Valio, choć nie w kolorze srebrnym, ale w nowym niebieskim opakowaniu. A wcześniej podejrzewałem, że nie wszystko jest w porządku z tym nowym olejem, ale teraz jestem zdecydowanie przekonany. Wygląda na to, że Finowie robią dla nas „specjalną” recepturę. Ale po odsianiu wszystkiego, co jest zbędne, to, co pozostaje, jest nie do pochwały!

I to jest w owsiance (gotuję owsiankę bezpośrednio w garnku w mikronie), ten aromat daje

Co ....! Czuję obraz.)))

Niesamowity dodatek do owsianki.

[Chucha]

Co ....! Czuję obraz.)))

Niesamowity dodatek do owsianki.

Chucha Darof, masło Ki zostało mi podane z aśramu, co nie. w Czechach. I narysowany jest na nim kozioł. przepyszny
(masz już wyjęte zęby?): to: przeczytaj

Moim zdaniem jest to krowa, którą mają tak kreatywną))). Zapach koziego mleka, który czuć kilometr dalej, jest specyficzny. Jeśli go nie czujesz, to albo to krowa, albo pokonałeś swój zapach w dzieciństwie))).

Zęby jeszcze nie wyszły. Jesteśmy na antybiotykach.

[Strach na wróble]

Strach na wróble Bardzo dziękuję za przepis. Olejek jest cudowny, aromatyczny.


Z 500 g masła wyszło 340 g ghee.

Uwielbiam to wąchać! Niewyrażalny zapach. A najbardziej pachnący jest nadal domowy.

Piękny kolor.

Z 500 g masła wyszło 340 g ghee.

Myślę, że to bardzo dobre wyjście
Utopiłem się w wolnej kuchence, jest tam oprócz płatków praktycznie nie wyparowuje, potem z 1,3 kg masła (najtańszy odważony sklep) dostałem 800 gr. topnieć

Wziąłem próbkę Nowgorodskoe. Sprzedany przysięgał, że to cud, a nie masło. I tylko za 195r kilogramów. Jak możesz się oprzeć. Wziąłem to na test ... Topię się, a piana to tylko kropla.Ale jasne jest, że pewnego rodzaju zawieszenie występuje bardzo mało, a po podgrzaniu strzela prawie do sufitu (jeśli nie przeszkadza łyżką). Wtrącałem się tylko przez pół godziny i wyłączyłem. Zmęczony proces nie jest widoczny. Powyżej jest przezroczysty, poniżej bardzo mały osad (który, bękart, wypalony). Czy ten balet się skończył, czy wychodzi?
Podgrzewam specjalnie w rondelku szklanym 0,7 l, wszystko jest doskonale widoczne.
Próbowałem innego smaku tego samego producenta w tym samym sklepie, ale stopiłem, choć z tą samą ceną. Prawdopodobnie jest w nim mniej wody, ale osad na oku jest taki sam. Oznacza to, że po prostu stopiony bez późniejszego oddzielenia osadu.

Zrobiłem to, stygnie, spadło prawie o połowę, w ogóle nie ma piany (zjadłem). Dzięki Natuse za przepis.

Arkady, masz szczęście z masłem !!!
Środki ze świeżej śmietany ubitą i dobrze umytą - wyciśniętą !!!

SZCZĘŚLIWY, że wciąż jest świetny produkt !!!
A jak pachnie ?!
Dziwne to ghee w tej samej cenie ?! Osad w schłodzonej postaci oleju, nie zobaczysz go tylko po przegrzaniu, możesz to zrozumieć

Dobry wieczór.
W końcu zebrałem się w garść myśli i zdecydowałem się na masło Guya.
Kupiłem dziś na wystawie 1 kg masła - nieznanego producenta. Poddałem się perswazji męskiego sprzedawcy. Dlatego pochwalił olej, w który musiał wierzyć. Masło smakuje naprawdę dobrze. Postanowiłem sprawdzić, czy jest oleisty - stopić. Powoli utonął - Sibrizka. Z 870 gramów masła (zostawiłam kawałek na kanapki) wyszło 485 gramów masła Guy. Piana była, ale nie za bardzo. Ale dolna frakcja była gruba, a objętość była słoikiem kawioru. Zapach olejku jest niesamowity (przepraszam za mój francuski).
Strach na wróble! Wielkie dzięki za masło i sposób jego przechowywania.

Dziewczyny, pomóżcie.

Zrobiłem olej GI w powolnej kuchence i zapomniałem przykryć garnka, czy nie.

Gotować! Zamknęłam.

[Przycisk]

Przyciskdziękuję!

Nigdy nie zamykam ... I bardzo często ją ugniatam, szczególnie na początku, kiedy rośnie podczas gotowania (ta serwatka próbuje uciec) ... A potem cicho gotuje się sama i nie rośnie ...

[Katiusza]

Katiuszadzięki za podpowiedź.

Za Twoje zdrowie !!!
Generalnie gotujemy inaczej, z solą i na dużym ogniu ... Sól prawdopodobnie działa konserwująco, więc ghee przechowuje się do pięciu lat w ciepłym pomieszczeniu i niezmienione ...
Już wcześniej na początku tematu opisałem nasz sposób gotowania ...
Dopiero z biegiem lat trochę zmieniłem technologię ... Nie doprowadzam osadu do stanu brązowego ...
Jak tylko się uspokoi, a olej stanie się przezroczysty (ale jeszcze się nie przebił), filtruję go do innej patelni .. doprowadzam olej bez osadu do żarzenia ... I używam osadu w przyszłości do gotowania ...
szkoda mi wyrzucić tyle dobrego z czasem ... a duszone ziemniaki, mięso itp. okazują się bardzo smaczne ... Tak zostałam gospodynią-ekonomistką

[Katiusza]

Katiusza,

Dziewczęta od 540 gr. Okazało się, że „Ostankino 82,5%” to 360 gr. ghee, a odpady można jakoś z korzyścią utylizować lub wyrzucić i nie oszukać?

Dobrze jest gotować owsiankę i piec chleb na „odpadach”.

[Szydełkować.]

Witam dziewczyny i chłopcy! Jestem nowy wśród was. Powiedz mi, Proszę.
Pytanie prawdopodobnie brzmi Szydełkować. Postanowiłem rozgrzać olej w piekarniku. Mam to gaz. Zapiekanka jest żeliwna, emaliowana. Oleje 1 kg. Jak się okazało, piekarnik nie utrzymuje dobrze niskiej temperatury, cały czas dąży do przejścia z 150C na 180C. „Reguluję” otwierając skrzydło. W efekcie temperatura „idzie” od 90 do 160, a kiedyś, nawet gdy byłem rozproszony, osiągnęła 170. Czy to bardzo źle? Czy jakość wyraźnie się pogorszy? Jaką temperaturę nadążasz za procesem?
Więcej: Najpierw uformowała się potężna pianka, wyglądało na to, że ciasto jest odpowiednie. I tutaj też brakowało mi wzrostu temperatury. Kiedy się opanowała, wszystko gotowało się i bulgotało dość mocno, na ścianach utworzyły się brązowe skorupy. Zaalarmowałem się, otworzyłem drzwi, ostudziłem do 90C. Wszystko stopniowo się uspokajało, ale piana prawie zniknęła, na dnie pojawił się osad.Teraz cicho bulgocze, żółtawe, przezroczyste, małe fragmenty warbler i trochę białawych grudek na powierzchni, trochę. Jestem zdezorientowany faktem, że od początku procesu minęła zaledwie 1 godzina.
Podczas wpisywania tekstu znowu temperatura wynosiła 165C! Znowu pogrzebany i cała powierzchnia pokryta pianką, choć już nie kapeluszem. Och, zniszczę produkt !!! Na ścianach jest więcej i ciemniejszy brąz, kolor płynu nie jest widoczny za pianą.

Proces został zatrzymany. Ciecz jest spuszczana. Zapach jest dobry, a kolor jak herbata, czerwonawy, nie jak wszyscy - dojrzała żółć. Na dole były już węgle. Piana pozostała na powierzchni. Powiedz mi, czy to dotyczy uniwersalnego smaru? Nie wiem jeszcze, jak przesyłać zdjęcia.

a odpady można jakoś z korzyścią utylizować, czy wyrzucić i nie oszukać?

Nazywa się to topieniem. Mogą służyć do wypieku ciast (np. Ciasteczek). Bardzo smaczne, gospodynie mają własny przepis. Nie polecam przechowywania tego produktu przez długi czas, zdecydowanie w cieście.

Spójrz tylko na piankę. To białko mleka, jeśli ma brązowe skórki - jest zawinięte i mocno „smażone”. Najważniejsze, żeby nie rozgotować go do tego stopnia, że ​​psuje smak produktu (smak palonego masła to spalone białko mleka). Dlatego następnym razem staraj się nie mieć żaru - jest to bardzo wysoka temperatura podczas produkcji. W przeciwnym razie może zepsuć cały olej (pojawi się przypalony smak). Różowawy kolor oleju jest również normalny. Jeśli całe białko już skoagulowało, a woda wyparowała - powstaje bursztynowa ciecz, która wygląda jak olej roślinny i ma przyjemny zapach - olej jest gotowy niezależnie od czasu)).

Możesz użyć uniwersalnego smaru.

A na jakim programie kreskówkowym, o słabości, prawdopodobnie ...

[SchuMakher]

SchuMakher,

Człowieku, na nią, noverno. Pod tobą pozostanie tylko ciecz (woda). Następnie odcedź masło i włóż płyn do pieczenia.

Tak, tak ... Mogę sobie wyobrazić, jak będzie pachnieć! A pianka będzie taka sama, prawda?

[SchuMakher]

SchuMakher,

Oczywiście, że tak, białko mleka zwinie się.

Wreszcie wymyśliłem wstawkę ze zdjęciem. Tak to wygląda, jakby została już przelana do innego rondla.


Zapach jest bardzo smaczny, w smaku przynajmniej bez goryczy.

Cześć!!!
Czy możesz mi powiedzieć, czy możesz użyć
do podgrzewania oleju w piekarniku na szklanej patelni z mikrofalówki?

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcej,

Teoretycznie tak. Zwykle jest na nich napisane piktogramami - czy użycie w piekarniku jest możliwe.

Upiekłem w nim chleb, po prostu zacząłem wątpić w to z masłem ...

Długo gotuję Gi (Ghee). Kładę rano, wieczorem zdejmuję patelnię z ognia.
Kiedyś zapomniałem o oleju i miałem go na kuchence przez prawie dzień. Osad stał się brązowy, a olej nabrał delikatnego orzechowego posmaku. To mi się podobało. Teraz to robię