Confit z łososia

Confit z łososia

Kategoria: Dania rybne

Kuchnia: Francuski

Składniki
łosoś
Olej do gotowania
Przyprawy	Smak

Metoda gotowania

• Od dawna planowałam opanować tę technikę gotowania i teraz zainspirowana pokazowym regulaminem mojej kuchni zacząłem od ryb.
• Confit to technika gotowania produktu w tłuszczu w niskiej temperaturze. Ta metoda została pierwotnie wymyślona do konserwowania mięsa bez lodówki.
• Czytałem różne temperatury i czasy gotowania w różnych źródłach, ale postanowiłem sprawdzić zalecenia Francuza: 60 stopni / 10 minut!
• Tak więc łosoś marynuje się w mieszaninie 1 części cukru i 2 części soli. Wystarczy kilka godzin. Mam noc w lodówce.
• Następnie całkowicie zanurzamy rybę w tłuszczu. Dla ryb najlepszy jest olej roślinny. Oliwka do smażenia jest idealna! Do piekarnika dodajemy francuskie zioła. Udało mi się osiągnąć 60 stopni oleju ogrzewając górę / dół o 100 stopni. Termometr wkładamy do tłuszczu i gdy tylko osiągnie 60 stopni, wykrywamy go przez 10 minut.
• 
• Wyciągamy rybę na serwetkę, aby odcedzić nadmiar tłuszczu i voila! Lubimy wspaniały smak!
• Smacznego!

Program gotowania:

Piekarnik

[kolobashka]

kolobashka, Obejrzałem też ten odcinek! Skoro bardzo kocham tę rybę, zrobiło się ciekawie - w końcu jest już dość tłusta, a tutaj też jest przesiąknięta olejem ...... sam nie odważyłem się na to. Aż do? Chcesz spróbować? ....

Tak więc bałem się tego, ale na próżno. Ryba wcale nie jest tłusta. Spróbuj.

[Barbara]

Barbaranajdelikatniejsza ryba!

Przepraszam za taki link, ale z jakiegoś powodu przycisk do kopiowania przepisu nie jest u mnie aktywny.
Moderatorze, czy możesz pomóc? Zapraszamy.

Przycisk kopiowania jest wizualnie nieaktywny dla wszystkich
Ale po kliknięciu na niego kopiowanie nadal występuje

Varya, dzięki za przepis! Bardzo ciekawy sposób gotowania ryb. Muszę spróbować. Notuję.

[Szef kuchni]

Szef kuchni, Nie mam.(((