Polski sernik z pieczonym kremem cytrynowym

Kategoria: Dania mleczne i jajeczne

Składniki
Sernik Polski:
Ziemniaki	200 g
Jajka (podzielone na białka i żółtka)	3 szt.
Cukier	100 gramów
Twarożek lub ser śmietankowy	600 g
Skórka wanilii, cytryny i pomarańczy
Miękkie masło	40 g
Skrobia kukurydziana	1 łyżka. l.
Sól	szczypta
Pieczony krem cytrynowy:
Skrobia kukurydziana	30 g
Cukier	150 g
woda	250 ml
Jajka	1 szt.
Yolks	3 szt.
Sól	szczypta
masło	30 g
Sok cytrynowy	35 ml
Skórka z 1 cytryny
Wanilia
Suszone brzoskwinie	100 gramów
Płatki migdałów do posypania

Metoda gotowania

Bardzo nietypowy przepis na sernik, który śmiało można nazwać zapiekanką.
Ale ... Jest jeden bardzo nietypowy składnik deserów twarogowych - gotowane ziemniaki. Z jego pomocą otrzymamy sernik, pochodzący z Polski. I okazuje się niesamowicie dobry ...
A krem cytrynowy, z którym jest podawany, jest szczerze mówiąc lepszy))) W końcu ma orzeźwiający cytrynowy smak i słodycz suszonej brzoskwini.
Sernik Polski:
Gotuj ziemniaki „w skórkach” do miękkości.
Sprzątamy. Przecieramy.
Ubij żółtka z cukrem i wanilią na puszystą masę.
W osobnym pojemniku ubij białka do miękkich szczytów.
Użyj blendera ręcznego lub robota kuchennego, aby zmiksować twaróg, tłuczone ziemniaki, masło o temperaturze pokojowej, skórkę cytrusową, skrobię kukurydzianą i szczyptę soli.
Delikatnie dodaj ubite żółtka do mieszanki twarogowej. Robimy to samo z białkami.
Posmaruj masłem kwadratowy kształt o wymiarach 20x20 cm. Wylej i wygładź nasze ciasto twarogowe.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170C przez 30-35 minut. Sernik powinien być tylko lekko zarumieniony. Wyłącz piekarnik i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w lekko otwartym piekarniku. Pokroić na zimne porcje.

Pieczony krem cytrynowy:
W rondelku z grubym dnem wymieszaj cukier, wanilię i skrobię. Suchą mieszankę rozcieńczamy wodą i kładziemy na średnim ogniu. Ciągle mieszaj. Doprowadzić do wrzenia.
W osobnym pojemniku wymieszaj jajka i żółtka. Dodaj do nich kilka łyżek gorącej mieszanki i delikatnie wymieszaj. Dlatego stopniowo zwiększamy temperaturę jaj.

Wlej mieszaninę jajek do naszego rondla i zagotuj, ciągle mieszając. Gotuj przez 2-3 minuty po ugotowaniu. Zdjąć z ognia i dodać sól, masło, sok z cytryny i skórkę. Mieszaj, aż będzie gładkie.

Suszoną brzoskwinię drobno posiekaj i dodaj do kremu. Okrągłe naczynie do pieczenia o średnicy 16-18 cm posmarować masłem. Posyp płatkami migdałów. Wylej budyń. Na wierzch posyp resztę migdałów. Pieczemy w temperaturze 170C przez 40 minut. Ostudzić całkowicie przed podaniem.

Uwaga

Szczerze mówiąc, zarówno sernik, jak i budyń cytrynowy są dobre same w sobie, jak dwa desery. Powiedziałbym nawet bardzo dobrze.
Ale razem ... Ten moment, w którym pełna harmonia smaków!