Olejek dla facetów

Pytanie od początkującego.
Uważnie przeczytałem cały temat
jeśli dobrze zrozumiałem
1) Smażenie na oleju roślinnym jest szkodliwe
Nie rozumiem
Jaka jest różnica między masłem ghee a masłem ghee.
Tylko w oskarżycielskim (kilkuminutowym) wyżarzaniu?
A może coś mi brakuje?

masło ghee to ghee, wysokogatunkowe ghee (im dłużej się je podgrzewa i tym lepiej się nim opiekuje i na czas odtłuszcza pianę, tym lepiej).
Zwykłe masło składa się w 80% z tłuszczu mlecznego, 18% z wody i 2% z białek, które zaczynają palić się już w temperaturze 120 ° C barwniki) oddziela się od klarownego żółtego tłuszczu mlecznego. Aby uzyskać ghee, należy stopić olej, aż stałe substancje białkowe lekko ciemnieją i, gdy staną się cięższe, osiądą na dnie.
W procesie otrzymywania ghee cała ciecz wyparowuje i pozostaje tylko czysty, bursztynowy tłuszcz mleczny.

Dzisiaj zrobiłem masło Guy, wziąłem 400 gr. paczka oleju, ale miałem go gdzieś po 20 minutach stał się przezroczysty a na dnie był biały osad, wlałem wszystko do ceramicznego garnka, może osadu nie trzeba było spuszczać? Usunąłem piankę, jest taka smaczna

Dzisiaj zrobiłem masło Guy, wziąłem 400 gr. paczka oleju, ale miałem go gdzieś po 20 minutach stał się przezroczysty a na dnie był biały osad, wlałem wszystko do ceramicznego garnka, może osadu nie trzeba było spuszczać? Usunąłem piankę, jest taka smaczna

na dole jest to osad białkowy. Zrobili dobrze, że go polali, bardzo szybko zaczyna się palić i psuje smak całego masła. Praktycznie nie powinno być wrzenia, a wtedy nie powstanie.

A fakt, że przygotowanie zajęło tylko 20 minut, to niemało?
I takie pytanie przeczytałem na początku, że pianki można dodać do owsianki zamiast masła i gdzie jeszcze można je dostosować. Jestem jak prawdziwy herb, szkoda wyrzucić

Tabela czasu przygotowania GHI w zależności od ilości oleju:

1. 450g masła - podgrzewać około 1 godziny.
2. 900g masła - podgrzewać ok. 1 godz. 30 min.
3,1,4 kg masła - podgrzewać około 2 godziny.
4. 2,3 kg masła - podgrzewać około 3 godziny.
5. 4,5 kg masła - podgrzewać ok. 5 h. 15 min.

I pamiętaj, aby odcedzić ...
===================
Tutaj jest całkiem interesująco:
🔗

Dziękuję, mimo wszystko utopiłem trochę, cóż, więcej prób nie będzie, to ... przyspieszy

dziewczyny, ghee uprawiam już od kilku lat, średni czas to 30-40 minut - 2 kg.
Wykonuję masaż całego ciała ghee, bardzo dobrze koi i rozgrzewa, szczególnie zimą.

[Strach na wróble]

na dole jest to osad białkowy. Zrobili dobrze, że go polali, bardzo szybko zaczyna się palić i psuje smak całego masła. Praktycznie nie powinno być wrzenia, a wtedy nie powstanie.

Strach na wróble, jeśli potrafisz wyjaśnić, proszę - czy przez cały czas gotowania trzeba rozgrzewać olej na bardzo małym ogniu, aby nie doszło do wrzenia, a następnie podczas gotowania nie tworzy się w ogóle biały osad poniżej?
Tak, a także - jakie masło najlepiej do tego zabrać, jaką firmę, markę?

Lepiej jest brać olej o wyższej zawartości tłuszczu (82%), bez żadnych dodatków. Marka nie jest ważna, najważniejsze jest to, że skład jest dobry. Przegrzać bez gotowania, a następnie białko zwinie się i unosi się, należy je usunąć. Na dole prawie nic nie powinno tworzyć się.

A jeśli nie ma absolutnie czasu, kup dobre ghee. Tylko dobrze. Zawiera mnóstwo olejków z ogromną ilością różnego rodzaju dodatków. Nie potrzebujemy ich, potrzebujemy naturalnego oleju.

I takie pytanie przeczytałem na początku, że pianki można dodać do owsianki zamiast masła i gdzie jeszcze można je dostosować. Jestem jak prawdziwy herb, szkoda wyrzucić

Od niedawna próbuję podgrzać masło tego samego dnia, w którym pieczę chleb, a wszystkie odtłuszczone pianki wkładam do ciasta, zastępując nimi masło i mleko w proszku. A te, które pozostają na dnie (jest ich niewiele, ale wciąż istnieją) dodaję do owsianki.

Podgrzewam 1,2 kg masła 82,5% tłuszczu z reguły przez 1 godzinę i 40 minut, ciągle mieszając na koniec.

Dziękuję, więc dodamy do chleba i owsianki

Dziękuję, Chuchelka.

[Strach na wróble]

Strach na wróble dzięki za ghee. Teraz ciągle go topię i dużo na nim gotuję. Swoją drogą piekłam tu grube gofry, więc jak na gorący wafel nałoży się ghee to nie da się z niego zejść. Mój przyjaciel i ja dużo piliśmy

[Strach na wróble-sensei,]

Strach na wróble-sensei, Czy można zrobić ghee w kuchence do mleka - w kąpieli wodnej - zamiast w rondlu? Czy to zadziała? Nie spali się w kuchence na mleko, prawda?

[melrin]

Myślę że możesz. Białko zwinie się i spieni, temperatura wystarczy. Ale. Następnie, gdy olej stanie się przezroczysty, będziesz musiał go gdzieś wlać, aby od razu trochę zapalić. Aż do intensywnego różowawego koloru.

melrin

Zapraszamy! Ten olej poprawia smak każdej potrawy do tego stopnia, że ​​grzechem byłoby go nie kupić. A jeśli sam to ugotujesz, to po prostu wah-wah ...

Ten olej poprawia smak każdej potrawy do tego stopnia, że ​​grzechem byłoby go nie kupić. A jeśli sam to ugotujesz, to po prostu wah-wah ...

Uwielbiam gotować wszystko samodzielnie, jak najwięcej

[Strach na wróble]

Strach na wróble dzięki za przypomnienie ghee ... uwielbiam je od dzieciństwa ... ten smak i aromat !!!!! sama prawda od czasu do czasu to robiła… ostatnio ponownie przeczytałem o tym, jak jest przydatna i znalazłem jeden prosty przepis… wymieszaj ghee, miód, suszone owoce i posiekane orzechy w równych proporcjach. polać to wszystko sfermentowanym, pieczonym mlekiem… pyszne i zdrowe śniadanie. pomaga w utrzymaniu odporności, szczególnie w okresie infekcji wirusowych ... zrobiłem kilka olejków i teraz cieszę się ...

I chcę ci podziękować Dzisiaj podgrzałem słoik

Teraz topię olej. Są 2 pytania
1. Podgrzej do 120 gw innym naczyniu lub w tym samym naczyniu
2. Spuść olej bez naruszania osadu, prawda?

Pierwszy raz zrobiłem to bez wody. A drugi i kolejne razy robiłem to z wodą. Jestem taki spokojniejszy.

i czy podczas nalewania gotowego oleju może dostać się do niego woda?

i czy podczas nalewania gotowego oleju może dostać się do niego woda?

Nie będzie już wody. Wszystko wyparuje. pozostanie tylko biały osad.

och, co ja zrobiłem! co ty zrobiłeś! Zrobiłam czekoladę z ghee .. Dodałam kakao (naturalne, bez dodatków) i stewiozyd ... Powiem wam, że ghee samo w sobie jest bardzo smaczne, a czekolada w ogóle okazała się super !!! ...
generalnie bank musiał być ukryty… przede wszystkim przed sobą… dziecko wstaje rano ze słowami „chodźmy zrobić kanapkę”…

och, co ja zrobiłem! co ty zrobiłeś! Zrobiłam czekoladę z ghee .. Dodałam kakao (naturalne, bez dodatków) i stewiozyd ... Powiem wam, że ghee samo w sobie jest bardzo smaczne, a czekolada w ogóle okazała się niesamowicie smaczna !!! ...
generalnie bank musiał być ukryty… przede wszystkim przed sobą… dziecko wstaje rano ze słowami „chodźmy zrobić kanapkę”…

Wow, nie ważne co I że można to tak zjeść, mam na myśli ghee, myślałem, że tylko na nim smażą.

I że można to tak zjeść, mam na myśli ghee

, bardzo możliwe! prosto z łyżeczkami ... a bez pieczywa jest pysznie !!!

W Kenwood posmarowałem "LOU" olejem ... tylko spojrzałem, na dnie był osad ... usunąłem piankę z góry ...

Lubiłem też topić olej w kreskówce ... film od dołu był jak naleśnik, a potem został nakręcony. Myślałem, że posmak pozostanie ... ale wszystko wyszło świetnie!

Yana, a w jakim trybie utopiłaś olej w kreskówce i jak długo w końcu masz Panasonika, czy dobrze zrozumiałem?

[nakapustyna]

nakapustyna Tak, mam Panasonic 18. do gaszenia. z otwartym zaworem. Nie powiem dokładnie na czas. Odłożyłem to od razu na półtorej godziny, ale wcześniej wyłączyłem .. Po prostu podchodziłem od czasu do czasu i patrzyłem. Jeden olej topiłem wolniej, inny szybciej, ale okazało się, że jest ciemniejszy. Mniej mu przeszkadzało i na dole warstwa okazała się większa… następnym razem na pewno spiszę to na kartce papieru i wypiszę.

Yana, dzięki

Roztopione masło, dobrze i pianę z ciasteczkami ... zjadłem ...

[Irina]

Irinai jak długo to trwało?

Cóż, dużo czytałem o pyszności, jutro kupię trochę masła i zrobię to (zasverbilo bezpośrednio).

Ustawiłem masło na drugą po południu (nie patrzyłem na godzinę), wyszedłem, ao 18 było już roztopione. Cóż, trzymałem go jeszcze przez godzinę, na wszelki wypadek, potem wlałem do garnków, a pianę i osad (nie stałem nad nim i nie zbierałem piany co dziesięć minut, dlatego jest osad) - do oddzielne słoiki ... mleko. Nie ma gorzkiego smaku. Jutro włożę to do chleba.

4 godziny na niskim poziomie. gramy czy były kilogramy? Właśnie skończyłem, jutro zamierzam go podgrzać, ale nigdy nie robiłem tego w DVA.

Dziewczyny, ale ja po prostu chcę utopić masło w kukułce, co myślicie, jeśli w temperaturze 85 'przez dwie godziny pokrywka powinna być zamknięta czy nie?

[matroskina]

Ja też zapomniałem matroskina zapytać o pokrywkę - zamknąć czy nie?

Ludmila, Nie zamknąłbym się ... przed grzechem.

Nie jestem w Cuckoo, ale w powolnej kuchence Kenwood. Zamknąłem pokrywkę ... Inaczej by się nie podgrzało ... Było dużo masła ... trzy kilogramy ... Kupiliśmy jako najświeższą słodką śmietanę i oczywiście jest zrobione śmietankowy, ale niezbyt smaczny, o smaku śmietankowo-kwaśnym, teraz to normalne ...

Myślę, że w wolnej kuchence nie będzie nic strasznego jeśli pokrywa jest zamknięta (temperatura poniżej 100g.), Ale w multitask - tylko bez zaworu / z otwartą pokrywą (w zależności od multi), bo kropla wody rozpryskuje się na gorący olej, ale ani jednego - będzie czarujący.

Tak, umieść to w Kenwood. Zamknąłem wieko.

Zamknąłem wieko. tylko przy nagrzewaniu w kreskówce nie zapominaj, że gdy zawór jest otwarty, na programie gaszenia temperatura będzie wyższa niż gdybyś robił to z zaworem ... więc zajmuje to mniej czasu ... ale na krople ja jakoś nie zwrócił uwagi. po otwarciu pokrywy kondensat spływa do pojemnika ...

Nie .. o programie Wygaszanie brak mowy .. Aktualne na temat programu wygaszanie.

Strzeliłem… wszystko w porządku. Gdy prąd został spuszczony, osad nie mógł się w żaden sposób oddzielić. Przyzwyczaiłem się do tego, że jest zgrzewany w rondlu i nie przechodzi przez gazę. A potem już tylko białe płatki… Musiałem dużo zostawić na dole.

Zebrałem to całość (osad), a dzisiaj dodałem do chleba ... A masło i mleko to dwa w jednym ... SmaczneAAA ...

Tak, też to zebrałem.

Natus, dzięki za przepis na masło, wyszło bardzo smacznie. Tylko w kukułce już tego nie zrobię. W trybie długiej kuchenki na trzecim poziomie olej gotowano przez prawie 6 godzin. Widać, że brakowało mu temperatury, w ogóle się nie zagotowało i tylko kilka łyżeczek oddzieliło pianę. W trybie smażenia (pierwszy poziom) strzelał w różnych kierunkach, więc ponownie przełączyłem się na długą kuchenkę. Ale wszystkie moje próby zostały nagrodzone pachnącym olejkiem !!! Może ktoś wykorzysta moje doświadczenie eksperymentowania z kukułką. (tak nieprzyzwyczajony do garnków, że gotowanie w nich to po prostu katastrofa).

Wielokrotnie robiłem ten olej w piekarniku. Nie określiłem różnicy w smaku między gotowaniem na kuchence a piekarnikiem - najważniejsze jest, aby nie stać nad duszą rondla łyżką cedzakową i nie złapać piany. Nie będę pisać szczegółów, są one przez odniesienie 🔗... Zwróć także uwagę na opcje olejów smakowych. Jeśli pieczę ciasta z nadzieniem owocowym, to do ciasta muszę dodać olej imbirowy

Dziękuję bardzo, od dawna planowałem zrobić ghee, przeraził mnie proces długiego gotowania. Gotowane w piekarniku w grubym rondlu teflonowym. Minimalne koszty - doskonałe wyniki.włóż do piekarnika - 800 g masła, 72,5% tłuszczu na 2,5 godziny - wyciągnij, wszystko gotowe.

[zoyaaa]

Bardzo dziękuję, planowałem zrobić ghee od dawna, proces długich przygotowań był przerażający. Gotowane w piekarniku w grubym rondlu teflonowym. Minimalne koszty - doskonałe wyniki. włóż do piekarnika - 800 g masła 72,5% tłuszczu na 2,5 godziny - wyciągnij, wszystko gotowe.

zoyaaa, Cieszę się, że masz masło. Najważniejsze: dłonie są wolne od chwytania piany, a minutnik nie jest potrzebny w mojej głowie - tylko po to, aby co jakiś czas zajrzeć do piekarnika, chociaż bardziej kieruje mnie orzechowy zapach.

Och, dziewczyny ... dużo tu czytałem i zdecydowałem się, już trzecią godzinę na małym ogniu podgrzewałam olej na malutkim ogniu, piana na początku była aktywna, teraz praktycznie nie ma, masa zgęstniała i robi w ogóle nie stają się przezroczyste. Pachnie pysznie, podobnie jak syrop, tylko gęsto. Czy tak powinno być, czy mój olej jest zły? wziął 82%, suplementy ziołowe nie są wskazane ...

... masa zgęstniała i wcale nie stała się przezroczysta. Pachnie pysznie, podobnie jak syrop, tylko gęsto. Czy tak powinno być, czy mój olej jest zły? wziął 82%, suplementy ziołowe nie są wskazane ...

Przeszkadzasz mu? W rzeczywistości powinien już mieć piękny, półprzezroczysty, słoneczny kolor. A na dole warstwa białego byaki.

czy musisz się wtrącać?